『壹』 涼拌藕的做法大全 蓮藕涼拌也能很好吃
1、香辣涼拌藕片
食材：藕適量、蒜苗適量、香菜適量、鹽一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、雞精適量。
做法：藕削皮，蒜苗和香菜洗凈備用。將藕切片，蒜苗香菜切好備用。將藕焯水，拿涼水沖一涼。將藕片擺盤。將所有調料放在碗中攪拌均勻。將調料淋在擺好的藕片上即可。
2、海米蔥油拌藕片
食材：藕2節、干蝦仁1小把、姜適量（蔥姜蒜1小碟）、白醋2勺、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量。
做法：准備好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入適量的白醋；燒鍋開水，加入適量的鹽，放入藕片進去焯一下；焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下，這樣能保持藕片的嫩白脆爽；瀝干水分，加入適量的鹽和白醋拌均勻；熱鍋涼油，放入姜蒜末進去煸一下；再放入泡過水的干蝦仁進去翻炒；再放入香蔥進去煸香；最後將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中，拌均勻後盛入盤中。
3、蔥香藕丁拌毛豆
食材：藕100克、毛豆仁100克、紅椒1隻、蔥10克、菜籽油適量、蒸魚豉油適量、生抽適量、芝麻油適量、精鹽適量。
做法：藕丁切好清水泡著防止發黑。鍋中燒開水，分別把毛豆和藕丁焯熟。焯熟的藕丁和毛豆過涼水沖一下。裝一碗中。鍋中入油，加入蔥炸香為蔥油。碗中加入調味料，淋入菜中。拌勻裝碟，淋上蔥油即可。
『貳』 涼拌糖醋藕片怎麼做好吃又簡單
涼拌糖醋藕片怎麼做好吃又簡單
涼拌糖醋藕片怎麼做好吃又簡單，大家對於蓮藕還是比較喜歡的，尤其是蓮藕煲湯，蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。以下看看涼拌糖醋藕片怎麼做好吃又簡單.
涼拌糖醋藕片怎麼做好吃又簡單1
食材：
蓮藕、青紅椒、香菜、白糖、白醋
做法：
1、准備一節蓮藕，去皮洗凈，切成薄片（越薄越好），放入清水中浸泡備用。
2、青椒香菜切成小丁備用。
3、鍋中燒水，水開下入蓮藕片，焯水2分鍾，時間不要太長。
4、撈出用涼水透涼，控干水分備用。
5、准備一個大一點的'容器，倒入適量白醋，白糖攪拌均勻。
6、然後放入控干水分的藕片，攪拌均勻。
7、盛出裝入盤中，撒上香菜和辣椒丁就可以使用了。
總結
1、藕片焯水的時間不要過長，如果切的藕片很薄只需要焯水1分鍾即可。
2、焯水後要用涼水透涼，這樣會使藕片變得特別的脆。
3、可以在藕片中加入少許食用鹽，這個完全可以按照個人口味添加。
涼拌糖醋藕片怎麼做好吃又簡單2
食材
藕 適量
鹽 適量
味精 適量
雞精 適量
醋 適量
糖 適量
姜 適量
蒜 適量
紅椒 適量
香菜 適量
方法/步驟
蓮藕去皮切薄片，浸入清水中。
鍋中放足量水，水開後，放入藕片，水再開氽燙一分鍾即可。
撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分。
加糖、醋、鹽少許拌勻即可。（不放鹽也可）
把姜、蒜、紅椒都切成末。
把藕片控干水放入碗里加入少許鹽糖香醋麻油拌勻，拌勻裝盤撒上香菜即成。
注意事項
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎湯內服順氣寬中，炒制可止血散瘀，用於
涼拌糖醋藕片怎麼做好吃又簡單3
食材
蓮藕 一節
香菜 一根
辣椒 一個
冰糖 一小勺
醋 一小勺
薑末 少許
鹽 適量
方法/步驟
用一小鍋煮三碗水加入一碗的冰糖和少許鹽，煮至冰糖融化，加入一碗醋和勻熄火放涼備用。
把蓮藕切成薄片，用水沖洗表面的澱粉。
放入鍋中滾水(水中加入少許鹽和醋)汆燙5分鍾，撈起放入冷開水中3分鍾後撈起瀝干。
將糖醋水倒入藕片中，放入薑末和辣椒片，浸泡半小時後即可食用。 可以放入冰箱冰存， 浸泡時間越長越入味越好吃。浸泡期間可以將香菜切成段備用！
將藕片撈出適量， 放在盤中上面再加一點香菜點綴就是一道清爽開胃的冷盤了。
『叄』 涼拌藕片怎麼做好吃又簡單
涼拌藕片的做法如下：
主料：鮮藕1節、純凈水適量、白醋3大勺、白糖2小勺。
輔料：鹽1小勺、姜1小塊、干辣椒2個、香蔥1根、蒜2瓣、香油少許、雞精少許。
步驟：
1、准備材料。干辣椒提前用熱水泡軟。
『肆』 涼拌藕片怎麼做呢
涼拌藕怎麼做最好吃？哈哈，作為生長在全國蓮藕最好的這片土地上的湖北吃貨不來答一發都說不過去啊
分享怎樣把涼拌藕拌得特別特別好吃，這一道，你一旦學會了，絕對能受用許久，不信你試試。
今天要做的這種涼拌藕片，首先選材料。選用的藕要稍微長得老一點，結實點，不能是太嫩的，6月份新藕剛上市時白嫩脆生的那種可以生吃的嫩蓮藕不適合做這個哈。
4.再來准備點蒜末，准備點辣椒油（先把辣椒碎和花椒放進小碗里，再放點芝麻，燒兩勺熱油，油燒到冒煙後澆上去，拌勻，就成紅亮的辣椒油了）。
5.把切好的藕片裝進一個大的容器里，放入蒜末，按你能吃辣椒的程度放現炸的辣椒油，再放鹽，醋，生抽，白糖，雞精，蔥末或香菜末，徹底拌勻。
『伍』 涼拌藕片怎樣做脆甜爽口
涼拌藕片怎樣做脆甜爽口如下：
第一：選藕；涼拌藕片選擇藕很重要，一般要選擇九孔藕，這種藕比較脆嫩爽口，涼拌好吃。
第二：清洗；蓮藕要切成薄片以後，不要切得太厚了，焯水的時間就會縮短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片上面有很多的澱粉，把澱粉都清洗干凈了，吃起來口感會更脆。
第四：用白醋浸泡，把清洗干凈的藕片放在一個盆中，加上清水沒過藕片，再倒上適量的白醋浸泡一會，這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。
第五：焯水：把泡過的藕片，下倒開水裡，大火焯燙1分鍾左右，不可九焯，要不就不老了發面了，要立刻撈起來。
第五：過涼水，把焯好的藕片，立刻撈起來，用准備好的一盆涼水，把藕片迅速放入涼水中，攪拌均勻，這樣藕片很快涼透，撈起來瀝干水分就可以涼拌了。
『陸』 涼拌藕片的具體做法
具體做法1：
一、首先准備好一節蓮藕，在挑選蓮藕的時候一定要買兩端沒有破損的，否則容易進入泥土。而完整的蓮藕裡面沒有泥土，容易清洗，吃起來香的更加脆嫩。
二、把蓮藕清洗干凈，把外皮削掉，然後切成薄片，放進盤子里備用。因為在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以盡量選用藕尖來做。
二、把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、姜絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。
三、最後再放入一點香油攪拌均勻就可以開吃了。