Ⅰ 香糟肉怎麼做
主料： 豬肋條肉（五花肉） 750克
輔料： 草果 25克
調料： 姜 8克 大蔥 8克 醬油 8克 鹽 10克 八角 5克 冰糖 75克 香糟 75克 花椒 5克 豬油（煉制） 25克 各適量
香糟肉的做法：
1. 豬肉刮洗干凈後切成骨牌狀的片；
2. 豬肉放進鋁鍋，加水淹沒肉約2厘米；
3. 煮開後撇去浮沫，再放蔥、姜、花椒、鹽、草果、醬油、香糟、八角等；
4. 另用炒鍋放油炒冰糖渣，炒成不深不淺的糖汁後，倒入鋁鍋內攪勻，直到微火將肉燒至皮肉全爛，湯汁濃即成。
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Ⅱ 老大同香糟風肉怎麼做才好吃
食材：五花肉350g、醪糟汁100g
調味：姜6片、冰糖5顆、花椒15顆生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蔥1段兒
1.五花肉洗凈切片，姜切片，蔥切段兒，待用；
2.鍋里倒入適量的油，放入花椒爆香撈出，用擀麵杖擀成碎，待用；
3.鍋里再放入冰糖，不斷用鏟子來回翻炒，炒至糖漿變深紅色；
4.放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分鍾；
5.放入薑片，花椒碎，生抽，鹽，胡椒粉，醪糟汁，加入少許水，大火燒開，轉小火；
6.煮約35分鍾，大火收汁即可。
Ⅲ 香糟肉的做法及製作方法
香糟肉
香糟肉
原料配方 帶皮五花豬肉2.5千克 醬油250克 香糟150克 鹽37.5克 白糖100克 姜30克 香油7.5克 味精5克
製作方法1
1.將豬肉切成長10厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的肉塊，浸入清水中，除盡血水，撈出控干水。
2.香糟的做法：鍋架火上，放入花生油25克，燒熱；下薑末12.5克，炒香；再下入酒糟泥250克，煸炒；邊炒邊下白糖75克、鹽12.5克、白酒100克、花生油50克，再用小火炒約1個小時，至無酸味為止。
3.將除凈血水的豬肉放入鍋中，加清水(以沒過豬肉為准)，旺火燒開後改用小火煮，煮約1.5個小時，加入醬油、白糖、鹽、姜、香油、味精和用紗布袋包好的香糟包，繼續燜煮1個多小時，煮到汁濃，肉酥、皮爛為止。出鍋，晾涼，即成香糟肉。
製作方法2 1.切、洗豬肉同做法1。
2.將除凈血水的豬肉放入鍋中，加清水白煮至爛熟，取出冷透，放盆內，盆的上面用布眼較粗的白布蓋上；將調料拌勻後加入適量冷肉湯，調成香糟汁，從盆的蓋布上倒入，使汁通過布眼濾入盆內，將煮熟的肉在調味汁中浸泡、腌漬約3個小時後即成香糟肉。
產品特點 皮酥肉嫩，鮮美適口，糟味香馥。
Ⅳ 香糟肉怎麼做
用料
主料
五花肉350克
輔料
姜
6片
冰糖
5顆
花椒
15顆
胡椒粉
1/2茶匙
生抽
1茶匙
鹽
1/2茶匙
蔥
1段兒
醪糟汁
100克
香糟肉的做法
1.
五花肉洗凈切片，姜切片，蔥切段兒，待用
2.
鍋里倒入適量的油，放入花椒爆香撈出，用擀麵杖擀成碎，待用
3.
鍋里再放入冰糖，不斷用鏟子來回翻炒，炒至糖漿變深紅色
4.
放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分鍾
5.
放入薑片，花椒碎，生抽，鹽，胡椒粉，醪糟汁，加入少許水，大火燒開，轉小火
6.
煮約35分鍾，大火收汁即可
Ⅳ 老大同香糟風肉怎麼燒好吃
香糟風肉的做法
食材：五花肉350g、醪糟汁100g
調味：姜6片、冰糖5顆、花椒15顆生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蔥1段兒
1.五花肉洗凈切片，姜切片，蔥切段兒，待用；
2.鍋里倒入適量的油，放入花椒爆香撈出，用擀麵杖擀成碎，待用；
3.鍋里再放入冰糖，不斷用鏟子來回翻炒，炒至糖漿變深紅色；
4.放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分鍾；
5.放入薑片，花椒碎，生抽，鹽，胡椒粉，醪糟汁，加入少許水，大火燒開，轉小火；
6.煮約35分鍾，大火收汁即可。
Ⅵ 香糟肉的做法竅門
材料
豬五花肉3kg，香糟500g(1包)，黃酒約300ml，鹽適量，雞粉少許
做法
1、豬五花肉洗凈，切成8cm見方的大塊，加水沒過煮熟，建議用壓力鍋加工。
2、乘豬肉未涼時，用鹽和雞粉的混合物塗抹各面，抹好後的豬肉擱置一個晚上。
3、酒槽加黃酒稀釋，充分捏碎酒槽塊成厚糊狀。
4、豬肉放入一容器，以恰好鋪滿容器底部為佳。
5、在豬肉上覆蓋紗布3層以上。
6、將稀釋後的酒糟置於紗布之上，並用紗布包起。
7、在紗布上擱置重物，如大鐵塊。重物通常應包起密閉，以防污染食物。
8、連同豬肉、酒糟密封(重物可在密封之內或密封之外均可)
9、在較低溫度下擱置7-10天。
10、取出豬肉切片，即可食用。
小訣竅
做過糟肉的酒糟通常還可繼續糟制豆腐干、豆芽菜等，其擱置時間較短，5天左右即可。
營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
Ⅶ 香糟肉的做法
原料配方 帶皮五花豬肉2.5千克 醬油250克 香糟150克 鹽37.5克 白糖100克 姜30克 香油7.5克 味精5克
製作方法1
1.將豬肉切成長10厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的肉塊，浸入清水中，除盡血水，撈出控干水。
2.香糟的做法：鍋架火上，放入花生油25克，燒熱；下薑末12.5克，炒香；再下入酒糟泥250克，煸炒；邊炒邊下白糖75克、鹽12.5克、白酒100克、花生油50克，再用小火炒約1個小時，至無酸味為止。
3.將除凈血水的豬肉放入鍋中，加清水(以沒過豬肉為准)，旺火燒開後改用小火煮，煮約1.5個小時，加入醬油、白糖、鹽、姜、香油、味精和用紗布袋包好的香糟包，繼續燜煮1個多小時，煮到汁濃，肉酥、皮爛為止。出鍋，晾涼，即成香糟肉。
製作方法2 1.切、洗豬肉同做法1。
2.將除凈血水的豬肉放入鍋中，加清水白煮至爛熟，取出冷透，放盆內，盆的上面用布眼較粗的白布蓋上；將調料拌勻後加入適量冷肉湯，調成香糟汁，從盆的蓋布上倒入，使汁通過布眼濾入盆內，將煮熟的肉在調味汁中浸泡、腌漬約3個小時後即成香糟肉。
產品特點 皮酥肉嫩，鮮美適口，糟味香馥。
Ⅷ 怎麼做的糟肉好吃
糟肉的推薦做法-
用料：鹽:10克雞精:10克姜粉:5克耗油:20克薑片:60克紅曲粉:5克白豆腐:1斤白糖:20克胡椒粉:3克桂皮:10克八角:3個白酒:30克白芷:7克五花三層:3斤王致和豆腐乳:1瓶
第1步
將買回來的五花肉切成食指長，拇指寬的塊兒，涼水下鍋，煮到血沫上浮，撇去血沫，然後在水裡加入八角，桂皮，薑片，白芷，繼續煮到肉變熟為止
第2步
將煮好的肉在冰箱里凍20分鍾（好切片），取出後切成薄片。
第3步
將腐乳倒在碗里攪至糊狀，再將切好的肉片，倒入腐乳里，加入紅曲粉，白酒，攪拌均勻。再加入鹽，雞精，胡椒粉，耗油，糖，拌勻
第4步
在碗里碼好形狀，再鋪上加入切好的豆腐片
第5步
大火在鍋里蒸40分鍾，出鍋後可以夾在饃饃里盡情享用~
Ⅸ 香糟扣肉怎麼做好吃
原料
帶皮豬腿肉500克 味精1克 紹酒25克 香糟50克
酒釀汁20克 花生翊1000克 精鹽10克 (約耗50克) 白糖50克
香糟扣肉做法
1. 豬腿肉刮洗干凈，修切成約10厘米見方的塊，放入開水鍋內白煮，約20分鍾後撈出，趁熱在肉皮上均勻地塗抹酒釀汁(5克)。
2. 炒鍋置旺火，倒入花生油，燒熱後放入塗抹過酒釀的豬肉，炸至肉皮發典時取出，冷卻後，切成約8厘米長、0.6厘米厚的大片。
3. 將香糟、紹酒和清水75克放在同一碗內，拌成糊狀，濾去糟渣，加入白糖、精鹽、味精，一起和勻成糟汁，把肉片放入浸漬10分鍾。
4. 將豬肉片肉皮朝下，整齊地放入碗內，澆上浸漬肉的糟汁，放入蒸籠里和旺火蒸至酥油，取出，翻扣在平盆里即成。