Ⅰ 清蒸鰈魚的做法大全
清蒸鰈魚的做法：
1. 先把鰈魚洗凈，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在魚身上兩面都撒上鹽和料酒腌十分鍾，
3. 切蔥姜絲，鋪在盤底，把腌好的魚放在蔥姜絲上，在魚上再鋪一些蔥姜絲上鍋蒸20分鍾
4. 把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥姜絲揀出，在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，
5. 鍋中燒熱油澆在魚身上。
營養價值：
1、鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
2、鰈魚的脂肪含量較低，並且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
3、在葯性功效方面，比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。
4、比目魚宜食老少皆宜，每次80～100克。比目魚忌食患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹調時不宜加入過多食用油。鰈魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
Ⅱ 清蒸鰈魚怎麼做好吃又簡單
清蒸多鰈魚（多寶魚）做法一，
材料
多寶魚.薑片.蔥段.蔥絲.香菜.蒸魚豉油.鹽
做法
1.先把多寶魚收拾干凈，再抹上鹽，放上蔥段和薑片。上鍋蒸30分鍾。
2.蒸好後，取出來。把多餘的湯倒掉，把蔥段，薑片取出來。放上蔥絲，香菜。倒入蒸魚豉油
3.再另起鍋，放上花生油，放上花椒。等花椒變色，趁熱倒入蒸好的魚上即可。
做法二，清蒸多寶魚
材料
多寶魚，紅椒絲，蔥，姜，料酒，鹽，李錦記蒸魚豉油用醬油和糖代替也可，
做法
1.多寶魚撒上鹽、料酒腌製片刻，然後放蔥、姜，入鍋蒸7分鍾；腌製片刻，這是多寶魚的肚皮，很白哈
2.倒掉蒸出來的水，揀去蔥姜，在魚身上放上蔥末、蒸魚豉油，淋上熱油即可。紅椒用來裝飾，不加也可以
做法三，清蒸多寶魚
材料
多寶魚700克，鹽、料酒、蔥姜、油、澱粉、雞精適量。
做法
1、多寶魚去鱗、腮、內臟洗凈，魚身劃數刀，撒鹽、料酒腌10分鍾。
2、切蔥姜絲鋪在魚身上。
3、擺盤上鍋蒸10分鍾。
4、用盤中蒸汁加水澱粉、鹽、雞精調成汁。
5、用熱油澆魚身，再用汁澆魚身即可。
做法四，清蒸多寶魚
材料
【食材】
多寶魚1條、老薑、蔥、辣椒、料酒、鹽、蒸魚豉油
做法
1.提前將原料准備好
2.將老薑切片；蔥切成段；辣椒切成絲待用
3.將多寶魚宰殺處理干凈，背面和正面用刀劃一下（能更好入味）
4.將一部分薑片、蔥段放入碗內墊底（讓蒸汽流通），一部分薑片、蔥段放在魚身上，撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鍾
5.將蒸熟的魚倒掉多餘的水，將鍋燒熱，倒入適量油，把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上，將燒熱的油潑在香料上，倒入適量蒸魚豉油即可食用
小訣竅
1.多寶魚要把內臟和魚鰓處理干凈，避免影響魚的口感
2.魚身劃斜紋或者井字紋，能讓魚肉更加入味
3.將熱油淋在蔥段和辣椒絲上，能增加魚肉的鮮美之味
Ⅲ 清蒸鰈魚的家常做法竅門
清蒸鰈魚的用料
鰈魚肉一條 大蔥一根
姜2片 蒸魚豉油少許
清蒸鰈魚的做法
步驟5
紅椒，蔥絲放在蒸好的魚上。將炒鍋里的油燒熱，倒入蒸魚豉油，爆一下就澆倒在魚上。
Ⅳ 清蒸鰈魚竅門
清蒸鰈魚
主料：蝶魚。
輔料：鹽適量、料酒適量、蔥一棵、姜一塊、紅辣椒兩三個。
步驟：
1. 先把鰈魚洗凈，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在魚身上兩面都撒上鹽和料酒腌十分鍾，
3. 切蔥姜絲，鋪在盤底，把腌好的魚放在蔥姜絲上，在魚上再鋪一些蔥姜絲上鍋蒸20分鍾
4. 把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥姜絲揀出，在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，
5. 鍋中燒熱油澆在魚身上，齊活。再配一碗白米飯，太好吃了！
鰈魚的功效和作用：
1、適當地吃鰈魚可以補充人體所需要的蛋白質等營養物質，同時還可以強身健體。
2、鰈魚含有豐富的蛋白質，每100g肉中含有蛋白質23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質，維生素A和維生素D較為豐富。
3、常吃鰈魚可補充維生素D，維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的骨折發生有預防作用。
4、鰈魚中的卵磷脂豐富，魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽。
Ⅳ 清蒸蝶魚怎麼做
主料：蝶魚1條
輔料：油適量、花椒適量、大料適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、姜1塊、蔥1根
步驟一：蔥姜切絲備用。
Ⅵ 清蒸鰈魚做法 最正宗的做法
清蒸鰈魚最正宗的做法如下：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗干凈。
鰈魚基本介紹
鰈魚又叫做比目魚，它的身體扁平，表麵灰黑色，有極細密的鱗片，腹部全為白色，最大的特點就是兩隻眼睛長在了同一側。它喜歡藏在淺海和沙質海底里，把身體貼在或埋在沙里，只露出眼睛和嘴巴，加上顏色和它生活的環境十分相像，所以比較難發現它的蹤影。
鰈魚只有一條背脊，從頭部延伸到尾鰭，它們主要生活在溫帶水域，營養價值高，魚刺少，是一種很受歡迎的經濟魚類。