1. 小龍蝦怎麼做最好吃小龍蝦的吃法有哪些
做法1：蒜香小龍蝦。准備食物：小龍蝦500克，油30克，蔥5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，花椒5克，生抽醬油2湯勺，鹽1湯匙，耗油1湯勺，大蔥1根，味精1湯匙。
做法所示：小龍蝦用軟毛牙刷清理一遍，泡在生理鹽水裡吐吐殘渣，用剪子把小龍蝦的副腳和腮剪去，最終再用電動牙刷清洗一遍，鍋中水燒開後，放進蔥和姜，把解決好的小龍蝦放進去，蓋緊外蓋蒸15min，蒜頭削皮清洗整潔，將根處切一刀除掉，拍扁切碎。鍋中放入油，文火加溫至六成熱，隨後關閉火，先放一點蒜末進來，要是沒有被炸焦，就可以所有裝進去了，讓溫存將蒜末炸香，舀三勺蒜蓉辣醬，添加辣椒粉，最上邊放上花椒，油在鍋中燒至八成熱，澆在碗里，隨後添加生抽醬油、鹽、耗油、大蔥、味精翻拌，取一部分蒜蓉辣醬，與蒸熟的小龍蝦翻拌，裝盤後，將以前調節的辣醬澆在上面。
做法4：十三香小龍蝦。准備食物：小龍蝦1000克，油適當，食用鹽2湯匙，蔥3根，姜1塊，蒜1個，八角3顆，麻椒1抓，八角茴香2一小塊，郫縣豆瓣醬1湯勺，十三香1包，甜椒適當，純糧酒1勺，水少量。
做法所示：小龍蝦提早清理整潔，用鹽小水泡出殘渣。超出滾油，放入郫縣豆瓣醬煸炒，添加蔥蒜爆鍋，添加麻椒和柿子椒，倒進洗干凈的小龍蝦，不斷的煸炒，添加十三香調味品後，再度不斷煸炒，倒進純糧酒或是啤灑，煸炒，添加少量的冷水，煮至水開，小龍蝦爛熟就可以。
2. 龍蝦如何做好吃
1、首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之後，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）然後凈鍋上火，放入生薑，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，歷型白扣，白芷，干辣椒節一起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家裡就不能有了）我們可以用火鍋底料代替，下次教大家怎麼做龍蝦醬，（所謂的龍蝦醬，就是廚師用很多種香料打成粉末，和辣椒醬一起炒出來的）龍蝦炒好之後，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可！
2、把小龍蝦頭去掉，洗干凈，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鍾。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生薑切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝干，煸炒羨州一下，等稍微變一下顏色以後下料酒，加鍋蓋燜一下。蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分鍾，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油。
3、處理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗凈剪段（干辣椒可以用溫水浸泡2.3分鍾，這樣洗得很乾凈喲），准備好八角、桂皮和麻椒。鍋內倒入稍多一點的菜籽油，燒熱後放入麻椒炸出香味（這樣可以讓菜籽油沒有異味），之後放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜歡用豆瓣醬炒紅油，但是我個人覺得菜籽油炒出來的小龍蝦比豆瓣炒的口感更鮮一些，而且不會被濃香的豆瓣味所覆蓋。放入小龍蝦不斷翻炒至變色，加入鹽、生抽、老抽、十三香翻炒均勻。沿著鍋邊淋入米酒，接著加入一大碗清水，加蓋中小火燜煮至湯汁變濃，5分鍾左右為宜。龍蝦上有很多細菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的話，煮的時間可以適當延長。湯汁快乾的時肢派猜候，加入適量白糖調味即可出鍋。如果感覺鹽不夠的惡化，可以再加點鹽繼續燜一小會兒。
3. 活小龍蝦怎麼處理
問題一：活龍蝦怎麼處理 處理龍蝦：
1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。
2、要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些；
3、 把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍 *** 去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同琺還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理干凈的話會影響口味哦；
到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然後准備其它的配料。
問題二：活的小龍蝦怎麼處理 如果你的龍蝦多的話,放在一個空間大的容器中,但是不要加水哦,只要干放在那就可以了,也可以放點草再裡面.3【菜名】 宜城龍蝦
【做法】 紅燒
【菜系】 粵菜菜譜
【主料】 鮮活大紅蝦3公斤
【配料】 干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。
【成菜】 熱菜
製作過程：首先把買回來的大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部使勁刷干凈。用剪刀剪去蝦子的頭部，把頭部裡面的泥巴清理干凈。用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
用水反復洗，等洗出清水後，訪入燒開的熱水中煮5分鍾。撈起來再用清水沖洗，這下干凈了吧。准備佐料，花椒，紅辣椒，青椒，大蒜，生薑，蔥花.等油燒熱後，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，不過不好吃，等花椒燒糊後撈起來。大火，放入紅辣椒，大蒜，生薑，然後放入蝦子翻炒。等香味出來後，放入鹽，調味料，蔥花，青椒，繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鍾，再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鍾，起鍋即食。
特點：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、衡蠢早香嫩、生津開胃。
吃法：1、雙手需戴一次性塑料手套，備好餐巾紙放在面前。2、用手取蝦遠離面部，扳斷蝦兩大甲，入口汲嚼。 3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾，掰斷頭殼，食蝦黃，然後剝開尾殼食肉。 香港人的龍蝦食法：
1）。龍蝦刺身（日式，青芥辣、n油蘸食。大木船盛上，氣派非凡。）
2）。白灼龍蝦（清水火鍋食法）
3）。蒜茸蒸開邊龍蝦（小型的食法。生熟咐雀蒜調味，鋪放蝦肉面，清蒸。撒蔥花面）。
4）。豉汁蒸開邊龍蝦（小型的食法。用豉汁調料，蒸之。）
5）。上湯h龍蝦（去殼、起肉，油泡後以高湯h煮；筵席大菜）。檔啟
6）。芝士h龍蝦（中式做法：起肉拉油；高湯、牛油芝士調成汁n，下龍蝦球炒勻，加蓋h）。
7）。油泡龍蝦球（起肉；先拉油，再下料頭拌炒調味。高難度之大菜）。
8）。豉汁龍蝦球（連殼斬件；先拉油，後下調味汁拌炒。港人不喜以活龍蝦製作）。
9）。翡翠龍蝦球（起肉與時蔬同炒。因龍蝦用量少了，故價E也平宜）。
10）三杯n龍蝦（台式做法。香港人少有如此製作。以急凍龍蝦作料，不新鮮）。
11）花雕h龍蝦（以酒香取勝。為劉伶而設。上湯龍蝦做法）。
12）香芒龍蝦沙律（洋為中用，香港菜的特點。龍蝦起片芒果墊底，沙律n淋面）。
13）法國龍蝦湯（法國菜的經典作。色、香、味，無與倫比）。
14）拿破崙烤h龍蝦（一次電視美食節目，世界冠軍大賽，做了三個鍾，也看不清怎做）
15）金榜題名（幾年前順德廚師得全國冠軍獎；「大良牛奶炒龍蝦球」。真的不同凡響）。
16）日式龍蝦頭味噌湯（香港人創作的物盡其用一菜式）。
17）泰式龍蝦頭冬蔭功湯（物盡其用）。
18）龍蝦頭泡飯（龍蝦二食的選項）。
19）龍蝦頭粥（一蝦二食的又一選項）。
20）龍蝦頭芝士梢撩媯ㄗ罹典的龍蝦副料主食）。
21）如是細只或己死了的，通常就是椒鹽、避風塘辣炒、豉椒炒，等的重味烹制。香港人一看菜式，就知是什麼樣貨式的龍蝦了。
。。。。宰殺龍蝦時，先以一支筷子在蝦尾處啡耄是為 *** ；然後再把蝦頭扭斷，此時蝦頭會流出一些藍色的液體，這就是龍蝦血。一些人喜歡此時生喝蝦血，強身健體雲。
上湯h龍蝦
材料：
龍蝦1000克
調味料：
牛油40克 、龍蝦粉15克 、糖25克 、雞湯100克 ；
做法：
1）.在活龍蝦尾部位啡胍恢Э曜櫻 *** ，扭斷頭，再對半切開，取出龍蝦肉後，切成球形備用。
2）.熱鍋，放入可蓋過龍蝦的油......>>
問題三：如何處理小龍蝦，活的小龍蝦 小龍蝦要用刷子仔細刷刷，然後就可以煮煮吃了。
問題四：麻辣小龍蝦怎麼做，小龍蝦現在是活的，要怎麼殺死？ 1. 用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3. 兩塊乾薑去皮切薑末（先切薄片，再改姜絲，才能完成）。每塊姜約50mm見方；
4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；
5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6. 干辣椒用剪刀剪成絲狀（可用「味好美」小袋裝干辣椒一袋)；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（約250ml）；
9. 料酒、醬油、醋,鹽、白砂糖、白鬍椒粉、椒鹽、雞精若干。
開始動火：
1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；
2. 不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；
3. 出香味後加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽）
4. 改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動。所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；
5. 環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下；
6. 倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下。
煸炒過程：
1. 此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條）；
2. 可在煸炒5――10分鍾後改中小火，並放入適量白鬍椒粉，椒鹽和雞精；
3. 若不能確定甜咸，可在此時取一隻嘗嘗，在出鍋前做最後調整；（千萬注意：不是嘗很多隻或
問題五：活龍蝦怎麼怎麼處理,? 如果你的龍蝦多的話,放在一個空間大的容器中,但是不要加水哦,只要干放在那就可以了,也可以放點草再裡面.3【菜名】 宜城龍蝦
【做法】 紅燒
【菜系】 粵菜菜譜
【主料】 鮮活大紅蝦3公斤
【配料】 干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。
【成菜】 熱菜
製作過程：首先把買回來的大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部使勁刷干凈。用剪刀剪去蝦子的頭部，把頭部裡面的泥巴清理干凈。用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
用水反復洗，等洗出清水後，訪入燒開的熱水中煮5分鍾。撈起來再用清水沖洗，這下干凈了吧。准備佐料，花椒，紅辣椒，青椒，大蒜，生薑，蔥花.等油燒熱後，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，不過不好吃，等花椒燒糊後撈起來。大火，放入紅辣椒，大蒜，生薑，然後放入蝦子翻炒。等香味出來後，放入鹽，調味料，蔥花，青椒，繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鍾，再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鍾，起鍋即食。
特點：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。
吃法：1、雙手需戴一次性塑料手套，備好餐巾紙放在面前。2、用手取蝦遠離面部，扳斷蝦兩大甲，入口汲嚼。 3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾，掰斷頭殼，食蝦黃，然後剝開尾殼食肉。 香港人的龍蝦食法：
1）。龍蝦刺身（日式，青芥辣、n油蘸食。大木船盛上，氣派非凡。）
2）。白灼龍蝦（清水火鍋食法）
3）。蒜茸蒸開邊龍蝦（小型的食法。生熟蒜調味，鋪放蝦肉面，清蒸。撒蔥花面）。
4）。豉汁蒸開邊龍蝦（小型的食法。用豉汁調料，蒸之。）
5）。上湯h龍蝦（去殼、起肉，油泡後以高湯h煮；筵席大菜）。
6）。芝士h龍蝦（中式做法：起肉拉油；高湯、牛油芝士調成汁n，下龍蝦球炒勻，加蓋h）。
7）。油泡龍蝦球（起肉；先拉油，再下料頭拌炒調味。高難度之大菜）。
8）。豉汁龍蝦球（連殼斬件；先拉油，後下調味汁拌炒。港人不喜以活龍蝦製作）。
9）。翡翠龍蝦球（起肉與時蔬同炒。因龍蝦用量少了，故價E也平宜）。
10）三杯n龍蝦（台式做法。香港人少有如此製作。以急凍龍蝦作料，不新鮮）。
11）花雕h龍蝦（以酒香取勝。為劉伶而設。上湯龍蝦做法）。
12）香芒龍蝦沙律（洋為中用，香港菜的特點。龍蝦起片芒果墊底，沙律n淋面）。
13）法國龍蝦湯（法國菜的經典作。色、香、味，無與倫比）。
14）拿破崙烤h龍蝦（一次電視美食節目，世界冠軍大賽，做了三個鍾，也看不清怎做）
15）金榜題名（幾年前順德廚師得全國冠軍獎；「大良牛奶炒龍蝦球」。真的不同凡響）。
16）日式龍蝦頭味噌湯（香港人創作的物盡其用一菜式）。
17）泰式龍蝦頭冬蔭功湯（物盡其用）。
18）龍蝦頭泡飯（龍蝦二食的選項）。
19）龍蝦頭粥（一蝦二食的又一選項）。
20）龍蝦頭芝士梢撩媯ㄗ罹典的龍蝦副料主食）。
21）如是細只或己死了的，通常就是椒鹽、避風塘辣炒、豉椒炒，等的重味烹制。香港人一看菜式，就知是什麼樣貨式的龍蝦了。
。。。。宰殺龍蝦時，先以一支筷子在蝦尾處啡耄是為 *** ；然後再把蝦頭扭斷，此時蝦頭會流出一些藍色的液體，這就是龍蝦血。一些人喜歡此時生喝蝦血，強身健體雲。
上湯h龍蝦
材料：
龍蝦1000克
調味料：
牛油40克 、龍蝦粉15克 、糖25克 、雞湯100克 ；
做法：
1）.在活龍蝦尾部位啡胍恢Э曜櫻 *** ，扭斷頭，再對半切開，取出龍蝦肉後，切成球形備用。
2）.熱鍋，放入可蓋過龍蝦的油量，燒熱至70℃時，......>>
問題六：小龍蝦怎樣處理變得最干凈？ :將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,剝去頭殼不埂,倒出裡面的蝦黃,剪去腮,再將背殼剪開,然後將小龍蝦置於清水中浸10分鍾,蝦黃用清水漂凈,烹調時再將蝦黃倒入鍋中。這種方法適宜爆炒小龍蝦。
方法二:將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,用左手抓住小龍蝦頭背部,右手抓住蝦爪,用力向後拽下,可拉出蝦腮,再用剪刀剪去蝦頭端部的沙囊。這樣的處理方法,使小龍蝦的形狀基本保持完整,適合燒、煮、鹵等方法烹制的小龍蝦。
方法三:將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,用剪刀從頭殼下掏去腮。這樣可基本保持蝦的外觀,但不易將腮剪凈,而且操作起來比較麻煩。
問題七：如何輕松處理生猛活龍蝦 工具/原料
菜刀、廚房剪刀
方法/步驟
1
從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。
取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。
2
你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。
3
把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據需要切塊了。
4
龍蝦切塊步驟：
用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接h烤。
問題八：准備自己燒小龍蝦，可是買回來活的小龍蝦不敢弄，怎麼樣才能把小龍蝦弄死？ 小龍蝦買來，先在水中養幾小時，初步刷洗干凈 ；然後用溫水（約60-70度），略煮20秒左右，小龍蝦就死了，再次洗凈備用就行。
小龍蝦清洗、修剪方法：
最好的洗法：醋+鹽
將去沙後的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鍾，經過浸泡後的龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖洗3次。
去沙方法
1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，並順勢用剪刀在 *** 出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然後瀝水去。
問題九：處理過的小龍蝦如何保存 一、活的龍蝦保存方法：
活小龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持小龍蝦的鮮活，還可以使小龍蝦吐盡體內的泥沙。
方法一：用泡沫箱儲藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龍蝦 30 斤左右，用清水沖冼干凈，然後加入雪花冰（把冰塊砸的碎碎的）每箱加冰 4 ―― 5 斤，最後蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 天―― 1 個星期。
方法二：把龍蝦沖洗干凈後，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 ―― 10 天。
方法三：如果以上都做不到，那就只能放冰箱冷凍了。
二、煮熟的龍蝦保存方法：
煮熟的龍蝦最好當天吃完，如果想保存更久一點，就需要針對微生物控制。冰箱冷凍是一個辦法，盡量把冷凍室溫度調低。 推薦把煮熟的龍蝦，通過冰過的白開水冷卻20秒，把龍蝦內部溫度江都，然後放到保鮮袋裡面，如果能抽真空更好，然後盡快放到冰箱冷凍。
問題十：買了一斤小龍蝦，第一次自己做活的小龍蝦，不知怎麼處理，裡面的泥沙很難處理，哪位大神指點一下，但願今 主要是刷洗，第一外殼要清洗干凈，一般用廢舊的牙刷，流水（流動的水）刷洗蝦的身體外殼，如果是自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其餘多餘的腳剪掉，再就是一定要注意把蝦頭部的最前面的三分之一處用剪刀剪掉，（可以從蝦頭最前部，上斜40度角左右剪），洗掉頭部污濁的沒消化掉的臟東西，但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦！
最重要的是 洗腮 就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除，或者清洗干凈（以洗成白色為主），然後抽去尾部的蝦腸，將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,用左手抓住小龍蝦頭背部,右手抓住蝦爪,用力向後拽下,可拉出蝦腮,再用剪刀剪去蝦頭端部的沙囊。用清水加少許醋沖洗到無腥味，就可下鍋烹飪了。
4. 龍蝦怎樣做好吃
所需食材：4斤龍蝦，生薑、大蒜、小蔥、洋蔥、線椒適量。
第一步：清洗龍蝦，把龍蝦的腹部用刷子刷洗干凈。
第二步：准備配料，大蒜切片、生薑切片、小蔥切段、洋蔥切塊、線椒切小段。
第三步：鍋燒熱，加入油。油熱加入一小塊火鍋底料，炒化、炒香。再下入切好的配料，煸炒出香味。
第四步：倒入龍蝦，大火翻炒，把龍蝦炒至變色。
第五步：加入一大罐啤酒，燒開調味鹽、雞精、白糖、生抽醬油、白鬍椒粉、十三香，攪拌均勻。
大火煮10分鍾。
第六步：關火，讓龍蝦在湯汁裡面浸泡10-15分鍾，充分入味
製作關鍵點：
1、龍蝦選擇不大不小的即可，最好是活的、青殼子的，這種比較壯實。大的、黑殼子的龍蝦，會比較消瘦、空殼
2、龍蝦刷洗干凈，不去頭不抽筋，這樣煮出來龍蝦肉比較緊實，吃的時候剔除干凈就行。
3、使用啤酒燉煮，這樣做出來的龍蝦比較香
5. 小龍蝦怎麼處理吃著放心小龍蝦怎麼處理才幹凈
1、首先把小龍蝦買回來之後，不要急著煮，而是先把小龍蝦放到清水中浸泡一天的時間，小龍蝦的生命力是比較頑強的，不用怕泡水一天小龍蝦會死亡。小龍蝦在清水中浸泡，會不斷地往外吐水，而在吐水的同時，小龍蝦也會吐出泥沙和臟東西。
2、等到小龍蝦吐不出什麼沙之後，我們就可以洗刷小龍蝦了，因為小龍蝦外殼也是很臟的，單靠浸泡是拆嘩無法完全把外殼上的臟東西清理干凈的，所以一定要好好地刷一下。洗刷時，最好旅檔行找來一把不用的小刷子或是牙刷，將小龍蝦的外殼好好地刷一遍，腹部的地方最好多刷幾次，因為小龍蝦的腹部泥沙是十分多的。
3、小龍蝦的內臟也是很臟的，尤其是胃部里，有著大量的細菌和臟東西，而小龍蝦的內臟在頭部，所以我蠢仿們在清洗完小龍蝦之後，可以用剪刀在小龍蝦頭部三分之二處斜著剪一刀。
4、剪出來後，我們就會發現小龍蝦的頭部有一些黑色的物質，這就是小龍蝦的胃部，我們最好去除掉。
5、清洗小龍蝦時，一定要去除蝦線，蝦線相當於小龍蝦的腸道，裡面有很多臟東西。所以在除掉小龍蝦的內臟之後，我們可以抓住小龍蝦的尾部，左右稍微的扭一下，中間那一塊就會被扭下來了，然後順著蝦的弧度往外拉扯，慢慢地蝦線就被扯出來了。
6. 龍蝦的做法怎麼做著最好吃呢
龍蝦的做法怎麼做最好吃呢？
一、清蒸大龍蝦
好吃1、清蒸大龍蝦特別好吃，需要的材料是大龍蝦一百克，姜五克醋十五克和香油一克。
2、把大龍蝦洗凈，然後放在盤子中，上蒸鍋用大火蒸制十分鍾，然後取出。
3、在蒸制大龍蝦的過程中，要把姜切成末，與醋和香油一起調成料汁。
4、把蒸好的龍掰開外殼，把肉切成小塊，然後再放在殼裡面，澆上料汁就能上果食用。
二、香辣大龍蝦好吃
1、香辣大龍蝦在製作時需要大龍蝦適量，另外需要姜蒜以及蔥和干紅辣椒與香味等調味料。
2、把大龍蝦洗好，在鍋中放油加熱以後把大蒜薑片和花椒以小茴香與大蔥等調味料放入炒出香氣，再把干辣椒和香葉倒入炒勻。
3、把洗好的大龍蝦放入到鍋中炒制一會加入料酒和醬油，炒到龍蝦變紅以後加入適量的清水慢慢的燉煮，直到龍蝦熟透，入味以後才能關火，關火以後龍蝦不急著取出，浸泡幾個小時，味道會更加出色。
7. 龍蝦怎麼製作最好吃 龍蝦如何製作最好吃
1、准備食材；五斤龍蝦，花椒，八角，干辣椒，蔥姜蒜，一罐啤酒，炒龍蝦調味料。
2、買回來的龍森凳余蝦先清洗一下，用刷子把龍蝦的肚子刷洗一下即可。如果不會配料的，可以在超市買一包麻辣或者十三香的調味料，這樣簡單方便。
3、做龍蝦的第一步不是直接下鍋炒，而是用油炸，這樣做粗卜可以提前把龍蝦炸至七八分熟，把龍蝦肉快速收縮，這樣肉質鮮嫩Q彈。
4、鍋里倒一些油，不用太多，龍蝦我們可以分批下鍋炸，龍蝦下鍋炸三五分鍾，炸至表面變色即可。把炸好的龍蝦撈出來，控干油備用。
5、另外起鍋燒油，把准備好的蔥姜蒜，干辣椒，胡椒八角以及買的調味料直接下鍋爆炒。炒出香味之後，把炸好的龍蝦倒進去翻炒幾下，接著加入兩罐啤酒，如果蓋不住龍蝦，我們還要加一些水，然後加鹽調味。
6、蓋上鍋蓋，大火煮三五分鍾，水開之後，然後轉中火再此滾煮五六分鍾。龍蝦不能煮太長，肉質會變老，但是因為龍蝦本身會有寄生蟲，吃的時候一定要煮熟。龍蝦煮熟之後，打開鍋蓋，大火收汁，最後，還可以加一些青零辣椒提味，這樣麻辣鮮香的龍蝦就做好了。