⑴ 鍋包肉怎麼做才好吃
製成美味鍋包肉的方法簡單介紹如下：
1、准備食材：新鮮豬裡脊肉300克、姜絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油昌基各適量。
2、將新鮮的豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻腌制十分耐伍謹鍾，再把腌好的肉上沾滿干澱粉，用水澱粉及少許色拉油調成稠糊，另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻橘伍，再一片一片展開，逐一下入鍋中，炸至
⑵ 鍋包肉的家常做法
鍋包肉的家常做法 鍋包肉的做法大全
新鮮豬裡脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
流程
1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌 正宗鍋包肉做法，非遼寧改良版
勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入舉洞姜絲、蔥絲炸香，下入炸好做兆的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
鍋包肉的家常做法
我先和你說 這萊挺難 做不好正常 家裡火也不猛 不好做 我是廚師 這是東北鍋包肉做法 簡單好吃 不用蒜姜等輔料 首先是裡脊肉二十片 抓一點鹽 味口 之後抓兩把生粉和肉加水一起和糊 糊稍稀一點 肉能掛住就行 倒少許豆油放在糊里 抓勻 這邊坐豆油 別閑著 調汁 白糖吃飯碗半碗就行 半味勺鹽 醋精多倒點 （番茄醬 橙汁）一點點就可以 和勻 嘗起來酸味稍大為准 做的時侯醋會揮發一部分 油熱了 下肉片 以下入鍋內兩秒內肉片飄起來為好 家裡火太弱 油溫低了把肉撈出來 溫度上來了 再下肉 反復幾次 直至肉片露肉部分炸成紫色就好了 倒出 整個過程 油溫必須高 否則肉非常軟 所以不適合在家做 接著說 鍋里留底油 倒入汁 熬開了 下肉 胡蘿卜絲 香菜 翻炒幾下就好了 總算寫完。
東北菜"鍋包肉"的家常做法！！謝謝！
東北名菜--鍋包肉的做法 這個東西基本是個溜的做法，所以很簡單。
先要准備肉片，如果比較講究可以用裡脊，否則一般的後臀尖啥的就行。可以稍微有點肥的。
肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的話這工序就省了。
放鹽、料酒把肉喂一下。用澱粉（最好是土豆澱粉）調成糨糊，一定是要調成能掛在肉上的。
鍋里放油，燒一下，冒冒煙，然後將喂好的肉片在那澱粉碗里沾一下，讓肉片兩面都沾上澱粉，然後下鍋炸。（這里需要說明的是糊一定別掛多了，只要兩面沾上些就足夠了。
多了可就成肉夾饃了！） 記得，肉片要一片片地掛糊，下鍋，下去後要馬上打散，否則會沾在一起。 這時候油不能太熱，關小些火，目的是要把肉炸熟。
如何知道熟不熟呢？如果你不怕燙可以嘗嘗。要是怕燙就找個長點的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透說明肉熟了，可以出鍋了。
把肉撈出來後，就可以准備汁了。 汁有兩種，一種是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一點鹽和胡椒粉以及味精。
把這些調料放小碗里弄點水攪拌均勻，嘗嘗味道差不多了就行（突出甜酸口）。為了好看可以在調好的汁里加1、2滴醬油。
記得，水一定要少！一種是咸口，就是放醬油、鹽和胡椒粉以及味精（注意醬油別太多了啊） 調好了汁，再切些蒜片和蔥絲備用。 繼續燒那油鍋，把油燒的7成熱，把剛才炸好的肉片全倒進去回一下鍋。
這次的目的是上色，所以火可以大些，油可以熱些。不過注意觀察，省得肉糊了。
炸好了肉，找另一鍋坐火上，放油，燒熱後放入蒜片、蔥絲嗆鍋，把炸好的肉片倒進去，翻炒幾下，下調好的汁。 如果你的汁調的剛好，烹一下後很快會被肉片吸收掉，不會有太多富裕。
如果發現還有一堆湯，也別急。先把肉片盛出來。
把剩下的汁開一下，然後放些水澱粉勾芡，再澆在肉片上。因為肉是熟的，所以這個過程很快就可以完成！ 需要說明的是：有時我也會用蔥、姜、蒜泡的水調那汁，那樣味道會更濃些，看你喜好了。
鍋包肉的家常做法,就說多少斤,別說什麼克的,不明白,越通俗越好
不要腌肉，腌完的肉正胡枯做成鍋包肉不好吃！除非你做的不是酸甜口的。
我做鍋包肉做失敗了四次才成功的，也有粘不上粉面子的時候，現在做的很成功了，和你分享一下。肉多少隨自己了，人多就多做點，人少就少做點而以。
第一：切肉切0.5厘米吃起來很有口感，自己家做嗎！當然要實在一些。
第二：用澱粉先把肉抓一便，讓肉上都有薄薄的一層澱粉就OK。
第三：澱粉糊你可以多做一些，用不了以後再用，那東西壞不了。先把澱粉放到容器中，然後放一點水，攪拌，水少沒關系，可以再放，多了就不好弄了，你要再放好多澱粉，所以水一點一點加，攪拌到澱粉糊有一種很順滑的感覺，像是米粥那樣的就OK了。
第四：自己在家裡做不要太心疼油，油少你炸不好，多放點也沒事兒，用不了收起來可以再用的。
第五：鍋放入足夠的油，開大火加熱。你把先抓了薄薄一層的肉放到糊里，很容易就可以掛上一層了，但這個糊你得總攪拌，不然就沉底了。掛好糊在油里走一下，看起的泡很多就是油溫夠了。
第六：把油掛上糊就馬上放入油鍋，鍋大可以一次都炸了，小的話可以一部分一部分炸。第一次炸只需要把澱粉糊炸定型了就可以。撈起放一邊散水氣。
第七：油鍋改小小小小的火加著熱，你可以去調酸甜汁了。先拿小碗倒一碗底的水，倒兩瓶蓋醋，一瓶蓋醬油，一點點的鹽、味精、放一點點的干澱粉，兩大勺糖，攪拌好（可以自己嘗一下，要兌到甜里有一點酸就OK，酸太多，一下鍋甜就一點都沒了）
第八：散好水氣的肉重新下鍋炸，這一次要炸透，炸到局部重金黃色就OK了，這時的肉超脆，干吃都可以哈！
第九：蔥、姜、蒜切絲，姜要多！起鍋放少許油，熱了以後放入三絲，出香味後放入炸好的肉，翻幾下倒入酸甜汁（倒酸甜汁之前要攪拌一下，不然沒化開的糖會沉底）。倒入酸甜汁後要不停的翻，會掂勺就狂掂幾下，汁都掛到肉上就OK。
鍋包肉還是酸甜口的才好吃！
鍋包肉怎麼做,尤其是汁是怎麼熬的？注,要放番茄醬的
原料：豬裡脊肉 佐料：蔥絲，姜絲，蒜片，香菜段， 料酒，鹽，味精，白糖，醬油，白醋，香油，澱粉，雞蛋清，番茄醬准備工作：1 豬裡脊肉切成薄片放入少許鹽，味精，料酒抓勻，打入一個雞蛋清抓勻腌制一會，澱粉加入適量的水調成糊，倒入少許色拉油抓勻2 蔥姜切絲，蒜切片 香菜切段3 兩大勺番茄醬，兌碗汁：一勺醬油，一勺白醋，兩勺白糖，味精少許，鹽少許，香油適量，清水少許，澱粉一小勺攪拌均勻備用4 腌制好的肉片沾一層干澱粉，這樣容易掛上糊5 鍋里油熱後放入掛好糊的肉片，炸的時候要翻動避免肉片粘在一起，6 肉片炸到金黃色撈出控油6 鍋里留少許底油，倒入番茄醬， 番茄醬炒散後加少許水， 炒到番茄醬冒泡後倒入兌好碗汁7 倒入蔥絲，姜絲，蒜片和炸好的肉片，快速顛炒鍋，使料汁都沾滿肉片，最後撒上香菜段即可。
東北鍋包肉怎麼作？還能讓它吃起來酥酥的、酸甜口味？
鍋包肉的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
鍋包肉的製作材料：
主料：豬裡脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽，料酒，醬油，白糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉，色拉油各適量。
教您鍋包肉怎麼做，如何做鍋包肉才好吃1.豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
東北的鍋包肉怎麼做的謝謝
製作食材 新鮮豬裡脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
製作流程 1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌 勻腌制十分鍾， 再把腌好的肉上沾滿干澱粉，用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。 2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
⑶ 鍋包肉的做法 家常
鍋包肉的做法家常：
用料：豬裡脊肉300g、雞蛋1個、胡蘿卜絲少許、香菜幾片、鹽10g、料酒1勺、澱粉100g、糖60g、白醋90g、米醋10g、扒沒唯京蔥絲、姜絲、蒜末適量。
步驟：
1、300g豬裡脊肉洗凈，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g澱粉察兄和100g清水拌勻，腌制15分鍾。
⑷ 鍋包肉的家常做法步驟
鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。那麼這道菜我們在 家可以怎麼做呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
鍋包肉的家常做法步驟
用料
主料 豬裡脊肉500克 胡蘿卜(紅)10克 蔥(絲)10克
輔料 番茄醬2茶匙 澱粉適量 白糖2茶匙 白醋少許 生抽少許 白鬍椒粉少量 鹽少量 雞蛋清適量 花生油500毫升 蒜 末10克
鍋包肉的做法
1.將裡脊肉洗凈 切成3—5毫米厚的片
2.加入適量的 鹽、白鬍椒粉、料酒 腌制15 分鍾
3.將准備好的 胡蘿卜切絲 蔥切絲 姜切絲 蒜切片 (家裡臨時沒有胡蘿卜了 我就省略了)
4.用適量 澱粉、雞蛋清 攪勻成糊狀 給腌制好的肉片上漿 漿要將肉片包裹均勻
5.鍋中倒入適量的花生油 待油熱至六成熟後 用中火，將肉片逐一下鍋 待肉片浮起定型後 撈出瀝油
6.將油溫升至八成熱後 轉中火，將肉片復炸半分鍾 至顏色金黃 撈出瀝油 (盤子上墊幾層紙敏沒巾可有效吸油)
7.鍋中加入少量油 ，油熱後 下蔥姜蒜爆香，加適量 番茄醬、白糖、少量 白醋、生抽 製成粘稠的酸甜汁
8.將事先炸好的.肉片倒入鍋中 翻炒均勻培前即可
鍋包肉菜品特色
鍋包肉用豬裡脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁並著以香菜點綴。外觀紅白相間，肉質外 焦里嫩，微酸微甜。
鍋包肉搭配禁忌
1.豬肉不能和甘草一起食用，一同吃會引起中毒。但可以吃綠豆湯緩解中毒。
2.豬肉和烏梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療。
3.芫荽又名香菜，辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。二者配食，對身體有橋中納損害。
4.蒼術可以健脾養胃，且能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌，增長濕氣，因此它們的效果是 相反的，所以不能一起煮。
5.豆類與豬肉不宜搭配，因為豆中植酸含量很高，它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性 ，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收 。
⑸ 鍋包肉怎麼做
說到鍋包肉，這幾乎是我家去東北菜館吃飯時必點的一道菜，當然，這也是我家小妞最愛吃的一道菜了。凡是有這道菜的餐館，管它好不好吃，點了再說，可見鍋包肉是極具誘惑力的。鍋包肉看似簡單，不過就是掛糊，油炸，調汁幾個步驟，其實不然，要做好一道色香味俱全的鍋包肉，可不是那麼簡單的，據說，每一個廚師做出來的鍋包肉都是不同口味的，麵糊的薄厚，火候，汁兒的味道，可都是差異的所在…
芡汁調的太濃太稠，做出來的鍋包肉好看不好吃，黏黏糊糊，口感也不酥脆，當然，要經過多次試驗，才能做出完美的成品來。就如這道乾爽香酥的鍋包肉，這次，在選料上放棄了使用全瘦肉，掛糊選用澱粉放棄麵粉，香醋換成蘋果醋，味道和我以往做的鍋包肉卻大有不同，口感酸甜酥脆，乾乾爽爽不油膩，非常好吃！
香酥爽脆鍋包肉的做法
步驟step
1
香酥爽脆鍋包肉的烹飪技巧
技巧tips
食尚小貼士：
1.沾過干澱粉的肉片再裹上澱粉糊再油炸，不用擔心油炸時會濺油，因為經過干澱粉密封肉片，沒有水分滲出，所以不會濺油。
2.肉片要油炸兩次口感才會松化。
3.喜歡香菜的朋友還可以加入少量香菜和姜蔥絲一起煸炒。
⑹ 鍋包肉怎麼做
鍋包肉的做法
1、將豬裡脊洗干凈，放入冰箱至略硬後取出來;
2、將豬裡脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻之後進行腌制，大概20分鍾左右;
3、將蕃茄醬、橙汁一並導入碗里，再放入白糖、白醋、鹽、水適量，攪拌均勻即可;
4、將澱粉放進碗里加入一點水攪拌均勻最後再加入鹽、幾滴油，抓拌均勻;
5、將之前准備的腌好的肉片放入澱粉糊中，使得都掛上澱粉糊;
6、鍋里放入油，等到差不多七成熱的時候將洋蔥放進去;
7、將肉片放入鍋中直到炸出金黃為止，
8、將鍋中的火轉入大火再將肉片放入鍋中大約20秒之後撈出;
9、炒鍋中放入少許油，等到溫度差不多的時候放入蔥絲，將肉片進行翻炒使之均勻的掛上調汁最後放入少許的油即可。
鍋包肉的營養價值
1、具有食療的作用：因為豬肉具有味甘咸、性平的特點，所以能夠入脾、胃和養腎的作用;
⑺ 家常鍋包肉怎麼做好吃 鍋包肉的做法
1、食材：豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
2、做法：首先把豬裡脊肉切成3毫米厚虛和的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出；把澱粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段；鍋上火，加入3斤油帶陵，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鍾左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出；待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出；差行盯鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
⑻ 鍋包肉的家常做法
鍋包肉色澤金黃，口味酸甜，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。下面是我收集整理的鍋包肉的家常做法，希望對你有幫助。
食材：
主料：豬裡脊400g
輔料：土豆澱粉200g，玉米油600ml，糖100g，9度米醋50ml，鹽2g，料酒5ml，蔥5g，姜5g，蒜5g，胡蘿卜5g，香菜悔飢適量
做法：
1、將裡脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半（就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉）。
2、將肉切成刀背薄厚的片。
3、將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4、選中東北純土豆澱粉。
5、將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
6、半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。這時的'澱粉會有些干不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉里。
罩前臘7、將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
8、將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9、起鍋倒油，加熱到七成熟。
10、將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11、將炸地的肉裝在碗中。
12、分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次物滑下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
13、將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲。
14、倒入肉片大火快速掛汁出鍋。（能顛動大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋）
⑼ 鍋包肉怎麼做才酥脆的家常做法
鍋包肉是一道地地道道的東北風味菜，而鍋包肉的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關於鍋包肉怎麼做才酥脆的相關內容，希望你們會喜歡!
鍋包肉的家常做法一
食材：豬肉200克(梅肉或裡脊)，蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
1、豬肉頂刀切半公分厚，用1克鹽和10克黃酒均勻腌上備用。
2、姜蔥切細絲，香菜切成段兒備用。
3、把玉米澱粉攪拌成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4、鍋坐油燒至七成熱，把肉片放進調好的糊中沾均勻兩面，放入鍋中炸至定型拿出。
5、再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆拿出。
6、炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下。
7、然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊等到肉片沾勻汁水然後出鍋
鍋包肉的家常做法二
食材：裡脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿卜1/2根，太白粉3湯匙，玉米澱粉4湯匙，糯巧猜米粉4湯匙，豆油200毫升，核襲食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，米醋5湯匙，白糖2湯匙，白醋2湯匙。
做法
1、豬裡脊切薄片，胡蘿卜切絲待用。
2、切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米澱粉。
3、然後加入糯米粉、鹽、太白粉。
4、把料酒加入到碗中，然後將上一步加改寬兄入的粉末調料融化。
5、雞精提鮮，腌制10分鍾左右，再准備一個小碗，加入白糖。
6、白醋和米醋也一起加入調成糖醋汁在用。
7、開大火，小鍋倒入豆油，待油七分熱時，把腌好的裡脊肉依次放入鍋炸成淡黃色再拿出。
8、等到油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，炒鍋倒底油，放胡蘿卜絲炒香。
9、倒入糖醋汁，等到汁熬制半稠起泡狀後，放炸好的肉片炒幾下即可出鍋。
鍋包肉的家常做法三
食材：裡脊肉500克，胡蘿卜半根兒，番茄醬加2勺，玉米澱粉20克，白醋、白糖、鹽各適量。
做法
1、裡脊肉洗干凈後縱向切成薄片，胡蘿卜去皮後切成絲備用。
2、將玉米澱粉與溫水混合後，將肉片一一沾上均勻的沾上澱粉，沾上澱粉後的肉片放入五成熱的油鍋中，煎大約半分鍾，待肉片變硬挺了，撈出，把握好油溫。
3、所有肉片都炸好後，油鍋繼續加熱，到7、8成熱的時候，將所有的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色撈出。
4、另起油鍋，倒入一點兒油，然後倒入胡蘿卜絲，用小火炒。然後放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了。