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南康瘦肉炒辣椒怎麼炒好吃竅門

發布時間: 2022-02-23 01:59:59

① 辣椒炒瘦肉怎麼做好吃

食材用料

瘦肉

辣椒相剋食物

蒜片





老抽

味精相剋食物

辣椒炒瘦肉的做法

1.肉切片或切絲,辣椒切絲,蒜切片

2.油燒熱,倒進切好的瘦肉

3.加鹽翻炒

4.再加入辣椒和蒜片

5.待辣椒熟時,調入老抽

6.再放點味精提鮮

7.出鍋即成

② 辣椒炒豬肉怎麼炒好吃

現在吃的起豬肉的不是土豪就是廚子,作為一地地道道的圈粉廚子更要理直氣壯的奢侈了,今天給大家分享超治癒沒胃口的辣椒炒肉的做法,很多人炒的時候,和西紅柿炒雞蛋的問題都是一樣,就是,我到底要先炒肉還是先炒辣椒,很多人都做錯導致肉不香更不嫩。今天給大家詳細分享操作技巧!喜歡的朋友一起來學習一下吧~

【辣椒炒肉】——嫩滑爽口開胃下飯
材料准備:

【主料】五花肉一小塊

【配菜】青椒/紅椒/生薑/大蒜

【配料】食鹽1克/胡椒粉1克/料酒5克/生抽5克/老抽2克/澱粉/蚝油5克/米酒5克

——【具體製作方法】——

第一步:配菜—我們准備洗凈的青椒3個,去籽後,輕輕拍幾下,斜刀切成條,喜歡吃辣的可以換成線椒,紅椒半個,也切成條,和青椒放在一起,主要用來配色,准備五花肉一小塊,去除肉皮,把肥肉和瘦肉切開,肥肉切成均勻薄片,瘦肉用刀背拍幾下,也切成薄片,這樣肉質更加松軟鮮嫩,易入味~

第二步:腌肉—然後,我們把瘦肉腌一下,盆中加入食鹽1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,生抽5克,老抽2克調色,抓入少許澱粉糊,鎖住肉片中的水分,把所有料汁都打進肉片裡面,腌制10分鍾,生薑一小塊,切成薑末,大蒜幾粒,拍散後切成蒜末~

第三步:烹飪—食材全部准備好以後,我們開始烹飪,把鍋燒熱,撒入少許食鹽,食鹽能夠入底味,還能防止粘鍋,倒入准備好的青紅椒,不停的顛鍋翻炒1分鍾,炒出辣味以後盛出備用,這樣不放油,干炒出的青椒,辣味更足~

第四步:翻炒—鍋內燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油,加入涼油,熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋,先把肥肉放入鍋中,煸炒出裡面的油脂,肉片炒至微微透亮時,放入腌好的瘦肉,炒出肉香味,倒入姜蒜末,爆出香味~

第五步:出鍋—加入蚝油5克,米酒5克去腥增鮮,翻炒均勻,把青紅椒倒入鍋中,轉大火,翻炒至青紅椒斷生,從鍋邊淋入生抽10克,翻勻後即可出鍋~

③ 瘦肉炒辣椒怎麼做好吃

【青椒肉絲】

主料:青椒2個、豬瘦肉、菜籽油、豬油

芡汁:水澱粉、生抽

調料:鹽、料酒、澱粉、甜面醬

具體做法

(1)豬瘦肉洗凈表面的血水,控干水分之後切成大約長5厘米、寬3厘米的肉絲。肉絲太厚不容易入味,太細的話一炒就會變老。

(2)切好的肉絲放入碗中,加入鹽、料酒、澱粉抓拌均勻,腌制一會兒。很多人在腌肉的時候會用水澱粉,其實是不對的。應該藉助腌肉的腌料水分,將干澱粉拌開上漿,這樣漿液才能黏在肉上,炒出來味道更滑嫩,不會又老又黏糊。

(3)青椒洗凈去蒂去籽,切成和肉絲差不多粗細的細絲就可以了。關於辣椒的選擇比較多樣,可以根據自己的耐辣度來選擇,甜椒、尖椒、杭椒都是可以的。

(4)接下來調個芡汁,只需用到水澱粉和生抽攪拌均勻即可。這樣在炒的過程中把芡汁能一下子倒入鍋中,保證炒菜的速度,肉絲才不會變老。

(5)青椒炒肉絲一般人的做法是先把肉絲倒入鍋內,炒至七八成熟的時候再倒入辣椒。我的做法是先炒青椒,這樣能保證它和肉絲的成熟時間一致,還能增加糊香。熱鍋倒少許油,倒入青椒絲進行煸炒,待青椒絲邊緣稍微有一點點焦糊盛出備用。

(6)熱鍋先倒入少許菜籽油,再放入一小勺豬油,兩種油混合香氣更足。油溫不是很高的時候放入肉絲,剛下鍋先不要急著去翻炒,容易粘鍋,稍等一會兒之後再把肉絲炒散。

(7)待肉絲變色後加入一小勺甜面醬翻炒均勻,炒出香味。再把煸過的青椒絲倒回鍋內,翻炒片刻之後加鹽,倒入芡汁炒勻即可出鍋。

④ 辣椒 炒瘦肉怎麼炒好吃啊圖解

先放抄肥肉在放瘦肉抄 抄到七分熟在放辣椒

⑤ 瘦肉怎麼炒辣椒

辣椒炒肉的做法

用料:豬肉200克、澱粉適量、雞精適量、油適量、鹽適量、蒜8克、姜5克、蔥5克、紅辣椒一個、青辣椒一個、味極鮮醬油適量

做法:

1、將准備好的豬肉切成薄片放入碗中備用(最好選用五花肉)。

2、在切好的肉片里加入鹽、雞精、味極鮮醬油、澱粉和油,抓拌均勻進行腌制,半小時左右就可以了。

3、將姜切成姜絲、蒜切成蒜片、蔥切成蔥花備用。

4、將青辣椒和紅辣椒清洗干凈切成塊備用(要選取皮比較薄的青紅椒會更有口感)。

5、熱鍋冷油,鍋內倒入適量的油,等油溫後,將切好的蔥姜蒜放入鍋內爆香。

6、爆香後將腌制好的肉片放入鍋內翻炒(要快速翻炒,以免肉片粘鍋),等肉片變白以後撈出備用。

7、鍋內再放入適量的油,等油溫後,將切好的青紅椒塊放入鍋內翻炒。

8、等青紅椒快熟的時候倒入煸香過的肉片一起進行翻炒。

9、翻炒一小會加入適量的鹽和雞精進行調味,翻炒均勻就可以出鍋了。

辣椒炒肉的營養價值

1、辣椒炒肉裡面有青紅椒,青紅椒味道比較辛辣,但是它是蔬菜裡面含有維生素最多的一種菜類,所以對人體有散熱、消食、明目的作用,而且還可以增加人體的抵抗力和免疫力,還有一點就是青紅椒對減肥的朋友們很友好,它裡面含有的元素,可以防止脂肪在人體內積存,所以食用青紅椒不僅不會發胖還有助於減肥,增加人體內脂肪的新陳代謝。

2、豬肉里含有優質的蛋白質和各種人體所需要的補充的營養元素,而且這些營養成分很容易被人體吸收,轉化為人體所需要的能量,所以豬肉也可以增加人體抵抗力,而且豬肉裡面有血紅素,可以被人體吸收,改善缺鐵性貧血,這道菜的營養價值還是很高的。

辣椒炒肉先放辣椒還是先放肉

根據上述所說的做法我們其實算是將辣椒和肉片分開來炒的,先講肉片炒好撈出,然後再將青紅椒炒好,最後將肉片放入青紅椒內翻炒。當然這種做法是比較細致的,我們一般在家裡不會這么做的,我們會習慣性的先炒肉,然後等肉快熟的時候再放入青紅椒,然後加入調料調味就好了,比較簡單粗暴,不知道大家的做法是不是一樣的,如果一樣,那麼大家在以後製作的過程中可以稍微留意一下,說不定味道會有一定的改變。

⑥ 尖椒炒瘦肉怎麼炒才好吃

尖椒炒肉是用瘦肉、青辣椒製作的一道家常菜,開胃爽口,有溫中散寒,開胃消食的功效。

  • 尖椒炒肉的食材:青辣椒、豆豉、紅尖椒、瘦肉、鹽、植物油、生粉、醬油、雞精。

  • 尖椒炒肉的做法:

1、青椒洗凈切片,瘦肉洗凈切成薄片,加入鹽,雞精,生粉腌制20分鍾左右。

  • 食用價值:

青椒屬於性熱味辛之物,含有豐富的維生素等,能增加飯量,增強體力,改善怕冷。而且辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。另外,辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

其次,肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高,對補充鐵最為有益。而青椒炒肉常用豬肉做食材,豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

⑦ 豬肉炒青椒怎麼炒好吃

小辣椒炒肉:主料:前夾肉(肥3瘦7,肥肉帶皮,瘦肉可稍帶點點肥肉)輔料:尖青椒(切滾刀)、拍大蒜。調料:鹽、味精、雞精、甜面醬(幾滴用清水稀釋一下)

1、鍋洗干凈,下青椒加少許鹽煸炒(用勺壓,炒到聞著有青椒香出鍋放一旁備用)
2、制鍋,鍋底留油下肥肉煸炒,炒到快乾放大蒜煸香
3、放瘦肉翻炒一般炒至變色下青椒翻炒
4、嘗到青椒味已經入到肉里時,調味起鍋!
註:如果瘦肉想吃老點可以多炒會再放青椒,可以加點豆乾,