Ⅰ 清湯雞怎麼做好吃
清湯雞肉怎麼燉好吃呢?很多人再喝雞湯的時候都要求清淡，所以清燉雞湯的做法最近更受歡迎，現在的人不缺油水，所以雞湯也需要清淡的`。燉雞湯的時候要注意焯水，這樣能去掉很多血污以及油脂，另外就是燉的時候可以撇去上層浮油，這樣也會清淡很多。現在一起來和我學習一下清湯雞怎麼做好吃。
燉雞肉清湯做法：滋補清燉
食材准備
雞，干淮山片適量，玉竹適量，黨參，茯苓，薏仁，紅豆，杏仁，蜜棗少許，枸杞適量，鹽適量。
方法步驟
1、雞清洗干凈，用沸水焯水一下;
2、所有的材料也用清水沖洗一下，枸杞要溫水泡一泡;
3、將雞放入壓力內膽中，加入足量的水，放入所有的配料;
4、蓋鍋後選擇相應的按鈕，例如營養燉，燉雞，煲湯等按鍵;
5、燉好之後加入適量的鹽調味即可。
小貼士
水要一次加足，電壓力鍋中途不方便加水。
燉雞肉清湯做法：清燉烏雞
食材准備
烏雞1隻，薑片適量，紅棗適量，桂圓3粒，枸杞適量，北芪少許，鹽適量。
方法步驟
1、將烏雞洗凈後斬塊，放入鍋中，加水和薑片煮開焯去血水，然後洗凈;
2、北芪洗凈後剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓和枸杞洗凈待用;
3、燉鍋中放入雞塊，紅棗，北芪，桂圓和枸杞，然後加入開水蓋上保鮮膜;
4、蒸鍋中水沸後放入鍋中，燉一個半小時左右即可。
燉雞肉清湯做法：極清燉雞
食材准備
土雞1隻，生薑適量，鹽適量。
方法步驟
1、將雞宰殺，去毛，開膛洗凈，然後斬塊;
2、將雞放入鍋中加水煮沸焯去血水;
3、雞塊洗凈後放入鍋中，加入清水，薑片大火煮沸;
4、然後轉為小火，燉煮1到2個小時，最後加鹽再煮幾分鍾即可。
小貼士
純粹的雞湯，非常適合儲存好作為高湯用。
Ⅱ 清湯雞怎麼燉才香
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
Ⅲ 清湯雞怎麼燉好吃
用料：鮮雞汁調味料10克、土雞半隻、干香菇9朵、枸杞5克、姜1塊、蔥1根、料酒2勺、食用油少許。
步驟：
1、准備好需要的所有材料。
Ⅳ 清湯雞怎麼做好吃
清湯雞能夠 用以燉玉米胡蘿卜，還可以用以燉山葯枸杞子等，瞎巧主要是將雞脯肉開展煲湯以後，隨後挑選老母雞湯，用老母雞湯製作別的的食材，而將雞脯肉撈出來，這針對我們將雞脯肉煮開的情況下更為適合，大夥兒能夠 來掌握清雞湯燉法，還能夠用清老母雞湯來製作雲吞面小餛飩及其鮮面條等，由於清老母雞湯是較為甜的，合適作為高湯。
作法1
原材料
原材料雞脯肉、朝天椒、芹菜、紅蘿卜、圓蔥、雞蛋清、純糧酒、橙肉、鹽、胡椒粉、迷迭香、老母雞湯
作法
(1)將雞脯肉用攪肉機絞碎。
(2)朝天椒、芹菜、紅蘿卜、圓蔥切割成粉末，與雞脯肉混和後添加雞蛋清、純糧酒、迷迭香和鹽、胡椒粉，翻拌。
(3)將混和好的雞脯肉倒進冷老母雞湯內，拌和使肉沫散掉，用大火燒開後改成文火煨燒3鍾頭上下。
(4)待老母雞湯族衫清亮、香氣外溢時，將老母雞湯濾掉。
(5)裝盆時，老母雞湯里加些煮開的雞脯肉、朝天椒和少量橙肉就可以。
作法2
原材料
原材料雞脯肉糜、小餛飩(煮開)、圓蔥末、紅蘿卜末、芹菜末、蛋清、雪梨酒、老母雞湯、鹽、胡椒粉
作法
1、將雞脯肉糜和圓蔥末、紅蘿卜末、芹菜末混和，添加蛋清、雪梨酒、鹽、胡椒粉翻拌。
2、將老母雞湯倒進鍋內，放進拌好的雞豬肉醬，拌和後用灶火加溫磨穗鍵。
3、至湯滾時，改成文火，維持微滾，切勿再拌和。
4、用文火將湯煨燒約4鍾頭，用壓濾機濾布濾掉白湯。
5、上餐時，湯盆內添加煮開的小餛飩。
Ⅳ 怎麼做清湯雞肉
原料：
全雞、洋蔥、西芹、胡蘿卜、青蒜、荷蘭芹梗、蛋白、百里香、月桂葉、丁香、黑胡椒粒、雞骨高湯、鹽
做法：
1、將雞洗凈，去骨、皮後取肉。
2、雞肉切2厘米寬的條後再切小碎丁。
3、洋蔥切2片圓厚片，剩下的洋蔥、西芹、胡蘿卜、青蒜、荷蘭芹梗切碎。
4、取一個鋼盆，放入雞肉末，與所有蔬菜、香料、蛋白、鹽一起拌勻。蛋白有吸附雜質的作用。
5、取一口湯鍋，放入雞骨高湯及做法4的材料，一起攪勻。開中火，就可改小火慢煮2至3小時。（一定要拌勻後才能開火煮，雞湯煮滾前可以一直攪拌，滾後凝固物浮出來就不能再攪拌了）。
6、將洋蔥圓厚片煎成焦黃色，待燙煮至表面凝結時，先從表面撥一個小遲嫌洞，再把洋蔥放入。碼攔手
7、稍微調小火，繼續煮2至3小時，煮時不可再攪拌，也不可再把湯煮滾（控制在稍微冒泡即可）。
8、紗布鋪兩層放在篩網上過濾清湯。
9、清湯過濾衡慧後，把浮油渣撈起（不可有油）。
Ⅵ 清湯雞怎麼燉
清燉全雞的做法：
主料：三黃雞1隻。
輔料：黃芪1克，紅棗4克，桂圓4克，香菇60克，薑片10克，黃酒10克，枸杞謹唯虛1克。
1、准備好食材。
Ⅶ 煮清湯雞怎麼做好吃
首先是原材料的准備。
新鮮的三黃雞半隻，鮮香菇少許，八角一顆，花椒少許，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，胡椒粉少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的三黃雞剁塊，然後將其放在清水中，清洗上至少三遍以上備用，大家注意，這樣能有效的去除三黃雞中的血水和油脂，這樣燉出的雞湯，喝起來不油膩，色澤也更加的清亮有食慾。
2、接著咱們將鮮香菇五顆，切成薄片，放在空碗中備用，接著咱們將大蔥少許，切成蔥花。老薑切成薑片，放在空碗中，接著再放入兩片白芷，一小把花椒，和八角一顆，接下來咱們開始上火製作。
3、首先咱們鍋燒清水，將雞塊冷水下鍋，再放上少許的大蔥和薑片，焯水三分鍾，過程中要撇去浮沫。大家注意，將雞塊焯水的目的是為了，去除掉其中多餘的油脂和雜質，這樣能讓雞湯燉出來的顏色更加的清亮。喝起來也不會有油膩的感覺。
4、接著咱們凈鍋加入少許底油，先將料頭放入鍋內炒香，炒香後，直接將雞塊放入鍋內翻炒三分鍾，這一步的目的是為了，收緊雞肉的口感，這樣燉出的雞肉吃起來鮮味更大，而且口感也更好，接著三分鍾後，咱們加入清水三勺燒開。
5、接著咱們家住清水三勺燒開後，不要著急調味，先將鮮香菇放入鍋內，開中小火，將雞肉煮至30分鍾，30分鍾後，臨出鍋時，再加入精鹽五克，調味即可，如果提前放鹽，那麼雞湯的味道就會變咸了，這一點，咱們大家要注意。
Ⅷ 怎樣煮清湯雞肉好吃又簡單 最家常做法在這里
1、主料:三黃雞、香菇 輔料:枸杞適量 調味:八角1粒、香葉2片、姜等等；整雞處理干凈，焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水行嘩的整雞，小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鍾。
4、關火盛入器皿中，撒香菜神友末即可檔瞎行。