❶ 家常版蔥油蟹的推薦做法
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上次去寧波一次性吃到了好幾斤梭子蟹，蟹肉的滋味還在口腔回味。
於是，放棄了買大閘蟹的預算，悔搜斗雖然這時候漏亂正是吃大閘蟹的季節，也非常便宜，但是蟹黃蟹膏也是挺容易膩的，那就還是嘗嘗蟹肉的味道。
40一斤梭子蟹，大閘蟹只要9塊9一隻，於是就只能買兩只梭子蟹了。
超市拿回來就快要死了，趕緊弄個冰袋鎮一鎮。
過癮的滋味不是把慾望填滿，而是吃到最美妙味道時的戛然而止。
❷ 蔥油青蟹的做法步驟
螃蟹的殺法
無論採用哪種方法來做蔥油蟹，首先要做的就是把螃蟹殺好並處理干凈，這樣做出的蔥油蟹才足夠干凈衛生。殺螃蟹的常用方法是用筷子從嘴巴處捅進去，將螃蟹捅死後再刷洗干凈，然後揭掉螃蟹背部的殼，將蟹腮和蟹胃去除干凈，接下來就可以用它來製作蔥油蟹了。
蔥油蟹做法一
原料：青蟹三隻，蔥薑末、美極鮮醬油、料酒各少許。
做法步驟：
1、將殺好的青蟹對切成六小塊，然後按原來的形狀排放在盤子里，再把兩只大蟹鉗子一分為二並用刀背拍碎，也排放在盤子里，最後再蓋上蟹殼。
2、把蔥薑末、美極鮮醬油和料酒調成味汁，均勻地淋在螃蟹上。醬油的用量可以根據螃蟹的分量或自己的口味調整，但料酒只是去腥味的，最好不要放的太多了。
3、蒸鍋水開後放入螃蟹，大火蒸10～15分鍾即可出鍋，取出撒上蔥花。再取適量油燒至冒青煙，馬上澆到蔥花上即成。
蔥油蟹做法二
原料：螃蟹3隻，薑片、蔥段、薑末、蒜末、干紅辣椒段、鹽、味精、六月鮮生抽、蔥花各適量，糖少許。
做法步驟：
1、螃蟹按上述方法殺好擺盤，再將薑片和蔥段擺在螃蟹身上，放入燒開的蒸鍋里蒸熟取出。
2、蒸出的湯汁倒入小碗，加鹽、糖、味精和生抽調勻後淋入盤中，再取適量姜蒜末和干紅辣椒段擺在螃蟹身上。
3、最後抓一把蔥花撒在螃蟹身上，澆入燒至冒青煙的熱油即可上桌。
蔥油蟹做法三
原料：大閘蟹1隻，鹽、蔥花、薑片、料酒各適量。
做法步驟：
1、螃蟹殺好切塊後放入蒸碗，上面放適量生薑片、鹽和古越龍山料酒，上燒開的蒸鍋隔水蒸熟後取出。
2、把多量蔥花撒在螃蟹上，澆上熱油即可上桌食用。
蔥油蟹做法四
把洗凈切塊的螃蟹放在橋塌蒸鍋里，加生薑絲和料酒上鍋蒸熟，出鍋後均勻地淋點生抽。另取適量蔥花製作成蔥油，將滾熱的蔥油淋在螃蟹上即成。
成功製作蔥油蟹的要點
1、蒸螃蟹的時候加點生薑和料酒有去腥的效果，其中的生薑還有緩解螃蟹寒性的作用。
2、做蔥油蟹一定要將螃蟹蒸熟，因為蒸可以保留螃蟹的鮮美原味，最後再加入蔥油更能提升螃蟹的鮮美度。搏沖
3、最後淋熱油的時候，一定要將油燒至微冒青煙，然後馬上澆到蔥花上，讓蔥花在熱油中吱吱作響才行，這樣才能激發出蔥花的香味來，這是做好蔥油蟹的關鍵步驟，淋上熱油的螃蟹會馬上變得色香味俱全。
4、也可以將蔥花單獨製作成蔥油，再把燒的蔥油澆在螃蟹上，但這樣做的效果不如把熱油直接澆在蔥花上。
5、吃蔥油蟹剩的湯汁味道鮮基消殲香且富含營養，用來拌米飯食用絕對是精華。
❸ 蔥油蟹的家常做法
蔥油蟹的做法：
材料：梭子蟹、蔥、薑片、蒜末、鹽、糖、生抽、油。
1、螃蟹洗凈，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟枯或。
螃蟹的四大基本特徵：
一、螃蟹多為青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤。
二、螃蟹多為白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶早敗清瑩潔白，無墨色斑點。
三、螃蟹多為黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔。
四、螃蟹多為金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜，肉質肥嫩而鮮美。
螃蟹動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
❹ 蔥油螃蟹做法
1白蟹,活的比較好,批小塊,裝盤,加點黃酒,放幾片生薑,撒點鹽(鹽也可以等熟了放),多少看各人口味;
2上鍋隔水蒸,看火大小,注意時間,熟後,取出,把切好的蔥花,撒在蟹塊上,也可以再加點美極鮮醬油.
3起干凈的鍋,倒適量油,加熱,等油有點冒煙時候,把熱油淋在蔥花上即可.如果不放心,也可以把蔥花直接在油里爆一下,再直接淋在蟹塊上.