❶ 蒜苔怎樣炒出來嫩
蒜苔不要用水抄，最重要的是注意火候然後按照步驟來就會比較嫩。
1、取蒜苔和瘦肉洗凈。瘦肉切絲，蒜苔切寸段。因為蒜苔切寸段，所以瘦肉也要切成絲，既好看吃起來也順口。
❷ 炒蒜苔最簡單的做法
炒蒜苔最簡單的做法
炒蒜苔最簡單的做法，蒜苔對於我們普通人家來說，那已經是家常便飯，經常碰到的一種食材。但是真正說起來，對於蒜苔的處理方式，還是有點復雜的，下面分享炒蒜苔最簡單的`做法。
炒蒜苔最簡單的做法1
下飯外婆菜（肉沫炒蒜薹沫）的做法
蒜薹切碎備用。
鍋中倒入菜籽油，油八成熱時倒入肉沫翻炒至斷生後加入郫縣豆瓣醬、花椒面、姜沫、蔥沫、姜沫、米椒沫（不吃辣不放）、生抽、老抽翻炒均勻。
後倒入准備好的蒜薹沫，鹽，大火翻炒
翻炒均勻後出鍋即可。（喜歡吃炒的老一些的蒜薹就多炒一會）准備一碗香噴噴的米飯拌勻吃超級下飯哦！
炒蒜苔最簡單的做法2
簡單易做的下飯菜－蒜苔炒肉的做法
蒜苔洗凈切段。
肥肉切小丁，瘦肉切絲。
肥肉小火油，待出油後將肉渣撈出。
下瘦肉絲煸炒至變色。
加入蒜苔，倒入醬油翻炒均勻，填少量清水繼續炒5分鍾左右。
待湯汁快收干時，加鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。
炒蒜苔最簡單的做法3
蒜苔木耳炒雞蛋的做法
所有食材准備好。木耳就選這個牌子的，一小盒做一個菜。
木耳需要泡半個小時。蒜苔切小段。胡蘿卜切片。雞蛋打散加一丟丟鹽。
先把雞蛋炒熟。鍋熱油溫下雞蛋。
木耳下沸水中煮五分鍾。蘿卜焯水2分鍾。
橄欖油加蔥蒜，放入木耳翻炒。
加入味極鮮醬油，蚝油，少量醋。聞起來很香。繼續翻炒30秒。
加入胡蘿卜和蒜苔。翻炒一會到全熟。
倒入雞蛋。加一點醬油，加5G雞精，3g白糖。
可以出鍋啦。
這是一道健康的素菜～
❸ 怎麼炒蒜苔又嫩又好吃
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃 ，蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。下面一起來學習怎麼炒蒜苔又嫩又好吃。
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃 1
炒蒜苔的具體做法：
准備好新鮮蒜苔，放在盆中洗凈，摘掉兩端，切成小段。
鍋中加水，大火煮開沸騰後加一勺食鹽，把蒜苔倒進鍋中，繼續大火煮一分鍾。
時間到後撈出控水待用。然後把臘肉表面沖洗干凈，切成薄片放在盤內。
蒸鍋內加水，放入臘肉蓋上蓋子蒸五分鍾，經過蒸制後臘肉變得香軟好吃，記住不要直接下鍋炒，否則非常硬難嚼，這是炒臘肉的小技巧。
如果家裡沒臘肉，或者不愛吃臘肉的話，也可以切點新鮮五花肉或者裡脊肉，用來炒蒜苔也很好吃，根據自己喜好來就行。
炒鍋內加少許油，燒熱後放入生薑片和臘肉翻炒，炒出香味來，愛吃辣的朋友放點干辣椒段。
最後放入蒜苔繼續大火翻炒，再加入生抽、食鹽翻炒，這樣一盤色香味俱全的蒜苔炒臘肉就做好了，鮮香味美，真是好吃，蒜苔又脆嫩又入味。
炒蒜苔，最忌切了就下鍋炒！教您一招，這一招指：蒜苔下鍋炒之前，要先放開水鍋中焯水一分鍾，經過焯水後，可以讓蒜苔不那麼硬，這樣就便於入味了，而且炒蒜苔時也不用炒那麼久，隨便炒幾下就能出鍋，保證了蒜苔的脆感，這個做法能讓蒜苔既入味又脆嫩，非常實用。
另外焯水時要放適量食鹽，這樣才能讓蒜苔的外層薄膜變軟更好入味。焯水的過程不能太長，一分鍾足以，炒制的時間也不能太長，半分鍾就夠了，若這兩個時間沒掌握好，會導致蒜苔不脆，要注意了。
現在你都弄明白了吧，今後再炒蒜苔，記得不要再直接下鍋炒了，多做這一步，蒜苔更好吃，吃一次還想下次，試試看吧。
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃 2
蒜苔炒肉的做法：
買一把品質好一點的蒜苔，畢竟價格那麼貴，買到不好的可太虧了，去掉頂端部分，然後切成小段。
把蒜苔放在清水裡淘洗兩遍，最後控水備用，大蔥剝皮洗干凈切成碎末細絲，生薑去皮洗干凈切細絲。
豬肉切成片狀或者是條狀，起鍋熱油，食用油可以多放一點點，油熟後放入蔥碎、姜絲煸炒出香味，然後倒入豬肉翻炒均勻，一直炒到豬肉變色。
倒入適量的料酒、醬油炒勻上色，然後倒入控水的蒜苔翻炒均勻，飄出香味後倒入小半碗清水攪勻。
一直燒煮，直到燒開，撒入適量的食鹽，攪勻後繼續燒煮，一直燒煮到蒜苔斷生變熟，最後大火收汁就可以關火盛出食用了。
烹飪技巧：
炒蒜苔的時候別焯水，記住這幾個竅門，第一個就是炒蒜苔的時候，多放一點點食用油，這樣不僅炒得更香，還能讓蒜苔保持翠綠色。第二個就是蒜苔很難炒熟，一定要記得加一點點清水
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃 3
蒜苔能放多久
蒜苔是日常生活中常見的一種蔬菜，是從大蒜中長出來的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鮮美。買回來的新鮮蒜苔一般在常溫下能存放的時間不長，大概2天後蒜苔就會變得很軟，這種蒜苔吃起來沒有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的顏色會變黃，裡面的水分也會蒸發掉，這時的蒜苔是不能食用的，那麼我們應該怎麼樣保證蒜苔的新鮮呢?
買回來的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出現長霉的現象。最好是將蒜苔放在冰箱中冷藏，這樣能降低蒜苔的變質速度，冰箱中也要放一碗清水，這樣也能保證蒜苔的水分不會過度流失，大概存放3天之後再拿出來食用，也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的時間最好不要超過3天，由於光合作用，青菜存放時間變長後，營養價值會大大降低。
如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也會更快的變差，這個時候可以先將蒜苔在熱水中焯一遍水，然後馬上撈起來再過一遍冷水，接著撈起瀝干後用保鮮膜裹上，放入冰箱中冷藏，這樣也能存放1天左右，焯水能殺滅一些細菌，保證蒜苔不會被細菌侵蝕後，快速變質和氧化。
怎麼炒蒜苔又嫩又好吃 4
蒜苔的'營養成分
蒜苔的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
驅蟲
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
抑菌
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
調理便秘
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
預防癌症
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
❹ 炒蒜苔的家常做法
素炒蒜苔是以蒜苔為主材的菜餚名，難度普通。具體做法如下：
食材：蒜苔、八角。
步驟：
1、蒜苔摘凈，掰成1厘米左右的小段，洗凈瀝干水份；蔥切末；蒜切片；適量泡紅辣椒。
2、開火，鍋內加入適量的水燒開，加入一勺鹽及幾滴食用油。
3、將蒜苔倒入鍋中焯水，待水再次燒開即可關火，撈出，控水。
4、另起一鍋，開火，鍋燒熱後，在鍋內倒入適量食用油，熱至7成時將蔥、蒜及泡椒倒入鍋中翻炒出香味。
5、有香味後，將焯過水的蒜苔倒入鍋中繼續翻炒2分鍾左右。
6、2分鍾左右後，在鍋中加入鹽、雞精、花椒粉調味，並淋入少許老抽上色即可。
7、最後，再稍稍加以翻炒均勻，即可關火出鍋。
❺ 蒜苔怎麼做好吃蒜苔怎麼炒好吃
蒜苔雖然好吃，但是在家第一次自己動手做可得多學習。那麼，蒜苔怎麼做好吃？蒜苔怎麼炒又香又好吃呢？一起來了解一下吧。
蒜苔怎麼做好吃1、蒜苔用開水焯斷生即可（約1分鍾），澇出後馬上用冷水沖涼（目的：無生味、脆）
2、大火快炒，肉絲炒白後一定放姜絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
3、入味關鍵，加蒜苔後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味搜索精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為准，加水澱粉目的：收汁入味亮油）
蒜苔怎麼炒好吃炒蒜苔健康功效
醬油：升壓、補血、護齒
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
炒蒜苔食材用料：蒜苔一把，臘腸兩根，酸末適量，油適量，醬油適量，鹽適量，白糖適量，醬油適量，味精適量
炒蒜苔的做法
1.先准備好材料
2.鍋內開大火倒入適量的油，放入蒜末炒出香味
3.在放入切好的臘腸翻炒一下
4.在放入蒜苔翻炒均勻，加入鹽，味精，醬油，白糖，料酒，翻炒均勻
5.在用勺子翻炒一下
6.在加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮三分鍾
7.煮好後就可以出鍋裝盤了
蒜薹的基本介紹蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作「蒜苔」。大蒜傳入中國已有近2000年的歷史，古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西漢張騫第二次出使西域，從西域引進一種「胡蒜」，其形態比我國原栽培的卵蒜頭大，所以稱為大蒜，卵蒜也就相對的被稱為小蒜。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。
❻ 蒜苔怎麼炒才好吃
蒜苔怎麼炒才好吃
蒜苔怎麼炒才好吃，蒜苔是一種很常見的蔬菜，味道也是很棒的，尤其是炒肉，蒜苔的家常菜的做法有：毛豆炒蒜苔、肉絲炒蒜苔、清炒蒜苔等。感興趣的來看看蒜苔怎麼炒才好吃及相關資料。
蒜苔怎麼炒才好吃1
我們先要將買回來的蒜苔去掉頭部和尾部，然後可以選擇用刀切成小段或者用手掰成小段。其實在這里我推薦用手掰的因為這樣可以讓蒜苔更好地掛上那些調味料。
我們整理好蒜苔之後就可以直接用清水洗了，要反復的多沖洗幾遍之後就控干水分。然後在鍋裡面倒入清水再開大火直接燒開，然後將蒜苔放到鍋裡面進行焯水，之後就可以直接把蒜苔給撈出來了。撈出來以後還要用冷水給過上一遍。
之後拿來豬肉洗凈後用刀切成條狀或者片狀，然後直接放到碗裡面倒入料酒、老抽然後再加上一些薑片和澱粉用筷子攪拌均勻後腌上二十分鍾左右的時間。這樣經過腌制的豬肉在做好以後會更加的有味道。腌好以後直接起鍋燒油將油溫加熱的六成熟然後直接倒入豬肉翻炒到顏色變了以後就可以盛出來了。
之後我們就可以把之前控干水的蒜苔直接倒進鍋裡面，然後開成大火快速翻炒半分鍾左右，倒入醬油、鹽調味，隨後再將剛剛炒好的豬肉給直接倒進去與蒜苔繼續翻炒。炒到蒜苔有點變軟之後就可以直接關火盛出來了，這樣一道好吃的蒜苔炒肉就算做好了。
我們平常再炒蒜苔的時候一定要注意先要焯上一遍水，這樣的話就能讓蒜苔更加的入味了。
蒜苔怎麼炒才好吃2
蒜苔的功效與作用
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的.維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜苔怎麼吃有營養
蒜苔拌魷魚
材料：魷魚肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許。
調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌漬，分別氽水。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。
營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜苔怎麼炒才好吃3
蒜苔的營養價值
蒜苔所含的營養元素十分豐富，特別是其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等等元素，這些元素可以滿足人體日常的需求，從而保證身體的健康。除此以外，還有其它的營養元素比如：維生素、碳水化合物、胡蘿卜素、尼克酸等等的營養成分。其中的膳食纖維十分豐富，可以加速腸胃的蠕動，從而加快食物的消化，有效預防了便秘。其中的胡蘿卜素對於視力也有一定的幫助。
蒜苔的功效與作用
1、消食：蒜苔中的物質可以加速胃液的分泌，從而食物消化速度就會變快，對於消化不好的人來說，適當吃一些，不但能加快食物的消化，還能增加我們的食慾。
2、預防流感：流感這種疾病，很容易就會感染上，若是免疫力不夠強大，就會很容易患上。但是蒜苔中的維生素可以增加人體的免疫力，加速人體的新陳代謝，恢復體力。
3、解氣消脹：吃一些蒜苔，可以很快將體內的氣排出，排出脹氣。
4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白質十分豐富，從而可以促進免疫力的增加。
5、祛脂降壓：適當的吃一些蒜苔，可以促使血壓趨於穩定，使得人體的毛血管擴張開，那麼血黏度就會降低，改善血液的循環，軟化我們的血管，促進人體血管的健康。從而人體的血管中膽固醇可以很好的保持住，有效預防了很多心血管疾病。
6、預防血栓：血栓的形成就是因為毛細血管的不健康，那麼將體內的血脂降下來，就可以預防血栓。
7、保護肝臟：蒜苔可以導致肝細胞脫毒酶的活性，那麼致癌物質就無法形成，從而有效的預防了癌症。
蒜苔的挑選
我們在購買蒜苔的時候，一定要選擇比較嫩的，因為過老的蒜苔，口感是極差的，那麼我們可以用手掐一下蒜苔，若是很輕松的掐斷，那麼就說明很嫩，而且顏色要選擇深綠色的，這種也是比較嫩的，還要選擇外表完好無損的，體態相對圓潤些的，較好。
蒜苔在日常生活中也是有季節性的，在冬季的時候，就會上市，但也不適合大量食用，對身體健康沒有多大的好處。
❼ 如何炒蒜苔好吃
蒜苔炒肉絲
所需食材：蒜苔一把、瘦豬肉絲、小米椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉。
1、蒜苔清洗干凈，摘去尾部，把蒜苔切成3厘米左右的小段放入盆中，撒上一勺食鹽接入清水腌10分鍾。小米椒洗凈斜刀切段，大蒜剝皮後切蒜塊備用。
2、瘦肉絲放入碗中，用清水抓洗兩遍，洗去血水，洗好後控干水分。肉中倒入半勺老抽、一勺生抽和一勺料酒，再加少許的鹽和胡椒粉，放入兩勺干澱粉，用手抓拌均勻，抓至料汁被肉充分吸收，並上勁後，倒入一勺食用油拌勻鎖住水分，腌制10分鍾。
3、炒鍋中倒入寬油，油溫燒至三成熱後，把腌好的肉絲倒入鍋中打散炒勻，炒至肉絲變色至八成熟後，將肉絲盛出備用。
4、鍋中留底油，把切好的小米椒、大蒜倒入鍋中炒香，香味出來後把腌好的蒜苔控水後倒入鍋中，快速翻炒均勻，繼續炒1分鍾左右，淋入小半勺清水，再翻炒1分鍾。
5、炒好後，加一勺生抽和適量的雞精翻炒均勻入味，倒入炒好的肉絲翻炒，兌少許的水澱粉淋入鍋中勾薄芡，用大火快速炒勻，最後淋少許油增加亮度和光澤度，即可關火盛入盤中。一道美味好吃的蒜苔炒肉就做好了。
❽ 怎樣炒蒜苔好吃竅門
蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。這也是本人最喜愛的一道美食.應該說本人雖非湘系愛好者,但是蒜苔肉絲卻是唯一喜愛的一道美食了.為了做出地道的蒜苔肉絲,本人虛心求學,認真研究才總結了如下炒蒜苔肉絲的方法.個人覺得按照如下方法進行操作,炒出來的蒜苔肉絲非常好吃.
製作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
方法一
1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
方法二
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調入生抽
4.調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鍾
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈後切成段
9.熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生後撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻
12.調入白糖、生抽
13.再嘗試下放點鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
方法三
主料：腰梅肉蒜苔
輔料：生薑澱粉
調料：鹽生抽老抽料酒香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那裡喜歡的可以留下，切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鍾，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
製作提示
1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎麼炒都是滑嫩的。
2、腌制肉絲加數滴香醋炒出來更香。
3、炒蒜苔要先加鹽，讓蒜苔入味。
4、燜蒜苔的時間根據自己喜歡的軟硬度調整。
5、最後保留一點湯汁更好吃，也可以在最後勾薄薄一層水澱粉。
方法四
主料
·蒜苔(200g)
·泡菜(1小碗)
·豬肉絲(100g)
·蔥(2根)
·姜(3片)
調料
·醬油(1大匙)
·料酒(1大匙)
·糖(1小匙)
·泡菜汁(1大匙)
·糯米辣椒醬(不一定)(2小匙)
·麻油(1大匙)
廚具
·炒鍋
步驟
·1、肉絲加醬油米酒抓腌，泡菜切絲，蒜苔切段
·2、起油鍋炒香蔥&姜，下肉絲拌炒至半熟
·3、放入蒜苔拌炒略燜
·4、改大火下泡菜&所有調味料
·5、爆炒至水分略收，起鍋上菜。
小竅門：
糯米辣椒醬強化辣度，非必需。蒜苔口感略硬，所以可添些洋蔥、菇類或泡菜增加整道菜的柔軟度。
營養價值
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。