Ⅰ 餄餎面怎麼做好吃竅門
食材明細
主料：小麥麵粉80克、蕎麥麵粉80克、莜麥麵粉80克、鹽3克、清水150ml
輔料：黃瓜絲適量、小蘿卜絲適量、豆芽菜適量、扁豆絲適量、芹菜絲適量、大蒜瓣適量
配料：芝麻醬適量、三合油適量、花椒辣椒混合油適量
雜糧餄餎面的做法步驟
11、撈出後可以過水也可以不過，吃的時候澆上芝麻醬、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面碼即可拌食。簡單快捷的「壓餄餎面」就做好了。
小竅門：
麵食特點：外表美觀清新、面條爽滑筋道、口味香濃麻辣、製作快捷省時。
溫馨提示；
1、面團的軟硬要合適，和餃子面團的軟硬差不多就行，面團要揉勻，鬆弛後就不必再揉了，否則太硬擠起來費勁。
2、三合油製作：三湯匙鮮醬油、一湯匙陳醋、一小茶匙香油（麻油）。辣椒花椒混炸製作成拌料即可，也可單獨炸制。
3、面碼用的蔬菜，按自己喜好搭配即可。
4、餄餎面用任何雜糧都可以製作。拌面也可以用炸醬或各種面鹵都可以，最簡單的就是芝麻醬，呵呵。
5、炸醬：鍋中倒油，放幾粒花椒炸香，如果肉餡偏瘦，可多放些油，將肉餡倒入鍋中,大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 放入蔥、姜、蒜，繼續翻炒出香味，並且肉色全部變白放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油），大火繼續翻炒約一二分鍾，加入澱粉糊；將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鍾，最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。
來自 美食天下大炒勺的作品
Ⅱ 怎麼做餄餎面好吃
苦蕎餄餎這樣做，筋道爽滑，酸辣開胃，味道比外面賣的還好吃！苦蕎面，是以苦蕎為原材料製作而成的營養面，是我們平時的主食之一，苦蕎面的蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必需的氨基酸都高於大米、小麥、玉米;鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素。苦蕎面條有很多種不同的吃法，最簡單簡單好吃的就是羊血餄烙面，夏天涼最愛涼拌著吃，到了秋季節都會選擇羊血餄餎，餄烙用開水冒一下，澆上熱湯就好，放上羊血豆腐，香菜，蔥花或者蒜苗，立馬一碗熱氣騰騰的餄餎就做好了，香嫩爽滑辣不夠。現在我把這道「苦蕎餄絡面」美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【苦蕎餄絡面】
食材：餄餎面一大盤、香菜香蔥幾根，豆腐一塊、羊血一盒、鹽、胡椒粉、雞精、香醋、生抽、油潑辣椒、高湯。
做法：
1、這種餄烙面是熟的，超市都有賣的，做起來很方便。
2、准備一塊豆腐和一塊羊血，小白菜3根、香菜香蔥幾根。
3、香菜香蔥摘洗干凈，切成小段裝盤備用。
4、豆腐沖洗後，切成小條，放入開水鍋中煮3分鍾，去掉豆腥味撈出。
5、羊血沖洗後，也切成小條，放入羊血條，焯水兩分鍾撈出。
6、燒半鍋開水，水開後放入小白菜煮斷生，把餄餎面放入冒一下，不用煮。
7、餄烙面和小白菜撈出裝入碗中，放適量豆腐羊血，撒香菜段蔥花，加少許鹽，胡椒粉，雞精，香醋，生抽，芥末油，油潑辣椒。
8、再將熱湯澆到碗里，燙出蔥花和香菜的香味，攪拌均勻後即可食用。
Ⅲ 正宗餄餎面怎麼做