Ⅰ 排骨飯怎樣做好吃竅門
排骨飯的烹飪技巧
技巧tips
1、用濕香菇也可以，不過還是建議用干香菇泡發，因為只有干香菇才有那種香味；
2、排骨和湯汁倒入電飯鍋內膽後，可以用筷子稍微量一下水位，比我們平時蒸米飯時候稍微多那麼一點點水；
3、也可以加入少量糯米，這樣煮出來的排骨飯會比較軟糯，不過糯米不太好消化我就沒有加；
4、第8步排骨和湯汁倒入電飯鍋內膽之前，建議你用湯勺嘗一下鹹淡，鹽味比我們平時吃的燉排骨要重一些，這樣蒸出來的排骨飯味道才會剛剛好；
5、排骨飯里的排骨也可以換成其它肉類，例如雞塊、牛腩都適合，做法基本相同；
6、如果只有電飯鍋：先燒適量開水給排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些雜質，也能去除一些腥味。然後倒掉焯過排骨的水，加入沒過排骨的熱水，放入香菇，一次性放入上述調料，選擇煮粥鍵把排骨燉煮20分鍾左右。然後打開鍋蓋加入淘好的大米、胡蘿卜丁和青豆，量一下水位，然後選擇煮飯（你也可以提前用調料把排骨腌制一下，直接和大米一起蒸煮，不過感覺口感上差一些，肉不是那麼爛）。
Ⅱ 排骨米飯怎麼做
排骨飯/排骨米飯的製作材料： 主料： 大米 排骨（一斤左右）。鹽 雞精 味精 醬油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生薑 料酒。 教您排骨飯/排骨米飯怎麼做，如何做排骨飯/排骨米飯才好吃1，把排骨用以上配料腌制，根據個人口味調理，腌制時間還不能太短，怎麼著得一個小時以上，讓排骨徹底入味。在腌制排骨的過程中，可以上上網看看碟，或者找幾個還不錯的MM聊聊天，調調口味，那樣時間會過得快一些，當然，這得在保證肚子不抗議的情況。 2，排骨腌制好後，把米淘洗干凈，按平時煮飯的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入鍋內（建議使用電飯煲，因為這樣更省事），插好電，又可以繼續去找MM調口味噠。 3，煮多久？不要以為電飯燙跳了就可以了，好吃的東西雖然可以省事，但一定不可以省時間，所以這些東西也就是節假日可以自已弄弄。一般來說，色男們都是可以不需要那麼著急的，慢慢的找幾個MM聊上個把小時，然後再說一聲我的飯做好了，回聊……當然，如果開視頻的情況下，你完全可以讓人家MM欣賞你的作品。 4，為什麼一定要個把小時？飯煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了馬上就吃，那一定暴殄天物，在電飯煲里以保溫狀態再燜上幾十分鍾，可以保證排骨的肉汁充分的揮發出來，慢慢的滲透進每一粒米飯里，那味道……嘿 貼士：可以多放點米，一天兩頓正餐就解決了，電飯煲始終保持在保溫狀態，想吃就盛一碗，方便之極。
Ⅲ 怎麼做出好吃的排骨米飯有什麼技巧
排骨米飯做法
主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。
配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 步驟：
一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放開水裡冒一冒。
三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進高壓鍋或沙鍋里（一般用高壓鍋）。 四、把淘米水倒進排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。
五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。
六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鍾左右，然後小火燉10分鍾左右即可（高壓鍋的時間）。
七、關火，將鍋里的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。
八、打開鍋之後，加一匙雞精或味精。
九、裝湯碗里端上餐桌。
Ⅳ 排骨粥怎麼做好吃竅門
鮮香排骨粥
原料：
大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。
製作：
1、大米揀去雜物，淘洗干凈;排骨洗凈，剁成2厘米見方的小塊，用開水焯燙一下，去掉血污，撈出控水;香菜擇洗干凈，切成碎末。
2、鍋置火上，放水、米和排骨塊，旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻。
3、食用前，將粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成。
特點：
粥稠鮮醇，排骨酥香。
排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健身壯力作用，適於孕婦食用，可健體祛病。
花生排骨粥
原料配方：
大米500克 排骨500克 豬油75克 花生米150米 細鹽15克 味精3克 香油、胡椒粉、香菜各少許
製作方法：
1.米淘凈，排骨洗凈，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生;花生米用熱水浸泡20分鍾，剝去紅衣。
2.鍋置於火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨塊、花生米，旺火燒開，改用中小火煮1.5～2小時，煮至米爛成粥、排內已酥、花生米已熟，加入鹽、味精和豬油，攪拌均勻。
3.食時，將粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少許即成。
特點：
粥鮮濃，排骨酥，花生米香，味道極佳。粥鮮濃，排骨酥，花生米香，味道極佳。粥稠鮮醇，排骨酥香。排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健身壯力作用，適於孕婦食用，可健體祛病。