Ⅰ 怎樣做出美味好吃的雞胗
以雞胗味原材料，加入酸豆角、紅椒、尖椒、青慶察襲蒜、沒睜小米椒、蔥蒜等配料炒制。配圖步驟如下：
主料：雞胗250g
輔料：酸豆角80g、紅椒1個、尖椒1個、青蒜10g、蔥10g、小米椒2個、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、鹽1/2匙、雞精適量
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；
注意事項：
1、雞胗先用料酒腌製片刻，可去除腥味；
2、買來的酸豆角已經是直接可以吃的，不需炒太久，最後放入即可；
3、 酸豆角中含有鹽分，要相應減少鹽的用量。
Ⅱ 空氣炸鍋炸雞胗需要幾分鍾
1、一般情況下用空氣炸鍋炸雞塊的溫度應該是要是在200度上下的，然後炸個大約5~10分鍾即可。
2、空氣炸鍋炸雞塊的做法：
（畢滾1）把炸粉用溫水化開之後，選擇把腌好的雞塊放在炸粉中翻滾，記得一定要塗抹均勻，而且注意不能太厚，一般來說能夠把雞塊全方位的包裹上一遍就可以了。
（2）空氣炸鍋調節到200度，然後就可以開始手吵余預熱的工作。
（3）把雞塊一個一個的放入到空氣炸鍋的炸籃中，煎炸8分鍾，之後要打開空氣炸鍋，把碰基雞塊翻個面，繼續煎炸6分鍾。
（4）最後在雞塊上放上一些孜然之類的輔助材料就可以吃了。
Ⅲ 雞胗子怎麼做好吃
鹽水雞胗
做法：其實很簡單
1. 把雞胗洗干凈
2. 鍋里把水煮上，裡面放花椒、薑片、干辣椒、鹽
3. 上鍋煮到你覺得可以的時候
4. 撈出煮好的雞胗，控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉、老陳醋調味
6. 准備黃瓜絲
7. 擺盤，潑點老乾媽調味
雞胗花生：
原料：熟雞胗切片，油炸花生米，調味汁。
雞胗的做法：我是用鹽水雞胗的做法，就是用花椒、鹽用干鍋炒熱，放涼後放到生雞胗里在冰箱里腌幾天，白水煮也可以，就是雞胗過水型皮後，加幾片族租如蔥、姜、鹽、花椒、大料、料酒煮熟，涼後切片，為什麼我喜歡腌幾天呢，這樣做起來的肉質更加緊密，而且鮮一些，不過區別不大，可以忽略。
油炸花生米就沒什麼可說的了，可以買現成的，我是微波爐做的，找一個平盤，花生米不要太多，兩層左右，加一點油拌一下，用微波爐的中火或低火，每一兩分鍾時拿出來略拌一下，大家都知道微波是中間的火力猛一些，基本上五分鍾左右就可搞定，不過，千萬別一下子就定時五分鍾不管了，一定要中途拿出來攪動一下，不然就糊的糊，生的生。
調味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、鹽、醪糟汁、花椒粉（喜歡吃麻的就放麻椒粉）、紅油。
醋最好是涼拌醋，推薦陳世家，不錯，不過各種調料的比例就不太好說了，完全憑個人喜好，紅油是比較關鍵的，可以多加。重要說說紅油的做法：
干辣椒粉、絲都可以，加熱水發一下，什麼狀態合適呢，就是發好的辣椒比較濕稠但又沒水，就可以了。
鍋內加油，加熱到五成熱時把泡好的辣椒放進去，小火慢炸，時候可長些，觀察到辣椒開始吐油了，就快好了，千萬不要炸糊了，糊的紅油可是比較苦的。然後棄渣取油，放在瓶子里就可以用了，我記得用過一種富運牌的辣椒絲，比較辣，我一般會把幾種混合起來，因為有的辣椒只紅不辣，有的只辣不紅，綜合一下效果比較好。
另外還可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。
脆辣雞胗
做法：雞胗洗凈颳去雞油筋膜除去內金。切小塊，用澱粉，蚝油，料酒，鹽腌制20分鍾。小米椒（雲南品種，很辣的），青線椒均洗凈涼干，切成小粒。榨菜洗凈切成碎。蒜茸蔥花。
起鍋熱油，油熱後，爆香蒜蓉，下榨菜碎兆啟和雞胗大火快速翻炒，放入小米椒和鮮椒，繼續翻炒，待雞胗退去血色，差不多就熟了，（雞胗不能炒太久，會面，必須大火快炒）。放蔥花，撒適量鹽，翻炒均勻， 即可起鍋。
酸辣雞胗
用料：
雞胗、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕澱粉、鮮湯、熟菜油。
製作方法：
1.雞胗剞十字花刀，鹽、濕澱粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入雞胗炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
油爆雙脆
【原料】
豬肚頭20O克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1．4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟豬油500克（約耗50克），濕澱粉25克，清湯50克。
【製作過程】
1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗凈，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕澱粉拌和，雞胗洗凈，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、濕澱粉拌和。
2、另取一隻小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成芡汁待用。
3、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。炒鍋內留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
咖喱雞胗炒飯
雞珍泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。
1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油後放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞珍，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加鹽，味精。
3。雞珍熟後放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。翻炒。等米飯也變顏色了，就OK啦
廣東鹵水雞胗
做法:
1、把雞珍用鹽和生粉清洗干凈，過熱水(水裡放姜)，這樣可充分去掉腥味
2、用李錦記的鹵水半支放入煲內，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開火煮鹵汁。
3、鹵汁燒開後放雞珍小火煮三十分鍾即可。如關火後再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些，就在鹵汁里加些糖一起鹵，喜辣的也如此泡製。
爆炒雞胗
主料：凈雞胗300克 配料：水發木耳35克 玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 薑末5克 香菜段15克 調料：食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水澱粉10克 明油10克
工藝流程
雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。
雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出 控干油備用。
爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡
翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。
咖喱茄子雞珍
這些天幾乎天天來這里轉悠，也跟大家學了不少做飯的技巧和菜式，只是家裡經常就我一個人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，這下我做飯的動力來了。他喜歡用睡懶覺的方式來解除疲憊，我起床後便關上廚房的門，開始閉門造車啦，2個人的飯說簡單也不簡單，因為現在大家都比較追求口味和營養，但是也不能弄一桌子吃不完太浪費，於是我設計了一個簡單的菜單：大骨頭燉蘿卜湯、咖喱茄子雞珍、蒸芹菜葉、自製小泡菜、還有燜米飯（用事先炒的米做的，據說可以減肥）。
湯的做法簡單，材料也不多，就是需要時間，還要掌握火候。具體說來要注意：骨頭事先飛水、鍋里水要一次加夠、大火半個小時侯要小火2個小時左右、蘿卜枸杞最後半個小時加、鹽最後再加。
咖喱菜是我第一次做，沒想到味道還可以，很下飯，而且茄子的味道很美，口感不錯，嫩嫩的，又沒有什麼油，吃起來象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具體做法：先將雞珍切成小塊，用鹽、生抽、料酒、雞精、澱粉淹20分鍾，起鍋放油，將雞珍爆炒，然後放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水開後放咖喱粉，然後再開後放入土豆茄子還有洋蔥，我從冰箱里又翻出來自己凍的豆腐也放進去了，大火燉著。等土豆軟了，關小火，最後放了些用來涮鍋的寬粉在上面，最後放鹽，粉也透亮了，就關火出鍋。嘿嘿，湯可以泡飯很香哦。
芹菜買回來用做泡菜的，葉子扔了覺得可惜，想起小的時候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，葉子洗干凈，然後放入些白面，也可以放玉米面，因為他不喜歡，所以就用白面了，口感是不一樣的，你做了就知道。葉子上面本來有水的，所以面就沾上了，然後放些油和鹽，這樣就可以了，在大火上蒸5分鍾就OK，千萬別過火，這個菜要沾汁吃的，把蒜倒爛，放入用醬油、醋、辣椒油對好汁中，就可以了。有農家菜的味道。
小泡菜很爽口：筍、黃瓜、白蘿卜、芹菜、紅辣椒切成條，清水燒開後放鹽、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一會兒，水涼後將切好的菜放入，喜歡芥末的可以放些芥末，鹽要多放，這樣泡2個小時就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！
孜然雞胗
雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什麼的）
下水滾一下，微微泛白就成了。
起油鍋，先炸花椒、辣椒、老乾媽。
等煸出香味以後把雞胗下鍋，用大火爆炒
同時撒入大量孜然（我用的是顆粒狀的）
如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒面
再加鹽、雞精
等雞胗熟了就可以出鍋了。
麻辣雞胗
材料：
雞胗 300 g
香菜 3 根
紅色干辣椒 10 根
花椒 1/2 湯匙
調味料：
大料 1 個
生抽 1 湯匙
鹽 1/2 茶匙
做法：
1.用涼水加大料大火煮開雞胗，然後小火燉1小時，撈出晾涼切片。
2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。
3.做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。
4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~
蒜爆炒雞胗
材料：
鮮雞胗350克
青蒜200克
鮮紅辣椒10克
姜10克
蒜粒15克
鹽10克
醬油5克
味精5克
料酒10克
麻油5克
食油400克（實耗30-40克）
少量芡粉
做法：
先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鍾，這步也即「上漿」，保持雞胗滑嫩。
把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒後自動散開。
起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊「滑一下」，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。
鑊內留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之後，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鍾，加點麻油，即可起鑊。
【主廚的話】
旺火爆炒時，時間不宜久。爆炒時，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。
清烹雞胗
主料：雞胗
配料：青紅椒丁
調料：鹽 雞精 料酒 白糖 色拉油 蔥姜絲 水澱粉
製作：將雞胗改成透龍刀 放在碗內 加少許水澱粉抓勻備用 再拿一個小碗 加鹽雞精料酒白糖和半勺的清水調勻備用 炒勺上火加入色拉油 燒至六七成熱的時 把漿好的雞胗放入鍋中 炸至稍微上色的時候撈出 勺內留底油 燒熱時下入蔥姜絲煸炒 隨即倒入炸好的雞胗青紅椒丁和兌好的清汁翻炒 淋明油即可
特點：雞胗清脆 口味清淡 鮮香適口
紅燒雞胗
原料：
雞胗，青椒，辣椒，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，老抽，花椒
製作方法：
1. 將雞胗洗凈，切成片狀備用
2. 將青椒切絲，紅辣椒切丁
3.鍋內放油，燒熱後下花椒，辣椒丁，炒香後下雞胗翻炒。
4. 再下豆瓣醬炒香，並放鹽，老抽少許，雞精等調味即可。
辣爆雞胗
材料：
新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒，蔥，姜，蒜蓉，生抽。
做法：
1.將雞胗切片，用料酒，鹽腌一會。辣椒切小段。
2.炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。
3.加入腌好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鍾，即可起鍋。
辣炒雞胗
材料：
雞胗，香菜，
醬油，雞精，五香粉，姜粉，芝麻，鹽少許，辣椒（最辣的那種），蔥
1.鍋里加油後放少許鹽，然後炸辣椒同時加入五香粉和姜粉，待辣椒變色後加蔥。
2.放入雞胗，火要開到最大，然後加醬油，
3.放入雞精炒到水快乾時，放香菜，芝麻。還可稍加些胡椒粉和香油!
雞胗鮑魚
水發紫鮑500g，雞胗500g，干貝25g，嫩扁豆200g，雞油1000g，豬肘500g
調料：鹽、料酒、味精、胡椒面、水澱粉、蔥、姜、雞油、白糖、糖色。
在鮑魚的背面（即無花邊的一面）橫剞一字花刀，再順剖成兩半，用原水泡上。雞胗片去兩側和底部的皮，也橫剞一字花刀，再順剖成兩半，用涼水泡上。干貝洗凈用水泡上。扁豆擇去兩頭的尖。油雞剁成四大塊，和肘子一同用開水氽透，撈入涼水內沖凈。蔥切成段。姜拍破。
將鮑魚和雞胗分別用開水氽透撈出，分別散開晾上。
沙鍋內墊上竹箅子，放入鮑魚、干貝（連水）、雞、肘、蔥、姜、生雞油100g、清水、料酒燒開，撇凈泡沫，蓋上蓋，用小火靠到鮑魚半爛時，下入雞胗、胡椒面，再靠到料爛汁濃時，挑出雞、肘、蔥、姜、雞油渣（另作他用）。將鮑魚和雞胸脯倒入另一鍋內，加入鹽、味精，把汁收濃、收釅，盛入盤內。同時燒沸豬油，把扁豆炸熟（保持綠色），潷去油，下入鹽、味精、料酒炒勻，鑲在盤內即可。
熘花胗
原料
主料 凈雞胗200克。輔料 水發玉蘭片15克，水燙胡蘿卜10克，水燙油菜15克。醬油、醋、花椒水、味精、蔥白、姜、蒜、混合油、雞湯、水澱粉
製作
1、將雞胗剔去里外的皮，逐個切成深而不透的花刀。胡蘿卜、油菜、玉蘭片均切成小片。蔥切成蔥花。姜切成末。蒜拍一下切成末。
2、勺內放入水，水開時放入雞胗燙一下撈出控凈水。
3、在碗內放入肉湯、醬油、味精、花椒水、紹酒、醋、水澱粉對成混汁。
4、炒勺內放入油，燒至八、九成熱時，放入燙過的雞胗翻動一下，迅速倒出控凈油。接著勺內再放入少量的油，用蔥、姜蒜作鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜、油菜、花胗翻個個，再倒入對好的汁水，翻幾個個出勺盛在盤內即成。
Ⅳ 雞胗有哪些好吃的做法
泡椒雞胗
食材：雞胗、泡椒、泡椒水、野山椒、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、鹽
做法：
1、將雞胗處理干凈後切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄過水後再炒會縮得很小，太厚過水時不容易去血水，有腥味，接著用刀在雞胗片上劃十字；
2、將切好的雞胗加入胡椒粉、料酒用手抓勻後腌制半小時。煮一鍋水，把雞胗煮至變色後，迅速撈起過涼水瀝干水分備用；
3、這是時候把作料准備好，將野山椒、泡椒、蔥切小段，蒜姜切片和辣椒切段。鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；
4、接著倒入雞胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入適量的生抽、鹽調味，最後大火收湯汁即可出鍋。
香辣涼拌雞胗
食材：雞胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法：
1、 准備食材。雞胗用流水搓洗干凈。蔥切段；
2、香料備好：香葉3片，八角2個，桂皮1個，肉寇1個，香果1個，料酒1勺；
3、鍋中加入水，放入蔥姜，香料，料酒，將水煮沸，加入雞胗；
4、 再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火煮20-30分鍾，根據個人喜歡的軟硬口感調整時間；
5、 煮好的雞胗取出瀝水，切成薄片， 香菜切成碎末，小米椒切碎，將所有食材放入稍大的容器備用；
6、加入調味料，攪拌均勻， 裝盤，撒上白芝麻即可。
Ⅳ 炸雞珍在家自製的做法是什麼呢
吃過炸雞胗的食客們一定會對炸雞胗濃郁的口感流連忘返，今天小編就教大家做一道非常簡單的自製炸雞胗的做法，在家就可以自己做，不僅非常的下飯，而且當做零食也是非常不錯的選擇。當然如果家裡有空氣炸鍋的，也可以用空氣炸鍋進行炸雞胗。
當雞胗上撒入孜然的話，感覺就像是吃燒烤一樣，孜然的香味與雞胗的酥脆碰撞在一起，整個人是非常滿足的。黑胡椒的口感也是非常的濃郁，很多人都非常喜歡吃黑胡椒，黑胡椒和雞胗也是非常的配。
Ⅵ 雞珍怎樣做好吃,介紹幾種方法
材料：雞珍，蔥，姜，料酒，醋，花椒，食用油，鹽，雞精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。紅色的干辣椒做配色。
1。把買回來的雞珍一個個用鹽揉搓，然後用清水洗干凈。
2。把雞珍放進鍋里加1500毫升水，放蔥，姜，料酒，點幾滴醋，加花椒，開鍋後煮上30分鍾，撈起空干水分之後切成薄片待用。
3。鍋里放點油，把尖椒先加一點鹽炒好倒出來備用。
4。鍋里放一兩油，放蔥姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味時加進切好的雞珍干煸，加鹽，噴些料酒，再煸5分鍾後倒進炒的尖椒一起煸2分鍾，最後加雞精關火出鍋。
註：所有的調料根據自己的口味來加。這個菜特別下飯。
《本草綱目》，雞胗有「消食導滯」，幫助消化的作用。
雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它還有「消食導滯」，幫頌旁虛助消化的作用。
但鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
油爆雙脆
【原料】
豬肚頭20O克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1．4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟豬油500克（約耗50克），濕澱粉25克，清湯50克。
【製作過程】
1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗凈，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕澱粉拌和，雞胗洗凈，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、濕澱粉拌和。
2、另取一隻小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成芡汁待用。
3、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。炒鍋內留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
【特點】
脆嫩滑潤，清鮮爽口。
雞胗蘿卜煲
鮮雞胗，蘿卜，陳皮，生薑，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。
咖喱雞胗炒飯
雞珍泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。
1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油後放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞珍，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加鹽，味精。
3。雞珍熟後放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。翻炒。等米飯也變顏色了，就OK啦，哈哈。
廣東鹵水雞胗
做法:
1、把雞珍用鹽和生粉清洗干凈，過熱水(水裡放姜)，這樣可充分去掉腥味
2、用李錦記的鹵水半支放入煲內，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開火煮鹵汁。
3、鹵汁燒開後放雞珍小火煮三十分鍾即可。如關火後再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些，就在鹵汁里加些糖一起鹵，喜辣的也如此泡製。
爆炒雞胗——是一道地道的魯菜。口感脆嫩、口味咸鮮，急火快速烹制而成，這是它的特點。
爆炒雞胗
主料：凈雞胗300克 配料：水發木耳35克 玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 薑末5克 香菜段15克 調料：食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水澱粉10克 明油10克
工藝流程
雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。
雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出 控干油備用。
爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡
翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。
咖喱茄子雞珍
這些天幾乎天天來野燃這里轉悠，也跟大家學了不少做飯的技巧和菜式，只是家裡經常就我一個人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，這下我做飯的動力來了。他喜歡用睡懶覺的方式來解除疲憊，我起床後便關上廚房的門，開啟或始閉門造車啦，2個人的飯說簡單也不簡單，因為現在大家都比較追求口味和營養，但是也不能弄一桌子吃不完太浪費，於是我設計了一個簡單的菜單：大骨頭燉蘿卜湯、咖喱茄子雞珍、蒸芹菜葉、自製小泡菜、還有燜米飯（用事先炒的米做的，據說可以減肥）。
湯的做法簡單，材料也不多，就是需要時間，還要掌握火候。具體說來要注意：骨頭事先飛水、鍋里水要一次加夠、大火半個小時侯要小火2個小時左右、蘿卜枸杞最後半個小時加、鹽最後再加。
咖喱菜是我第一次做，沒想到味道還可以，很下飯，而且茄子的味道很美，口感不錯，嫩嫩的，又沒有什麼油，吃起來象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具體做法：先將雞珍切成小塊，用鹽、生抽、料酒、雞精、澱粉淹20分鍾，起鍋放油，將雞珍爆炒，然後放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水開後放咖喱粉，然後再開後放入土豆茄子還有洋蔥，我從冰箱里又翻出來自己凍的豆腐也放進去了，大火燉著。等土豆軟了，關小火，最後放了些用來涮鍋的寬粉在上面，最後放鹽，粉也透亮了，就關火出鍋。嘿嘿，湯可以泡飯很香哦。
芹菜買回來用做泡菜的，葉子扔了覺得可惜，想起小的時候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，葉子洗干凈，然後放入些白面，也可以放玉米面，因為他不喜歡，所以就用白面了，口感是不一樣的，你做了就知道。葉子上面本來有水的，所以面就沾上了，然後放些油和鹽，這樣就可以了，在大火上蒸5分鍾就OK，千萬別過火，這個菜要沾汁吃的，把蒜倒爛，放入用醬油、醋、辣椒油對好汁中，就可以了。有農家菜的味道。
小泡菜很爽口：筍、黃瓜、白蘿卜、芹菜、紅辣椒切成條，清水燒開後放鹽、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一會兒，水涼後將切好的菜放入，喜歡芥末的可以放些芥末，鹽要多放，這樣泡2個小時就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口
Ⅶ 求干炸雞胗的做法
做法一:
是將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸，炸到金黃色後撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯，胡蘿卜、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於麵包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。
做法二：
1.首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿卜和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板。
2.而早期尚有雞肝等素材，現在多已不再使用。花蓮一地另有改良式的棺材板。內餡改為炒肉或其他蔬類，以手持方式食用。
這道菜我目前還沒有嘗試過，但還是希望我從「美食傑」搜羅到的信息對你有幫助。
Ⅷ 雞胗怎樣做好吃呢
雞胗怎樣做好吃？我認為雞胗烤，爆炒，鹵都非常好吃尤其是燒烤攤中的烤雞胗，每次去吃燒烤的時候必點的就是雞胗，
爆炒雞胗是在家經常做的一道菜，鹵雞胗吃的比較少，因為賣得少，大多數都是鹵鴨胗。做法都是差不多。味道上雞胗沒有鴨胗腥味重。
【總結】：1.在家製作爆炒雞胗，由於火力沒有廚房大，製作之前最好炸一下，這樣能夠減少炒的時間，雞胗先焯水一遍，這樣更好炸，炸的時間更短。炸雞胗的時候油溫一定要足夠高。炸至雞胗表面微黃，稜角處變硬脆就行了，不要把整個雞胗都炸得很硬脆，失去了外部焦香，內部韌脆的口感。
2.雞胗怎麼做好吃，還是根據自己的實際情況來製作，我分享的這個做法是燒烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，紅黃彩椒都去掉。直接換成朝天椒和線椒，這樣做出來的爆炒雞胗就是香辣味的。有點類似於小炒肉的做法。兩種方法都非常好吃。
Ⅸ 雞胗子怎樣做好吃
脆辣雞胗，需要准備雞胗，青紅尖椒，榨菜，大蒜，生薑，泡椒，白糖，鹽，生粉，料酒，胡椒粉，蚝油，把辣椒切成圈，然後再把生薑大蒜切開，撒一些鹽在雞胗上面，撈出來搓洗一下，把筋膜清洗干凈，切成片狀，加一些干澱粉，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽攪拌均勻，鍋裡面加油燒熱，蒜，生薑放進去炒香，雞胗放進去，用大火快速翻炒，等到雞胗變色以後就放入辣椒圈，榨菜，最後加白糖，鹽調味就可以吃了。
孜然洋蔥炒雞胗，需要准備一些雞胗，蒜苔，洋蔥，蚝油，料酒，生抽，生薑，大蔥，鹽，孜然粒，孜然粉，雞胗清洗干凈切成片狀，洋蔥切成片狀，蒜苔切段，鍋裡面加油，燒到7成熱的時候就把蒜末，大蔥，生薑爆香，雞胗爆炒變白以後盛出來，炒鍋裡面加油燒熱，把蒜苔，洋蔥放下去，一直炒到斷生，雞胗放進去翻炒均勻，加一些鹽，蚝油，生抽，料酒，出鍋的時候加一些孜然粒，孜然粉就可以吃了。
爆炒雞胗，需要准備一些筍，紅椒，青椒，雞胗，醬油，花椒，生薑，蔥，味精，料酒，鹽，辣椒醬以及牛肉，豆豉油，雞胗反復清洗把雜質去除切成薄片，紅椒，青椒切片，生薑切絲，大蔥切絲，雞胗裡面倒入料酒，撒生薑絲，鹽，腌制半個小時，炒鍋裡面留一些底油燒到7成熱的時候，就把牛肉末，豆豉油，生薑，大蔥，花椒放下去，煸炒出香味，再改成大火快速把辣椒醬以及雞胗翻炒一下，等到變色以後就加入筍，紅椒，青椒，翻炒斷生，最後加一些醬油，鹽，味精，快速翻炒上色，就可以盛出來吃了。