Ⅰ 如何燉好羊肉
燉羊肉做法多樣，營養價值豐富。製作方法是：將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）氽透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
Ⅱ 羊肉怎麼燉的好吃
清燉羊肉
材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，干桔皮，山楂，鹽各適量。
做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以了，這時候我們就可以聞到香噴噴的味道了，當然，清燉羊肉吃起來是非常美味的，相信我們大家都是會喜歡食用清燉羊肉的，另外，清燉羊肉還具有不錯的保健功效。
功效
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。山楂健胃消食的功效應該是大家都比較了解的，不僅很多人會食用山楂消食，而且山楂也是很多消食葯物的主要成分哦。食用山楂能夠幫助我們促進胃部的消化功能，提升新陳代謝的能力。清燉羊肉中的一些食材的保健功效我們也進行了詳細的介紹了，其實清燉羊肉的保健功效和養生功效也是非常不錯的，清燉羊肉具有非常好的開胃促消化的作用，尤其是我們腸胃不好的朋友們，經常食用一些清燉羊肉是非常不錯的選擇。
Ⅲ 怎樣燉羊肉好吃又簡單
紅燒羊肉
羊肉性熱，能暖中補虛，補益中氣，御風寒，對風寒咳嗽、慢性氣管炎、腰膝酸痛、腹部冷痛有很好的療效，是很好的滋補食品。
羊肉具有以下作用：第一點，羊肉是一種溫性食物，對於體質虛寒的人來說，多吃羊肉可以保暖，尤其是冬天可以起到提高體溫的作用。第二點，羊肉中含有豐富的營養物質，對於體質虛弱以及缺乏營養物質的人來說，是一種滋補的佳品。第三點，羊肉可以有效治療陽痿、遺精、早泄，對腎功能不強的人來說，可以起到補腎功效。第四點，羊肉容易消化，可以促進胃腸道吸收。
Ⅳ 燉羊肉怎麼燉比較好吃
1. 肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。
Ⅳ 清燉羊肉怎樣燉出來好吃
羊肉是大家常見並且非常喜歡的一種肉食，並且羊肉的營養價值非常的高，羊肉補血的效果是非常好的，大部分人都喜歡吃羊肉，就是因為羊肉不但營養價值高，並且吃起來鮮美，羊肉的吃法還非常多，常見的有烤肉，涮肉、燉肉、煮湯等等。
清燉羊肉怎麼做好吃，清燉就是為了吃羊肉的鮮味，因此清燉的時候一定不要加太多的調料，只需加少量的蔥、姜、八角、料酒就可以了。把准備好的羊肉焯水去沫，然後放入調料燉的軟爛就可以了，這樣可以保持羊肉的原汁原味。
Ⅵ 羊肉怎麼燉好吃,需要什麼配料
羊肉怎麼燉，吃需要什麼配料？燉羊肉的時候我們需要擱點兒黃豆，料酒去腥去膻。
Ⅶ 煮羊肉怎麼煮好吃
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
Ⅷ 羊肉怎樣清燉好吃
羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。
1將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半；
2羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等
1把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2把瀝乾的羊肉放在干鍋里烤到出油，然後再撈起，把鍋洗凈。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3加少許羊油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。
6把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香！
7要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.
8在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。
注意事項
1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水
3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差