1、准備用料。海鱸魚、青椒絲、胡蘿卜絲、蔥、姜、蒜、黃酒、蒸魚豉油、鹽、雞精。
2、鱸魚洗凈，打幾道口容易入味，灑點鹽，黃酒，生薑蔥白塞肚子，腌制20分鍾。
3、腌制好以後，倒掉黃酒，重新到新的黃酒，這樣可以去腥味，灑上味精，蒸魚豉油，少許鹽上鍋大火蒸10-15分鍾。
4、出鍋倒掉所有作料，重新灑上蒸魚豉油，再在魚上灑上青椒絲和胡蘿卜絲。
5、鍋里油燒熱，澆在青椒胡蘿卜絲上面即可。
Ⅱ 海鱸魚怎麼做好吃清蒸 怎樣做海鱸魚好吃
1、主料：冰鮮海鱸魚1條、蒸魚豉油5勺、蔥姜絲適量、料酒適量、鹽適量、紅辣椒2個、植物油2大勺。
2、冰鮮海鱸魚一條，處理干凈。
3、掐頭去尾，把魚身從背部剁成1厘米寬的段，腹部不要切斷。剁時發現鱸魚的肉質鬆散，切面不好看，不適合做開屏魚，整條清蒸比較好。
4、加蔥、姜、料酒、鹽腌制二十分鍾左右。
5、腌制好的魚去掉蔥姜，碼放在盤子里。造型不好看，應該把魚尾放在頭部右側，這樣看著可能更對稱。
6、鍋里坐水燒開，水開後放入魚，大火蒸8分鍾，再關火虛蒸5分鍾。
7、蒸好的魚取出，棄掉蒸魚時出的湯汁。
8、澆上蒸魚豉油。
9、擺上蔥姜絲。
10、紅辣椒剪成絲，水洗一下，涼油下辣椒絲。
11、小火炸香。
12、把辣椒絲撈出，放在魚身上。
13、鍋里油繼續加熱至冒青煙。
14、把熱油澆在魚身上即可。
Ⅲ 鱸魚如何做好吃
鱸魚怎麼做？我當然還是選擇清蒸咯
1.先將鱸魚去掉魚尾，再用刀把魚背劃開，把魚全身抹上少許鹽，
2.再把魚肚裡面塞上姜絲、蒜、蔥白，
3.再把鱸魚放盤子裡面，淋上醬油、油、幾滴白醋（沒有白醋，黑醋也可以），腌制20分鍾左右，
4.再把鍋里加上水燒至滾開，
5.再把鱸魚放鍋里，蓋上蓋子大火蒸上氣，再轉小火蒸7-8分鍾就可以了，
6.蒸好的魚不要急著出鍋，先在魚身上撒上蔥花，讓蒸氣把蔥花香味蒸出才出鍋。
這樣做的鱸魚又鮮又嫩，絕對的美味
鱸魚可以清蒸，可以紅燒，也可以做成魚湯。做法都非常簡單，好不好吃的看個人口味，我是比較喜歡清蒸，因為它營養保存的最好，做法還是最簡單。
准備食材:鱸魚1條；大蔥1根；姜半塊；香菜2根；鹽；料酒；味極鮮
做法:
☞鱸魚處理干凈，魚肚中的膜一定要清理掉。
☞將鱸魚的背部劃開，蔥切段姜切絲（蔥白留一截備用），塞進去一部分。將剩餘的蔥姜塞到肚子里。
☞在背部腹部身上分別均勻抹上鹽、海天味極鮮和料酒腌上半小時以上，期間可以翻翻身讓它入味更均勻。
☞蒸鍋上汽後將腌好的魚蒸上。大火蒸15分鍾左右（這個是一斤多的，大點的時間要長點），關火悶5分鍾。
☞出鍋再將蔥白切細絲，香菜切小段撒到魚身上，淋一勺味極鮮。熱點油，灑上幾粒花椒。將熱油淋到魚身上，隨著「滋啦」的悅耳聲，完工！
這樣做出來的鱸魚肉質鮮嫩，不咸不淡，特別適合寶寶吃
前面一溜的清蒸鱸魚，基本沒有其他做法，雖然清蒸鱸魚很好吃，但是整天就這一種做法，難免有些太俗了。今天給大家分享一道我們酒店熱賣菜《脆鱗鱸魚》的製作方法。
脆鱗鱸魚選用的是海鱸魚，經過宰殺、清洗改刀以後，加入蒜末等調味料腌制一夜，第2天拍粉過油炸熟、炸酥而成。這道菜最大的亮點就是鱸魚是不需要刮鱗，經過炸制以後，魚鱗立起，帶鱗食用，口味蒜香濃郁，香酥可口。
下面分享這道脆鱗鱸魚的詳細做法，希望題主參考。
《脆鱗鱸魚~酒店版》●原材料和調料 ：
海鱸魚，蒜，圓蔥，鹽，味精，白糖，色拉油，玉米面。
●開始製作：
第1步：海鱸魚預處理。
買來新鮮海鱸魚6條（每條1.6斤左右，共10斤），直接從背後開刀片開，按常規方法，去鰓去內臟（不要去鱗）。並將腹膜去除干凈，沖去大梁骨處的血淤。宰殺好的海鱸魚平放在案板上，去掉中間的大梁骨（不去也可以，但是得直刀切開），將魚身展開。然後魚肉部分每隔兩厘米打十字花刀（不需要太深），再次清洗干凈控水備用。
第2步：腌制。
取凈蒜子5斤，圓蔥3斤剁成碎末。蒜末和圓蔥末放入盆中，加入鹽100克，白糖200克，味精雞精少許，用力地抓拌使圓蔥和蒜末均勻出水。另找一個塑料盒，底部平鋪一層蒜末，然後上面放一條鱸魚（魚肉朝上），再撒一層蒜末，再放上一條海鱸魚，直至所有的蒜末用完。最後用保鮮膜密封放入冰箱冷藏一晚。
第3部：炸制。
走菜時將海鱸魚取出，用清水沖洗掉魚身上蒜末，瀝水魚肉部分均勻的抹一層玉米面。鍋入寬油，油溫燒至6成熱，將海鱸魚放入油鍋中（魚鱗朝上）。保持火力，浸炸三分鍾至成熟撈出。
繼續加大火力使油溫升至7成熱，再次下入海鱸魚，炸至金黃酥脆撈出控油。
第4步：改刀裝盤。
撈出的海鱸魚控一下油份，稍微涼一下。放在案板上用刀切成均勻的條狀，然後擺放在盤中成魚形即可走菜。
●脆鱗鱸魚的製作技巧
1.海鱸魚一定要選擇新鮮的海鱸魚，這樣通過熱油的炸制，魚鱗才能夠立起來。
2.海鱸魚的腥味主要存在魚腮和淤血處，這里一定要處理干凈。
3.蒜末和圓蔥末盡量手工剁，用粉碎機打碎的有蒜臭味。
4.海鱸魚炸制的時候一定要魚鱗朝上放入鍋中，如果魚鱗朝下也不會立起來。
5.此配方為酒店真實配方，大家可以放心試用。家庭的小夥伴在試做的時候可以按比例縮小。在酒店製作，蒜末和圓蔥末只使用一次。
——以上就是本篇問答的全部回答，希望能給小夥伴有參考作用，一家之言不足之處也歡迎大家評論區留言指正。
很高興回答，得看個人的喜歡。想吃原味的就得清蒸，想吃濃郁的口味就得紅燒。不管是什麼口味？由你而定的口味喜歡就行。
想吃鱸魚的鮮味那就是清蒸，簡單的處理清洗干凈，用刀在魚身上劃幾口子，用蔥姜鹽腌制十分鍾。燒開水蒸12分鍾，去去切點蔥姜絲撒的淋上熱油，在淋上蒸魚豉油。就可以享用 美食 。
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Hello!大家好!我是文文 美食 小記，首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，下面讓我們一起來探討一下吧!
我覺得鱸魚做法最簡單口味最鮮美的就是清蒸了!我最拿手的就是做清蒸鱸魚了，現在分享一下。
製作材料：
淡水鱸魚1條，大蔥白適量，胡蘿卜適量，香蔥葉適量，蔥姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒸魚豉油適量，花生油適量。
製作方法：
1. 鱸魚治凈：內臟去凈，尤其要洗凈黑色腹膜；魚鱗去凈，尤其是邊邊角角的魚鱗；表面黏液去凈，用剪刀刮；
2. 從魚腹部剖開，保持背部連接；
3. 正面打劃刀，斜刀約45度，打至魚骨；
4. 兩面薄薄抹上一層鹽和胡椒粉，腌制5分鍾；
5. 蒸盤底部鋪上大塊兒蔥姜；
6. 蔥姜上平鋪放魚，魚身上再鋪一層蔥薑片；
7. 蒸鍋大火上汽後，放入魚，蓋上鍋蓋，開始計時：保持大火蒸5分鍾。5分鍾後關火，燜3分鍾，立即將魚取出；
大家有空可以試試，以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里也希望大家能夠喜歡我的分享，如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來。
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鱸魚的做法有很多種，可以清蒸、煮湯、紅燒。各有各的味道，都很鮮美，而且鱸魚刺少，所以鱸魚也非常適合做給小孩子吃。
我個人覺得紅燒鱸魚更加的入味好吃一些，而且做法也挺簡單的。我來分享一下我做鱸魚的方法吧。
紅燒鱸魚的做法【食材】鱸魚、大蒜、生薑、蔥、紅椒
紅燒鱸魚味道鮮美，湯汁拌飯也是非常美味，相對於清蒸的味道更佳濃郁一些。
紅燒鱸魚
新鮮鱸魚還是清蒸原汁原味，把魚洗干凈，擦乾水份，切薑片蔥段鋪魚上面，鍋里的水燒開放進去蒸，大概十二分鍾可以蒸熟，蒸熟拿出倒掉水份，燒熱油調味淋上去，撒點蔥花，完美。
清蒸、紅燒都可以。
鱸魚，你還在清蒸嗎？可不能一直都吃清蒸鱸魚，按照我這個做法，吃出新鮮度。
鱸魚我們大家可能都有吃過，也是比較常見的一種魚，它的營養價值非常高的，對肝臟呀，脾胃呀，這些都有補益的作用，肉質非常的鮮嫩可口，所以特別受人們的喜愛。
但是平常大家只會用來清蒸，或者是紅燒，這都是常見做法，我最近嘗試了一個新的做法，就是 砂鍋鱸魚豆腐 ，這個做法做出來的鱸魚也是非常鮮嫩的，香嫩爽滑，我把詳細做整理了一下，下面來看看吧。
燒鍋爐魚豆腐的做法需要的原材料： 准備一條鱸魚、一塊鹵水老豆腐
需要的輔材料： 啤酒、洋蔥、姜蒜、小米椒
第一步：切材料。 鱸魚買的時候可以讓老闆殺好，回來把它清洗干凈，橫著切成小塊，在把鹵水老豆腐切成小片，蔥姜蒜全部切成沫，留一點姜切成絲，小米椒切成小段，把洋蔥切成小片。
第二步：腌制鱸魚。 鱸魚切好之後放盤里，放入姜絲和料酒用手抓拌均勻，腌制10到15分鍾。
第三步：煎豆腐。 把鍋燒熱，放入油，油熱之後，用筷子夾起豆腐，一片一片平整的放入油鍋，煎至金黃色再給它翻一面，至兩面都金黃色之後，再盛出。
第三步：煎鱸魚。 鱸魚腌制好之後，把姜絲拿掉，再用廚房紙吸干鱸魚身上的水分，加少量的澱粉，用手抓勻，之後把鍋燒熱，放入油，油熱之後把鱸魚放進去煎，煎到兩面金黃之後，放一勺料酒去新腥，再煎一會之後，盛入盤中。
第四步：做湯汁。 鍋燒熱放油，倒入姜蒜沫翻炒爆香，在加入小米辣，翻炒均勻，再加入啤酒、水、生抽、蚝油、醋、辣椒醬和鹽，用鍋鏟把湯汁調勻。
第五步：砂鍋堡。 砂鍋最底下放入洋蔥片，再放入煎好的豆腐，撒上一點姜絲，放入剛剛切好的魚塊，最後倒入調好的湯汁，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再轉中火火燉10分鍾，撒上一點香菜，就可以吃上香嫩的鱸魚了。
吃膩清蒸鱸魚之後，可以轉用我的方法來吃鱸魚了，自己在家做一頓砂鍋鱸魚豆腐，香噴噴的，還有一個，就是用這個湯來拌飯也是非常下飯的，可以多吃兩大碗飯，趕快試試吧。
鱸魚是四大名魚之一，肉質細嫩、味美清香，營養和葯用價值都很高。鱸魚有很多種烹飪方法，常見的有紅燒、清蒸、或做湯羹，其味鮮美。如果讓我說鱸魚如何做好吃，我想說我還是更喜歡清蒸鱸魚。
1、將鱸魚宰殺清洗干凈，加蔥、姜、料酒腌制10分鍾。
2、再一次清洗干凈。
3、加蔥姜上籠蒸制10分鍾
4、淋蒸魚豉油。
5、撒細絲點綴，淋熱油即可。
鱸魚性平，味甘，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之功效，對准媽媽，產後婦女來說是健身補血，健脾益氣、益體安康的佳品。
Ⅳ 海鱸魚要怎麼做才好吃
鱸魚富含蛋白質、維生素、鈣、正亂帆鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的陪敏人有很好的補益作用。那要怎麼做才好吃
將海鱸魚清洗干凈，用食鹽抹遍魚身。並放入料酒腌制10-15分鍾。
將香蔥頭，姜，蒜洗凈，切成碎末，備用。
將香蔥的青色部分（即葉子）切段。取一些生薑洗凈，切成片。
拿一個大盤。底部鋪滿蔥段，薑片。將腌好的魚放在上面。在上面鋪一層蔥段和薑片。
蒸鍋上汽後。將擺好的海鱸魚放上去，蒸8-12分鍾。拿一根筷子輕戳魚身，能骨肉分離，就表示蒸好了
熱舉雹鍋下油。先放姜蒜末爆出香味。再下蔥末。翻炒片刻後，加入料酒，醬油。翻炒後加入胡椒粉少許。關火。
將炒好的醬汁，均勻的淋在蒸好的魚身上。即可上桌。
Ⅳ 海鱸魚怎麼做好吃
海鱸魚用清蒸的方式最能凸顯魚本身的鮮味，做法本身也非常簡單，具體步驟如下，首先需要准備一些食材。
主食材：海鱸魚1條。
輔食材：小蔥1把、姜1塊、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、小米辣3個。
一、將買來的海鱸魚去除內臟後清洗干凈。
Ⅵ 海鱸魚怎麼做好吃竅門
清蒸鱸魚
原材料
鱸魚一條、生薑、香蔥、蒸魚豆豉油、料酒、鹽.
鱸魚洗凈後，少量料酒，香蔥若干，少量鹽抹在魚身（一定要少），腌制15分鍾左右. 香蔥和姜切成絲，敷在盤子底下。
讓鱸魚趴在盤子上，將蔥絲姜絲灑在魚身上，放進鍋里蒸起來吧。8分鍾左右就可以啦，要時刻觀察著，一不小心就蒸大了.（小竅門：魚翻白眼了就是熟了啊）
出鍋後把蒸魚豆豉油按照自己口味倒在魚身上，油鍋燒熱後澆在魚身上，（上了蒸鍋下油鍋，怪可憐的），好啦，完美！
Ⅶ 鱸魚怎麼做才好吃
紅燒鱸魚
用料
鱸魚；蔥姜蒜；干辣椒；花椒、大料；蚝油；冰糖；米醋；醬油；料酒；郫縣豆瓣醬
做法
鱸魚處理好
先把醬汁調好，就是蚝油、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒
要是能炸一下最好，我是兩面煎一下。圖省事兒！
把調好了的汁澆上，翻動下，讓兩面都入味兒
添上熱水燉吧
『紅燒海鱸魚』方便易上手的做法
用料
海鱸魚1條；大蔥適量；生薑3片；蒜頭8瓣；干辣椒8個或適量；蚝油1勺；老抽2勺；生抽1勺；冰糖3粒；白酒1勺；麻椒1小撮
做法
海鱸魚去除內臟清洗干凈，魚身正反兩面劃刀口，廚房用紙擦乾水分，適量鹽和胡椒粉抹勻魚身腌制一會兒。
蔥，姜，蒜，准備好。如果喜歡吃辣，根據自己口味加些干辣椒。
鍋內放適量油，微熱時放1勺半紅油豆瓣醬，炒勻放蔥姜蒜干辣椒，繼續小火炒出香味。
加適量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鱸魚下鍋，注意經常拿鍋鏟推一推鱸魚，防止粘鍋。煮的過程中嘗一嘗湯汁，缺什麼調料趕緊補加。
大約煮二十分鍾，湯汁漸漸收干，把魚裝盤。然後炒鍋洗干凈，放一丟丟油，把切好的蔥絲煸炒一下，很快出鍋淋在已裝盤的魚身上。OK啦
Ⅷ 鱸魚怎麼做好吃
鱸魚怎麼做好吃
海鱸魚體型粗而較長，鱗片十分粗糙，一般身長110-120cm，體重15-18kg，下頜長於上頜，魚嘴較尖。海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類 之一。下面我給大家介紹海鱸魚怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
海鱸魚怎麼做好吃
板鱸魚
食譜所需用料：已經腌制好的鱸魚1條，味精、蚝油、冰糖、豆瓣醬、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。
菜譜做法：
1、將魚瀝干水份，下入油鍋中浸炸成熟，撈出。
2、鍋內留油少許，放入豆瓣醬、蚝油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調制勾芡。
3、錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入已經炸好的鱸魚，澆上調好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。紅燒肉絲鱸魚
食譜所需用料：已經腌制好的鱸魚1條，豬肉、姜、蒜、鹽、白糖、蔥、雞精，老抽。
菜譜做法：
1、切好姜、蒜、蔥備用;
2、將豬肉切成絲，倒入料酒和鹽腌制五分鍾;
3、將腌制好的海鱸魚解凍瀝干水份，放入鍋中煎;
4、兩面煎得有點金黃，裝盤備用;
5、鍋內倒油，將姜蒜倒入鍋中煸香，再將腌制好的豬肉絲放入翻炒;
6、豬肉絲變色後倒入煎好的鱸魚，倒入半勺老抽，少許鹽，白糖半勺、雞精少許，清水半碗倒入鍋中;
7、蓋上鍋蓋中小火燜5分鍾(中途記得開蓋，將湯汁淋在魚身身上，使其更入味;)
8、等湯汁收得差不多的時候，撒上蔥段出鍋。
香辣豆豉蒸鱸魚
食譜所需用料：已經腌制好的`鱸魚一條;姜;蔥;豆鼓30g;鹽;生抽;紅椒;油。
菜譜做法：
1、將已經去鱗去腮去內臟，腌制好真空包裝的窖香白蕉海鱸魚，放在常溫下解凍;
2、解凍後稍沖洗一下瀝干水份擺盤;
3、在魚身上灑上豆豉，還有紫蘇剁椒調料包，待蒸鍋里水燒開後，上蒸鍋蒸7- 8分鍾;
4、魚蒸好出鍋，將小蔥撒在魚上面，最後熱油淋上即可，簡單營養又美味。
溫馨提示：
蒸的時間長了，魚肉就沒有那麼細嫩滑，不成蒜瓣型。這道菜美味之處在於豆豉與紫蘇剁椒的使用，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，據說豆鼓對人體具有眾大好處：助消化、防疾病、減緩衰老等等。
Ⅸ 海鱸魚怎麼做才好吃
海鱸魚怎麼做才好吃？我的回答是用錫紙包起來烤著吃最好吃。
鱸魚肉多刺少，如果是活的鱸魚大多都是清蒸比較好，但是海鱸魚超市裡賣的大多都是冰鮮的，我生活在北方不是沿海城市，所以一般都是去超市或者大賣場去買海鱸魚，一般都是冰鮮的。冰鮮的鱸魚清蒸要比活鱸魚口感稍差，所以我都是用烤的方法更加好吃，有一道菜錫紙鱸魚就是這種做法。飯店裡的錫紙鱸魚大多都是用油炸的，我們在家做可以用煎的方法。下面我就和大家分享一下家常版錫紙鱸魚的做法吧。
Ⅹ 怎麼做海鱸魚好吃又簡單
把鱸魚處理干凈切塊，然後用調料稍微腌製片刻，再裹一層干澱粉，油溫五成熱下鍋慢炸，炸熟撈出即可，做法簡單又好吃過癮。