A. 辣椒餡餃子的做法
大家好，我是山東煙台的王姐。餃子是中國的傳統美食，作為一個正宗的北方姑娘，餃子更是家常便飯，天天吃，頓頓吃，怎麼也吃不夠，正應了那句「好吃不過餃子」。生活在海邊，各種餡的變著花樣吃，三鮮的、鮁魚的、韭菜的、茴香的都是我常吃的，不過最拿手的還是我包的辣椒餡的餃子，營養豐富，今天把我的做法分享給大家。
首先要選對辣椒，一定要選那種圓形的叫圓椒，皮肉厚厚的才好吃，而且還不辣。這種辣椒一斤最多買二三個， 一家四口吃一斤辣椒就夠了，皮薄的那種不適合包餃子。雖然是叫辣椒餡的餃子，實際是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗干凈後去蒂掰成塊備用。
辣椒餡餃子，辣椒要焯水嗎？十人有9人錯，怪不得青椒發苦不翠綠！正確的做法是不但要焯水，而且還要加一樣東西。辣椒不焯水吃起來會有一股苦辣味，所以必須要燙一下。鍋里燒開水，辣椒塊倒進鍋，記得一定要加上一勺鹽，鹽能使過水後的青椒保持翠綠入味。焯水後撈出，放到漏勺里控水半小時。
調餃子面時最好用澄面，看起來透明更有食慾。沒有澄面的話記得打二個雞蛋清進來也會增加透明度。調好面後至少放置一小時以上把面醒發好，包起來不易破皮。新鮮的豬肉切成長條放到冰凍凍一會，成型變硬後再切成小肉丁，這樣切肉非常簡單省力，你試試看，有人怕麻煩會用攪肉包餃子，我從來不用，攪的肉味道和切的味道完全不同。再加上蔥薑末、食用油和適量鹽煨制一會入味。
再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的過程中還會出一些水，邊剁邊把水撇掉。菜餡不必剁得太碎，剁成細丁就可以，太細太碎了吃起來沒有口感。把剁好的青椒菜用菜刀輕輕按壓一下，把多餘的水分撇出來，注意一定不要用力去把菜擠干，擠幹了吃不出青椒味而且也沒有營養了。
最後把青椒倒進煨好的肉餡里，一起攪拌均勻，我們的菜餡就做好了。把醒好的面揉光滑，擀麵皮的時候一定要擀得均勻薄一些，皮薄餡大的辣椒餡餃子最好吃。
一邊包，鍋里燒上水，煮餃子的水一定要足夠多，這樣煮起來寬頭不容易破皮。餃子包好了，水也開了，馬上下鍋，因為我們包的是帶湯汁的餃子，放久了容易漏湯了。
鍋開後點二次水，三次燒開後關火。餃子出鍋嘍！裝盤啦。看起來就很誘人吧，咬一口，鮮綠噴香的流湯汁，吃二大碗都覺得不過癮。餃子寓意團圓吉祥，我家每個周末聚會都是在家吃餃子，我這種方法做的辣椒餡的餃子真心比餃子館的還要香！你愛吃辣椒餡的餃子嗎？平時你家最常吃什麼餡的呢？王姐愛吃餃子，你有更好的餃子建議記得留言告訴王姐，我們一起努力做到最好！大家記得收藏轉發支持一下哦。
聲明：本圖文由王姐本人原創所做，嚴禁盜用！
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辣椒餡的餃子原料：餃子粉一斤半左右吧、豬肉餡半斤、辣椒四個、鹽、香油、老抽、雞精、十三香、蔥姜蒜等調料
步驟：
一、將麵粉過篩後用涼水活成面團
二、將活好的面團扣在盆子下面進行醒面~ 此步驟可以讓麵粉和水分充分結合，使面團更佳光滑有韌性。
三、將所有配料切成丁和末兒~
四、將肉餡內拌入鹽6克、香油4大勺、十三香一勺、老抽4勺、雞精一小勺，和上面切好的所有原料拌勻。
五將醒好的面團再次進行揉搓，揉成一個光滑的面團。
六、將面團分出一小份兒，用手搓成長條，然後切成小劑子
七、將小劑子擀成圓皮兒、包入餡兒、捏緊~
八、依次將餃子捏好放入蓋點兒上，將捏好的餃子放入開水中煮制，因為是生肉需要多煮一會兒，大概15~20分鍾左右即可出鍋享用美味啦~~
辣椒餡餃子的做法：辣椒整洗整焯水，去籽剁碎攥出多餘水份備用，攤雞蛋打散，用香油、醬油、味精、蔥姜喂肉餡，淹15至20分鍾，把攤好的雞蛋放在喂好的肉餡里，辣椒碎也放在喂好的肉餡里，放鹽拌均勻可以開包了，和好的餃子面要醒20分鍾才好使。提示：辣椒配雞蛋鮮香美味，也屬絕搭。
C. 辣椒肉餡的做法 辣椒肉餡怎麼做
1、食材：則好純青辣椒8個、豬肉餡800g、蔥姜蒜少許、油鹽醬醋適量。
2、首先准備肉餡，可以買絞好的肉或是自己剁肉餡。肉選擇五花肉或是帶有襪鍵肥瘦的。這樣會更好吃。
3、攪拌肉餡時加入鹽、生抽、耗油、大蒜、生薑粒、胡椒粉等等調味。腌制10分鍾備用。
4、之後准備8-10個大的青辣椒。清洗後去蒂去籽。
5、也可以選擇孫咐側面劃開，更加方便塞肉餡。不好的地方是，容易造成肉和辣椒分離。
6、然後將腌制好的肉餡塞入准備好的辣椒裡面。
7、最後起鍋燒油，油熱後倒入辣椒，先將辣椒表面煎焦，達到虎皮煎椒的感覺。然後加水燜煮幾分鍾。出鍋前，調一點水澱粉收汁。
8、這樣一道美味的肉餡塞辣椒就完成了。
D. 辣椒夾肉餡家常做法
1、蔥姜蒜切末，和肉餡攪拌
2、肉餡里加入鹽味精醬油攪拌
3、對了，還有打一個雞蛋清
4、繼續攪拌
5、然後辣椒取締
6、最艱難的工作，把肉餡用筷子戳進辣椒里
7、熱鍋加油下辣椒炸
8、炸至辣椒呈虎皮狀呈出來
9、下底油，加蔥姜煸炒，加炸好的辣椒，醬油鹽少許翻炒
10、淋少許水澱粉，出鍋啦！
鮮肉 半斤鹽油 適量味精 適量料酒 適量糖 適量蔥花 少許
做法：
1.將辣椒頭部去掉，挖去籽，洗凈待用。
2.將肉剁碎，加適量鹽、味精、料酒混合攪拌；
3.將拌好的肉餡釀進尖椒內；
4.起油鍋，多放一些油，把尖椒釀著肉那一面朝下放進鍋內，慢火煎到肉的表面泛金黃色；
5.小心把尖椒翻轉，放少許生抽和糖，蓋上蓋燜一刻鍾，然後上碟。
豬肉末250克、青椒10個、蔥、姜、鹽、老抽、芝麻油、嫩肉粉。1、豬肉末約250克，用鹽、老抽、芝麻油、少許嫩肉粉碼味。
（芝麻油多放一點）
2、將蔥花、薑末加入肉末使勁攪勻，腌20分鍾左右。（肉餡太乾的話，加一丁點兒水。）
3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗凈，切成2-3cm的小段。
4、用筷子把腌好的肉餡往青椒里塞，直到塞滿為止。
5、鍋內放油，燒熱。加入青椒盒子，炸至金黃色，起鍋，裝盤即可
材料 青椒 1個 木耳 幾朵 雞蛋 2個 粉絲 一小把 午餐肉 按需 花椒 少許
鹽 五香粉
做法
1. 和面。按照食用量數，取麵粉，我用的是高筋麵粉。慢慢往裡面加入溫水，邊加邊用筷子拌成小絮狀麵疙瘩後揉成大面團，柔軟度像耳垂一樣即可。蓋濕布放置一邊餳20分鍾左右。此時可准備餡料。
2. 做餡料。1 木耳提前一小時溫水泡發，沖洗時放少許澱粉，能有效清洗掉附著的污垢。2 青椒去把兒及裡面的籽兒。3 粉絲提前溫水泡軟後涼水沖洗備用。4 雞蛋炒成雞蛋碎備用。5 午餐肉用的梅林牌，可用火腿腸等任何你喜歡的代替。以上材料切小塊混合。
3. 榨花椒油。取湯勺放幾粒花椒和食用油，放在火上方處，等油冒泡，榨出香味即可。
4. 拌餡兒。將花椒油，鹽，五香粉（十三香）加入餡兒里，拌勻。可嘗一下鹹度。一般比平時稍多點。
5. 包盒子。餳好的面切成大一點的劑子，趕成皮。餡料包在裡面。將邊沿捏成褶子。注意不要露餡兒。
6. 煎盒子。平底鍋燒熱放油，中火慢慢煎制一面金黃再煎另一面。然後香噴噴的出鍋
E. 辣椒包肉做法教程 辣椒包肉怎麼做
1、材料：尖椒10隻、豬肉150克、胡蘿好行卜1根、上海青1棵、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蛋清1個、白糖少量、蒜4瓣、五香粉適量、花生油適量。
2、豬肉洗凈，剁碎，也可以直接買剁好的肉餡。胡蘿卜洗凈切丁，上海青洗凈用開水過一下，切丁，兩侍裂瓣蒜切丁，跟肉餡放一起。加友談嘩入一個蛋清、適量鹽、適量生抽，適量五香粉，拌勻。辣椒洗凈去根，對半切開。將肉餡用筷子填入每段辣椒中，開口向上放入容器中。炒鍋燒干，放入稍多的花生油，因為辣椒喜油，所以放多點好吃。
3、為避免油熱放入辣椒時有水導致油花四濺傷手，可以冷鍋時就逐一把塞好肉的辣椒段放入油鍋中。翻炒均勻，盡量讓每一段辣椒的兩面都過油煎一下。撒上適量的鹽、少量白糖、幾滴老抽，翻拌均勻。為了讓辣椒熟透，再加入少量溫水，翻炒5、6分鍾，大火收汁。
F. 辣椒包肉餡這個菜怎麼做好吃
步驟
1.買來瘦肉餡。
2.圓蔥半個切成末。
3.辣椒洗凈，切口，去籽。
4.肉餡放鹽、花生油、花椒、納稿糖。
不放醬油。
攪拌均勻。尺茄腔
5.將肉餡陵衫塞到辣椒里。
6.平底不粘鍋加花生油燒熱，方薑片。
放辣椒肉餡朝下，慢火煎熟。
7.翻一面，繼續煎7-8分鍾。
8.美味辣椒肉餡做好了。
小貼士
辣椒買的小一些，做起來方便。
G. 辣椒肉餡的做法
辣椒肉餡的做法：
主料：尖椒5個、豬肉餡300克。
輔料：雞蛋1枚、蔥姜適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙、澱粉1湯匙、蚝油1湯匙、精鹽適量。
步驟：
1、准備好食材。
H. 辣椒肉餡的做法
日常生活中，餃子是個非常美味的佳餚，而且製作簡單，所以深得人心。不過一般常見的餃子都是白菜豬肉或是其他常見的蔬菜，不免有些單調乏味，而大辣椒組肉餡餃子偶爾嘗試會發現這個組合非常好吃。大辣椒這個季節是比較鮮嫩的菜，這加上肉餡包出來的餃子非常鮮美。想知道大辣椒肉餡餃子的做法嗎？一起來看看吧。
工具/原料
肉餡(1斤)
小白菜(1捆)
大辣椒(2個)
白面(750g)
油1勺
鹽3g
花椒面1g
胡椒面1g
醬油1勺
味精1g
蔥1段
姜1塊
方法/步驟
肉餡放入盆中，放入油鹽，醬油花椒面胡椒面蔥薑末，味精，按順時針方向攪拌。
白面活成面團醒半小時，
白菜摘洗好用開水燙一下，撈出剁成碎末，攥干水分，放入肉餡中
辣椒切成碎末，攥干水分，放入肉餡中
所有食材攪拌均勻
面團下成劑子，擀成餃子皮，擀餃子皮一定要注意最好用手揪劑。因為如果你練習的次數多的話，這種做法非常均勻，怕別以後，比較容易擀成中間厚，四周薄的樣子。這才是餃子皮正宗的樣子，而不是買來的那種餃子皮，到處都一樣厚。到處都一樣厚的餃子皮，做出來的餃子應該說已經失去了水餃的本來面目僅僅是外形相似而已因為手工擀出來的餃子體現出了中國人對餃子認識的智慧。
包好，燒開水，煮3個開就可以吃了
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。有同名電影。另外，中國特色健康保健食品——餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代成為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。
I. 辣椒包肉餡的做法百度一下
先准備好材料。青椒去蒂洗凈。我一般都會選薄皮的青椒，這種辣椒會有少許的辣，少許的辣能讓這道菜開胃不少。不能吃辣的也可納迅選皮厚的燈籠椒。肉糜加鹽，少許油，料酒，一點糖拌勻。我一般不在葷菜中加雞精，可以加少量的糖用來提味。
青椒要盡量把內部處理的干凈些。
塞入肉肉，注意塞的時候不要塞的太緊實。肉塞的太緊實不太容易熟。
油鍋里加少許油，油鍋燒到五成熱開小火，將辣椒有肉的那一邊先頭朝下放入油鍋里煎一下。這是因為辣椒比較容易熟，如果一起洞耐此煎的話很容易辣椒都熟的起皺了，裡面的肉還沒熟。所以一定要先將有肉那面用小火煎一會兒，這樣再燒裡面的肉和外邊的辣椒皮就能同畝模步燒熟了。
等到肉的表面有淡淡的金黃色就可以把辣椒平放調味了。
開大火，先加入生抽，加適量的水略煮一會。再加入三小勺糖。要經常用筷子把辣椒翻翻身，不要讓一邊燒的時間太長。以免辣椒被燒爛起皺。
等湯汁差不燒干就可以關火了。用筷子將辣椒夾出擺盤，再澆上湯汁即可。