Ⅰ 薺菜炒蛋怎樣做，非常鮮嫩，拌飯吃最好吃了呢
薺菜炒蛋怎樣做，非常鮮嫩，拌飯吃最好吃了呢？
它是天然「抗菌素」，秋季吃最好是，補鈣補鋅清目，不明白吃太可惜了！冬天來了，氣侯嚴寒，加上在今年的北方地區降水非常多，通常到這類時節，各種各樣病症也接踵而至，令人人體備受摧殘。昨日去菜市場買菜，發現新上市的薺薺菜，向前一問，一斤不上5塊錢，因此毫不猶豫的購買了一斤，准備回家以後做給家人吃。
薺菜在我們生活中是常見的一種山野菜，薺菜的營養成分較為豐富。很多人喜歡服用薺菜，由於其獨特的味道及其口味，因此遭受很多人的青睞。薺薺菜的營養成分非常高，薺薺菜甘、平、一襟、肝、脾經，具備利水消腫，清目活血作用，薺菜含有的蛋白、鈣、維C尤多，鈣含量超出水豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜差不多。食物：薺薺菜1大把、生雞蛋3個、蔥一段、鹽1勺。作法：
Ⅱ 水芥菜怎麼做好吃竅門
材料：水芥菜250克，咸鴨蛋1個，生薑1塊；
配料：花生油2勺，澱粉1勺，鹽少許；
步驟：
1、水芥菜去根清洗干凈，咸鴨蛋放入鍋中用水煮熟；
2、姜切粒，把煮熟的咸鴨去殼後切粒；
3、在鍋中放水煮開後倒入水芥菜，倒入2勺花生油，加入一點鹽，等水芥菜軟熟後就瀝干水裝上碟；
4、熱鍋倒油，把姜粒和咸鴨蛋粒一起倒入去爆香兩分鍾，然後用碗裝清水倒入1勺澱粉攪勻後倒入鍋中，
以中火慢慢把鍋中的醬汁收至濃稠後，即可淋入碟中的水芥菜。
Ⅲ 薺菜炒雞蛋有什麼營養和功效
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
(3)薺菜炒鴨蛋是否好吃竅門擴展閱讀：
薺菜炒雞蛋注意事項：
需要注意薺菜有潤腸通便的作用，故脾胃虛弱、便溏者慎食。
最好不要與其他野菜混雜吃，不要吃開花及老的薺菜，以晚引|起不良反應。
忌不焯水直接吃：薺菜屬於一種野菜，雖然分為獨特，但是其中含有較為豐富的草酸成分，通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸。
Ⅳ 芥菜的做法大全家常
芥菜的做法大全家常
芥菜的做法大全家常，芥菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜，它不僅吃法多樣，而且營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。下面看看芥菜的做法大全家常及相關資料。
芥菜的做法大全家常1
芥菜的家常做法一：培根炒芥菜
材料准備
主料：芥菜435克，培根100克。
調料：食鹽1茶匙，獨蒜2個，植物油2湯匙。
做法
1、培根改切成寬片，芥菜把葉子和桿分開，改刀切小塊，頭蒜剁成蒜末備用。
2、鍋中倒入適量植物油，油燒熱後把培根倒入，煸炒至出香味盛出後倒入蒜末爆香，倒入芥菜桿爆炒1分鍾，繼續倒入葉子，爆炒至軟。
3、倒入事先炒好的培根翻炒均勻，最後加入適量鹽調味即可。
芥菜的家常做法二：隔山肉芥菜湯
材料准備
主料：大芥菜600g，隔山肉400g。
輔料：鹽，生薑，料酒。
做法
1、把芥菜洗凈後將桿和葉子分開，切段，生薑切絲，隔山肉洗凈後切大塊。
2、鍋內倒入適量清水，將隔山肉冷水下鍋焯去血水，水開後加入姜絲和料酒去腥，隔山肉撈出洗凈。
3、將隔山肉倒入湯鍋後加入姜絲和足夠的水，大火燒開後，轉小火煲40分鍾後再把芥菜桿下鍋接著煲10分鍾，芥菜不易煲太久，不然會變黃。
4、最後加入芥菜葉子大火再煮5分鍾，加入適量鹽、半勺雞精攪勻即可。
芥菜的家常做法三：鹹蛋醬汁淋水芥菜
材料准備
主料：芥菜250克，咸鴨蛋1個。
調料：花生油2勺，食鹽5克，姜1塊，澱粉1勺，植物油2湯匙。
做法
1、水芥菜去根清洗干凈，咸鴨蛋放入鍋中，用水煮熟後去殼後切碎，姜切粒。
2、在鍋中放水煮開，倒入水芥菜和花生油(2勺)和適量的鹽，加油是為了保持青菜的顏色，芥菜軟熟後瀝干水裝上碟。
3、熱鍋倒油，倒入姜粒和咸鴨蛋粒，炒至香味飄出，然後用碗裝清水倒入1勺澱粉，粉不一定要加，看口味，攪勻後倒入鍋中，中火慢燉，待醬汁收至濃稠後，淋入碟中的水芥菜。
芥菜的做法大全家常2
一、清炒芥菜
【材料】芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量。
【做法】①水東芥菜洗凈後切成短段，然後焯水。
②鍋內放入少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入水東芥菜翻炒。
③加入適量鹽調味即可。
二、蒜炒芥菜
【材料】芥菜1000克，蒜20克，鹽。
【做法】①芥菜洗凈瀝干，然後切成節，蒜切成片。
②燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝干。
③炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然後放入蒜片爆香。
④放入芥菜大火翻炒2分鍾，加入少許鹽翻勻出鍋。
三、芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。
【做法】①薺菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中氽燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。
②把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。
③放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。
四、海味芥菜雞
【材料】芥菜1顆，雞肉半隻，干貝4顆，蛤蜊20顆，姜6片，米酒2大匙，鹽巴適量。
【做法】①姜切絲，蛤蜊先泡鹽水，芥菜、雞肉都切塊狀，煮一鍋滾水加一點橄欖油，先汆燙芥菜再燙雞肉。
②另煮一鍋水放入雞肉煮20分鍾。
③接著放入芥菜、姜絲、干貝、蛤蜊、米酒，再煮20分鍾。
④起鍋前下鹽巴調味，加一點香油即可。
五、芥菜牛肉
【材料】芥菜300公克，生薑適量，枸杞少許，牛肉200公克，鹽適量，米酒少許，白鬍椒粉少許。
【做法】①牛肉先用鹽與米酒腌約5分鍾，芥菜洗凈切成段狀，生薑去皮切片。
②然後用牛肉用滾水汆燙，撈起瀝干備用。
③鍋中加入適量的清水，先把薑片放入，水沸騰時再將芥菜放入。
④當再度沸騰時，轉小火將芥菜煮軟。芥菜已經熟軟時，把牛肉與枸杞放入，並且加入適量的鹽與少許的白鬍椒粉。
⑤煮至牛肉完全熟透，就可以關閉爐火起鍋上桌。
六、米湯芥菜
【材料】小芥菜300克，大米180克，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖1捏，雞精1捏
【做法】①將大米揀去雜質，洗凈。大鍋加水，放入大米，置大火上燒滾後把火調至中偏小。將鍋蓋放在筷子上，煮25分鍾。此時，米已經熟，但湯還沒有干。將米瀝出，米湯擱一旁備用(約需500毫升米湯)。米飯繼續放入煮飯鍋內，至完全熟軟，約15分鍾。
②將小芥菜洗凈，切成1厘米大小的碎粒。
③米湯倒入鍋內，煮滾後放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分鍾即好。
七、銀魚芥菜粥
【材料】粳米150克，芥菜100克，銀魚50克，鹽2克。
【做法】①粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋內，加入適量高湯，用旺火燒沸後，改用小火慢慢熬煮。
②芥菜心洗凈切末，氽燙後備用。
③銀魚洗凈備用。
④粥將熬好時，放入銀魚及芥菜末，以旺火同煮片刻，然後加鹽調好味，即可盛起食用。
芥菜的做法大全家常3
腌制芥菜疙瘩怎麼做
芥菜疙瘩的做法有很多，在我們生活當中，很多的朋友都選擇腌制的方法，因為這樣可以將芥菜疙瘩獨特的風味發揮出來。首先我們需要准備好食材芥菜疙瘩，然後在備上一些配料，放進大缸中進行腌制就可以了。經過一段時間之後，
芥菜疙瘩就可以吃了。腌好以後，我們的芥菜疙瘩有著很多的吃飯，疙瘩鹹菜可以直接切成薯條一樣的長條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精緻一點的可以切成絲，再加上小磨香油涼拌了吃，都是極其清爽的菜，你不願意生吃，要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因為很多人一般都吃芥菜，對於芥菜疙瘩都不是特別的關注，但是芥菜疙瘩本身的營養價值是很豐富的，尤其是芥菜疙瘩當中有著很豐富的維生素，對於我們孩子的成長來說，維生素是不可缺少的一種物質。
另外還可以幫助我們的腸胃進行消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的.作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
通過上面我們大家知道了，芥菜疙瘩的腌制方法。其實芥菜疙瘩的做法是非常多的，我們大家可以根據自己的口味來選擇適合自己的方法。如果說大家在想要吃的正宗的腌制芥菜疙瘩，可以試著按照我們上面所提到的方法進行嘗試。最後希望我們大家都可以有一個良好健康的飲食習慣。
Ⅳ 芥菜咸鴨蛋湯做法
【鹹蛋芥菜湯的做法】
材料：鹹蛋2個、芥菜150g、姜絲、胡椒粉
1、把芥菜洗干凈後切段，用清水泡十幾分鍾，將可能殘留在芥菜上的農葯浸泡掉；
2、把鹹蛋打進碗里，分開鹹蛋黃和鹹蛋清，弄碎鹹蛋黃；
3、熱鍋後，把姜絲放進鍋里爆香，炒出香味後，把鹹蛋黃倒進一起炒；
4、炒勻後，倒進清水，把水煮開再放進芥菜，等到芥菜煮軟後，把鹹蛋清倒進鍋里，再撒上些胡椒粉，攪勻後即可。
鹹蛋芥菜湯的功效
鹹蛋芥菜湯的功效主要是來自湯裡面的主要食材：鹹蛋和芥菜。這兩種食物我們平常都有經常接觸到食用到，但它們的具體功效你們有沒有清楚呢|？
關於鹹蛋
鹹蛋一般都是鴨蛋腌制而成的，裡面含有蛋白質、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵等營養素。鹹蛋有清肺火、降陰火的功效，比沒有腌制過的鴨蛋更勝一籌，可以治癒瀉痢。另外鹹蛋黃有明目養眼的功效，還可以治小兒積食。
關於芥菜
芥菜中含有豐富的維生素，其中維生素C是很強的還原物質，能增加大腦中的含氧量，提神醒腦。芥菜還可以預防便秘、預防癌症、明目利膈、解毒消腫、抑制細菌毒素的功效。
總而言之，鹹蛋和芥菜是相宜的搭配，不僅色香味俱全，而且功效作用也是相當的不錯。但是孕婦、脾陽不足者、熱性咳嗽者就不適宜多吃。
Ⅵ 薺菜炒雞蛋要焯水嗎
薺菜炒雞蛋是一道傳統薺菜做法,一般我們在用薺菜做餡兒的時候，都會先把薺菜焯一下水再剁碎。那麼，薺菜炒雞蛋用不用綽水？薺菜炒雞蛋怎麼炒？
薺菜炒雞蛋用不用綽水
薺菜需要焯水。很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制,和平時炒大白菜一樣,其實這中炒制的方法並不適合野菜,薺菜在炒制之前需要先焯水處理。
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原料：
薺菜1小把，雞蛋兩枚，鹽適量。
准備工作：
1、薺菜提前焯水攥干切末。
2、把兩枚雞蛋打入碗里攪打成蛋液，打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水和幾粒食鹽。
做法步驟：
蛋液打勻後再加入薺菜末攪勻，炒鍋把油燒熱後倒入雞蛋液，炒啊炒啊炒成型就出鍋了。
美味秘訣：
打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水可使雞蛋炒制後更加滑嫩，水的比例約為蛋液的四分之一。
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薺菜的其它做法
薺菜煎蛋餅
主料：薺菜適量、雞蛋3個
調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克
薺菜煎蛋餅的做法：
1、准備材料。薺菜擇洗干凈。
2、開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。
3、攥干水分後，切成碎末。
4、薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。
5、攪拌均勻。
6、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。
7、一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。
8、切或不切裝盤盛出。
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吃薺菜的好處
薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
Ⅶ 薺菜的吃法
薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又叫地菜，因為營養價值豐富、味道鮮美而深受人們的喜愛，薺菜味甘性平，有止血明目、和脾利水等作用，下面我們就來跟大家說一下薺菜的做法和功效與作用吧!
薺菜的做法：
一、薺菜炒雞蛋
1、新鮮的薺菜炒雞蛋特別好吃，在炒雞蛋以前，需要把薺菜去掉老葉和枯葉以及其他雜質，並用清水洗凈控干水分，然後再用刀把它剁成碎末。
2、把雞蛋磕開，倒入到既拆磨中，再加入少量食用鹽和少量清水，調勻以後得到蛋液，在炒鍋中放食用油，加熱以後把蛋液入鍋，快速翻炒，炒成塊狀以後直接出鍋就可以。
二、薺菜煎餅
1、薺菜還可以煎餅吃，在製作時需要准備新鮮薺菜300克，麵粉適量，雞蛋兩個，食用鹽和食用油各適量准備一些。
2、把薺菜洗凈以後，剁成碎末，加入食用鹽腌制半小時，再放入適量麵粉與清水，然後磕上雞蛋調成比較稀的麵糊。
3、在平鍋中放油加熱以後，放適量的麵糊，攤成餅狀，煎到兩面金黃以後取出，這時自製的薺菜煎餅也就做好了。
三、薺菜豆腐湯
1、把新鮮薺菜與豆腐一起做湯也很好喝，製作時需要准備薺菜一百五十克，豆腐一百克，香油和雞精以及水澱粉都適量准備一些。
2、把薺菜洗凈以後，切成小段兒，豆腐也切成小塊兒，在鍋中放清水加熱以後放入豆腐一起煮開，再加入准備好的薺菜段和少量雞精，與食用鹽一起煮開，再煮制5到10分鍾，煮好以後加適量香油和胡椒粉提味即可。
薺菜的功效作用：
1.預防癌症
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2.促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5.降血壓
薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
三頂養生網sandingtv.com溫馨提醒您，以上就是薺菜的做法和功效與作用了，薺菜營養價值豐富，適合大部分人群食用，尤