① 鴨子肉怎麼燉才好吃呢
鴨子的肉質其實並不算嫩，鴨肉的油脂比較多，鴨子的吃法最常見的就是烤鴨。如果是個頭比較大的老鴨子的話，還是清燉更有營養，清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯。
做老薑鴨步驟和上面的程序差不多，只是把冬瓜換成老薑，做老薑鴨要老薑和鴨肉同時一起煮。老薑鴨主要是老薑的用量，用量比較多，一隻鴨子最少也要准備二斤老薑。用上面同樣的方法製作，把冬瓜換成老薑煮制，就可以了。
鴨肉可以先放鍋里煮開，然後把上面一層血沫清理掉。然後放入一些老薑，鴨肉比較腥，所以大部分需要放老薑。
② 鴨肉怎麼燉好吃
燉鴨時加入香菇，可以提香提鮮，這樣鍵世信燉出的鴨肉更好吃，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括稿輪：鴨子 一隻、香菇 適量、胡瓜 適量、生薑 適量、大蔥 適量、鹽 適量、胡椒 適量。
1、第一步把香菇泡水，放一旁備用。
注意事項：
燉鴨肉之前先焯水，這樣可以去除鴨肉的腥味，口感更好。
③ 怎樣燉鴨好吃簡單做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的`，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的怎樣燉鴨好吃簡單做法，僅供參考，歡迎大家閱讀！
怎樣燉鴨好吃簡單做法1
土豆燉鴨
材料
谷鴨子半隻，土豆，胡蘿卜，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香
做法
1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。
2、燒開水，進行焯水。然後放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3、鍋中燒油，放入薑片煸香。
4、放入鴨肉翻炒。
5、放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6、顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鍾。
7、放氣後，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6—7分鍾。
8、出鍋時，撒上少許香菜即可。
怎樣燉鴨好吃簡單做法2
土豆燉鴨子蓋飯
材料
土豆2個、鴨腿4隻、姜1塊（約雞蛋大小）花椒20粒八角4顆、桂皮1小塊小茴香約40粒山楂干20片調料：料酒1湯匙（15ml）、生抽4湯匙（60ml）老抽4湯匙（60ml）、白糖4湯匙、鹽1湯匙（15ml）
做法
1、將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好後，也很容易撿出來。）
2、鴨腿洗凈後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3、放入去皮切片的姜，和准備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4、土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5、鴨子燉40分鍾後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鍾後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鍾即可。
④ 燉鴨子怎麼做好吃
1、主料：土老母鴨半隻，輔料：森虛生薑一塊、蔥一根、鹽適量、水大量。
2、老鴨收拾干凈，可以將鴨尾梢全部剪掉不要。
3、再斬大塊。
4、再放入清槐談水浸泡一小時左右，期間換水兩三次
5、鍋內放入五六片生薑片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。
6、等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火。
7、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗凈沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的溫水，加入五六片生薑片，蔥段，大火燒開後轉小火燜煮50分鍾左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美。
8、燜煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜此明燃煮十分鍾左右即可。
⑤ 鴨子怎樣燉才好吃
鴨子好吃沒腥味的燉法有竹筍香菇鴨煲、冬瓜山葯燉鴨湯、金蟬花煲鴨湯、蘿卜燉鴨湯等。
一、竹筍香菇鴨煲
材料：老鴨1隻，香菇4個，竹筍適量，臘肉1小塊，青菜適量，枸杞適量，鹽適量，味精適量，料酒適量
做法：
1、竹筍切段;小青菜、香菇洗凈;生薑、臘肉切片。
2、老鴨洗凈，用鑷子把毛拔干凈用，冷水下鍋，加入適量生薑片、料酒焯水3分鍾後，用冷水把浮沫沖洗干凈。
3、砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時以上。
4、用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鍾。此時可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝。
5、加入枸杞、味精繼續燉3分鍾，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。
6、關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以了。
⑥ 燉鴨子正確方法 怎麼燉鴨子肉營養又好吃呢
1、准備好生薑片、蔥白、蒜洗凈切好備用。
2、准備好新鮮的花椒 、八椒洗凈備用。
3、把蔥白和蔥葉切小，到最後鴨子肉燉好後要撒上去的備用。
4、新鮮活鴨子殺好了，回家清洗干凈，鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開後將浮沫去掉。
5、小火加入適量的生薑片、食鹽、料酒、蔥白等燉煮2分鍾左右。
6、加入提前准備好的花椒 、八椒慢火燉肉。
7、在燉鴨肉的時候，記得一定要蓋上鍋蓋燉肉，這樣燉熟會花費的時間稍微短點，而且燉出的肉也好吃。
8、燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的蔥白蔥葉，攪拌均勻，停止燉煮。
9、營養又好吃的香噴噴鴨子肉就燉好了
⑦ 燉鴨子怎麼做好吃竅門
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
4將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；2.煮到鴨肉酥爛為佳。
1老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
4將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
5在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
1老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
2老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
1將老鴨宰殺後切塊煮熟，肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松；
2鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾；
3最後加入調味料即可。
製作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、
鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、
老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
1取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾；
2在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，
倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可
⑧ 鴨子怎麼燉才好吃
1、准備食材：鴨肉、白果、白蘿卜、姜、無花果、紅棗、冰糖、枸杞、鹽。2、鴨冼凈砍成塊，放入姜水鍋中焯水，去掉鴨腥味撈出控干水。3、白果去殼備用。4、白蘿卜去皮後切片，用蔬菜摸切出花樣。