『壹』 手擀麵怎麼做好吃
方法如下：
主料：麵粉200g、雞蛋1個。
輔料：食鹽適量。
步驟：
1、麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋。
『貳』 手擀麵條怎麼做好吃法
很多人吃慣了機器做的面條開始，想念家裡的手擀麵，手擀麵里融合了家人滿滿的心意，做出來的面條如果勁道甚至比機器做的面還好吃，但是沒有經驗的人，第一次做手擀麵條總會粗細不均勻口感不好，那麼，手擀麵條怎麼做好吃呢?
手擀麵條怎麼做好吃法
做法一
【材料】豬肉餡50克，螺絲椒1根，大蒜4瓣，油少許，鹽0.5克，醬油30克，蚝油10克，掛面適量
【製作過程】
1.、全部主材准備好：肉餡、螺絲椒、大蒜、掛面;
2.、大蒜切小塊，辣椒縱切兩半，切粗條;
3.、煎炒鍋加熱，倒少許油，油溫5成熱時，將肉餡和蒜瓣同入鍋中，翻炒變色;
4.、將辣椒倒入鍋中翻炒均勻;
5.、根據口味撒少許鹽、醬油、蚝油;要做的拌面條，可適當咸一點兒，但鹽要少放，可以多放點醬油，辣椒略微變軟，離火備用;
6.、煮鍋倒熱火煮開，放入面條煮至面條變軟無白芯撈出;
7.、面條無需過水，將肉末辣椒全部倒在面條上，吃時拌勻;有滋有味的快手辣椒拌面，吃一大碗實在太滿足了!
做法二
食材：麵粉、雞蛋、食用鹼、鹽
1. 麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋。
2. 用清水加一點點食用鹼和成面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾。
3. 將醒好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄、撒上一些乾麵粉。
4. 麵皮擀到一厘米厚、一層一層的折疊起來
5. 用刀切成自己喜歡的寬度。
6. 鍋里水燒開、下鍋煮好就可以開飯了。
最簡單的自製米粉方法
1、將米浸泡2個小時以上，取出放入攪拌機中。
2、攪拌機內加任何一種蔬菜或水果， 攪成泥湖。
3、倒入奶鍋加適量清水，邊加熱邊用勺子攪拌，煮成粘稠的糊狀就可以了。
可以根據寶寶口味加入山芋、南瓜、胡蘿卜或者青菜等一起攪拌。大一點的寶寶還可以加入蝦肉等，這樣的自製米粉又新鮮又保證營養，做法還簡單。在嬰兒階段，母乳是寶寶最理想的食品，母乳喂養的寶寶發育得更健康，免疫力也更高，但隨著寶寶一天天長大，光吃母乳或者奶已經無法滿足寶寶的營養需求。所以在這時，除了原先母乳或嬰兒奶外，另外還應讓寶寶吃一些固體實物，這就是我們所說的輔食。
如果你家的寶寶需要喝奶粉又要喝米粉，那麼你可以給寶寶兩者混合一起喝，如果寶寶沒有什麼不良反應就可以一直這樣喝下去。不過米粉添加奶粉需要注意的問題不少，媽媽們一定要多加註意哦。
『叄』 手擀麵條的做法和面技巧
手擀麵條的做法如下：
1、准備培渣麵粉殲游，玉米麵粉，鹽。
2、麵粉加入碗中，中間掏個小洞，撒上鹽。
3、再往小洞裡面加入適量的玉米面。
4、將面合成面團，醒15分鍾，醒好氏中銷後將面團擀成皮疊起來，將疊好的麵皮切成條即可。
『肆』 手擀麵怎麼做
手擀麵的簡單做法
你好！！那麼就說個簡易手擀麵的做法吧：1. 用小碗盛少許面放入和面盆中，加溫水，按一個方向用筷子攪拌。
2. 等面成了眾多小疙瘩了，再下手把它們揉成面團。3. 醒面。
4. 在案板上灑少許白面，開始把面團用擀麵杖擀開成一小圓餅，為了防止和擀麵杖粘連，常灑白面。5. 將小圓餅裹住擀麵杖，邊擀，邊用力向兩邊壓，於是頌弊小面餅逐漸變長變寬邊大。
6. 攤開後成一大圓餅，很薄，灑白面於其上，對折幾次，用刀切成條。7. 將切好的面條用手抻開，撒好多白面於其上，8. 炒鍋上油少許，從炒出香味，放入醬油少許（根據口味添加），放水，燒開，下面。
9. 面快熟時，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。10. 對了，還要在鍋中放鹽少許。
11. 不一會面好了，開吃！謝謝！。
如何做手擀麵
1，把麵粉放入盆里，分2-3次注入清水加入適量鹽，用手反復揉按，將水和散面全部揉合在一起。
2，揉成面團，蓋上濕的干凈紗布，靜置30分鍾以上。
3，用擀麵杖將面團壓扁，在面餅表面撒些玉米面，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開，擀成盡量薄的大麵皮。
4，將大麵皮對折幾次，攤平置於案板上。
5，用完全乾燥的菜刀，將麵皮切成均勻的寬條或者細條。
6，將水在鍋里燒開，放入面條，用筷子挑開，煮至面條全部漂浮起來，撈出面條。
7，將辣椒、蒜瓣、蔥花放進面條里，再加入豆瓣醬，美味的筋道手擀麵就做好了。
手擀麵條怎麼做才最勁道
手擀麵做法步驟一：和面
做法：一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.
竅門：平時和面用涼水就行，天氣特別冷時可用溫水和面.水不要急著一次加入麵粉中，要徐徐加水，能把麵粉都揉到一起就野弊族可以了.
手擀麵做法步驟二：揉面
做法：揉面時要掌握住面里的水分，揉到軟硬適中最好.
竅門：面揉好後可以用刀切開看一下，如果沒有生麵粉，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話，還可以用塑料袋把揉好的面團包起來，醒5-10分鍾.
手擀麵做法步驟三：擀麵
做法：擀麵時雙手用力要均勻，面擀開後，用擀麵杖從前往後卷著擀卜大，這樣既快又省事兒.為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上，可以隔一段時間往面片上撒一些麵粉.
竅門：擀麵時擀出的面片邊兒容易厚，此時用小擀麵杖把邊兒擀一下就可以了.
提醒：面片一定要擀得厚薄一致，這樣下到鍋里才會一起熟.
手擀麵做法步驟四：疊面
做法：用擀麵杖將擀好的圓面片捲起，一層一層地將面片疊起來.
竅門：疊得不要太寬，可以用家裡的菜刀做個度量，疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了，這樣才好下刀切面.
手擀麵做法步驟五：切面
做法：先在疊好的面上撒些麵粉，然後彩用"推拉式"切法開始切面，面條切得像韭菜葉寬就行了.所謂"推拉式"切法是指，切面時刀要從下面開始用勁，然後順著勁兒往前切，再按時"原路"將刀拉回.
手擀麵條的做法步驟圖,手擀麵條怎麼做好吃
簡介 Q彈口感，金黃色澤！
材料
1、普通麵粉和雞蛋按1:2.5的比例准備。有秤的稱重，沒秤的把雞蛋打破到碗里估體積。
2、橄欖油適量，沒有橄欖油的可用普通食用油代替。
3、鹽適量。
4、自己喜歡的調料適量。
5、自己喜歡的蔬菜等，適量。
6、蒸鍋一個、擀麵杖一個、煮鍋一個。漏勺一隻、特細麵粉篩一個、食品級保鮮袋若干。
做法
1、將麵粉雞蛋按比例配出。
2、將麵粉放入保鮮袋中，上蒸鍋蒸15分鍾。
3、將蒸好的麵粉取出，用擀麵杖壓碎，過篩。
4、將麵粉放入大碗中，做成火山口形，將雞蛋放到裡面，放鹽、橄欖油。
5、一隻手成鉤形抓提雞蛋，並順勢將麵粉加入其中。直到看不見明顯的雞蛋。
6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。
7、將揉好的面團放入保鮮袋中醒30分鍾。
8、醒好的面團拿出來，放到擀麵板上，擀成薄麵皮。
9、用刀將擀好的麵皮劃成細絲，或者切成小塊後捏成自己喜歡的形狀。
10、煮鍋上火，加水燒開。
11、放入面。
12、加蓋煮10~15分鍾。
13、用漏勺盛出，透涼，瀝干水。
14、將自己喜歡的菜和調料混在一起炒熟。
15、將面裝盤，將菜或調料到於其上。
16、食用前拌勻。
小訣竅
1、不要沾水
2、用力！
3.沒有麵粉篩的可以用孔比較細的菜籃子代替。
4.沒有擀麵杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在裡面。
怎麼和面做手擀麵？煮多久？
和面可以加鹽水也可以不加，和面的時候，水要一點點的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一點，這樣擀出來的面既光滑又勁道，下到鍋里還不容易爛，煮麵的時間要看面的厚度，要大火，水開後下面條，如果是面條比較薄，煮一開就好了，如果面條比較厚，就多開兩邊。（這里的開是湯溢出來的意思）
記住千萬不敢煮五分鍾，五分鍾會煮出來一鍋糊糊。
其實做飯是自己摸索出來的經驗，只要經常做，就會越做越好。忘了告訴你，面和好後，要扣起來醒一會，俗稱醒面。這樣做出來的面有韌勁。
自製手擀麵怎麼做才會筋道爽滑
主料
麵粉
200g
玉米麵粉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.先在麵粉中間掏一個洞，在撒上少許咸鹽。（咸鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。
2.再往裡加入適量的玉米面，麵粉和玉米面的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用濕布子蓋煮麵，醒15分鍾。
5.面醒好以後，把面擀薄。
6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。
7.輕輕抓住面的兩頭，並拉長。在下鍋時，把面條前的片揪掉，然後下鍋。面條前的面片揪掉，可以使面條熟的快而且入味。
8.鍋開後放入面條。
9.等鍋開後，再加入少許水，以此類推，點三次水。
10.面熟後，撈出面條過涼水，是面條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或鹵，即可享用美味了。
『伍』 手擀麵條怎麼做
1、主料：低筋麵粉。
2、輔料：雞蛋(土雞)。
3、調料：食鹽。升亮大
4、准備好麵粉和雞蛋，麵粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）
5、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
6、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團揉幾下，然後一分為二。
7、取一份揉圓，然後擀成長鍵遲方狀。逐漸擀大擀薄，直至擀成厚度約為2毫米的薄片，並在表面均勻的撒上少許乾麵粉。
8、輕輕把面片對折，繼續在表面上均勻撒上少許麵粉。再次輕輕對折。吵豎
9、切成均勻的小條即可。
『陸』 手擀麵條怎樣做好吃
1、食材：麵粉500克、雞蛋一個、鹽3克、清水適量。
2、麵粉裡面打一顆雞蛋，使面條既有營養又增加柔韌性。
3、麵粉用摻了鹽的清水，慢慢和成面團。一定要和硬面，做出來的手擀麵才好吃。
4、面團和好以後，放在一旁醒半個小時到一個小時。
5、醒好的面團，特別細膩光滑，撒上乾麵粉，把面團用擀麵杖擀開，力度要均勻。
6、擀好笑閉哪的面片一定要薄一些，而且要均勻的厚度。
7、把面片折疊起來，夾層中都要撒上乾麵粉防止粘連，准備切面條。態岩
8、切面條唯一的要求就是切出來的面條要均勻。
9、切好的面條，用手拿起來，抖開抖順。
10、抖順的面條擺放好，隨吃隨煮就可以了。碰碼自己的做的手擀麵煮熟非常的勁道彈牙。
『柒』 手擀麵條的做法大全家常竅門
面條是日常生活中最常見的一種食物，而且面條的吃法有很多種，因此有很多朋友都比較喜歡吃面條。而面條有的是機器做的，有一些是手擀的，手擀的面條比較有筋道，所以很多朋友喜歡自己做手擀麵條。那麼，手擀麵條的做法大全家常竅門有哪些呢?
手擀麵條的做法大全家常竅門
准備手擀麵原料
麵粉：手擀麵的原料是麵粉，用標准粉、富強粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產麵粉，特別是當年新麥碾出的頭道面擀出的面條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下乾麵渣。水：自來水即可。調料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養搭配上也更趨合理。案板、擀麵杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。擀麵杖則需要粗細一致、截面直徑約至少要80cm長。
和面、醒面：1和面。2一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。3把麵粉放入盆里，分2-3次注入清水(水溫不能高於室溫5度以上)根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和面最高境界後繼續揉15~30分鍾。4醒面。剛揉好的面團韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鍾以上。
手擀麵怎麼做好吃
手擀麵做法一：1.准備好麵粉和荊芥。2.麵粉中加入適量的水和少許的鹽揉成稍硬的面團,餳上10分鍾。3.豬肉切成絲備用.4.蔥和姜切碎.5.面先擀成圓形,撒上麵粉防粘.6.然後重復疊起來。7.切成面條.8.拉開來,再均勻地撒上點麵粉.9.鍋中燒熱水,入面條煮至八成熟.10.撈出用冷水過涼後,入油拌勻防粘.11.鍋中入油燒熱,加蔥和姜炸香.12.加入肉絲炒熟,入高湯炒一炒.然後面條上放上荊芥和肉絲就可以了.
手擀麵的做法二：材料，西葫蘆,肉餡,甜面醬,麵粉;做法：1、西葫蘆切片,肉餡放糖、鹽、料酒、甜面醬、大批蔥花拌勻上勁.2、然後西葫蘆和肉餡入鍋炒會,出水還有很多油,取出.3、和面醒好,反復揉搓使面有勁道,左手拿一小塊,右手撕一個小面團,在面板上一推.4、再燒水下鍋煮,一會就熟了,很有嚼頭.5、另一些面擀成片切成條,扯成面.6、面湯里到西葫蘆炒出來的湯,放醬油、鹽、雞精調味,最後放西葫蘆,關火.7、澆湯淋香油,一定不能少了老陳的醋!
『捌』 手擀麵條的做法
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團團鉛戚擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好香噴噴的手擀麵。
製作方法二
1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的面團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。
2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會。付出的勞動激爛和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的面團擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。
5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面
6、將面片折疊，切塌陵成細條，寬度隨意
7、切好後將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮
8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可
『玖』 手擀麵怎麼做才好吃怎麼擀麵條好吃又簡單
1、白色面條：清水70克食用鹽1克高筋麵粉150克。蔬菜面條：蔬菜汁70克食用鹽1勺中筋麵粉150克。
2、製作步驟：先來和面，70克清水中加1克食用鹽，先攪拌至融化，用淡鹽水揉面，面團彈性會更好，150克高筋麵粉分次加入，麵粉不同，吸水性也不同，分次添加比較好掌控量。
3、上手揉面，做面條的面團兒要偏干一點，如果太軟的話下鍋煮就容易斷，再者就是煮出來的面條不勁道，高筋麵粉做出來的面團兒會不太好揉，記多揉一會兒。
4、先把這個面團兒揉光滑以後用保鮮膜包起來醒發20分鍾，面團醒發時間我們再來做一個綠綠的蔬菜手擀麵。
5、先來清洗蔬菜，用的是比較嫩的紅薯葉，菠菜、生菜還有黃瓜皮都是可以的；瀝干水分後加70克清水打成汁，倒出來過濾，把渣過濾掉不要。
6、70克蔬菜汁、1勺鹽拌勻，分次倒入150克中筋麵粉裡面，這個面團是用中筋麵粉來做的，順便可以看一下與高筋粉做出來到底有什麼區別，同樣的比例和操作，只不過清水換成了同等分量的青菜汁。
7、上手揉面，先基本的揉成一個面團兒，不用揉光滑，蓋上鬆弛10分鍾，10分鍾後繼續揉面，這時候面團兒會特別容易揉光滑，今天的蔬菜面就用這個簡單的揉面方法，保鮮膜包起來宏族野繼續醒面20分鍾。
8、這時候把白色的面團兒取出來繼續揉面，會發現這個面團兒是越來越好揉了，非常簡單就能揉光滑，大約揉至3分鍾以後包起來繼續醒面15分鍾，白色的面團兒採用的揉面方法會稍復雜一點，一共要反復的醒面揉面3次，直到把這個面團完全的揉透揉光滑。
9、最後一次醒發面時候就可以開始擀蔬菜面了，砧板上多撒些乾麵粉，面團兒上也撒一些，開始擀麵，中途也要記得撒乾麵粉防粘。
10、擀麵的時候要不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，這樣擀出來的麵皮厚薄均勻，最後一次擀好的面團兒就不要散開了，直接把擀麵杖取出來就行了，疊面都不用了，先放一旁，記得蓋上濕布或者是保鮮膜，避免風干。
11、白色的面團兒揉2分鍾後也可以開始擀麵了，和上面同樣的步驟，一樣的記得要多撒乾麵粉防粘，大家用長一點的擀麵杖會比較好操作，太短的擀麵杖做手擀麵真的不是一個好工具蔽喊，擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1毫米為宜，因為手擀麵煮制以後會漲發，所以厚度是有一定要求的。
12、擀好後就可以切面了，和蔬菜一起切開就好，切面的時候可以根據個人喜穗晌好確定面的寬窄，這里是沒有要求的，切好後把面條全部抖散，防粘可以撒乾麵粉，兩份手擀麵就全部做好了。
13、這兩份手擀麵不仔細看覺得並無差別，但細看還是覺得白色的面條更光滑，綠色的會略粗糙一些，然後抖開面條的時候也沒有白色的面條好抖開，煮一下後再來對比。
14、水開後下面條，同樣的滾三滾以後撈出來，滾三滾的意思就是水煮至滾開後加適量水重復三次，目的是為了讓面的口感更勁道。
15、先來看白色的面條，很薄哦，有點小透明的感覺，煮出來的面條也比較完整，斷的、碎的都比較少，幾乎是沒有。
16、再來看綠色的面條，雖然厚薄程度是一樣的，但沒並沒有那麼透，面條也沒有白色的那麼完整，碎掉的比較多。
17、口感仔細對比了一下，蔬菜面條吃起來稍微綿一點的感覺，不夠勁道，爽滑程度還是夠得，白色的面條口感更好非常爽滑、勁道。
『拾』 手擀麵的做法
眾所周知，手擀麵傳承多年，是北方一種很有特色的民間小吃，深受廣大人民群眾的歡迎，那麼這種美食的由來是什麼呢?它該如何做才好吃呢?在其製作過程中應該注意哪些事項呢?下面就讓我們一起跟著來了解一下手擀麵的相關知識。
手擀麵的由來
面條起源於漢代，流傳千年，其中手擀麵以其獨有的特色在中華美食中佔有一席之地。手擀麵又叫大刀面，發源地在蘭考的南彰鄉，是由鄉間集市裡的孔、齊、楊三家面館發展而來，現在已經有100多年的歷史了，因其獨特的風味而被譽為中華一絕，在現代是很受歡迎的一種北方民間特色小吃。
手擀麵麵粉怎麼和
手擀麵要做得好吃，其中有一個關鍵就是麵粉必須要和好。那麼手擀麵的麵粉應該怎麼和呢?首先取出適量麵粉，然後把它們放入盆里，並在盆里注入適量清水和食鹽，清水要分次倒入，一次不要倒太多，一般麵粉與清水的比例為25：9，然後再用手反復揉按麵粉，揉麵粉的力度要大一點，揉到把水和散面全部揉合在一起即可，期間可根據需要加入適量清水。揉面的時候，一定要注意把麵粉和水充分混合，這樣做出來的面才不會容易斷。
做手擀麵用什麼麵粉
事實上，手擀麵是以麵粉為原料的，其實用餃子粉、標旅豎准粉、富強粉都可以做手擀麵，但是就口味來說，選擇高筋麵粉來做手擀麵最好，這是由於高筋麵粉里含有豐富的蛋白質，而且相對其他麵粉來說，它的筋度更高，延展性更拆稿大好，用這種麵粉做手擀麵的話，食用起來會更筋道、香味也會更濃郁。因此，做手擀麵最好採用高筋麵粉。
手擀麵的做法
取出適量麵粉，把它們放在面盆里，然後再其中放入2個雞蛋並加入適量水和鹽，然後再取出一雙筷子攪拌麵粉，攪拌均勻之後再用手把攪拌好的麵粉和成面團，然後再在面上蓋上一塊濕潤的紗布，蓋好之後放置20分鍾即可。20分鍾之後再在裡面加入少量麵粉，用手加大力氣來揉面，力氣越大越好，把麵粉和清水充分混合，這樣揉出來的面才會好吃，吃起來才更有勁道。再把擀麵用的菜板拿出來，如果菜板較小，可以把面分成幾塊來擀，在擀麵的時候可以邊擀邊撒上麵粉，這樣有利於麵粉粘在一起。擀好之後再把麵皮切成想要的長度和粗度，切好之後再用雙手拿住面條的兩端輕輕抖動，把粘在上面的多餘的麵粉去除。最後把煮鍋架起來，在裡面放入適量清水，煮沸之後把面放進去，再加點涼水煮沸即可撈出來加鹵料敬棚食用。
手擀麵用冷水還是熱水
手擀麵一般是用冷水或者溫水和面，最好是用冷水和面，使勁揉，盡量不要放太多水，可以邊揉邊放，這樣做出來的面才更有勁道，如果有芝麻油或者香油之類的東西，可以在和面的時候滴上幾滴，可以有效增加面條的伸縮性。如果天氣比較冷的話，可以選擇用溫水和面，但是盡量不要用熱水和面，用熱水和面會使面變軟，增加面條的粘性。因此，手擀麵最好是用冷水或者溫水和面，盡量不要用熱水和面。
手擀麵的湯料怎麼做
手擀麵家常湯料
把買好的肉洗干凈，然後再把它們切成肉絲，再在其中加入適量生粉和料酒，攪拌均勻之後放置10分鍾。然後再把蔥洗干凈切斷，同時把洗干凈的胡蘿卜和浸泡好的黑木耳都切成絲，放在碗里備用，從腌制的盆里拿出腌好的榨菜，然後再放入清水盆中清洗。洗干凈之後即可把把榨菜盛出來備用。把油鍋燒熱，然後再把冷油放進去，融化之後再把蔥段放進去煸炒，20秒之後再放入肉絲和黑木耳、胡蘿卜絲翻炒，幾分鍾之後再在其中加入適量開水，水煮開之後再在裡面放入准備好的豆芽和榨菜，最後在裡面撒上適量胡椒粉和鹽，片刻之後即可端鍋，如此，湯料便製成了。
孕婦能吃手擀麵嗎
女性10月懷胎不易，在飲食方面就更是要注意，要嚴格調整自己的飲食。在一定程度而言，孕婦是可以食用手擀麵的，一是解饞，二是為了保證營養的均衡，從而有利於孩子的健康成長。因此，孕婦是可以食用手擀麵的，但是要少食，不能經常食用不然會造成營養的失衡，不利於胎兒的健康成長。
此外，孕婦在孕期不要食用太辣或者太過於寒涼的食物，不然會導致胎兒畸形發育，像甲魚、螃蟹、木耳、桂圓等這類食物就不適合食用。
手擀麵為什麼一煮就斷
面條一煮就斷的原因大多分為2種，一個跟麵粉有關，另外一個跟和面的方式有關。一般做手擀麵的麵粉均為高筋面，用這種麵粉做成的面條韌性和嚼勁都不錯，還不容易斷，吃起來特別有勁道。除此之外，和面的方式也會影響手擀麵的韌度，和面的時候如果清水和面沒有充分混合的話，面團會變得稍微軟一些，這樣在下面的時候，面條才會更容易斷，因此，在做手擀麵和面的時候最好掌握正確的和面方法，必要時還可以買本和面教材。所以，要做好手擀麵，其實也不容易，要想面條做出來好吃，一定要注意麵粉的選擇和和面的方式。
手擀麵是一道優秀的中華傳統美食，傳承多年，深得祖祖輩輩的喜愛，才能一直流傳至今，通過上述一些步驟的介紹，以及一些吃法，相信大家一定對手擀麵有了更深的了解了。