❶ 分享三種簡單又好吃的紫甘藍做法
紫甘藍沙拉
1. 將紫甘藍洗凈，瀝水。
2. 切成細絲備用。
3. 水煮蛋剝去外殼，切成小塊。
4. 黃瓜洗凈，切成小塊。
5. 將橄欖油、黑胡椒碎、檸檬汁、鹽混合均勻，調成油醋汁。
6. 將紫甘藍、水煮蛋、黃瓜放入大碗中，淋上油醋汁拌勻即可。
粉絲炒紫甘藍
1. 紫甘藍洗凈切寬絲。
2. 鴨胸肉肥瘦分離切絲。
3. 粉絲浸泡一小時後沸水煮熟。
4. 切絲，蒜，蔥，干紅辣椒切絲。
5. 油鍋燒熱，先下蒜炒出蒜香，再下蔥絲，干紅辣椒絲爆香。
6. 下入鴨胸肉皮的部分炒出油。
7. 下入紫甘藍炒至斷生(最好用爆炒法，紫甘藍不易出水)。
8. 下入粉絲和鴨胸肉瘦的部分，翻炒兩分鍾，調入兩滴蚝油提香，撒入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
蒜香紫甘藍
1. 將紫甘藍洗凈。
2. 切成細絲。
3. 用熱水淖一下。
4. 將蒜瓣洗凈。
5. 蒜臼子里放鹽，放入蒜瓣搗碎。
6. 芝麻醬加香油、醋稀釋調勻。
7. 紫甘藍中放入蒜泥、芝麻醬汁、味精調勻。
8. 盛入盤中，即可享用。
❷ 紫甘藍和什麼涼拌好吃 紫甘藍涼拌的方法步驟
紫甘藍的顏色非常的漂亮，很多人都喜歡把紫甘藍涼拌食用，那麼紫甘藍和什麼涼拌好吃呢？下面我們一起來看看紫甘藍涼拌的方法步驟吧！
紫甘藍和什麼涼拌好吃
紫甘藍拌黃瓜材料：紫甘藍 半個，新鮮黃瓜一根，香油 1小勺，白醋 1勺。
做法：
1、紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲，用鹽腌制5分鍾，濾出湯汁。
2、黃瓜去刺洗凈，去皮、刨絲。
3、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可。
紫甘藍拌粉絲木耳材料：紫甘藍適量，粉絲適量，木耳適量，蒜適量，杭椒適量，蒜泥適量，米醋適量，蒸魚鼓油適量，橄欖油適量，辣椒油適量，雞精適量，檸檬汁適量。
做法：
1、紫甘藍切絲，倒入容器里，在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之後倒入水洗凈，瀝干水分。
2、粉絲用開水泡軟為止。(粉絲放在密封容器里，放入開水，口蓋，可快速泡軟)。
3、黑木耳切絲，可以生吃也可以焯水一下再切;杭椒切小丁;把蒜搗成蒜泥備用。
4、將蒜泥、杭椒、米醋、蒸魚鼓油、橄欖油、辣椒油、雞精放在盆里，攪拌均勻做調料汁。
5、泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍的碗里，加入調料汁，最後加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。
紫甘藍拌辣椒材料：紫甘藍500g，紅椒適量，青椒適量，蒜子適量，香菜適量，鹽適量，白糖適量，花椒粒適量，白醋適量。
做法：
1、首先將紫甘藍切絲;紅椒切絲;青椒切絲;蒜子拍碎;香菜切段。
2、鍋中放入油，燒熱後，將花椒粒下鍋爆香，留花椒油備用。
3、將紫甘藍倒入碗中，放入紅椒絲、青椒絲、蒜子、香菜，加入1勺鹽，半勺白糖、少量白醋，淋入花椒油，拌勻即可。
紫甘藍拌粉條材料：紫甘藍150g，粉條100g，醋適量，鹽適量，香油適量，熟芝麻適量，味極鮮適量，醬油適量。
做法：
1、粉條放溫水中泡發，變軟就可以;紫甘藍洗凈，切成絲。
2、鍋內燒開適量清水，放入甘藍焯2分鍾，撈出控水。
3、接著放入粉條，焯4分鍾後，撈出控水。
4、將紫甘藍晾涼，放適量醋，再放入適量醬油、鹽、香油，拌勻，撒點熟芝麻，就可以了。
紫甘藍拌金針菇材料：金針菇200g，紫甘藍150g，香油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，香菜適量。
做法：
1、金針菇去根部洗凈，放開水鍋中焯30秒，立即撈出過涼水。
2、紫甘藍切絲;香菜切碎。
3、大蒜去皮放蒜臼子加鹽搗成蒜泥，然後放適量的醋、生抽。
4、將金針菇攥干水分及紫甘藍和香菜放入大碗中，倒入蒜泥，放少許香油。攪拌均勻靜置十分鍾即可。
紫甘藍拌胡蘿卜材料：胡蘿卜50g，紫甘藍50g，黑木耳3朵，香油適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，雞精適量，白糖適量。
做法：
1、胡蘿卜切絲;紫甘藍切絲;木耳提前泡發，切絲
2、將三種食材放在一起，.放鹽、醋、醬油、雞精、香油、糖，拌勻即可。
涼拌紫甘藍需要焯水嗎
紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數營養成分都是水溶性的，因此做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。
由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農葯，建議大家做涼拌紫甘藍之前，最好按下面的方法把紫甘藍處理一下更好。
把紫甘藍一片片的剝下來，放入淡鹽水裡浸泡15～20分鍾，然後撈出沖洗干凈再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裡燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水，然後再瀝水並切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了。
最差勁的處理方法就是先把紫甘藍切絲，然後再用淡鹽水浸泡或焯水，結果是紫甘藍中的水溶性營養成分都流失到水裡去了。
紫甘藍生吃好還是熟吃好
紫甘藍還是生吃營養最好!
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
❸ 紫甘藍怎麼做好吃
用鹽、五香粉、大蒜和食用油與紫甘藍絲腌制5分鍾後，將腌制好的紫甘藍絲放入油鍋內翻炒1分鍾左右。紫甘藍絲翻炒變軟後，加入適量米醋攪拌均勻進行調味，就可以做出握肢或美味的飢襲清炒紫甘藍。
清炒紫甘藍的製作方法
4、紫甘藍翻炒變軟後，按照個人口味加入適量米醋攪拌均勻，一份美味的清炒紫甘藍就做好了。
❹ 為大家介紹兩種紫甘藍的簡單做法
在生活中有很多人都舉侍喚是喜歡吃紫甘藍，因為紫甘藍的口感是非常的清脆，而且營養很豐富，是可以和很多的食物一起搭配製作，下面我們就是一起來看看紫甘藍兩款簡單的做法，美味營養相信一定是不會讓大家失望。
粉絲炒紫甘藍
1、紫甘藍洗凈切寬絲。
2、鴨胸肉肥瘦正凱分離切絲。
3、粉絲浸泡一小時後沸水煮熟。
4、切絲，蒜，蔥，干紅辣椒切絲。
5、油鍋燒熱，先下蒜炒出蒜香，再下蔥絲，干紅辣椒絲爆香。
6、下入鴨胸肉皮的部分炒出油。
7、下入紫甘藍炒至斷生(最好用爆炒法，紫甘藍不易出水)。
8、下入粉絲和鴨胸肉瘦的部分，翻炒兩分鍾，調入兩滴蚝油提香，撒入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
功效：紫甘藍可以為身體補充維生素C、維生素E與維生素A，還含有能夠很好的保護身體免收自由基的損傷物質，可以幫助細胞更新，粉絲是可以很好的補充身體能量，我們食用這款食物是可以很好的強身健體，經常食用能夠增強人體的活力。
蒜香紫甘藍
1、將紫甘藍洗凈。
2、切成細絲。
3、用熱水淖一下。
4、將蒜瓣洗凈。
5、蒜臼子里放鹽，放入蒜瓣搗碎。
6、芝麻醬加香油、醋稀釋調勻。
7、紫甘藍中放入蒜泥、芝麻醬汁、味精調勻。
8、盛入盤中，即可享用。
功效：紫甘藍是含有豐富的硫元素，所以是有很好的殺蟲止癢的作用，對於很多的皮膚疾病都是有很好的緩解和治療的功效，經常食用對於維護皮膚健康是非常的有幫助，蒜香的做法也是有一定的殺菌消毒的作用。
上面就是為大家介紹了兩款紫甘藍的簡單做法，相信大家在看完上面的介紹後也是有了很的了解和認識，大家在生活中也是談早可以嘗試食用上面的兩種食物，做法都是比較的簡單，而且對於身體也是有很好的調理和滋補的作用。
❺ 紫甘藍怎麼做好吃
紫甘藍葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。那麼你知道紫甘藍怎麼做會比較好吃嗎?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
紫甘藍怎麼做好吃
涼拌紫甘藍
材料
紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油
做法
1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個種的沒農葯，不用去皮)。
3.甘藍用鹽腌制5分鍾，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
糖醋紫甘藍
材料
鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許
做法
1、紫甘藍洗凈，切成長條，加鹽拌勻，腌一段時間後，擠去水分，放在碗中。
2、將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗內。
3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。
小訣竅
炸辣椒油時，油不要太熱，8成就好。
素炒紫甘藍
材料
紫甘藍半顆，蔥10克，鹽3克，味精(依照個人口味可加可減)
做法
1、紫甘藍切絲，蔥切絲。
2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。
小訣竅
紫甘藍原味已偏甜，不用放糖了。
紫甘藍話梅糖漬藕片
材料
紫甘藍，蓮藕，話梅肉，白醋，白糖，鹽一點點
做法
1.蓮藕切成薄片(我買的是現成的真空包裝的`，已削皮處理過的)
2.紫甘藍切成絲，放入塑料子框中
3.用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，再將鍋中蓮藕和滾水倒入紫甘藍上燙過，瀝干水分
4.趁熱放一個容器中充分的混合，加入鹽(一點點哦，是為了讓這菜吃起來更適口，但不能品嘗出有鹹味，千萬不可多了哦)、白醋、白糖、話梅肉，調味涼拌，等涼了之後，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤
紫甘藍雪梨沙拉
材料
紫甘藍1/2個，雪梨1個，甜玉米一大把，小黃瓜1根，沙拉醬適量
做法
1.將玉米下鍋中焯熟，撈起，備用(我買的是超市冷凍現成的玉米粒)
2.雪梨去皮，切成細一點的條備用，把紫甘藍洗凈，瀝干後切細絲
3.黃瓜去皮切條
4.所有食材混合均勻，依個人口味，可淋上檸檬汁，蜂蜜或沙拉醬拌勻即可
❻ 紫甘藍的烹飪方法都有哪些哪些烹飪方法營養不易流失
紫甘藍又稱紅甘藍、紅甘藍，是結球甘藍的一種。它的外部葉子和球莖是紫紅色的，因此得名。紫甘藍又名紫甘藍，葉紫紅色，葉上有蠟粉，鱗莖近圓形。營養豐富，特別是富含維生素C和V，維生素E和b更多，那麼，如何讓紫甘藍好吃呢？以下是如何把紫甘藍做的好吃。
二、營養價值
紫甘藍營養豐富。根據測量，每100克新鮮蔬菜中含有胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克和鐵1.9毫克。紫甘藍的營養價值和用途紫甘藍營養豐富。它的主要營養成分與結球甘藍(即青菜)相似，每公斤新鮮蔬菜含碳水化合物27 ~ 34克。粗蛋白11 ~ 16g，比白菜含有更多的維生素和礦物質。因此，人們公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
紫甘藍不僅營養豐富，而且緊湊，色彩鮮艷，耐寒。耐熱、高產、耐貯運，是一種非常受歡迎的蔬菜。它在歐洲，主要用作沙拉或西餐，可用於生食、湯料和油炸食品。
紫甘藍可以生吃，也可以油炸。但是為了維持營養，還是吃生食比較好。如果食物是油炸的，需要先炒上重油，再炒，然後快速煮沸。
每100克可食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於煎炸、烹飪、冷拌、調色，具有特殊的香氣和風味。可以切成兩半，焯水放在盤子里，配上醬汁；歐洲人經常把它切碎，然後和沙拉醬混合在一起。
❼ 誰知道 紫甘藍怎麼做 最好吃
紫甘藍的做法（多種）：紫甘藍沙拉：材料: 紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺做法:1.紫甘藍取1/4顆,洗凈切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鍾。2.小西紅柿洗凈對半切開,蘋Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右塊狀,備用。3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。糖醋紫甘藍：【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，干辣椒3隻。【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。【製法】(1)紫甘藍去凈老葉，削去根後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。(2)干紅辣椒去子，洗凈後切成細絲。姜切絲。(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。【特點】紅白相映，酸辣甜脆。肉片鴿蛋燒甘藍：主料：甘藍輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜調料：鹽、雞精、蚝油、白糖、醬油、水澱粉烹制方法：1、將甘藍洗凈切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蚝油調味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。特點：營養互補，鮮咸甜香。栗米紫甘藍：原料：主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。製法: （1）將紫甘藍洗凈，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。（2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。特點: 甘藍爽脆，甜酸開胃紫甘藍草莓沙拉：1、紫甘藍300克切片，開水燙一下；草莓150克摘洗干凈、切片；蘋Position is counted from the beginning of str.果1個切小片。2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。涼拌甘藍青椒：主料： 青椒 500克 孢子甘藍 150克調料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量1. 大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；2. 大蔥去根洗凈切成絲；3. 將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤；4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。芥末菜卷：主料： 孢子甘藍 400克調料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量1. 將甘藍葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；2. 把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然後捲成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內；3. 把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜卷上即成。香辣甘藍：原料：甘藍300克，紅干椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。做法：1、甘藍除去外面老葉，洗凈，切成塊備用；紅干椒絲用冷水泡軟，撈出待用。2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅干椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。特點：香辣爽脆。大師叮嚀：此菜須旺火速成甘藍海鮮餅：主料：紫甘藍輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、麵粉調料：鹽、白糖、鐵醬油、蚝油、橄欖油烹制方法：1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入麵粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊；2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蚝油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鍾即可。特點：軟滑鮮香，嫩爽可口。網友推薦家常做法：冷盤：一曰甘藍沙拉，甘藍切成細絲，與黃瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉醬，簡單易做且可口，適合消夏以及女士孩童口味，竊以為沙拉中的奶油甘藍比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍則更美觀。二曰甘藍泡菜：甘藍切成四厘米大小的塊，黃瓜去皮切條，胡蘿卜切片，干朝天椒不用切，用少許鹽腌軟後，多加白糖及白醋泡24小時以上，口味要甜中稍酸為宜，不宜嘗出鹹味，泡好後撈出並帶少許湯汁，淋上辣椒油，口味酸甜帶辣，營養色彩均豐富，適合下酒。熱菜：一曰清炒甘藍絲,除蔥姜之外不加任何佐料，高火嗆炒至半熟,加鹽、淋香油出鍋，以脆嫩為宜,口味清淡鮮香，但火候稍大就算失敗，鹽加早了炒成水煮甘藍則更是可能性極大的失敗，所以最好根據口味加些肉絲及胡蘿卜絲,這樣對火候的要求則不必太嚴格了。炒出水則可調澱粉糊收汁，為保險做法。二曰甘藍炒粉,細粉條泡好後與甘藍絲或片同炒,油開後加五花肉絲炒至微焦出油，再加老抽若干以上色,菜斷生後加清澱粉糊掛欠，起鍋前放入蒜末及味精後翻炒幾下即可裝盤，口味醇厚,顏色紅亮，適合下飯。三曰麻辣甘藍，甘藍切成條狀，菜油比平常炒菜增加一半的量，油燒開後加入一大湯匙郫縣豆瓣醬，喜歡辣味可酌量增加，燒至紅油泛起時，加入甘藍，配以胡蘿卜及木耳等更佳，翻炒至甘藍泛紅呈半透明狀起鍋，裝盤後蓋少許香菜段配色，麻辣鮮脆，下飯佐酒皆佳。燉菜：甘藍燉豆腐，甘藍隨意切成小塊，加五花肉十餘大片，豆腐塊若干，涼水下鍋，放入大料薑片，蓋上鍋蓋燉至爛熟後，放入農家大醬代替精鹽，調好鹹淡後不必放其他任何調料即可出鍋，為東北大燉菜與韓式大醬湯之合璧，醬香宜人，湯汁醇厚，且葷素搭配營養豐富。最主要是省事。此菜有點費大米飯。要是能用煮完海紅沉澱出來的清湯來燉，就成了海鮮醬湯了，更費大米飯 一：紫甘藍棗泥湯圓： 特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。 備料時間：50分鍾 烹調時間：10分鍾 原料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。 調料:澄面、糖。 做法： 1.紫甘藍洗凈切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。 2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，製成等大的劑子。 3.紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。 4.用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。 5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。 二：紫甘藍草莓沙拉： 1、紫甘藍300克切片，開水燙一下；草莓150克摘洗干凈、切片；蘋果1個切小片。 2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。 三：羅宋湯： 先准備番茄3隻，土豆1隻，切片；蘑菇少許，火腿少許，切丁；紫甘藍。 然後在炒鍋中加油，放入番茄炒，炒到番茄變成糊狀，用番茄湯煮剩下的材料。如果不想炒番茄的話可以直接超市裡買番茄醬倒進去。 加入土豆片（土豆也可以切成塊，不過片比較容易熟），蘑菇丁，火腿，紫甘藍，倒進煮鍋繼續煮，其實也可以直接在炒鍋里煮，不過我家鍋不夠用了，要用來炒別的菜。煮的時候要加點冷水，慢火煮，煮到差不多的時候加入生粉水，讓湯變稠，再煮一會就可以了。 四：釀烤南瓜盅： 釀烤南瓜盅 材料:日本小南瓜1個，青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘藍各20克，咖哩粉5克，洋蔥丁10克，鹽、胡椒粉適量，色拉油少許 製作方法: 1.將鍋加熱後放入色拉油，煸洋蔥丁，再放入咖喱粉和黑白蘑菇，炒至有香味，然後放入紫甘藍，再加鹽、胡椒粉調味。 2.將南瓜切成兩半，然後挖去中間瓜肉成盅狀，將1中炒好的餡料放入，再蓋上蓋。 3.將南瓜盅放入180℃烤箱烤25分鍾即可。 備注:在烤盤中應加入油和水，以免烤焦。 五：地中海沙拉； ·配 料: 〖主料〗：中心部分：罐頭西紅柿、罐頭金槍魚、雞蛋、洋蔥、橄欖油、黑胡椒、蘋果醋、鹽。 〖輔料〗：邊緣部分：胡蘿卜、圓白菜、紫甘藍、芥末醬、黑胡椒、鹽。 ·操 作: 1.雞蛋煮熟切粒，洋蔥洗凈切粒。 2.將罐頭西紅柿、金槍魚與雞蛋粒、洋蔥粒混合，加入橄欖油、黑胡椒、蘋果醋、鹽調勻擺在盤中央。 3.將適量胡蘿卜、圓白菜、紫甘藍洗凈切絲，加入芥末醬、黑胡椒、鹽調勻後擺在盤邊即可。 六：可以吃的「萬人迷」： 基本特點 健康中帶美味 基本材料 主角：玉米麵包、煎蛋、西紅柿、生菜、紫甘藍 配角：蛋黃醬、乳酪、芥末醬 1、將玉米麵包剖開，均勻地塗上蛋黃醬。 2、把生菜葉鋪在麵包上。 3、放適量紫甘藍絲。 4、將煎蛋放在菜絲上。 5、加少許乳酪。 6、擺上西紅柿片，再加一些芥末醬，即可。
❽ 紫甘藍怎麼煮比較好吃
紫甘藍，是捲心菜的一種，相比起綠色的，營養更為豐富。維生素B、C及 β 胡蘿卜素均比綠甘藍含量多，還含有維生素U，花青素及葉酸，是公認的防癌抗衰老的食品。 紫甘藍不但營養豐富、味道清甜爽口、價格還非常的便宜，並且很耐吃 ，更加耐儲存！
涼拌紫甘藍的做法
1、食材：紫甘藍、黃瓜
紫甘藍先用鹽腌漬一會在擠去水分，拌出的紫甘藍會更爽脆。
❾ 紫甘藍的6種家常做法
紫甘藍的幾種家常做法
涼拌紫甘藍
在准備涼拌紫甘藍之前，我們首先要准備好食材，需要一顆紫甘藍，還有少量的雞粉，食鹽少許，為了能讓涼拌紫甘藍吃起來香香的，建議大家准備一些白芝麻和火麻油，當然了，白糖，白醋和雞精也是必不可少的。
1、第一步需要先把紫甘藍洗干凈，把多餘的水份控干，然後就需要把紫甘藍切成絲放著備用了。
2、第二步非常重要，大家一定要注意把切成絲的紫甘藍加入一些鹽和白糖進行腌制，這個時間可以自行掌握，我是腌制了十分鍾左右，這時間你會發現腌制後的紫甘藍會出少量的水份，我們需要把這些水份逼出來。
3、第三步教大家調涼拌紫甘藍的調料汁，這時間就需要用到剛剛我們准備好的鹽，白糖，白醋，火麻油和雞精了。把這些料加入到涼開水中，進行攪拌。
4、第四步就非常簡單了。只需要把第三步攪拌好的調料汁均勻的灑在紫甘藍絲上就可以了。對了，白芝麻也非常重要哦。最後把白芝麻撒在成品上，一切就OK了。
紫甘藍炒肉
紫甘藍炒肉的食材非常簡單，從字面上就可以看出來，肉和紫甘藍缺一不可，我是用了半顆紫甘藍，一斤的豬瘦肉。
1、第一步需此悄斗要把豬肉和紫甘藍紫洗凈備森磨用，然後要把豬瘦肉切成很薄很薄的薄片，加入些許醬油和糖還有生粉，攪拌後腌半個小時最好。紫甘藍依舊是切成絲備用。
2 、第二步就要上炒鍋了，鍋內放油，等油八成熱時，把紫甘藍絲放進去，用大火炒五六分鍾，加適量的鹽再翻炒幾下出鍋。
3、第三步就是要炒腌了半個小時的豬肉薄片了，但是這里一定要注意，炒豬肉的時候，一定要用小火，這是為了防止把豬肉炒老了，在炒豬肉過程中，大家可以加一些水，這是為了怕糊鍋底，用小火炒五六分鍾，就可以了。
4、把炒好的豬肉倒入剛剛我們炒好的紫甘藍絲上，當當當當當，紫甘藍炒肉就完成了。
紫甘藍沙拉
夏天天氣太熱，很多寶寶會胃口不好，不好好吃飯，那麼建議寶媽們可以學學這道紫甘藍沙拉，保管寶寶們喜歡。食村很簡單，只需要三片紫甘藍的葉子，半根黃瓜，幾朵西蘭花，幾個小番茄，還有一些甜玉米粒，少量鹽、橄欖油和沙拉醬。
1、第一步需要把紫甘藍的葉子用開水焯一下，瀝水後切成紫甘藍絲， 黃瓜最好是去皮，切成滾刀塊，小番茄從中間切開成兩半，西蘭花和也需要用水焯過後，撕成小塊備用。
2、第二步就是把我們准備好的食材放入大碗里，接下來就要放入少量鹽了。放置三分鍾後，把多餘的水份倒出，然後淋上橄欖油和沙拉醬就可以了。
紫甘藍都有哪些家常的做法
涼拌紫甘藍 材料：運盯 紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油 做法： 1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農葯，不用去皮）。 3.甘藍用鹽腌制5分鍾，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。 甘藍包肉 材料：甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水澱粉 做法： 1、甘藍片切成8x8cm的方形。
剩下的邊角料剁碎。甘藍片、香菜焯水。
2、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、薑末、料酒、鹽、醬油，然後朝一個方向攪拌。 3、甘藍片裹一下水澱粉，填好餡兒，捲起。
綁好香菜繩。 4、水開後，上鍋蒸10分鍾。
5、咸甜的西紅柿汁作澆頭。
爆炒紫甘藍的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細紫甘藍半顆花椒一小把鹽適量醋適量雞精適量原味口味炒工藝十分鍾耗時簡單難度爆炒紫甘藍的做法步驟簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：1 1半顆紫甘藍切成細絲簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：2 2鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：3 3炒出花椒香味後，將花椒剔除出來，只留底油簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：4 4加入紫甘藍大火翻炒簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：5 5加入少許醋（可以體味，保持紫甘藍的色澤）簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：6 6紫甘藍炒軟後，加入少許鹽和雞精調味簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：7 7炒勻出鍋。
紫甘藍怎麼做既保留營養；又好吃
紫甘藍的做法：紫甘藍沙拉：材料： 紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺做法：1。
紫甘藍取1/4顆，洗凈切成條狀。鍋里加水/鹽，燒開後加入紫甘藍焯1分鍾。
2。 小西紅柿洗凈對半切開，蘋果去皮切成1厘米左右塊狀，備用。
3。將所有的材料放進沙拉碗，淋上沙拉醬和橄欖油，OK。
糖醋紫甘藍：【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，干辣椒3隻。【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】（1）紫甘藍去凈老葉，削去根後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。（2）干紅辣椒去子，洗凈後切成細絲。
姜切絲。（3）將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。
（4）炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。（5）隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。肉片鴿蛋燒甘藍：主料：甘藍輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜調料：鹽、雞精、蚝油、白糖、醬油、水澱粉烹制方法：1、將甘藍洗凈切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蚝油調味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。
特點：營養互補，鮮咸甜香。栗米紫甘藍：原料：主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。
輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0。5克。
製法： （1）將紫甘藍洗凈，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。 （2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點： 甘藍爽脆，甜酸開胃紫甘藍草莓沙拉：1、紫甘藍300克切片，開水燙一下；草莓150克摘洗干凈、切片；蘋Position is counted from the beginning of str。 果1個切小片。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。
涼拌甘藍青椒：主料： 青椒 500克 孢子甘藍 150克調料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量1。 大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；2。
大蔥去根洗凈切成絲；3。 將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤；4。
再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。芥末菜卷：主料： 孢子甘藍 400克調料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量1。
將甘藍葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；2。 把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然後捲成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內；3。
把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜卷上即成。 香辣甘藍：原料：甘藍300克，紅干椒絲少許。
油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。做法：1、甘藍除去外面老葉，洗凈，切成塊備用；紅干椒絲用冷水泡軟，撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅干椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。特點：香辣爽脆。
大師叮嚀：此菜須旺火速成甘藍海鮮餅：主料：紫甘藍輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、麵粉調料：鹽、白糖、鐵醬油、蚝油、橄欖油烹制方法：1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入麵粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊；2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蚝油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鍾即可。 特點：軟滑鮮香，嫩爽可口。
網友推薦家常做法：冷盤：一曰甘藍沙拉，甘藍切成細絲，與黃瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉醬，簡單易做且可口，適合消夏以及女士孩童口味，竊以為沙拉中的奶油甘藍比黃瓜好吃多了。 若是用紫甘藍則更美觀。
二曰甘藍泡菜：甘藍切成四厘米大小的塊，黃瓜去皮切條，胡蘿卜切片，干朝天椒不用切，用少許鹽腌軟後，多加白糖及白醋泡24小時以上，口味要甜中稍酸為宜，不宜嘗出鹹味，泡好後撈出並帶少許湯汁，淋上辣椒油，口味酸甜帶辣，營養色彩均豐富，適合下酒。
爆炒紫甘藍的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細
紫甘藍
半顆
花椒
一小把
鹽
適量
醋
適量
雞精
適量
原味
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
爆炒紫甘藍的做法步驟
簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：1 1半顆紫甘藍切成細絲
簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：2 2鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香
簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：3 3炒出花椒香味後，將花椒剔除出來，只留底油
簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：4 4加入紫甘藍大火翻炒
簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：5 5加入少許醋（可以體味，保持紫甘藍的色澤）
簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：6 6紫甘藍炒軟後，加入少許鹽和雞精調味
簡單美味—爆炒紫甘藍的做法步驟：7 7炒勻出鍋
紫甘藍的幾種家常做法
涼拌紫甘藍在准備涼拌紫甘藍之前，我們首先要准備好食材，需要一顆紫甘藍，還有少量的雞粉，食鹽少許，為了能讓涼拌紫甘藍吃起來香香的，建議大家准備一些白芝麻和火麻油，當然了，白糖，白醋和雞精也是必不可少的。
1、第一步需要先把紫甘藍洗干凈，把多餘的水份控干，然後就需要把紫甘藍切成絲放著備用了。2、第二步非常重要，大家一定要注意把切成絲的紫甘藍加入一些鹽和白糖進行腌制，這個時間可以自行掌握，我是腌制了十分鍾左右，這時間你會發現腌制後的紫甘藍會出少量的水份，我們需要把這些水份逼出來。
3、第三步教大家調涼拌紫甘藍的調料汁，這時間就需要用到剛剛我們准備好的鹽，白糖，白醋，火麻油和雞精了。把這些料加入到涼開水中，進行攪拌。
4、第四步就非常簡單了。只需要把第三步攪拌好的調料汁均勻的灑在紫甘藍絲上就可以了。
對了，白芝麻也非常重要哦。最後把白芝麻撒在成品上，一切就OK了。
紫甘藍炒肉紫甘藍炒肉的食材非常簡單，從字面上就可以看出來，肉和紫甘藍缺一不可，我是用了半顆紫甘藍，一斤的豬瘦肉。1、第一步需要把豬肉和紫甘藍紫洗凈備用，然後要把豬瘦肉切成很薄很薄的薄片，加入些許醬油和糖還有生粉，攪拌後腌半個小時最好。
紫甘藍依舊是切成絲備用。2 、第二步就要上炒鍋了，鍋內放油，等油八成熱時，把紫甘藍絲放進去，用大火炒五六分鍾，加適量的鹽再翻炒幾下出鍋。
3、第三步就是要炒腌了半個小時的豬肉薄片了，但是這里一定要注意，炒豬肉的時候，一定要用小火，這是為了防止把豬肉炒老了，在炒豬肉過程中，大家可以加一些水，這是為了怕糊鍋底，用小火炒五六分鍾，就可以了。4、把炒好的豬肉倒入剛剛我們炒好的紫甘藍絲上，當當當當當，紫甘藍炒肉就完成了。
紫甘藍沙拉夏天天氣太熱，很多寶寶會胃口不好，不好好吃飯，那麼建議寶媽們可以學學這道紫甘藍沙拉，保管寶寶們喜歡。食村很簡單，只需要三片紫甘藍的葉子，半根黃瓜，幾朵西蘭花，幾個小番茄，還有一些甜玉米粒，少量鹽、橄欖油和沙拉醬。
1、第一步需要把紫甘藍的葉子用開水焯一下，瀝水後切成紫甘藍絲， 黃瓜最好是去皮，切成滾刀塊，小番茄從中間切開成兩半，西蘭花和也需要用水焯過後，撕成小塊備用。2、第二步就是把我們准備好的食材放入大碗里，接下來就要放入少量鹽了。
放置三分鍾後，把多餘的水份倒出，然後淋上橄欖油和沙拉醬就可以了。
❿ 紫甘藍拌粉條的做法，紫甘藍拌粉條怎麼做好吃
食材
主料
紫甘藍
半個
紅薯粉條
100g
輔料
生抽
1勺
鹽
1g
米醋
2勺
小蔥
少許
白糖
1g
步驟
1.紫甘藍掰開放入淡鹽水中浸泡30分鍾
2.洗凈的紫甘藍葉切成細絲鉛基缺待用
3.粉條放入涼鋒弊水中泡軟
4.泡好的粉條放入開水中煮軟，撈出過一下涼水待用
5.小蔥切成蔥花
6.把切槐辯好的紫甘藍，蔥花和煮好的粉條放在盆中
7.加入1勺生抽，2勺米醋，1g鹽和1g白糖拌勻即可
小貼士
煮好的粉條一定要過一下涼水防止粘連。