⑴ 清蒸黃骨魚的常見做法
清蒸黃骨魚的常見做法？
食材
黃骨魚 250克
蔥白 20克
姜 5克
油 10克
鹽 4克
豉油 10克
黃酒 10克
水 300克
方法/步驟
准備食材：野生黃骨魚、蔥白、生薑。
黃骨魚去除內臟，清洗干凈後控去水分，蔥白洗凈切成長段，生薑洗凈切成片。
蒸鍋中放入水燒開，將盤子放入蒸鍋蒸籠中，蓋上鍋蓋。
大火蒸10分鍾即可，最後可以將食用油燒熱澆到魚上面，這樣味道更香。
注意事項
鹽的用量根據口味調整。
⑵ 清蒸黃骨魚怎麼做
粉蒸黃顙魚
做法：首先將新鮮黃顙魚除去鰭、內臟，洗凈，置於盆中，加入料酒，鹽，雞精，胡椒粉，薑末，醋，拌勻，腌制15分鍾左右，將腌好的黃顙魚放入裝有白色蒸菜粉的碗中，兩面均勻的裹上蒸菜粉(注意：腌過的魚不要洗哦，直接帶著腌魚的汁裹粉，不然魚肉會沒有味道)，抖掉多餘的粉，放入蒸格中，放入蒸鍋，大火燒上汽後改小火，蒸10分鍾左右即可。坨坨媽是放在電飯煲的蒸格上蒸的，飯熟了魚就熟了，這樣比較省事，但用電飯煲蒸的話有一點一定要切記，就是飯一跳你就要將魚取出，不能將魚放在飯上悶過久，稍一磨蹭魚肉就老了，就不好吃了，炒鍋倒入少量的油，半碗水，加入薑末，少量鹽，雞精，胡椒粉和老抽，一大鍋鏟的醋，大火燒開後加入適量水澱粉勾芡，最後將芡汁均勻的澆在魚上，撒上蔥花即可，喜歡吃生醋口味的，也可不調芡，直接將生醋澆在魚上也行，這道菜就做好了。
黃顙魚又稱黃骨魚，主要分布於中國的長江、黃河、珠江等流域，而且這種魚是食肉動物，靠吃小魚來存貨，在有豐富的營養物質的同時黃顙魚本身還帶有微微=毒，但是你知道該怎樣正確吃黃顙魚嗎?讓我們一起來看看吧。
黃顙魚不能和什麼一起吃
第1步黃顙魚+冬瓜：這兩種食物一起吃會使我們的身體喪失掉一部分的水分，產生脫水的現象。
第2步黃顙魚+蜂蜜：這兩種食物一起吃會產生毒素，對我們的身體是很不利的。
第3步黃顙魚+芥菜：這兩種食物搭配在一起容易引起水腫，對我們的身體很不好。
第4步黃顙魚+豬肝：這兩種食物放在一起吃會對我們的身體產生刺激，有些人是不能吃的。
第5步黃顙魚+芥末：會使我們的身體產生不適感，對於我們的身體來說是很不舒服的。
第6步黃顙魚+山葯：這兩種一起吃會產生腹痛、惡心、嘔吐的症狀。
第7步黃顙魚+烏雞：會產生中毒的感覺。
第8步黃顙魚+冬瓜：這兩種食物一起吃會降低食物中的營養價值，使我們的身體吸收不到足夠的營養物質。
第9步黃顙魚+茶：會阻礙營養消化吸收，對我們的身體來說是一種損失。
⑶ 黃骨魚清蒸怎麼做
對於上班族來說，沒到節假日肯定是最興奮.幸福的。節假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那麼，下面就讓我們一起來學習一下如果做清蒸黃顙魚。
1.首先把魚去鰭、內臟洗凈，切薑片和打蔥結塞入魚中或墊於魚身下，放鹽、胡椒粉、雞精腌制5分鍾，其餘姜蔥切絲。
2.鍋里放水煮開後，把腌制好的魚入鍋大火蒸3分鍾後取出倒掉蒸出來的水分，這樣可以去掉泥腥味，讓魚的口感更鮮香。
3.把首次放入的薑片和蔥結棄除，在魚上面放入姜絲重新入鍋大火蒸5分鍾。
4.熱鍋放油，燒至油上冒煙（一定要夠熱度），第四步和第三步同步進行。
5.接第三步，關火，打開鍋蓋，在二次蒸好的魚上放入蔥絲，淋熱油，再均勻的把生抽淋於魚身上。
6.最後蓋上鍋蓋無火燜3分鍾即可。
有了清蒸黃顙魚的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的「業績」而喜不勝收的。
⑷ 黃骨魚可以清蒸嗎
黃骨魚是可以用來清蒸的。
蒜頭豆豉蒸黃骨魚的做法
1.將黃骨魚洗凈，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），撒晾乾水少許料酒；
2.將適量的豆豉、大蒜、姜絲剁碎。
3.將剁好大蒜豆鼓放入碗里調入少許生抽、白糖、生粉、胡椒粉調好，這樣豆鼓醬就做好了。
4.將調好的豆豉醬汁均勻鋪放在黃骨魚上。
5.鍋里燒開水，將裝有黃骨魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸蒸8--10分鍾。
6.打開鍋蓋後放入香菜與大蔥，蓋上鍋蓋熄火燜片刻即可。
⑸ 清蒸黃骨魚竅門
黃骨魚的做法三:清蒸黃骨魚
材料:黃骨魚2條、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、蒸魚豉油、調和油、芝麻油。
做法:黃骨魚洗干凈晾乾水,表面抹上少許鹽,撒少許料酒後隔水清蒸5-8分鍾。適量的蔥、姜、蒜切碎。倒掉碟內水分,滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。適量的油和麻油混合後燒至滾燙,澆在魚上即可。
黃骨魚的營養價值
黃骨魚在魚類中是營養價值比較高的一種,含有大量的蛋白質和銅、鐵等微量元素以及多種礦物質,經常食用可以促進骨骼和大腦的生長發育,可以提高免疫能力。尤其是銅是構成血液、大腦中樞神經系統和心臟等器官的重要元素之一,所以可以為身體多個部位補充所需的營養,並能夠改善心肌功能,增強心肌的營養供給,防止心臟病等心腦血管方面疾病的發生。
黃骨魚的食療價值
1、養胃:暖胃,治療胃寒症。
2、利尿消腫:能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳:有補氣血、生乳作用,對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
4、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
5、化痰止咳:適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症狀。
6、其他功效:黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
黃骨魚的選購技巧
好的黃骨魚魚體粗壯,頭略平扁,軀干、尾側扁,背傾斜,胸、腹寬闊平坦,頭頂皮膚單薄,表皮比較粗糙,吻純圓,眼中等,口裂大,齒細小呈絨毛狀,唇薄而簡單,上枕裸露,有一根向後延伸的骨刺,須4對,鰓蓋8條至10條,尾鰭深分叉,其特徵魚一般魚類有較大的差異,看準購買。
但是,黃骨魚的處理方法與其它魚是不同的,由於黃骨魚下顎的兩邊各有一根大刺,邊緣都是細細的倒刺,又尖又利,還有毒,所以處理黃骨魚時要格外小心,要防止被刺傷。
正確的做法是,准備撕嘴之前,先用左手掐住兩側魚刺,將魚腹朝上,右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方,然後用力往魚尾方向拉,露出魚的內臟後,先取腮,後掐斷魚腸,一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。
⑹ 黃骨魚怎麼蒸比較好吃
蒸黃骨魚最簡單好吃的方法
食材
黃骨魚 一條
姜 一塊
蔥 一根
糖 若干
醬油 若干
鹽 若干
食用油 若干
水 若干
方法/步驟
1.買一條魚,讓別人殺好,回來洗干凈,在魚身上劃幾刀。姜洗干凈,切好,直接放魚上。
2.拿一個碗,倒醬油,放鹽,放糖,放水攪拌,直接倒在魚上。接著把魚放蒸鍋上蒸吧,大火開後轉小火,蒸十分鍾,看魚大小,時間可以長點或短點。反正蒸熟最重要。
3.十分鍾後，魚蒸好了，直接拿出來，一般魚上有水，倒出來。把蔥洗干凈，切好，直接放魚上。接著把炒鍋洗干凈，把魚倒出的汁放進去，加上食用油，汁開後關火，把汁倒在魚上，完成啦，順便看看魚刺，真的不多啊。
注意事項
這個魚名稱比較多，根據各自地方啦。
這個魚做湯也是很美味的。