① 茄盒怎麼炸又酥又脆
准備材料：蔥花、姜、豬肉。
1、蔥花5g，薑末5g，豬肉餡100g。
② 你知道這樣美味的酥炸茄盒怎麼做
1、肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味
2、加入適量的蔥薑末，攪拌均勻
3、肉餡中，加入適量耐燃茄蛋清
4、用筷子順著一個方向攪拌昌察至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩
5、將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點，方便熟和入味）
6、茄夾內抹上干澱粉，這樣放肉餡後，才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起
7、用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平
8、把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
9、把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟
10、蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鍾，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）
11、微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表段桐面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆
12、接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香
13、加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味
14、加入少許白糖，提鮮；加少許涼水，燒開就可以了
15、把茄盒擺放到碟子中，澆上汁即可。
③ 炸素茄盒有多少種餡
下面就教大家做這道小時候的美味家常菜炸茄盒：
准備食材：
茄子（大圓茄子最好）、韭菜、雞蛋、蝦皮。
步驟一：
將新鮮的韭菜摘干凈，清洗干凈，切成小丁，像圖片一樣。選擇韭菜時，盡量選擇韭菜顏色比較亮的買，顏色亮說明韭菜新鮮，如果顏色偏墨綠色就不要買了，有點老了，口感硬不好。
步驟二：
鍋里放葵花油，油熱後打入雞蛋，先將雞蛋在碗里打散以後，再倒入鍋里，雞蛋里不要加任何調料。
步驟三：
雞蛋炒熟了以後，直接在鍋里打散，裝在碗里晾涼備用。
步驟四：
將長茄子（大圓茄子最好）洗干凈，切成如圖所示的塊，然後每個塊中間用刀劃開，注意留底，別直接切哪岩兩半了，方便裝餡。
步驟五：
將切好的韭菜、晾涼的雞蛋碎、小蝦米皮放一起，加鹽、十三香、醬油、蚝油、少量豆瓣醬、攪做緩凳拌均勻
步驟六：
將攪拌均勻的餡填到切好的茄盒裡，如圖所示。
步驟七：
澱粉和麵粉1:1比例調勻，調成麵糊，然後把加好餡的茄盒兩面粘上麵糊。澱粉和麵粉1：1的比例調的麵糊，炸出來的茄盒會外酥里嫩，不會發硬也不會太軟。
鍋里放葵花油，油熱後放入粘好麵糊的茄盒，炸制兩面金黃即可出鍋，炸的時候火千萬別太大，火大了，茄盒就給炸糊了，發黑。
看完是不是覺得很有食慾，這道美食真的是有小時候田園的味道，看著老媽隨手在菜園擰下一個大茄子，割一把韭菜，一道美味家常純旅菜就做好了，現在我是買了蔬菜材料來做，但是味道也是一樣的。
④ 酥炸茄盒的做法 酥炸茄盒怎麼做
1、主料：豬腿肉100g、長茄子1個、低粉50g、香菜1根、蔥1大段、花椒粉適量、生抽1勺、雞蛋1個、鹽2勺。
2、豬肉加蔥和香菜剁成泥。
3、加鹽，生抽，地瓜澱粉和花椒粉剁勻。
4、茄子洗凈去皮。
5、茄子切半厘米厚的片。
6、盆內磕入雞蛋，加低粉，少量水碰派攪拌成糊。
7、叫鹽和五香粉繼續攪拌。
8、兩片茄子中間夾上肉喊空餡。
9、鍋內放油燒熱。
10、茄盒放粉糊均笑滲賀勻掛糊。
11、油七成熱時投入掛糊的茄盒，兩面炸金黃即可。
⑤ 炸茄盒的方法
炸茄盒子的幾種家常做法
炸茄盒子的做法和原材料：
一主要材料：四季豆1根、五花肉沫適當調料：蔥、姜各適當、生雞蛋2枚、酥炸粉1小盤子調味品：葡萄酒半罐、鹽1勺子、生抽醬油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子
生雞蛋打進酥炸粉中，用葡萄酒調成粘稠預留
五花肉餡中添加鹽1勺子、生抽醬油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子、蔥段、生薑沫攪拌均勻預留
1,四季豆切割成1.5cm厚的段，第一段再從正中間割開但持續開
2,用筷子夾進適當的餃子餡在茄盒裡
3,夾進餃子餡的茄盒放進糊中，讓茄盒勻稱粘滿糊汁
4,鍋中燒滾油，水溫180度時，當心地底入茄盒炸制、將茄盒炸至雙面金黃色時就可以起鍋
二主要材料； 豬腿肉 (100g) 長茄子 (1個) 低筋粉 (50g) 調味品 香萊 (1根) 蔥 (1一大段) 花椒面 (適當) 生抽醬油 (1勺) 生雞蛋 (1個) 鹽 (2勺)
生豬肉加蔥和香萊剁碎泥鹽，生抽醬油，地瓜澱粉和花椒面剁勻。
1,四季豆清洗削皮。
2,四季豆切半厘米厚的片。 3盆內磕入生雞蛋，加低筋粉，小量水拌和成糊。叫鹽和五香粉再次拌和。
4,兩塊四季豆正中間夾上餃子餡。
5,鍋內加點油燒開。茄盒放粉糊勻稱掛糊。
6,油七成熱時資金投入掛糊的茄盒，雙面炸金黃色就可以。
三主要材料 四季豆 (適當) 餃子餡子 (適當) 調味品 生雞蛋 (適當) 小麥麵粉 (適當) 13香 (適當) 蔥（調肉餡用） (適當) 五香粉 (適當) 油 (適當) 鹽 (適當) 醋（涼拌菜用） (適當) 生抽（涼拌菜用） (適當) 廚房用品 炒菜鍋、不沾鍋、電磁灶
1餃子餡子加調味品拌好 鹹度口依據本人洗好
2面漿調好（能夠放進一個雞蛋）。
3四季豆割開 不必太厚 兩塊茄夾正中間不必斷開 能夠夾東西的水平 隨後 餃子餡放進 蘸面漿小火煎，炒菜鍋，油不可以少。
4汗，很簡單的製做自然環境，如今許多啦。
5說真話，那時候新買的電爐子，火力點不容易控制，糊了
6油膩感的茄盒子再陪個涼拌菜就極致啦
茄子的吃法太多種多樣了，茄盒子即美味又可以當小零食來吃，家裡有小孩子的媽媽們能夠試著的做那麼一道特色美食給孩子嘗一嘗的哦，炸成金黃色的茄盒子，不但讓成年人看過有胃口，這些偏食的小孩子看過我覺得也很愛吃的呢。並且這家常小菜也挺簡易的，要是炸的情況下掌握好熟度，就可以作出一道大眾都喜愛的茄盒子咯。
⑥ 茄盒餡子怎麼調好吃竅門
快過年了，有人在當地過年，有人不顧一切地回家過年，不管怎麼樣，都保護好自己。說到過年，不少家庭在年前都會炸一些食物，例如炸油條、炸酥肉、炸肉丸、炸麻葉，還有炸藕合、炸茄盒等等，這些油炸食物一個比一個好吃，酥酥的越吃越香。我家也一樣，往往還有兩三天過年的時候，媽媽都要忙碌起來，雖然這些食物平常也能吃到，但過年不炸一些總覺得缺點什麼，你家也如此嗎？
結語：炸茄盒調糊是關鍵，別只用水和麵粉，教你正確做法，不脫糊很酥脆！你都學會了嗎？調糊時，要用麵粉、水、澱粉、雞蛋、啤酒、泡打粉，這幾樣缺一不可，用對了炸出的茄盒特別酥，好吃的不得了，你也快做一份嘗嘗，學會了過年多做點。
⑦ 酥炸茄盒怎麼做好吃，酥炸茄盒的家常做法
酥炸茄盒
材料
茄子1-2個，麵粉1杯，雞蛋1個檔態，蝦皮適量，蔥1根
做法
1.茄子最好選用長茄子，我用的圓茄子，就做成了半圓形的茄盒
2.切成這樣的夾口，中間不切斷，就成了一個茄盒，稍薄一些
3.雞蛋，麵粉，水，攪拌成稀稠合適的麵糊。不用放鹹味了，蝦皮本身比較咸，足夠味道
4.蝦皮和蔥末混合，加糖和香油攪拌均勻，成為餡料
5.茄夾中釀入餡料，一點點就夠，不然會很咸哦~
6.裹一層麵糊
7.下鍋炸至表面金黃嫌激即可。蝦皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比較省油，熟的也快
1.茄子最好選用長茄子，我用的圓茄子，就做成了半圓形的茄盒
2.切成這樣的夾口，中間不切斷，就成了一個茄盒，稍薄一些
3.雞蛋，麵粉，水，攪拌成稀稠合適的麵糊。不用放鹹味了，蝦皮本身比較咸，足夠味道
4.蝦皮和蔥末混合，加糖和芹蠢襪香油攪拌均勻，成為餡料
5.茄夾中釀入餡料，一點點就夠，不然會很咸哦~
6.裹一層麵糊
7.下鍋炸至表面金黃即可。蝦皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比較省油，熟的也快
⑧ 炸茄盒的餡料是如何做出來的如何調制餡料
炸茄盒的做法：加入鹽、生抽、花椒、食用油、料酒、芝麻油和蔥花劇烈攪拌。茄子洗凈，去梗，切成茄子夾。第一把刀不切時切茄子夾，剩下的0.5cm部分，刀切。注意每塊的厚度不應超過0.5cm，太厚會影響效果。麵粉和澱粉按2:1的比例混合。加入2-3個雞蛋和2杯水攪拌成稠糊狀。在茄子里裝滿肉末，用力按壓，把邊緣刮平。燒熱一鍋油，取一盤澱粉，將茄子盒的肉一面在澱粉中蘸一下，讓肉表面掛滿澱粉。將裝有澱粉的茄子盒放入蛋糊中，滾動，然後放入煎鍋。
⑨ 茄盒怎麼炸又酥又脆，茄盒麵糊怎麼調酥脆
茄盒怎麼炸又酥又脆，茄盒麵糊怎麼調酥答戚脆？茄子切成片；茄子比較大可切割成小塊，薄厚不超半厘米，兩塊的正中間連雀隱刀，夾餃子餡不跑餃子餡兒；調肉餡；關鍵：肉餡兒用姜蒜花椒鹽水接水餡，這一流程決不要省，作出的餃子餡兒口味比不接水餃子餡兒好過多。餃子餡做好放些油耗、十三香
⑩ 炸茄盒怎麼做，外酥里嫩鮮香味美，色香味俱全呢
炸茄盒怎麼做，外酥里嫩鮮香味美，色香味俱全呢？
炸茄盒的做法非常簡單，若想味道好，首先知道如何調配肉餡，，其次麵糊的製作方法，在其中麵粉和澱粉比例至關重要，再者便是保持住油柔和熟度，不僅外酥里嫩，還得美味可口。
【食物調料】：長茄子、肉餡、薑片、蒜頭、生抽醬油、耗油、鹽、十三香、味精、食用油、木薯澱粉、小麥麵粉。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇2根新鮮長茄子（紫皮），將它們清理干凈後，再將它們切割成夾刀頭（薄厚保持在1-2公分厚），裝進盤里預留，切的情況下，建議大家在他們底端墊著一雙筷子，那樣切起來就變得十分的非常容易。
第五步
鍋里倒入適量食用油，待環境溫度燒沸7成熱時，然後將蘸好麵糊的茄盒逐一放入滾油中，先開中小火將它們炸至飄浮上去，再轉走紅將它們炸至金黃爛熟才行，就能擺盤上餐，特徵是：此毀外酥里香，鮮美適口，非常的美味。【溫馨提醒】：炸茄子時，我建議大家選用肥瘦相間的五花肉剁出的肉餡，那樣吃起來口感會比其他位置的生豬肉好上很多。