Ⅰ 黑巧克力做什麼好吃竅門
我們可以使用黑巧克力做甜點,非常的好吃,下面一起來看看步驟:
用料
黑巧克力 110 克
黃油 2 大勺
中筋或低筋麵粉 2 大勺
牛奶 1/2 杯
蛋黃 2 個
蛋白 4 個
白糖 2 大勺
塔塔粉或白醋 一丁點
鹽 一丁點
做法步驟
1、准備四個白色的專門烤舒芙蕾的小瓷碗。 融化1大勺黃油,然後用小刷子先刷碗底,在垂直從下往上刷碗內壁,別忘了碗邊也要刷上。 然後倒一點糖, 轉動瓷碗讓糖均勻的沾在碗壁, 把剩餘的糖倒出來。
2、用同樣的方法准備所有的小瓷碗,放在鋪了烤紙的烤盤內。 烤箱預熱190攝氏度。這個准備工作很重要,因為舒芙蕾就是順著碗長高的,有了糖,舒芙蕾才可能長的高。 別忘了碗邊上也要沾上糖。 不要漏了任何角落,否則舒芙蕾就很容易歪了。
3、把巧克力切碎,裝在一個碗里。
4、取一口鍋,裝上水,用中小火燒水。 把巧克力碗放在鍋上。 注意水不能燒開了,冒小泡也不行。 需要保持很熱但是不開的溫度。
5、取另一口鍋,中小火,融化黃油。 注意火力千瓦不能太大,別把黃油燒焦了。
6、篩入麵粉, 用打蛋器快速活勻。
7、倒入牛奶。 牛奶是冷的,麵粉糊是熱的,這樣麵粉和牛奶會很快活勻。
8、不斷攪拌,直到活勻。 繼續火上加熱,直到成粘稠狀。
9、這時候巧克力也應該加熱的差不多了。 你可以看到巧克力都變軟了。
10、把牛奶麵糊倒入巧克力碗中,加入一丁點鹽。
11、把牛奶和巧克力攪拌均勻。
12、加入兩個蛋黃,再攪拌均勻。 可以關火了, 但是巧克力麵糊還是留在鍋里繼續保持溫度。
13、把四個蛋白放到廚師機里,撒上一丁點塔塔粉,或者一滴白醋,然後打成細泡。 加入1/3 的糖。
14、繼續打蛋白,慢慢把剩下的糖都加入。 一直把蛋白打到軟性發泡。
15、把1/3 的蛋白倒入巧克力麵糊中。和巧克力麵糊混合均勻。 這個時候不需要翻拌,目的是把一部分蛋白快速混合,這樣巧克力麵糊會松軟些,更容易翻拌。
16、再把1/3的蛋白倒入。 用翻拌的手法快速拌勻。 倒入最後的1/3, 翻拌均勻。
17、把麵糊倒入4個瓷碗中。麵糊需要倒滿,這樣烤的時候才會高出來。 要注意不要把麵糊不小心沾到碗邊了。 如果碗邊沾了麵糊,就用手把麵糊清理掉,然後盡量的,小心的把糖粘回碗壁,烤12 到15 分鍾。
Ⅱ 黑巧太苦可以做什麼
1.用來製作布丁和慕斯
黑巧克力放在巧克力布丁中,是很多巧克力愛好者的最愛。黑巧克力布丁的口感更加的絲滑,巧克力的香味也非常濃郁,所以平時不妨試試在家自製黑巧克力布丁。
具體的做法如下:三分之二杯植脂淡奶、二分之一杯的可可粉、四分之一杯的黑巧克力碎、三分之一杯細砂糖和一小撮鹽放入燉鍋,用中火煮至完全融化。然後調為中低火,煮至濃稠。但是,要注意不要煮得太濃稠。如果巧克力煮得太濃稠,可以適當得加入一點牛奶。煮好後,關火,再加入一茶匙的香草香精攪拌均勻。做好後,倒入准備好的容器中。表面弄平整後,蓋上保鮮膜,放入冰箱進行保存。直至冷卻成型後,就可以拿出來進行食用了。你還可以試試其他配方,例如無糖巧克力慕斯、素食巧克力慕斯等等。
2.用來製作蛋糕黑巧克力中含有抗氧化的成分,有利於緩解皮膚的衰老以及改善皮膚色素沉澱,為肌膚提供充足的營養。所以愛美的食客還可以嘗試下製作黑巧克力蛋糕,讓健康和美味並存。黑巧克力蛋糕有著濃郁醇厚的芳香,還有扎實厚重的口感,是巧克力愛好者的不二選擇。除了經典的黑巧克力蛋糕,你還可以嘗試去製作核桃黑巧克力蛋糕、熔岩黑巧克力蛋糕、黑巧克力紙杯蛋糕、維也納黑巧克力蛋糕、德式黑森林蛋糕等等。讓我們一起來看看經典的黑巧克力蛋糕是如何製作的。首先將烤箱預熱至350度,取一個8英寸的蛋糕烤盤刷上一層黃油,再鋪上烘焙紙。然後,將兩杯中筋麵粉、一杯可辯扒可粉、兩杯細砂糖、一茶匙的蘇打粉、一茶匙的發酵粉和一茶匙的鹽混合均勻,再加入兩個全蛋、一茶匙的香草香精、一杯酸奶油、二分之一杯芥花籽油、一茶匙白醋和一杯熱水用木勺用混合均勻,直至麵糊變得細滑。將准備好的麵糊倒入烤盤中,烘焙35-40分鍾。靜置冷卻20分鍾後,將製作好的黑巧克力蛋糕轉移到冷卻架上去,直至完全冷卻。再將四分之三杯的覆信灶猜盆子果醬和一杯無鹽黃油用攪拌器打至蓬鬆,加入一又二分之一杯的糖粉打至細滑。裝飾在黑巧克力蛋糕上即可。3.用來製作水果餡餅
介紹一種無需烘焙的黑巧克力南瓜派的製作方法。將一杯的黑巧克力碎用隔水煮的方法或者用微波爐進行融化,然後將一罐南瓜、一茶匙香草香精、一茶匙可可粉、四分之一的鹽以及少量的龍舌蘭糖漿倒入攪拌器中進行攪拌,直至混合均勻。然後倒入派皮中,放入冰箱冷凍直至成型。時間越長,成型的效果也越好。
4.用來製作餅干
黑巧克力餅干也同樣受到消費者的喜愛。目前市面上的黑巧克力餅干種類繁多,但是你也可以選擇在家自製黑巧克力餅干,因為製作方法其實很簡單。
首先,准備兩個鋪有烘焙紙的烤盤,將烤箱預熱至375度。將兩茶匙的雞蛋替代粉與6湯滑型匙的水混合均勻,放置一邊備用。取一個攪拌盤,將二又四分之一杯全麥低筋麵粉、一茶匙蘇打粉和一茶匙粗鹽混合均勻。
再取一個大的攪拌盤,倒入一杯軟化的素食黃油、一杯紅糖、四分之三杯細砂糖和一茶匙香草香精攪拌均勻。用立式攪拌器將所有的配料攪拌在一起,把乾性配料倒入濕性配料中繼續攪拌,直至完全融合成為麵糊狀。用刮刀,將一杯的素食黑巧克力碎混合在麵糊里。
然後,將手打濕,每次取一湯匙的麵糊搓成球,將搓好的餅干球依次放入烤盤中。放入烤箱,烤至餅干表面呈金黃色,一般有韌性的餅干需要烘焙12分鍾,烘焙15分鍾的話,餅干就會變得更脆了。
烤好後從烤箱中取出,靜置兩分鍾後餅干會成型。再用刮刀將餅干轉移到冷卻架上,靜置直至完全冷卻即可食用。這個配方一次大約能製作30塊餅干。將餅干放入干凈的密封容器內,放在乾燥、陰涼的地方或者冰箱中進行保存。除了這個配方外,你還可以嘗試下黑巧克力杏仁餅干、黑巧克力曲奇餅干、黑巧克力手指餅等配方。
Ⅲ 黑巧克力太苦了怎麼弄好吃
把巧克力融化,加上一點糖,放上一點果仁,放冰箱冷凍幾個小時,就能吃了
Ⅳ 巧克力太苦了怎麼加工好吃,黑巧克力太苦了怎麼弄好吃、怎麼吃
如果大家吃過士力架的話,覺得這種零食真是一種美味,它裡面有很多的巧克力,吃起來甜甜的,再加上花生的濃香,口感是最好不過了。在這里,我們看下黑巧克力太苦了怎麼加工,怎麼弄好吃呢?
其實黑巧克力的吃法也有很多種,我們可以來進行一個簡單的操作加工,就可以使黑巧克力變得好吃,加工的方法可以分為以下幾步。
1、將一塊兒80g的巧克力加熱融化和奶油攪拌在一塊兒。
2、用攪拌器將雞蛋得蛋液攪拌均勻。
3、將牛奶與砂糖放入鍋內,用小火加熱到砂糖融化。
4、將加熱的巧克力倒入牛奶之中。
5、再將全部的巧克力和鮮奶倒入蛋液之中進行攪拌。
6、在攪拌的巧克力中加入一些布丁,然後倒入准備好的容器之內。
7、把這些容器之內的布丁放入烤箱內加熱後取出放涼便可食用。
以上就是黑巧克力簡單加工的方法,大家不妨按照上面的方法試試看,可以將自己手中比較苦的巧克力變得好吃些。
Ⅳ 很喜歡吃黑巧克力的苦味,如何在家自製巧克力
一般來說,巧克力是大眾眼中與「愛」有關的甜品。它以其絲滑的口感和醇厚的原味,深受廣大年輕人的喜愛。就作者而言,我最喜歡德芙製造的黑巧克力。其實對於一個吃貨來說,如果能在外面買吃的,總想在家裡試試,看能不能做出來。至於黑巧克力這種甜品,作者也有一定的烹飪經驗。
教你在家煮好吃的黑巧克力,煮起來簡單,味道醇厚,比你買的好吃。
對於這種好看的黑巧克力,操作方法應該很簡單。我們只需要准備一壺開水就可以把整個過程煮好,比普通的甜品製作方便多了。另外,有了作者非常詳細的解釋,我相信即使是第一次做,也能有很好的收獲。如果你對今天的食物有點興趣,不妨在家試試。
Ⅵ 豆大福的做法
豆大福
材料:
A.糯米粉175公克,水175㏄,細砂糖175公克,水麥芽26公克,B.日式太白粉少許,C.奶油19公克,毛豆仁247公克,白豆泥餡247公克,水麥芽12公克
做法:
1.將毛豆仁放入鍋中煮至柔軟,放涼後即可過篩成泥狀後,再加入白豆泥餡、水麥芽與小火加熱後的溶化奶油拌勻備用。
2.將水倒入鍋中架上蒸籠,加熱至水滾沸後,再將材料A拌成面煳放入蒸籠內,以大火蒸約20分鍾至熟後,趁熱放入鋼盆內,並以攪拌器攪拌,過程中再分次加入細砂糖與水麥芽混合拌勻成光滑Q狀後,即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3.將作法2分割成每個50公拍數克後,再包入作法1中分成每個50公克的青豆餡料後,雙手先沾上少許日式太白粉,再整成扁圓形即可。
抹茶巧克力紅豆草莓大福的製作過程:
鮮奶100克和糖100克混合稍加熱成(A).
將黑巧克力隔水加熱融成熱泥.
將(A)加入糯米粉中,並混合其他400克鮮奶攪拌均勻.
將面團放入碗中,放入蒸鍋(電飯鍋)蒸約25分鍾至熟(外鍋一杯半的水)*跳起後不馬上掀開,再多悶20分鍾左右.蒸熟的面團外表要塗上色拉油才不會表面變硬.
取紅豆沙包裹一顆草莓,然後在巧克力泥中均勻滾過,就成巧克力紅豆沙草莓球.放涼備用.(沒巧克力可省此步也行)
用勺子挖一份沒芹煮好糯米枯賀畢面團(大福皮)包上後滾上一層玉米粉後上撒抹茶粉即可.
Ⅶ 如何讓黑巧克力變好吃
主料
可可粉
20g
可可脂
50g
輔料
淡奶油
15g
糖粉
15g
步驟
1.准備材料。
2.將可可脂隔水加熱,溫度50-60度左右。
3.不斷攪拌可可脂使其溶化。
4.可可並激脂溶化後加入糖粉繼續攪拌,直至糖粉溶化為止,要多攪一會。
5.待糖粉溶化後加入可可粉繼續攪拌。
6.最後加入淡奶油,這一步很重要,剛才融化的巧克力溶液在這個時候隨著攪拌不斷變得細膩。
7.將攪拌好的巧克力倒入模具里,可以根據自己的喜愛加些堅果。然後放在溫度較低的地方等待成型即可。(沒必要放冰箱里)
小貼士
第一次吃這巧克力,一入口有點苦,但慢慢的就變成甜絲絲的,開始吃有點不習慣,現在吃凱稿上癮了,在外面買的都覺得太甜。巧克力攪拌的時間越長就越細滑,如果攪拌的不夠有點沙沙盯蔽孝的感覺,所以不要偷懶噢!
Ⅷ 黑巧克力怎麼做好吃
原料:(兩小杯份)
好時special dark特濃黑巧克力3小盒(大約90克),大個的雞蛋蛋白1個,砂糖1小勺,牛奶30毫升,水4小勺
做法:
1,將黑巧克力切碎。
2,取一隻鍋,倒入適量水,將水加熱到大約80度。然後把裝有黑巧克力碎的碗放入鍋中,隔水加熱至黑巧克力融化。
3,將牛奶倒入小鍋中加熱。
4,將熱牛奶慢慢注入融化的巧克力中,攪拌均勻。注意不要轉圓圈攪拌,而要用從下往上撈的方式拌均勻。
5,蛋黃和蛋白分開,用電動打蛋器將蛋白打發到完全蓬鬆好象細致的泡沫堆一樣。需要注意的是,雞蛋要事先從冰箱里拿出來在室溫里放至少30分鍾,同時打發蛋白的盆要保持干凈和乾燥,不能有水和油。
6,將一勺糖和4勺水倒入小鍋中煮沸後,迅速地慢慢注入已打發好的蛋白里,邊注入邊繼續攪拌,讓蛋白可以均勻地被沸騰的水都「消毒」下。
7,把打發好的蛋白分兩三次拌入融化的巧克力中,同樣也要用下往上撈的方式拌均勻。
8,這樣慕司液就攪拌好了。
9,將攪拌好的慕司液倒入杯中,放入冰箱冷藏室冷藏大約三四小時。
10,取出後,點綴上草莓或者其他水果即可。
11,巧克力的味道那是相當地濃郁,口感是非常地細膩。
ps:
1,黑巧克力的可可含量越高,越健康,做出的巧克力慕司越香。
2,一定購買無污染的雞蛋。不用當心生雞蛋,蛋黃醬都是用生雞蛋拌出來的。
Ⅸ 黑巧克力如何變甜
黑巧克力先融化,然後往裡面加糖或牛奶攪拌,攪拌均勻後可以再加一些香料進去,繼續攪拌成粘稠的糊狀,找一個可以放巧克力的模具,把濃稠的黑巧克力倒進去,然後放在冰箱冷凍結塊即可。黑巧克力變甜就是把黑巧克力里的可可含量降低,通過加糖稀釋來降低。
黒巧克力如何加工変甜
黑巧克力如何加工變甜
1、在小鍋里放少量的水加熱燒開,接著把黑巧克力放鍋里,用勺子不停攪拌將其融化。
2、融化後的黑巧克力裡面加入一些甜的食物稀釋中和一下,例如白糖、黑糖、香料、牛奶等,加入進去後要攪拌均勻。
3、加入的糖和黑巧克力融合的差不多了就關火,然後把濃稠的黑巧克力放容器中晾涼。
4、放涼後的黑巧克力容器直接放入冰箱冷卻、結塊即可。