⑴ 羊肉粉的做法
用料
羊肉 適量
冬筍 適量
干香菇 適量
蘿卜 一個
桔子皮 適量
生薑 適量
料酒 適量
大蒜 適量
新鮮紅辣椒 一個
郫縣豆瓣醬 一勺
生抽 適量
陳醋 適量
羊肉粉的做法
首先要去除羊肉膻味：將新鮮羊腿肉切小塊洗干凈，放入高壓鍋，倒入清水沒過羊肉，切一個蘿卜和適量酒、生薑、桔子皮一起放入高壓鍋內，等高壓鍋冒氣後開小火燉一個小時，然後將羊肉用手撕下，羊肉湯留著。（前面去羊肉膻味的步驟我沒有拍照片，圖片中羊肉和羊肉湯是冷凍過的，所以要先解凍。）
小貼士
冬筍單獨煮的時候要多煮一下，羊肉是熟的，不要煮太久。
⑵ 羊肉粉的做法和配方
一、羊肉粉的製作食材
1、原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克；
2、調料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，鹽，味精，辣椒油，原湯，蕪荽，蔥花等適量。
二、羊肉粉的做法詳細步驟
1、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的簿片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
三、羊肉的保健作用
1. 益氣補虛，溫中暖下，治虛勞贏瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛、寒疝；
2.開胃肥健，養膽明目，利肺助氣、豁痰止咳，強脾健胃；
3.溫經補血，治產後血虛乳少、虛弱自汗；
4.溫腎，補益腎虛、治腰冷陽痿；
5.生肌健力，遇風寒、利胎產、狀筋骨、後腸胃。
⑶ 最愛吃的的羊肉粉做法怎麼做好吃又簡單
羊肉粉製作全程 ：
羊肉粉配方：（以20斤羊肉為標准） 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。
製作方法：
1、羊肉的腌制：用適量鹽將新鮮羊肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾即可。
2、羊肉斷生撮水將腌制過的羊肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求羊肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3、羊肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量羊油放入油中，待羊油化後加入切好的羊肉和生薑片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入羊肉湯中即可。
紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
羊肉粉
羊肉粉的製作十分考究、肥羊宰殺後，洗凈剝皮，剔除內臟，立即砍成數大塊，放入煮沸的湯鍋中，同時將生薑、黃豆芽、冰糖、香料等用布包好投入鍋中，用急火熬煮。肉熟後取出，用巨石壓榨，擠出水分，使肉質緊密。選用精肉，切成極薄的肉片，放進醬油、辣椒和蔥花、花椒等佐料，即可食用，味道鮮美，風味別致。其中辣椒一味，加料特製，尤具地方特色。羊肉具有滋補和治療作用，因此，每到秋冬季節，羊肉粉就格外受到人們的歡迎。
⑷ 羊肉粉怎麼做更好吃
把羊肉湯倒入鍋中，等燒開後把米粉倒入鍋中燙一下，放在碗中備用。把羊肉放在羊肉粉上，把味精、花椒粉放入鍋中，之後把高湯倒進碗中。倒入辣椒油、蔥花、香菜。
⑸ 怎樣做羊肉粉，香辣味美，沒膻味，特別好吃呢
怎樣做羊肉粉，香辣味美，沒膻味，特別好吃呢？
羊肉粉是遵義市的一道特色美食，用鮮羊肉煮湯，澆米糊，放羊肉片、調味品而食。遵義市羊肉粉的名氣早就在清朝中期就揚名遐邇，已經有300多年製做歷史時間。羊肉粉，是遵義市一道熟悉又最溫暖的特色美食景色，不管你置身何處，總是會懷念家鄉的「這一口」，吃碗熱騰騰的羊肉粉保暖，早已成為本地的一個傳統式。為何我們都喜歡在冬至節氣這一天吃羊肉粉？其實除了當地習慣性之外，民間故事冬至吃羊肉是以漢朝開始的。
正餐材：羊排一個、鯽魚一條、調料：香菜、韭菜、泡菜、調味品：、辣椒干（一把），做成糊辣椒面、藤椒（一把），做成青花椒面、茯苓（一瓣）、生薑（一塊）
第三步
最終等羊肉湯熬好了以後，此外取鍋煮水沸騰後，把細粉放裡面燙一下，水再度燒開的時候把粉撈起來瀝干水，把切好的韭菜和香萊鋪到粉上，添加口味泡菜，及其一小勺鹽和味精，羊肉一定要涼透了再來切，把羊肉片，輕輕地鋪在上面，把滾燙的羊肉湯淋進去，持續高溫中激發起韭菜和香菜的香味，添加一二勺糊辣椒和辣椒粉就可以上菜開吃啦~
香辣味美，營養豐富的羊肉粉就做好，喜歡你的話，自己能出手看一下吧~大爺小貼士要確保料汁的鮮味和濃厚，一般會煎條鯽魚進來，總之魚羊在一起後，羊膻味沒有了，腥臭味也沒了；熬的情況下加兩滴醋，一是變軟魚骨頭，二是能更好誘發出鈣元素，還需要加適量鹽，無須馬上調至合適的鹹度。