⑴ 在家怎樣做好吃的腸粉，鮮香嫩滑，別有一番風味呢
在家怎樣做好吃的腸粉，鮮香嫩滑，別有一番風味呢？
大多數人在製做廣東腸粉時，假如粘米粉和水的比重控制不好（正常情況下是1：1.5），蒸出來的口味就會比較粘，或是比較硬，無法達到鮮美嫩滑的那類實際效果，除此之外，全程確保大火此橡煮制也是很重要的。
【食物調料】：粘米粉（或是粘米粉）、植物油、食用油（熟）、生抽（或是海鮮醬油）、蔥段、生雞蛋、火腿丁。【製作流程】:
第一步
最先，提前准備1倍粘米粉（切勿挑選小麥麵粉），把它倒進碗里後，再倒入1.5倍冷水（留意佔比），把它稀釋液成粘稠適中的粉漿。
【溫馨提醒】：製做腸粉的粉是量身定製的，純正的做法是用粘米粉或是粘米粉，而非木薯澱粉或是小麥麵粉、玉米麵粉這些。此外，蒸腸粉時，盡量維持最大的一個火力點，半途最好不要去掀開鍋蓋，不然，容易造成半身不熟，吃著有一種半生不熟的感覺了。
⑵ 腸粉怎樣做
玉米韭菜鮮肉腸粉
原料：
水磨大米粉300克，玉米澱粉30克，油12克，鹽6克，冷水450克開水300克，馬鈴薯生澱粉30克玉米粒、韭菜段、鮮肉餡、油鹽、薑汁、雞汁、白鬍椒粉。
做法：
1、水磨大米粉加冷水調成漿。
2、馬鈴薯生澱粉和玉米澱粉調成澱粉糊，用開水燙成澱粉糊，放涼後添入大米粉漿，加入鹽和油成混合澱粉米漿。
3、白籠屜布蘸上水平鋪在蒸籠上，混合澱粉米漿攤在蒸籠上，同時再起鍋燒油，加入鮮肉餡、玉米粒鹽、薑汁、雞汁、白鬍椒粉、韭菜炒勻即可。
4、大火蒸6分鍾，然後揭鍋蓋把餡鋪在腸粉皮上，捲起來，即可。
淋汁：
准備腸粉醬油100毫升，鮮味露15亳升，魚露15毫升，耗油15亳升糖30克，蔥切段25克，醬油，雞蛋清1個，鹽5克，雞精5克，油5毫升。
醬油：
腸粉的醬油是需要特別製作的，准備生抽200克，雞精5克，白糖15克，洋蔥30克，蔥末10克，白水200克。
⑶ 腸粉怎麼做好吃
食材用料：粘米粉200克
水600克
鹽適量
豆角一小把相剋食物
韭菜一小把相剋食物
蝦皮小半碗相剋食物
薑末少許
味精少許相剋食物
8寸披薩盤一個
肉100克
腸粉的做法
1.先准備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許薑末。
2.油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
3.加入蝦皮和薑末炒香。
4.倒入豆角翻炒。
5.炒至豆角斷生，加入少許鹽。
6.倒入韭菜翻炒兩下。
7.韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。
8.把餡料盛出備用。
9.取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。
10.再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
11.鍋里水燒開，放入一個矮架子。
12.把披薩盤放入鍋中加熱。
13.舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。
14.蓋上鍋蓋蒸約一分半鍾（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。
15.把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹簽沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。
16.把粉皮攤開在案板上。
17.趁熱鋪一層餡料，注意留邊。
18.把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接著繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘著的米粉洗干凈再舀入米漿，否則會粘。
19.把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。
20.我喜歡吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
21.現在再說說油辣子怎麼做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少許鹽放入碗中。
22.油鍋燒至微微冒煙，立即關火。
23.把熱油倒入辣椒碗中攪拌均勻，加入適量味極鮮就可以了。
⑷ 腸粉的做法
腸粉最開始呢是在廣東製作。而現在各地之間的相互聯系更加密切，腸粉也就在全國做出了推廣。就算是腸粉從廣東傳出來的，其實廣東的腸粉也有很多做法和很多叫法，那麼我們跟著一起來了解一下什麼是腸粉?腸粉有哪些做法?腸粉的一些其中的佐料和配方又是怎麼製作的呢?長粉又有一些什麼樣的注意事項需要我們來了解呢?
腸粉的做法
腸粉的製作方法非常簡單，而且他所需要的食材也非常的少。首先呢我們需要准備腸粉，根據食用的人數來決定，然後倒入清水進行攪拌，一定要攪拌均勻，避免一些疙瘩的出現。
腸粉的米漿怎麼做然後放入一個容器中，隨後呢，把雞蛋進行攪拌。一定要攪拌均勻。然後，胡蘿卜切成塊兒狀，切成小丁狀，越小越好，等這些一切准備好以後，將雞蛋液撒到腸粉上，然後把胡蘿卜丁也放入，然後放入微波爐基槐上加熱即可。最後，等時間到了即可端出進行享受。
腸粉用什麼粉做的
腸粉所運用的粉，是用生麵粉和粘麵粉製作而成的。首先呢要准備好沾麵粉和生麵粉的比例要比到10比1。在准備一些雞蛋，還可以適當的准備一些海鮮粉末或者是其他食物。其實腸粉兒在製作的過程中是否好吃，還需要醬料，兩者的搭配才能製作是更好的腸粉。
腸粉是哪裡的特產
腸粉是廣東的特產，而且腸粉，還有一定的分為兩種的分類。而且腸粉而對於不同的地區製作的方法和配料，佐料也是不盡相同的。腸粉兒呢很瘦，廣東人的喜歡，可謂是一頓不吃，十分想，所以呢，腸粉，而是廣東人最愛，然後也被推網了各地也深受大眾的喜愛，可以選擇使用長粉也可以自己做，兩者都是很好吃的。
腸粉好消化嗎
腸粉並不好消化，因為腸粉含有非常多的澱粉，這對於腸胃來說是十分不好消化的。而且使用過度的成分會對身體造成一定的壓力，對腸胃是非常不好的。所以一定不要使用過多的腸粉。一面對腸胃造成壓力，對身體也會引起不適的狀態。而且在使用腸粉的過程中可以選擇多使用蔬菜，這樣的飲食是會比較均衡，對身體也會比較好。而且對於一些腸胃本身就不太好的人是盡量不要選擇使用腸粉兒的，因為腸粉進入腸胃是比較難消化的，所以盡量選擇少使用。
吃腸粉上火嗎
常份兒本身是賈易上火的一種食物，它其中的醬料，佐料是比較容易上火的，所以盡量不要選擇使用過多，可以適量的使用，這樣不僅使得口味比較好吃，還不會引起身體的不適，對身體造成不好的影響。而且吃腸粉兒是否會上火，也是對於身體自身的一種考驗。有一些人使用長粉是不會上火的兒，對於有一些人來說是會上火的，這是要根據自己身體狀況來決定的，因為自身本身屬於燥熱哈，寒涼食物對於身體的吸收效果也是不盡相同的，所以可以根據自身的狀況來選擇是否要多吃還是少吃腸粉。但是還是建議盡量少吃，因為腸粉而在進入腸胃是不容易消化的，多吃的話會給腸胃造成一定的堆積，造成很多壓力，所以盡量選擇是要少吃，使得身體的更加健康。
吃腸粉會胖嗎
腸粉兒呢食用是可能會變胖的。因為在使用常份兒以後可能自己的腸胃無法消化，也就會堆積在腸胃裡，對身體造成不適應及出現腹痛的各種問題，而且常份兒使用過量的話，對身體是非常不好的，所以如果想要減肥的人盡量少使用，這樣的話才會對身體更好，還會騎到一定一樣的攝入，還會避免出現一些其他的問題，也可以起到減肥的功效，可以選擇和蔬菜水果進行搭配，這樣的話營養的攝入更加均衡，還會增加飽腹感，這樣也就可以少食用腸粉。
腸粉醬汁需要什麼香料
首先呢，需要准備好各種佐料可以選擇准備好食醋，醬油，生抽，白砂糖，八角等各種所需要的食材。還需要准備一些香菜，蝦米和其他的食品。首先呢，湘江鍋內加入清水，然後放入香菜，蝦米和一些其他的食材精心熬制。然後把冰糖進行融化，隨後呢將鍋內放入蔥姜蒜進行爆炒，然後再加入醬油等。然後再將鍋內加入清水，然後煮雞精和味精。最後呢，將三個進行融合，融合進行攪拌均勻，這樣的醬料就非常好吃。
腸粉湯汁的做法
湯汁呢，可以根據自己的口味進行熬制，選擇自己喜歡的骨頭湯或者雞湯，魚湯進行熬制，這樣的話不僅符合自己的口味，而且營養也比較豐富。在熬制的過程中呢，可以選擇添加一些蔬菜或者是蔬菜地，這樣的話，味道會更加鮮美，而且還可以選擇放入一些佐料。在選擇熬制的過程中一定要熬至粘稠，這樣的話，味道才會鮮美。
腸粉作為一種廣東的食物搏首友，也在蔓延至全世界被享用。而且在享用的芹肆過程中還進行了自己的拓展。腸粉的營養，那是比較豐富的，很符合人身體所需要的營養，在使用的過程中呢，可以選擇自己做，這樣的話會更加了解自己的口味，在製作的過程中呢，也會非常的享受，最後，感受美味。
⑸ 腸粉怎樣做才好吃！謝謝
腸粉的口味可以多變，能做成素的，肉的，海鮮的，只要您喜歡的食材，蛋類蔬菜肉類海鮮等等，統統可以放心地往裡放，可勁地往裡卷。有一點您必須得承認，外面賣的，肯定不如您在家裡自己做的實惠。
腸粉怎麼做？省事啊！開始我是用普通蒸鍋，蒸箱都試過，也都成功了。後來看家人都愛吃，我就專門入了一個腸粉機，更方便省事了。下面把做法分享給大家，絕對的簡單方便，零廚藝就可以上手，您也可以試試。
做不好，咱還做不熟嘛，這俗話說得好，一回生兩回熟，沒准做得了，您的技術就超過茶樓街攤了呢！
所用食材：腸粉粉100克 水250克 腸粉醬油2大勺 芝麻油1/2小勺 小米辣2個 水2勺 海蝦12個 芝麻
具體做法
1將腸粉加入水漿混合均勻，攪拌至無顆粒備用。我用的是腸粉專用粉，您也可以按粘米粉80克 澄粉50克 玉米澱粉 20克 水 300克來調。
2鍋中水燒開，並且將蒸盤一起放入。我用這個稻田白鷺腸粉機蒸汽足，上汽快，自帶蒸盤，可以設定蒸制時間，鍋體裝水的容量大，長時間蒸制也不怕干鍋，1-2分鍾就能做一條，非常的方便。水煮開後，在盤子里刷一層薄油。
3將腸粉米漿倒入盤子里，輕輕晃動均勻，放入鍋中略定型蒸二三十秒。
4接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，我放的是剝去了殼的蝦段，韭菜粒。
5蓋上鍋蓋，用蒸1一2分鍾，看到蝦仁變紅，粉變透明氣泡就是熟了。
6拉出蒸盤，撒上芝麻，刮板擦點油，慢慢捲起腸粉，當然您也可以向前直推不用卷。
7將腸粉醬油，芝麻油，小米辣，水放在碗中調勻，喜歡甜口的朋友還可以放一點糖提鮮增甜。
將調好的醬汁倒在腸粉上即可享用。可以說這碗料汁絕對是腸粉的靈魂，您也可以用生抽老抽蚝油水糖按照自己的口味自配。
⑹ 腸粉的做法
腸粉是源自於廣州的一道特色美食，主要由粘米粉，澄粉，玉米澱粉，雞蛋等製作而成。腸粉的口感粉糯，而且富含蛋白質，碳水化合物，維生素等營養成分。下面讓我們一起跟著來了解一下腸粉的製作方法。
腸粉的做法
用料：
粘米粉、澄粉、玉米澱粉、水、雞蛋、生抽、老抽、蒜、鹽、色拉油、蝦米、白菜、豬肉。
做法：
1、將粘米粉，澄粉，玉米澱粉放入盆中，加適量清水攪拌均勻。
2、雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液。
3、取出一個蒸盤，越大越好。
4、蒸盆上刷適量植物油，淋上一層之前調制好的澱粉溶液和雞蛋液。
5、豬肉洗凈，切成細絲，放入料理機中絞成豬肉餡。
6、蝦米洗凈用清水浸泡一會兒，撈出瀝干水分。
7、白菜洗凈，切成小塊。蝦米，豬肉餡和白菜鋪在腸粉漿上。
8、將蒸盤放入蒸鍋中，開大火蒸三分鍾即可。
9、用鏟子將成型的腸粉堆成長條。
10、熱鍋內倒適量植物油，油熱後倒入蒜蓉爆炒出香味。然後加入生抽和鹽，白糖。
11、鍋內加適量清水，蔥花，老抽，翻炒均勻。醬汁盛出待用。
12、將調制好的醬汁澆在腸粉上即可。
小貼士：
腸粉漿要蒸至表面出現大泡泡才可以熄火，蒸的時間不夠的話，腸粉不能成形。
蒸盆最好選用陶瓷盆。如果選用不銹鋼盆的話，要在調制腸粉漿時加更多的水才行。
醬汁的材料可以依據個人的口味調整。不過需要注意的是，炒醬汁時要加足量的清水以免干鍋。
加適量蝦米或者其它肉類可以使腸粉的味道更鮮美。個人也可以依據自己的口味加入其它的食材。
製作腸粉時加入一些蔬菜，比如香菇，白菜，生菜等。不僅會使腸粉的口感更為豐富，而且會增加腸粉的營養價值。
腸粉怎麼做好吃
很多人愛吃腸粉，卻不知道如何製作出美味的腸粉。下面介紹一下如何做出好吃的腸粉。
1、腸粉的皮是由粘米粉和澱粉製成的，用這種方法製作出來的腸粉皮晶瑩剔透，口感也很好。
2、腸粉製作過程中往往會加入雞蛋，雞蛋富含蛋白質，具有美容養顏，改善體質的功效。
3、腸粉製作原料不僅只有雞蛋，粘米粉，澄粉，玉米澱粉，還可以加入一些蔬菜，比如香菇，白菜。葷素搭配，不僅口感更為豐富，而且營養價值也更高。
4、在製作腸粉的過程中加適量蝦米和肉可以使腸粉的味道更鮮美。
腸粉漿的做法：
在製作腸粉之前先要調制腸粉漿，下面我們一起來了解一下腸粉漿的用料以及做法。
用料：
粘米粉，澄粉，玉米澱粉。
做法:
1、將粘米粉，澄粉，玉米澱粉放入盆中，加適量清水攪拌均勻即可。
小貼士：之所以要用粘米粉，玉米澱粉，澄粉製做腸粉漿，用這種方法製作出來的腸粉皮晶瑩剔透，口感也很好。用大米漿製作出來的腸粉漿就比較厚，也沒有那麼透明。
腸粉是用什麼粉做的
腸粉是一種傳統的廣式早茶，那麼腸粉是用什麼粉做的呢，其實這要看腸粉的種類，布拉腸粉是用粘米粉以及澱粉和麵粉製成的，而抽屜式腸粉是用大米磨成的米漿做成的。用粘米粉，玉米澱粉，澄粉製作出來的腸粉皮晶瑩剔透，口感也很好。用大米漿製作出來的腸粉漿就比較厚，也沒有那麼透明。
吃腸粉會胖嗎
腸粉的味道鮮美，一不小心就會吃多，很多愛美的女士擔心吃了腸粉之後會發胖，那麼食用了腸粉之後到底會不會發胖?
腸粉主要是由粘米粉、澄粉、玉米澱粉、雞蛋、豬肉等做成的，粘米粉由糯米磨成，含有大量的碳水化合物，豬肉中富含動物脂肪，因此二者的熱量都不低。適量食用腸粉並不會發胖，吃多了才會導致發胖。如果擔心發胖，可以將豬肉等材料換成其它熱量更低的食材，比如雞胸肉和蝦肉。
腸粉的功效與作用
腸粉是由粘米粉，澄粉，豬肉，雞蛋等食材蒸制而成，不僅味道很好，而且保留了原食材中大部分營養成分。那麼腸粉有哪些功效與作用?
1、腸粉富含蛋白質，具有保護肝臟，增強體質的功效。
2、腸粉富含碳水化合物以及脂肪，能夠為人體補充能量。
3、腸粉富含鐵元素，常吃可以補血養顏，預防缺鐵性貧血。
4、腸粉富含膳食纖維，經常食用腸粉可以降低膽固醇，增強消化功能。
哪些人不能吃腸粉
腸粉雖然味道鮮美，但也不是人人都適合食用，下面介紹一下哪些人不能吃腸粉。
1、減肥人士：腸粉是由粘米粉，豬肉，雞蛋等製成的一種食物，脂肪含量較高，因此減肥人士不宜過多食用。
2、膽固醇較高的人：腸粉中的豬肉具有升高膽固醇的功效。
3、雞蛋過敏的人：因為腸粉中含有雞蛋，所以食用雞蛋後出現了過敏反應的人不能吃腸粉。
腸粉不能和什麼一起吃
1、富含碳水化合物的食物：這類食物主要有包子，饅頭，花捲等，腸粉和富含碳水化合物的食物一起食用容易引起腹脹以及消化不良。
2、高油脂的食物：這類食物主要包括油炸食品，肥肉等，攝入過多的油脂不僅會導致肥胖，還引發高血脂，高膽固醇等疾病。
3、含糖量高的食物：這類食物主要包括蜂蜜，糖糕等，攝入過多的糖分會使血糖迅速升高。
孕婦可以吃腸粉嗎
為了避免使胎兒受到不必要的傷害，孕婦的飲食是需要格外當心的，那麼孕婦可以吃腸粉嗎?孕婦是可以吃腸粉的，腸粉不僅味道鮮美，而且富含蛋白質，碳水化合物，鈣，磷等多種營養成分，具有美容養顏，促進骨骼成長的功效。
腸粉是一種常見的廣式早茶，以其粉糯Q彈的口感受到了不少人的喜愛。閱讀了上文之後，相信大家已經學會了腸粉的做法，即使足不出戶也能享受到美味的腸粉。
⑺ 如何自製美味的腸粉
腸粉材料：米漿：（粘米粉 75g ，玉米澱粉75g，小麥澱粉10g，水230g，蔥花。雞蛋（可以換成自己喜歡吃的鬧棚材料：叉燒，豬肉，牛肉，蝦仁），准備一個方盤/圓盤，刮板。）醬汁：（豬肉，蝦米，魷魚，香菇，蚝油，油，生抽，鹽，生粉，蒜蓉，水）醬汁製作過程：1.豬肉切肉末，用生粉，鹽腌制。大蒜剁成蒜蓉，魷魚，蝦米，香菇提前泡發，然後切丁備用。
2.開火燒鍋，下油，加入肉沫翻炒。
3.倒入生抽繼續翻炒，這個是為了肉沫更好的入味。
4.倒入蒜蓉，魷魚，香菇，蝦米繼續翻炒。
5.然後加入生抽，蚝油，水熬醬汁。
6.用2勺生粉加水變成澱粉水。加入醬汁中繼續煮。
7.大概煮10分鍾以後，加點鹽就可以關火盛出備用。（可以熬多點醬汁放在冰箱，平時做腸粉，或者蒸豬腸粉，陳村粉都可以用。如果時間足夠，可以多熬一會，味道會更濃郁）
接下來就是製作腸粉的過程：1.把粘米粉，玉米澱粉，小麥澱粉，水倒入盤中攪拌均勻成米漿，待用。2.盤子刷一層油，不要多了，薄薄一層就夠了。（防黏）
3.倒入米漿。不要多，只要薄薄一層，厚了就不好吃了。
4.加入雞蛋，蔥，（雞蛋打散在碗里，每次勺兩三勺就可以了，不過喜歡吃蛋的 可以直接打一個蛋進去攪開！）然埋含後鍋加水燒開！一定要全程大火燒開！把盤子放進去，要保持平衡，要不然腸粉會厚度不均不好吃！蓋上蓋子！
5.然後看到鍋里的腸粉開始蓬發起來，就是有很多大泡就是熟了！（每做一條腸粉都要水開，蒸上汽了才把盤子放進去！）
6.用刮板把腸粉往一邊推！
7.可以液液則切斷，也可以不切，整條放進盤子。腸粉就做好了。裝在盤子里備用。
8.然後把做好的醬汁淋在腸粉上面，不要客氣，多淋點會很好吃！
9.廣式雞蛋腸粉就做好啦。
⑻ 腸粉怎麼做好吃
食材
粘米粉 120克
小麥澱粉 20克
玉米澱粉 30克
蝦泥 50克
水 700克
雞蛋 1個
油麥菜 少許
蔥薑末 各5克
小米椒 2個
植物油 3勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
鹽 1勺
白砂糖 1勺
1
准備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。
2
准備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。
3
攤腸粉：將淺盤刷油，多功能鍋中火預熱1分鍾。我用多功能鍋的淺盤來代替蒸鍋，如果用蒸鍋，就在鍋中加水煮沸，把米漿倒入鐵盤中放入蒸鍋里蒸熟。
4
在淺盤中倒入適量米漿，晃勻後開中火加熱幾秒。米漿不要貪多，不然米皮會偏厚。
5
撒上餡：待底部稍微凝固，在米漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鍾。
小提示：用多功能鍋攤米皮很容易熟，加熱時間一定要控制好，不要加熱太久，不然米皮會變干硬。6
將調勻的蛋液倒少許在表面，繼續加熱10秒左右，到蛋液差不多凝固了，將熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊捲起來。（蛋液也可以不加，按照個人口味來就行）
7
做好的腸粉放在一邊。接下來做醬汁：鍋中倒少許油，燒熱後爆香蔥蒜末和小米椒。
8
加生抽、蚝油、鹽、糖和水，煮沸收汁。
9
澆在做好的腸粉上，就可以吃了。
方法/步驟