❶ 食材_紫菜頭竅門
紫菜頭的做法 認識與選購 營養功效
紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，並有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食時，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜製作彩色沙拉。傳統的食用方法是把肉質根煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。
紫菜頭的選購技巧
選購時直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。
1、把肉絲先放在碗中加入澱粉和料酒以及醬油進行腌制，腌制十五分鍾左右即可。
2、把紫菜頭洗凈以後切成絲狀，把蔥切成蔥花備用。
3、把鍋加熱然後放油，先把肉絲放入煸炒，等肉絲變色以後再加入蔥花和紫菜頭絲一起炒制，炒制二到三分鍾就可以加鹽和糖，調勻以後就可出鍋裝盤，一份美味的紫菜頭炒肉絲就做好可以食用了。
❷ 紫菜頭怎麼炒好吃
清炒紫菜頭，十分鍾就可以搞定的小炒菜
美食天
清炒紫菜頭
By 筠暘JY
紫菜頭含有大量的鉀元素、鐵元素、磷元素等礦物質和天然的維生素B12，可以補充人體的生理需要。還含有豐富的膳食纖維素，能促進胃腸蠕動，幫助消化，防止便秘的發生。所含有的銅元素，對血液、中樞系統、免疫系統、頭發、皮膚骨骼組織以及心肝腦等內臟的發育和功能有重要的影響。紫菜頭含有的維生素，有保護肝細胞的功能，可以防止毒素損害肝細胞。
原料：紫菜頭、花椒、蔥、食用油、鹽、糖、薑末。
做法步驟：
第1步、紫菜頭一個洗凈，切去頭部。
第2步、切成薄片，汁水好多。
第3步、再全部切成細絲。
第4步、熱鍋涼油放入少許花椒粒炸出香味兒扔掉。
第5步、放入蔥花爆香。
第6步、放入紫菜頭翻炒均勻。
第7步、放入適量鹽，白糖繼續翻炒均勻。
第8步、加入少許清水燒一會兒，紫菜頭變軟即可出鍋。
第9步、裝盤。
❸ 紫菜頭怎麼做好吃
主料
紫菜頭250克
輔料
黃豆50克
配料
蒜3瓣
八角1/2枚
鹽3克
橄欖油20ml
白砂糖少許
炒紫菜頭的做法步驟
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1.將黃豆提前泡發煮熟備用。
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2.將紫菜頭削去外皮，洗凈切細絲。
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3.蒜1瓣切片，另2瓣切末。
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4.炒鍋里倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角。
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5.倒入紫菜頭絲翻炒片刻加入黃豆同炒。
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6.加入適量清水大火燒開後轉小火煮至湯汁漸干。
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7.調入鹽炒勻，再加入少許白砂 糖提鮮，最後倒入蒜末翻炒即可。
❹ 紫菜頭怎麼做好吃
深色蔬菜營養價值高以白灼為主，配各種醬汁來變化口味：
1.開水燙3-5秒過涼水配醬汁：｛1｝海天蒜蓉辣醬（2）蚝油+白糖+香油+3滴醋（3）麻醬+米醋+蒜茸+少許糖
2.過水的菜頭用鹽,醋,糖.生抽,放一點橄欖油拌著吃。
3.再說一個好看的：紫菜頭，腐竹，鵪鶉蛋。煮花生米，黃瓜。胡蘿卜。原料過開水後加麻醬，白糖，米醋，鹽，生抽，香油拌勻。色味具佳。
最後--紫菜頭名叫甘藍。
❺ 紫菜頭怎麼炒
用料：鮮豬肉100克，紫菜頭100克，大蔥25克，米醋、白糖、精鹽、花生油適量。
做法：（1）鮮豬肉用開水煮10分鍾，取出切成肉片；紫菜頭洗凈去皮切成細絲；大蔥洗凈切成1寸長細絲；（2）將炒鍋上火加適量花生油燒熱，加肉片煸炒，待肉呈白色加入適量米醋煮沸，加入白糖、精鹽熬勻；放入菜絲翻炒至油潤脆軟；放入蔥絲翻炒，至蔥色呈紫紅色即成。