⑴ 生蚝怎麼做比較好吃
一、辣烤生蚝
原料：生蚝、料酒、蒜、紅辣椒、小蔥、生抽、油
做法
1.生蚝洗凈備用。
2.蒜去皮洗凈，切成蒜泥。
3.紅辣椒洗凈，切末;小蔥洗凈，切成蔥花。
4.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉、紅辣椒末炒香裝碗，加入料酒、生抽拌勻。
5.將拌好的調料汁淋到生蚝上。
6.烤箱調到200度，放入生蚝，烤制10分鍾後取出，撒上蔥花即可食用。
二、生蚝燉豆腐
原料：生蚝、豆腐、高湯、澱粉、鹽、胡椒、香油、蔥、香菜、姜
做法
1.生蚝去殼，去內臟，洗凈。
2.煮一鍋水，水沸後放入生蚝肉煮1分鍾撈起備用。
3.用清水把豆腐洗干凈，切成小塊。
4.香菜、蔥洗凈，切成小段;姜去皮洗凈，切片。
5.炒鍋加油燒熱，放入薑片翻炒，加高湯燒開，放入豆腐塊、生蚝肉煮一會，關火。
6.加入調料、蔥花、香菜段拌勻裝湯碗即可食用。
⑵ 海蠣肉怎麼做好吃
海蠣子怎麼做好吃，漁民告訴你答案
生蚝又叫海蠣子，在高級餐廳里不難看到它的身影，通過精緻的烹飪與高級的加工，小小的海蠣子身價倍增，但是老漁民要告訴你，越是天然的食物，烹飪方式越簡單越能品嘗出原始的鮮美口感，海蠣子也一樣。
生蚝營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。海蠣子特別適合熬湯，煮麵，乳白色的濃湯鮮咸中還帶著一絲絲甘甜，實在是美味至極。
⑶ 蚝肉的做法怎樣做好吃
爆炒生蚝肉的做法
生蚝肉加適量玉米澱粉，輕揉的洗去表面雜質，再淘洗干凈。
*動作輕柔，不要把生蚝洗破了。
⑷ 生蚝怎麼煮
生蚝怎麼煮
一、清蒸生蚝的做法
1、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧)
2、生蚝用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具，將就著吧)從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈
3、將所有的海蠣肉集中一起用調味料腌製片刻後重新裝在牡蠣殼上(這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話)
4、在生蚝上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鍾左右即可取出
5、撒上香蔥末，澆上熱油就好了
二、鮮炒生蚝：
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片;
2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久;
3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分;
4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香;
5、放入生蚝，小心翻炒;
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻;
7、最後放入蔥葉段即可熄火。
8、出鍋即可。
三、營養價值
1、生蚝含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外葯理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
2、生蚝具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效;主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
⑸ 怎樣煮生蚝肉才好吃
在煮生蚝的時候，最鮮嫩的方法是一小碗水加一小碗啤酒鋪墊，把生蚝放進去以後大火燒開三分鍾，啤酒揮發燒干，轉成小火燜上
，煮生蚝很多人直接用水煮，這是錯誤的，教你這樣做，肉質鮮嫩爽口，還多汁，那麼在煮的時候，我們可以加上一些啤酒，因為煮海蠣子或者蒸海蠣子，最重要的就是火候，千萬不要煮老了，殼裂開就是熟了，在以前的時候經常有人生吃生蚝，所以說海蠣子煮的稍微生一點沒有關系，別煮過火，那樣肉會收縮口感，吃起來不鮮嫩了。
⑹ 生蚝怎樣煮才好吃
為了做出非常健康美味的生蚝食品，第一件事要購買新鮮健康的原材料，最健康的不是那些看起來很肥的，所以要學會選購技巧，買回來之後要學會詳細的製作步驟。
1.根據要吃生蚝的人數，到海鮮市場買生蚝。
2.選生蚝不是個大肉肉就肥大，像這樣的一面翹翅的，屁股圓圓身體突起高高的，另一面是平的，肉肉就肥大且厚。
3.買的時候和老闆砍一點價，賣低點價格給自己，說是自己買回來自己開，生蚝旁邊有些有小的生蚝是可以吃的，也可以打開取出肉肉。如果讓老闆開丟了怪可惜的，老闆是不會幫你開的。
4.教你開生蚝，首先用水沖掉生蚝殼上的一些泥沙。
5.在家裡找出一把硬且長一些的水裡刀和長一些的一字螺絲刀，先用螺絲刀敲打且打出缺囗，在生蚝最扁的一端打，看到裂囗時用水果刀往裂口處撬開，開口略大些時，再用螺絲刀撬開生蚝。<剛開始撬不太會用力，會用了就容易撬開了>
6.撬開的生蚝肉肉用水沖洗，邊上這黑黑的邊可以用小刷子刷洗掉，很臟的，生蚝里有幾片顏色較深的是腮，是要去掉的，但我偷懶沒去掉。生蚝頂部圓圓白白的部位只要不弄破，洗過的生蚝還是會很鮮的。
7.洗凈後的生蚝如圖裝盆擺好。
8.蒜頭.鮮辣椒剁碎拌勻。<不吃辣可以不放辣椒。>
9.開火，鍋熱下豬油爆炒蒜茸辣椒，出香味蒜頭去嗆味關火。
10.在炒好的辣椒蒜茸里加蚝油.陳醋.香油.生抽各適量，加一點鹽，拌勻，可以試著償一下味道，要略咸些才好。
11.用小碗備一小碗水，加少許姜茸.生抽.陳醋，試償一下有淡淡的味道就好。
12.備好所有材料後生火可以烤生蚝了。
13.在生蚝底部和表面都放上一小勺調好味的蒜茸辣椒，這樣生蚝易入味。
14.有燒烤爐更好，一次能多烤些，家裡沒有就用這種小爐子，一次最多能烤5個生蚝。小火爐上架個烤架，把放好料的生蚝放在架上開始烤了，爐小會辛苦一些，但也有樂趣！
15.生蚝上爐烤略熱時，每個生蚝都加一小勺姜水，不能放太多，不流出生蚝殼就好。
16.待生蚝里湯汁冒泡滾起一會兒，用筷子把生蚝翻面再烤，看到生蚝邊邊捲起時，生蚝就烤熟了。
17.秀一個剛烤出來的辣味生蚝，把肉肉立起象白玉白菜，美~香~鮮！
⑺ 生蚝怎麼做比較好吃
生蚝的吃法十分多，可以和粉絲烤著吃，可以清蒸，還可以和做成蔥姜生蚝，在製作生蚝的時候，可以按照自己的喜好來選擇製作什麼樣的生蚝。
蒜蓉生蚝的製作方法
1、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧）。
2、生蚝用螺絲刀（我沒有專門的開殼工具，將就著吧）從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈。
3、將海蠣肉放在小碗里，加料酒、1/2茶匙鹽和胡椒粉腌制。
4、蒜剁成蒜蓉，入油鍋，小火煸炒至微微金黃。
5、將炒好的蒜蓉連油一起盛出，拌入紅椒末，加1/2茶匙鹽和生抽調味做成料汁。
6、把蚝肉放回蚝殼內，淋上調好的料汁。
7、烤箱提前預熱200度，中層上下火，烤約12分鍾即可 。
如何清洗生蚝？
生蚝買回來之後，我們先要把它的外殼給處理一下，這種食物的外殼比較粗糙，可以選擇帶上手套，用鋼絲刷或者是硬一點的刷子將殼上面的臟東西全部都刷洗一下。
生蚝不需要像花甲一樣，需要將裡面的泥沙清洗掉，可以直接撬開殼，准備一把有刀尖的小刀，然後慢慢的插進去，將裡面的肉給割開後，就很容易將生蚝打開了。
打開生蚝的殼以後，可以將裡面的雜質和一些殘留的臟東西稍微清洗一下，這樣就可以烹飪了。
⑻ 生蚝怎麼煮好吃
海鮮最大的特點就是鮮，吃海鮮也主要吃它的鮮味，如果烹飪不當，不但會導致鮮味流失，還會讓肉質發老，這是做海鮮最常遇到的問題，煮生蚝也是如此。
好吃的生蚝是肉質鮮嫩Q彈的，而不是煮熟後乾巴巴的，這就是煮過火或者煮的不當所導致的，那麼煮生蚝應該注意哪些問題呢？身為海邊人，小編和大家分享下具體做法以及需要注意的幾點，學會這樣做，保證煮出的生蚝又鮮又嫩。
第一點：煮生蚝前要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免臟東西煮入生蚝中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。
清洗干凈的生蚝不要打開後再放入鍋中蒸，這樣會大大降低鮮度並且影響口感，因為蒸的時候會有蒸汽進入生蚝肉中，很容易導致肉發老，切記一定要完整的放入鍋中，殼可以保護肉不容易串味。如果想擺盤，可以煮好以後把殼子打開，這樣就避免了肉質發緊發老的問題了。
第二點：煮生蚝不需要加調味品，像料酒、花椒、蔥段、薑片都不需加的，味道會很奇怪，海鮮原汁原味最好吃，並且新鮮海鮮是鮮味為主，而不是腥味。特別是大蔥一定不能加，出鍋全是蔥味，不知道為啥會有煮海鮮要加蔥的說法，串味太嚴重了，完全沒法吃了。
第三點：煮生蚝不要直接加水下鍋煮，並且水不能多了，否則會把鮮味煮到水中，並且生蚝肉煮進水以後，啥味也沒有了，口感很差。正確做法是，鍋中加少量水，大約半碗，防止鍋底被燒糊，倒入生蚝，蓋上鍋蓋煮3-5分鍾，看到生蚝全部開口就是熟了。
這樣煮的生蚝保證肉質鮮嫩不回縮，比吃大蝦還要過癮。所以煮生蚝記住這簡單的三點，保證又鮮又好吃，絕對不會出現難吃或者肉發老的現象。生蚝殼比較堅硬，不管是清洗還是食用都要注意下，避免劃傷手指。