⑴ 雪裡紅肉末怎麼炒好吃竅門
雪裡紅炒肉末是家常菜中的熱門菜，也是去家常菜館最受歡迎的一道名菜之一；在城際分類網美食頻道中用戶對雪裡紅炒肉末這道菜的喜愛度達到93%，如果您也曾經做過雪裡紅炒肉末這道菜,歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度,製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的雪裡紅炒肉末；製作雪裡紅炒肉末的食材有：雪裡紅,味極鮮,澱粉,瘦肉,花生油等；只需花費49分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的雪裡紅炒肉末，您也趕緊動手試試吧；小編也為您整理並收集關於雪裡紅炒肉末在哪裡吃到，你也可以去試試；
其他信息
菜餚：
私房菜/快手菜/熱菜
菜系：
家常菜
加工工藝：
炒
小吃：
雪裡紅炒肉末
食材
雪裡紅
500g
味極鮮
少量
澱粉
少量
瘦肉
120g
花生油
適量
精鹽
適量
步驟
1
准備好瘦肉剁成肉末
2
剁好的肉末里加入油、鹽、味極鮮、澱粉腌
3
雪裡紅洗干凈後燒鍋開水焯過水後，再用冷水沖洗一下，抓干水份
4
抓干水份後的雪裡紅切碎
5
鍋里加入油燒熱
6
倒入腌好的肉末翻炒
7
倒入切碎的雪裡紅翻炒
8
加入少量的鹽翻炒
9
美味的雪裡紅炒肉末
小貼士：
1.炒雪裡紅最重要的是油要比較平時炒菜里多點，雪裡紅油多炒出來更美味
⑵ 肉末怎麼炒好吃
炒肉末的做法詳細步驟
1. 將豬後腿肉剔凈內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；
2. 將肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分鍾，去掉腥味和血水，反復炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止；
3. 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈；
4. 再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入黃酒、味精拌勻即成。
炒肉末的做法小貼士
製作要訣：
1. 糖色製法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開後，用手勺攪炒一二分鍾。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續攪炒，直到糖成紅黑色並冒青煙時，立即倒入100毫升開水，攪勻後即成糖色；
2. 如肉末粘勺底，馬上移在微火上攪炒，散一散熱氣後，再放在旺火上繼續炒。
炒肉末的營養分析
豬腿肉
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 .
⑶ 豬肉末怎麼炒好吃
豬肉末也叫肉餡，有時候我們在包餃子，或者是做別的菜的時候剩下一些肉餡，想著拿來炒著吃，但是怎麼炒好吃呢？肉末跟尖椒很搭配的，今天給大家分享一道肉末炒尖椒的做法。
一道香辣下飯的肉末炒尖椒製作完成，配上小餅卷著吃，真的很棒哦！
⑷ 爆炒肉末的烹飪方法爆炒肉末怎麼炒才嫩
1、爆炒肉末鮮嫩的關鍵在於選擇食材。食材選對了，是炒出肉嫩滑的前提。肉的部位不同，肉質也不同，有的適合燉，燒，有的適合炒，並不是所有的肉都適合用來炒的，像肉質比較老的坐臀肉，肉筋較多的脛頭肉等，都是不適合炒的，更別說炒出來嫩。
2、因此在選用原材料的時候，想要炒出來嫩滑，就得選用肉質較嫩，筋膜較少的肉，像裡脊肉、猜銷稿臀尖肉、梅花肉等肉質穗孝較嫩的肉。除了肉質要嫩，還得選用新鮮的肉，新鮮的肉看起來顏色鮮紅，摸起來滑而不粘手，聞起來只有淡淡的肉腥味。
3、主料：裡脊肉500克。配料：味精3克、黃醬10克、糖色5克、白糖10克、蔥末5克、精鹽2克、薑末3克、紹酒3克、芝麻油5克、醬油50克。
4、將豬肉剔凈內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分鍾，去掉腥味和血水。反復炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止。
5、將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈，再移到旺火斗畝上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入紹酒、味精拌勻即成。
⑸ 肉未怎麼樣炒好吃
以下是炒肉末還有肉沫炒菜的方法哈，看看吧，做出來的飯菜也一定好吃。
炒肉末的做法
買些現成的豬肉餡。鍋里倒入油，放入八角炸香。加入一勺子郫縣豆瓣醬。
等把郫縣豆瓣醬小火炒出紅油後，放入豬肉餡。加入蔥姜蒜翻炒。
倒入少許白酒去腥。加入生抽。關火加入雞精。
肉末茄子
食材：長茄子，肉末，鹽，蒜，料酒，生抽，蔥，油
做法：
1.茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎。
2.炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。
3.鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
4.烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最後加鹽和蔥花炒勻後即可。
肉末豆角
食材：豆角，肉末，醬油，生粉，油
做法：
1.豬肉洗凈，切粒後剁成肉糜，用油、醬油和生粉攪拌均勻。
2.豆角洗凈，切成粒，待用。
3.鍋燒熱，先炒豆角。因為豆角要比較多的油。豆角要炒久一點，幹了加水繼續，要不然會有臭青味。炒好待用。
4.不用洗鍋，因為炒豆角的時候放了比較多的油，這時候直接把豬肉放進去炒就可以了。
5.炒到肉末變色，放入豆角炒勻就可以起鍋啦！
⑹ 如何炒肉末又香又好吃
炒肉末好吃做法
食療功效:開胃消食、補血養顏、補虛強身
營養價值:蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、辣椒素、鈣、磷、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病、面癱的人慎食
所需材料
主要食材青椒、豬肉、姜、鹽、蒜、味精
做法
1將青椒洗凈切成小塊，豬肉剁成肉末;姜、蒜均洗凈剁成蓉。
2鍋中加油燒熱，下入姜、蒜爆香，再下入肉末炒至變色。
3加入青椒繼續炒至熟後，調入鹽、味精，炒勻即可。
功效與作用
青椒具有解熱、鎮痛、預防癌症、增加食慾、幫助消化、降脂減肥的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。此菜具有開胃消食、補血養顏、補虛強身、降脂減肥的功效。這樣的搭配方法可以起到很好的補虛的作用，對於促進食慾有好處，同時也可以有補血養顏的效果，還可以有提高免疫力的效果呢。
肉沫米線怎麼做
做之前，要准備好材料，適量的米線、番茄、豆芽、花生仁等，輔料生抽、澱粉等。然後將所有材料洗干凈，再把瘦肉切成塊狀，剁碎。加點料酒、生抽去腌。再把番茄切成丁，就可以放油進鍋里炒了，先把生薑放進去，有香味出來時，把一些姜放進去，翻炒均勻，再把番茄丁放進去，炒兩分鍾，熟了後，加點鹽就可以了。在做的時候，不要加水，因為番茄里會有很多水分，一般用小火煮。然後把米線放入另外一個鍋里，加入水，水要摸過它，加點鹽，煮三分鍾，再把它撈出來，放在一邊備用。然後把青菜、豆芽放入水裡燙一下，再把它撈出來，放在面上。將番茄肉末醬淋在上面，再放些花生米，攪拌均勻就可以吃了。
在做的過程中，可以加些胡椒粉、辣椒油，口感會更好。在煮米線的時候，可以把它放入開水裡，蓋上蓋子，煮5分鍾，這樣可以很好吸收裡面一些水分，吃起來會更爽滑。在煮的時候，要注意，如果已經放到開水裡燙了，就不用再把它放在水裡泡了，煮開的時候，燜兩分鍾就可以了。不要煮太久，會影響它的口感。在做的時候，還可以加些酸豆角、鹹菜、豆瓣醬，味道也很好。
在做時，可以用豬肉，也可以用牛肉做，口感很好，對脾胃很好。經常吃，補血效果很好，可以讓臉色更好。還能降低血壓，經常咳嗽的人適當多吃一些，可以很好緩解這種症狀。還能去寒，讓人的免疫力更好，對皮膚也很好，可以變得更白，衰老速度更慢。
肉沫米線的營養價值
一般它都是用一些大米做成的，裡面有很多營養成分，口感很爽滑。還有很多礦物質，吃起來一點也不油膩，很容易消化。蛋白質也很多，可以給人補充很多能量，讓人的體質更好，抵抗力更好，代謝更好。一些經常受傷、剛動完手術的人，適當吃一些，可以讓傷口更快恢復。但在吃的時候，要注意，不能大量長期地吃，搭配其它肉類、蔬菜一起吃，營養更豐富，更全面，對身體更好。
⑺ 炒肉末的做法大全
材料
肉末，蔥，姜，蒜苗，紅辣椒（柿子椒），鹽，料酒，醬油，白糖，雞精
做法
1.蒜苗、紅柿子椒洗凈切末；蔥、姜切碎
2.蔥姜炒出香味，下肉末炒散，放鹽、料酒、醬油、白糖、蒜苗末、紅柿子椒末、雞精，炒勻
3.好了
⑻ 炒肉末怎麼做好吃 炒肉末的步驟
1、豬肉六兩、小蔥一根、青辣椒兩個、油鹽醬油適量。
2、方法：將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。
3、將青辣椒切小段，將小蔥切段。
4、熱鍋，倒入少量花生油，放肉末翻炒一下後，再放醬油翻炒。
5、放青辣椒和少許豆醬，翻炒均勻，撒上小蔥段兒出鍋裝盤。
⑼ 炒肉末的家常做法
炒肉末的製作材料：主料：豬腿肉500克 調料：味精3克,黃醬10克,糖色5克,白砂糖10克,小蔥5克,鹽2克,姜3克,黃酒3克,香油5克,醬油25克炒肉末的
烹飪步驟：
0.菜系及功效：京菜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 貧血食譜 工藝：干炒炒肉末的製作材料：
主料：豬腿肉500克
調料：味精3克,黃醬10克,糖色5克,白砂糖10克,小蔥5克,鹽2克,姜3克,黃酒3克,香油5克,醬油25克
炒肉末的特色：
此菜色澤淺紅，鮮嫩醇香，酥中帶脆，不腥不膩，燒餅夾食，風味更佳。炒肉末的做法：
1. 將豬後腿肉剔凈內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒
2. 將肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分鍾，去掉腥味和血水，反復炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止
3. 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈
4. 再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入黃酒、味精拌勻即成
炒肉末的製作要訣：
1. 糖色製法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開後，用手勺攪炒一二分鍾。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續攪炒，直到糖成紅黑色並冒青煙時，立即倒入100毫升開水，攪勻後即成糖色
2. 如肉末粘勺底，馬上移在微火上攪炒，散一散熱氣後，再放在旺火上繼續炒
⑽ 炒肉末的做法竅門
家常炒肉末的技巧：
步驟一：豬肉放在清水中浸泡10分鍾，撈出控干水分，切成肉末。
步驟二：大蔥剝皮洗干凈切碎，姜去皮切碎末，大蒜切成碎末。
步驟三：把肉末放在碗里，倒入適量食用油，攪拌均勻就可以了。
步驟四：起鍋熱油，油熱後倒入豬肉末，一直翻炒到豬肉變色，倒入適橋碰亮量醬油炒勻。
步驟五：然後撒入適量辣椒粉翻炒均勻，飄出香味以後，繼續放入蔥碎、薑末、蒜末。
步驟六：直到煸炒出香味，然後就可以加水煮開，然後放入粉條、豆腐等等做菜了。當然也可以關火盛出，拿來拌面條等等。
小貼士：
1、炒肉末時敏寬，豬肉不要直接下油鍋，記得多做一步，這一步就是往豬肉末中倒入食用油攪勻，因為這樣吵腔肉末就不會相互黏連了。
2、豬肉末在攪拌的時候，攪拌均勻就行了，千萬不要朝一個方向攪拌，這樣更容易上勁成團。