㈠ 麻辣魚怎麼做才又麻又辣超簡單易學
麻辣魚又麻又辣、鮮香醇厚，想像著麻辣魚的樣子就已經讓人垂涎欲滴了。你了解麻辣魚要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你麻辣魚的做法。
粉皮麻辣魚的做法
粉皮麻辣魚食材准備
鮮草魚1條，粉皮200克，蔥、姜、蒜共50克，色拉油10克，料酒10克，醬油15克，豆瓣醬10克，胡椒粉5克，精鹽4克，花椒4克，澱粉4克，味精1克。
方法 步驟
1.魚收拾干凈，剔掉骨刺，片成薄片，用少許精鹽、料酒、澱粉拌勻上漿;蔥、姜、蒜切片;粉皮切片。
2.色拉油燒熱，爆香豆瓣醬、花椒和蔥片、薑片、蒜片，倒入料酒、醬油，加入適量開水，燒開後稍煮。
3.撈出蔥、姜、蒜片和豆瓣醬的渣子，放入魚片、粉皮、精鹽、味精和胡椒粉，燒至熟透即可。
麻辣魚的家常做法
麻辣魚食材准備
草魚1條，酸菜50克，芹菜50克，黃豆芽50克，水發木耳10克，蔥20克，薑片20克，鹽3克，雞精4克，胡椒粉1克，白醋20克，青川椒2克，干辣椒1克，蒜末5克，花椒1克。
方法步驟
1.先將草魚殺好去鱗，洗凈，然後剔骨;魚肉改刀成片狀，魚骨剁塊，洗凈備用。
2.魚片放入鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉養好。
3.鍋內放入花生油，燒至七成熱時放入蔥姜煸至金黃色，倒入魚骨、酸菜、芹菜、黃豆芽煸炒。
4.鍋中加入白醋、1.5千克水煮3分鍾，煮至湯發白。
5.加入調料煮1分鍾，撈出魚骨、酸菜，盛入盆中，湯內放入魚片，小火煮1分鍾，倒入魚盆中，魚片上面加入蒜末、川椒、花椒、干辣椒。
6.鍋內加入30克花生油燒至八成熱後倒出，澆在魚片上即可。
重慶麻辣魚的做法
重慶麻辣魚食材准備
草魚1條，油麥菜100克，干辣椒、花椒、料酒、水澱粉、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、糖、生抽，色拉油各適量。
方法步驟
1.將干辣椒和花椒放入油中炸酥脆後剁成碎末備用。
2.草魚片成魚片，加料酒、水澱粉、鹽、雞精拌勻。
3.鍋中煸香蔥、姜、蒜，下入郫縣豆瓣醬，放一點開水，開鍋後放一點糖、雞精、生抽，下入魚片。
4.中火煮熟，倒在事先焯好的油麥菜上，再撒上蒜末、辣椒花椒碎、蔥花。
5.另起鍋，燒熱炸過花椒和干辣椒的油，潑在蔥花上即可。
苗家麻辣魚的家常做法
苗家麻辣魚食材准備
鯽魚400克，干辣椒5個，麻椒粉、鹽、生抽各適量，料酒、胡蘿卜、青筍、蔥白各少許。
方法步驟
1.放麻椒粉、鹽、生抽、料酒將鯽魚腌10分鍾後，放在炭火上烘烤，烤好後放置在盤中。
2.青筍、胡蘿卜、蔥白切細絲，干辣椒切碎，放在擺好的魚上，鍋中放油，燒熱澆在辣椒上即可。
小貼士
鯽魚的刺多，所以烤的時候最好能將刺烤脆。
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㈡ 重慶麻辣魚的做法 重慶麻辣魚怎麼做
1、主料：黑魚(300克）。
2、輔料：胡蘿卜(50克）、西芹(50克）。
3、調料：姜（10克）、大蒜（20克）、大蔥（30克）、辣椒（紅、尖、干）（10克）、花椒（10克）、豆瓣（25克）、鹽（4克）、醬油（10克）、料酒（15克）、味精（2克）、雞精（2克）雞粉（5克）、陳皮（3克）、醋（3克）、澱粉（玉米）（5克）、植物油（40克）、辣椒油（30克）。
4、山敬將1.5千克的活魚剖腹洗凈、切片，加腌魚包1袋和適量料酒抹勻待用。
5、鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香，再在鍋內加入銀唯凳高湯或水約800克燒沸。
6、先將魚頭煮1分鍾，再加入其他魚片煮3-5分鍾起鍋。
7、將乾料包1袋均勻灑鋒旅在魚肉上。
8、將燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至乾料上，放入蔥節即可食用。
㈢ 正宗重慶麻辣魚的做法是什麼
主料：龍利魚柳450g。
輔料：、油適量、鹽適量、干辣椒適量、花椒適量、郫縣豆瓣扮改慧醬適量、蔥花適量、大蒜適量、生薑適量、綠豆芽適量。
麻辣魚片的做法
1、解凍後的龍利魚柳洗凈吸干水分，切片。
㈣ 正宗重慶麻辣魚的做法是什麼
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、香菜適量、麻辣魚調料1包。
麻辣鯉魚塊的做法
1、鯉魚清洗干凈剁成塊。