A. 芹菜豬肉包子餡的做法竅門
豬肉芹菜餡是家常最常吃的餃子餡之一。芹菜特殊的清香與各種肉類都特別搭，既有清香又有肉香，調成餃子餡更是鮮香多汁，極為好吃。
豬肉芹菜餃子的做法:
1、麵粉放入盆內，打入一顆雞蛋，分次少量加入涼水，和成軟硬適中的面團。
餃子面用涼水和即可，要軟硬適中。太軟易煮破，太硬不容易擀皮不容易包而且口感欠佳。
餃子面裡面加一顆雞蛋，餃子麵皮會更加柔軟又勁道，餃子皮下鍋不容易破。
將面團蓋住醒著，我們調餡兒。
2、芹菜摘去葉子洗凈，控干水分，切成碎粒，然後剁細成餡。
3、將芹菜餡輕輕擠一下水分。芹菜里含水量很高，必須擠一下水分，否則餡料會出很多湯汁。但是也不要把汁液都擠幹了，那樣口感和鮮味都會打折扣。
4、選肥瘦搭配的豬肉剁成餡兒。將蔥薑末一塊剁進去會更香。我喜歡邊剁邊分次少量花椒水或生抽，一是更加入味，而且代替了後面加水的步驟。
這里說一下菜和肉的比例問題，個人感覺擠去水分以後，芹菜與肉至少要1:1的比例，也就是說菜不要太少，菜肉大概1:1左右，口感和味道最好。
關於肉，一定要有一定比例的肥肉，肥肉會讓餡兒吃起來更香，而且口感更軟嫩，讓肉餡吃起來瘦而不柴，肥而不膩。
5、肉餡放入盆內，倒入芹菜，加入適量花椒粉、蔥薑末、生抽，少許香油，拌勻。
這些調料足夠了，去腥增香提鮮。蔥薑末可以多加一些，很提味。如果要加五香粉之類香味比較重的，一定少一點，否則容易掩蓋餡兒的鮮味。
根據餡兒的干濕程度，可以分次加入少量花椒水，順一個方向攪拌至肉餡吸足水分、順滑、上勁。
6、倒入適量植物油，順一個方向攪拌，最後加鹽，拌勻。
至此餃子餡拌好了。面也鬆弛好了，正好開始包餃子。
7、將面團拿出來再揉一下。然後切劑子，擀餃子皮，包餃子。餃子皮要薄，餡要多，還要注意捏口要嚴實，防止下鍋煮破露餡了。
8、坐鍋燒水，水開後放少許鹽進去，可以有效防止餃子粘連、破皮。下入餃子，煮至餃子浮起並變得胖乎乎的，即可出鍋啦。沒經驗的可以撈起一個餃子，用筷子按一下，餃子皮立馬回彈的就是熟了。
小貼士：煮餃子一定要全程大火，煮出來的餃子才利落、不粘。
B. 芹菜肉餡包子的餡怎麼調好吃
主料：豬肉500克，芹菜250克。
輔料：蔥30克，姜30克，十三香少量，鹽少量，香油15毫升，豆腐乳1塊，生抽15毫升，蚝油10毫升，酵母3克，雞粉少量，調和油20毫升。
1、豬肉、姜和大蔥准備好；
C. 香芹肉包的做法，香芹肉包怎麼做好吃，香芹肉包
食材
麵粉400克
酵母4克
肉末200克
芹菜1棵
鹽2小勺
蔥姜蒜適量
生抽3大勺
雞精1/2小勺
老抽1大勺
食用油4大勺
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1，用溫水(手指放入水中感覺溫溫的,不燙)將適量酵母化開（酵母的量按照說明來放，敬老寧多勿少）
2，放入適量麵粉,用手或者筷子攪拌,直至大多數麵粉都攪成面團
3，然後用手把面揉成面團.放置於溫暖的地方發酵至原來的2-2.5倍大即可
4，豬肉餡加入小半勺鹽、一勺生抽、半勺老抽順同一個方向攪打，感覺上勁了之後填一點點水繼續攪打，添入幾次水之後，感覺肉餡已經水嫩且有勁即可
5，芹菜和蔥姜蒜一切切成末
6，把蔥姜蒜末和亮做升芹菜末都加入豬肉末中，再加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽，並且加入4大湯匙食用油，仍順原來的方向攪打均勻即可
7，面發好了之後是這樣子的喲，是原來面團的2.5倍大
8，發好的面從面盆取出，揉面,至面團表面光滑,用刀切開面團後切口無氣泡或者氣泡很少就算是面揉好了。將面搓成長條，切成自己喜歡的大小的面坯。把面坯用手壓扁
9，將壓扁的面坯用擀麵杖擀圓，中間厚一些，邊緣薄一些
10，取一個面片胡源，將適量肉餡放中間。旋轉著將包子捏上褶。到最後將口收好一個生包子就做好了
11，蒸屜中放入足夠的水，將生包子放入蒸屜中擱置10~15分鍾進行二次餳發，然後點火蒸包子，水開後中火再蒸15分鍾即可。關火後1分鍾揭蓋將包子取出。
D. 芹菜牛肉包子怎麼做好吃
。因為這種包子的餡兒是大眾口味兒，好多人都非常喜歡。其實下面就可以介紹一下，如何把這種芹菜牛肉餡的包子蒸的更好吃。
一、餡用料
1、餡：牛肉餡 200克、五花豬肉 100克、芹菜 適量
2、餡調味用料：花椒水 適量、黃豆醬油 20、生抽 20、胡椒粉 適量、蔥末 25克、薑末 25克、香油 10克、花生油 適量、鹽 適量
二、麵皮用料
普通麵粉 400克、乾酵母 4克、溫水80克(融化酵母)、清水 適量
牛肉芹菜包子的做法：
1、備好牛肉餡、豬五花肉、花椒水，芹菜洗凈。
2、酵母用溫水融化開，倒入面盆中攪勻，試著加水揉成表面光滑的面團，放至溫暖處進行發酵。
3、五花肉剁碎與牛肉餡合在一起，倒入泡好的花椒水充分攪勻。
4、加入黃豆醬油、生抽、胡椒粉攪勻，蓋好入味一小時。
5、加入蔥薑末、香油充分攪勻。
6、芹菜切碎放入肉餡中，加鹽、花生油調味攪勻。
7、面團發酵至兩倍大。
8、將面團移至面板上揉勻，先搓成長條狀，再揪成約45克一個的面劑子，擀成邊緣略薄中間略厚的麵皮。包餡，拇指和食指捏住麵皮邊沿一側轉圈打褶，直至收口捏攏封口。
9、蒸籠內鋪好略濕的籠布，間隔擺好包子生坯，蓋好進行二次餳發。
10、見包子生坯明顯蓬鬆，冷水上鍋，中火燒至冒氣，蒸12分鍾即可。
成品圖：
牛肉芹菜蒸包製作技巧：
1、做蒸包的面團要比蒸饅頭的面略軟。
2、香芹的莖比較細，直接切碎無需攥水。
3、花椒水提前一天浸泡，花椒與水的比例：約10克花椒用100克水。
4、牛肉加上適量豬五花肉，可使包子餡軟嫩不柴。
我習慣將處理好的牛肉餡里，加適量的豬五花肉。再用去腥的花椒水調制，加黃豆醬油增香曾色，加生抽、蔥姜曾味，加胡椒粉去腥加強口感，無需加太多的調味品。
E. 如何做芹菜肉包
芹菜肉包是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做芹菜肉包才好吃呢？關於這個問旁基題，小編就和大家分享一下我的運畝謹經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡小編的文章，記得給小編點贊哦！
01
首先准耐吵備好要用到的所有食材，如下圖所示。小貼士：麵粉150克，水75克，酵母2克，糖5克。
02
然後把所有的材料混合攪拌均勻，揉成一個光滑的面團，放到溫暖的地方醒發一個小時，如下圖所示。
03
接著在一個碗內加入豬肉碎，芹菜碎，兩勺的生抽，適量的鹽和適量的談攪拌均勻，如下圖所示。
04
然後往肉餡中，分三次加入提前浸泡好的生薑水，攪拌上勁，如下圖所示。
05
接著用手指按壓面團，如果洞不會塌陷，那麼就說明我們的面團發酵好了。
06
然後把面團分成大小相同的劑子，如下圖顯示。
07
然後把小面團用擀麵杖擀成薄餅，用包包子的方法包好包子就可以了。小貼士：如果大家不會包子，也可以用包餃子的形式包一下也是可以的。
08
接著把包好的包子放到鍋中繼續發酵20分鍾，明顯變大以後，開火蒸15分鍾左右就可以了。
09
一道美味可口的芹菜肉包就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手做起來吧！
F. 如何在家做好芹菜豬肉包子餡
芹菜豬肉包子做法：伏讓
原料：芹菜、豬肉、木耳、麵粉、酵母粉、水、花生油、香油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、十三香、鹽。
做法步驟：
第1步、容器中加入5克酵母粉加適量的溫水稀釋成酵母水，加入1000克麵粉用筷子攪拌均勻至沒有乾麵粉後和成面團放在溫暖的地方發酵。
第2步、發酵好的面團是原來兩倍大即是發酵好了。
第3步乎廳灶、肥三瘦七的豬肉500克用溫水沖洗干凈，剁成肉泥放入容器中依次加入花生油、蚝油、香油、料酒、味極鮮醬油、十三香、鹽。
第4步、用筷子順著一個方向攪拌上勁，攪拌的過程中根據個人喜好打入適量的清水。
第5步、蔥、姜剝去外皮清洗干凈，分別剁成蔥、薑末。
第6步、放入肉餡中同樣順著一個方向攪拌均勻，使肉餡腌制入味兒。
第7步、木耳提前泡發好擇洗干凈根部的雜質，控干水分後剁成木耳碎放入肉餡中繼續攪拌均勻，芹菜切掉根部擇去葉子清洗干凈，尤其是靠近根部位置反復搓洗一下，芹菜葉不要扔掉可以涼拌著吃。清洗干凈的芹菜控干水分後切成碎末放入肉餡中再次順著一個方向攪拌均勻即可。
第8步歲扮、案板鋪撒乾麵粉把發酵好的面團取出，在案板上反復的揉面5分鍾左右。
第9步、揉好的面搓成長條用刀切成大小均勻的面劑子，並且切面沒有明顯的孔洞即是揉好了。
第10步、把切好的面劑子再揉一次成圓形，擀成中間厚外圍薄的包子皮。
第11步、放入足量的餡料。
第12步、根據自己的喜好包成圓形或麥穗狀的包子放在干凈的玉米棒子葉上即可。
第13步、鍋中加入足量的清水，放入包好的包子蓋上鍋蓋醒20分鍾後開始蒸制。
第14步、鍋開上蒸汽後計時15分鍾即可出鍋！
G. 芹菜大肉包的做法，芹菜大肉包怎麼做好吃，芹菜
芹菜大肉包的做法
食材
主料
麵粉
400g
輔料
酵母
4g
肉末
200g
芹菜
1棵
鹽
2小勺
蔥姜蒜
適量
生抽
3大勺
雞精
1/2小勺
老抽
1大勺
食用油
4大勺
步驟
1.用溫水(手指放入水中感覺溫溫的,不燙)將適量酵母化開（酵母的量按照說明來放，寧多勿少）
2.放入適量麵粉,用手或者筷子攪拌,直至大多數麵粉都攪成面團
3.然後用手把面揉成面團.放置於溫暖的地方發酵至原來的2-2.5倍大即可
4.豬肉餡加入小半勺鹽、一勺生抽、半勺老抽順同一個方向攪打，感覺上勁了之後填一點點水繼續攪打，添入幾次水之後，感覺肉餡已經水嫩且有勁即可
5.芹菜和蔥姜蒜一切切成末
6.把蔥姜蒜末和芹菜末都加入豬肉末中，再加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽，並且加入4大湯匙食用油，仍順原來的方向攪打均勻即可
7.面發好了之後是這樣子的喲，是原來面團的2.5倍大
8.發好的面從面盆取出，揉面,至面團表面光滑,用刀切開面團後切口無氣泡或者氣泡很少就算是面揉好了。將面搓成長條，切成自己喜歡的大小的面坯。把面坯用手壓扁
9.將壓扁的面坯用擀麵杖擀圓，中間厚一些，邊緣薄一些
10.取一個面片，將適量肉餡放中間。
旋轉著將包子捏上褶。到最後將口收好一個生包子就做好了
11.蒸屜中放入足夠的水，將生包子放入蒸屜中擱置10~15分鍾進行二次餳發，然後點火蒸包子，水開後中火再蒸15分鍾即可。關火後1分鍾揭蓋將包子取出。
H. 芹菜肉包怎麼做
用料
小麥麵粉 250g
芹菜 150g
調和油 適量
食鹽 適量
椰奶 1盒
小麥胚芽 適量
做法
1、准備好所有材料
2、麵粉和小麥胚芽，還有椰奶，然後加上少許30度左右的溫水和面，直到面團表面光滑了，然後放到一邊發酵，我這次買的是有酵母的麵粉，所以不用另加酵母，不過神掘我覺得這種麵粉不好，發酵的效果沒自己發酵的效果好。
3、芹菜切碎，然後和肉末一起炒熟備用，記得加醬油，糖。我還加了一點點花椒油，這個味道是碼族佳鑫最喜歡吃的。（其實可以弄生的調料，我最近弄菜都弄的比較咸，所以先炒好，少放點醬油，味道不夠還好彌補
）
4、等到面團漲到之前的一倍那麼大了就說明發酵好了，就可以開始包了，包包子可真是有點困難，我一直就包的不好看，所以今天乾脆我就包了個遲瞎弊特別的形狀，餃子形狀的包子，餃子和包子的完美結合，呵呵，還不錯哈，
5、等全部包好後就可以上鍋蒸了，15-20分鍾後餃子形狀的包子就可以出鍋了
I. 芹菜肉餡包子的做法怎麼調好吃
破裂的，收口比較好，沒有流出湯來
2、所有的包子全部發酵成功
3、面的軟硬程度比較好
4、唯一感到不足的地方，感覺二次發酵時間有些長，造成包子的褶有些不是很清晰，下次改正。
食材明細
麵粉、鮮酵母、白糖、芹菜、豬肉、姜、蚝油、生抽、雞精、麻油、澱粉、五香粉、精鹽。
1、麵粉放入容器中，放入白糖拌勻。
2、將鮮酵母放入小碗中。
3、取30℃左右的溫水150毫升將酵母化開。
4、麵粉中間挖個坑，將酵母水倒入坑裡，再將410毫升溫水加入麵粉中（切記不要一次將全部的水都加入麵粉中，根據實際情況添加。
5、將麵粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散麵粉。
6、將濕麵粉揉成光滑的面團。
7、准備一個大 ，在蒸鍋里裝入60～70℃的熱水，將盛有面團的容器放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，讓面團發酵，上圖為面團發酵好的狀態。
8、將發酵好的面團從容器中取出，可以看到面團內部氣孔豐富而均勻。
9、將面團攤在案板上晾10～15分鍾。
10、晾好的面團反復揉成光滑的 ，放入盆里，置於室溫下，進入二次發酵階段。
11、二次發酵好的面團充滿了面盆中。
12、二次發酵好的面團從盆中取出，再次揉成光滑面團。
13、將面團搓成長條後切成大小合適的面劑。
14、餡料。
15、將面劑壓成後原片，將原片擀成中間厚四周薄的大圓片，左手托起原片，將餡料放在原片中間，拎起邊，右手中指將原片的邊向里推，拇指和食指捏緊出一個褶，依次捏下去，左手適時配合轉動，最後收緊口即成生胚。包子生胚做好後要在室溫下靜置15分鍾。
16、鍋中加水，籠屜上放一塊潮濕的屜布，將包子生胚放在上面，蓋上鍋蓋，大火燒開，改中火蒸25分鍾即可。
17、蒸好的包子。