A. 怎樣做醬油肉
醬油肉的做法：
備用食材：豬腿肉2500克，生抽250克，老抽50克，白糖100克，白酒50克，八角3個，花椒粒1小把；
製作過程：第一步，豬腿肉先清洗干凈，然後放在通風的地方控干水，一定要晾幹了再用，生抽、老抽、白糖准備出需要的量，一同放入在煮鍋中；
第二步，加上八角和花椒粒，將其煮開，關火，晾涼後放入白酒，混合均勻成醬油汁，將晾乾的豬肉放入一個大容器中，倒入晾涼的醬油汁，密閉腌制3天；
第三步，醬油汁不能沒過豬肉，需要每天記得上下翻動，3-4天的時間，肉上色入味了，這個時候將其用棉繩串起，掛在通風的地方，晾曬一星期的時間；
第四步，差不多七天後，豬肉微微出油了，就說明晾曬好了，收回，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層保存，待要吃的時候，取一塊醬油肉，在鍋中添上水；
第五步，隔水放入醬油肉，蒸20分鍾的時間，將其蒸熟後盛出，晾涼切成片，便可吃。
烹飪小技巧：
1、洗過的豬肉一定要晾乾，如果時間不充足可以用廚房紙巾擦乾，但一定不能沾水腌制，否則很容易會壞，醬油汁，之所以選擇將白酒在醬油放涼後再加，是為了避免煮制的過程中將白酒的酒精揮發，否則就不能起到防腐的效果；
2、醬油汁需要完全晾涼後再腌制肉，可以根據個人的口味酌情添加調味料，如果肉比較多，可以在煮醬油汁的時候適當加上點水，腌制肉的過程中記得要每天上下翻動，讓肉可以均勻吸收醬油汁，全面入味；
3、風乾的時間需要根據具體情況來定，看到皮和瘦肉部分呈現深紅色，肥肉部分有透明感便說明是最佳的狀態，曬的太乾瘦肉會發柴，不好吃，曬好的醬油肉記得要收回存放於冷凍室，可以長時間的保存。
B. 醬油肉怎麼做，美滋美味，特別香，一家老小吃了還想吃呢
醬油肉怎麼做，美滋美味，特別香，一家老小吃了還想吃呢？
今天給大家分享一道非常好吃的醬油肉。不僅做法簡單無難度系數，關鍵在於用材還非常少。如果我不說，你肯定不會相信，這么容易就能做出來的。
近期天氣越來越冷了，做好的菜斟滿桌，沒一會兒就會變冷。特別是肉類食品，更是如此。變冷的肉類食品，吃著又油膩感，很倒胃口。可是又想吃肉怎麼辦？因此，一年一到這時候，我們家的獨門醬油肉就會隆重登場！
濃油赤醬，香氣撲鼻，肉質地軟糯，入口就化。肉中還放進了很多的薑片，既香又可散寒。全部菜選用蒸的做法，能很好地保存營養元素，身心健康又美味。最最關鍵的是，在煮制時，水蒸汽會不斷地在食材與器材中循環系統，能一直保持關注度。即使最後此外再盛出來，環境溫度也會一直不斷一段時間。
好啦，啥也不說了！一道非常好吃，也超級合適冬天吃的東西醬油肉作法，推薦給大家。趕快出手看一下吧，肯定不會讓你輸的！【醬油肉】所需資料：豬五花，薑片，麻椒，老抽王，生抽，味極鮮，小香蔥做法如下所示：
第三步
往鍋里添加足量的冷水，先開走紅將水燒開了，隨後用小火煮1個半小時左右。將肉煮到酥爛進味就行了。最後把煮好的肉，盛到碗里，再撒上一些蔥段就可以。一道又香又軟糯的醬油肉，做好了！確實太上頭了，光聞味道就能使你饞到淌口水。
C. 醬油肉有什麼簡單做法
臘肉只是統稱，其實每個地方都有各自的特色，有的地方習慣用粗鹽、花椒、各種香料來腌；有的地方喜歡煙熏，熏出獨特的香味；有的地方則喜歡用醬油來腌，腌出醇厚的醬香味。
今天跟大家分享的就是用醬油腌制出來的醬油肉，簡單兩個步驟，注意一些小細節，做出來的臘肉醬香味濃郁，蒸著吃晶瑩剔透備兄改，一點兒也不油膩。
五、不要把腌制好的醬油肉放在太陽下暴曬，暴曬出來的肉比較干硬，不如自然風乾的好吃。
D. 醬油肉怎麼吃好吃醬油肉的製作方法
醬油肉是一道溫州特色美味的菜餚，要怎麼製作才能好吃呢?以下是由我整理關於醬油肉好吃的製作 方法 ，希望大家喜歡!
醬油肉好吃的做法
1、醬油燒開，待涼，放大塑料飯盒
2、五花肉洗干凈，擦乾水，放入醬油里
3、小一號的塑料飯盒裝水，壓在肉上，這樣做好的醬油肉肉質就會比較緊、肉在醬油里浸上3天，取出，用竹簽穿過肉，架在空塑料飯盒上，放冰箱滴干醬油、過了1個星期，肉就比較幹了、用刀片成一片一片的，加點黃酒，一點點糖，隔水蒸熟，乘熱上桌
經驗 ：
1、肉不要切太大塊了，不然就會出現外面是黑的，切開裡面還是紅的，沒腌透。
2、時間一定要腌夠。
3、做的時候能多做點就多做點(要有大容器)，不然就覺得做了一二個星期，只夠吃一頓。
醬油肉製作方法
原料：
豬腿肉2500克。
調味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒;
2、帶皮豬後腿肉順切成2、5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;
3、密閉腌制2天後，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。
吃醬油肉的建議
1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的;
2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利於保存，但是絕對不要太甜
3、醬油肉腌夠時間，並且外表一定要風干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感
4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了
5、第一次腌制後的醬油不要丟掉，燒開後再添加點作料還可以繼續腌制;
6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干;
7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上 雨水 ，那樣容易長霉;
8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;
9、風干後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變;
10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;
11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;
12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。
E. 上海正宗醬油肉的做法
原料選擇與修整 選用經獸醫衛生檢驗合格的新鮮方肉，割去排頭、奶脯，刮凈殘毛，洗凈控干，切成長約15cm、寬約11cm的長方塊。在肋骨旁用刀跟或鐵桿戳出距離基本相同的一排排小洞（不能戳穿肉皮）。
腌制 將鹽和硝酸鈉在溫水中拌和溶解，待冷卻後將肉塊攤在容器內，用條帚蘸硝鹵灑在坯上，冷天還要擦鹽腌制，腌制時間春秋季為2～3天，冬季為4～5天，夏季則不能過夜，否則會變質。
配湯（俗稱醬湯）100KG水中放醬油5KG 使之呈不透明的深醬色，加蔥0.5KG，桂皮150G，小茴香（放在布袋內），用旺火燒開，撈出香料（其中桂皮、小茴香可再利用一次），舀出待芹亂用。湯可長期使用，但用量須視湯的濃度而定，使用前須燒開並撇凈浮油。
醬制 將肉塊倒入鍋內，加醬湯至淹沒肉塊為止，上壓以重物，加蓋用旺火燒開，再加上黃酒2.5KG，待沸騰後改用小火燜45min，加冰糖屑或白糖1.5KG，用小火神沖再燜2h，至皮爛肉酥時出鍋。出鍋時，左手持一特製的有漏眼的短柄闊鏟刀，右手用尖筷游首殲將肉輕輕地撈到鏟刀上，皮朝下放在盤中，剔除肋骨和脆骨即為成品。
F. 上海醬油肉怎樣燒好吃
用料
五花肉
醬油
上海醬油肉的做法
五花肉買回來洗干凈，記得用刀把肉皮上的膩心東西（沫沫頭之類的）刮干凈
搞點洗干凈的鐵絲或干凈綿線吊肉用。
把洗干凈的肉用鐵絲或綿線竄起來吊起來，吊在廚房裡，把肉晾乾，差不多兩消前個多小時就可以了
把醬油燒熟（要不要加桂皮之類的香料隨意，我家是加和不加都做過，我感覺區別不大）,要燒菜用的醬油，不要蘸著吃的那種醬油。量需要比較大，大概是四條肉用兩包醬油或一瓶醬油。
找個深一點的容器盛燒熟的醬油，把晾乾凈的肉浸進去，浸四天四夜。
到了時間把肉拿出來，吊起來吊在外面風干，大約風干4到5天左右，然後收進來。
吃的時候切片記得切薄點，厚了不好吃！
下面要鋪點東西吸鹹味或吸油比較好，最好是干絲，上圖那次我家創悉游新用了白菜，事實證明白菜鋪在下面蒸口感有點帶酸，還是用干絲好些。
小貼士
不吃的那些睜橋銷記得用塑料袋包起來，放到冷凍室冰起來
G. 正宗做醬油肉怎麼做
做醬油肉教程 醬油肉的做法
1、食材：五花肉15斤，二鍋頭1瓶蓋，大蒜3瓣，姜3片，胡椒粉1克，白糖適量。
2、准備去皮五花肉。
3、蒜，姜切片，二鍋頭放了一瓶蓋。
4、加入其他調料拌勻。
5、放入五花肉拌勻，飢碼一定要每一塊肉都沾上醬油，讓它充分吸收，如果醬油不夠那就還要倒一點下去。
6、充分浸泡過的肉拿出來用繩子掛在太陽下。
7、第二天顏色變化不大。
8、第三天顏色就明顯變了。
9、第四天曬好就可以收了。
溫州醬油肉炒青螞肢尺菜
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溫州醬油肉炒青菜的用料
醬油肉 幾片時令綠葉菜 料酒 油 鹽 糖
溫州醬油肉炒青菜的做法步驟
步驟 1
菜洗干凈 醬油肉切片 厚切
步驟 2
先把油燒熱 可以適當加入大蒜或者蔥段煸香 如果沒有 等油熱了直接把醬油肉丟進去悶高煸香
步驟 3
等肉出一點香味 馬上把青菜丟進去 丟越多越不容易被油濺到 青菜用油炒一下 快炒
步驟 4
加清水 在菜的邊緣有露出即可 蔬菜自己會燒出水分 調至小火
步驟 5
加入鹽 少許糖 料酒 等菜熟了就可以出鍋了 全程大概5-7分鍾 視菜量而定
H. 醬油肉的做法最正宗的做法
醬油肉最正宗的做法：
用料：帶骨豬肉一斤、蒜六瓣、混合芝麻醬一份、番茄醬一份、辣黃豆醬一份、醬豆腐汁一份、蚝油一份、料酒適量、生抽適量、油適量。
步驟：
1、根據個人喜好選肉，肋骨、脊骨、叉骨都可以，收拾干凈剁成自己喜歡的大小，加上點生抽蚝油跟料酒。