『壹』 如何能做出好吃的炸醬面
炸醬面是傳統的特色麵食，也是家家戶戶都喜歡做的一種主食，南北方略有差異，主要體現在炸醬上，而我們北方一說到炸醬面就會想到老北京的炸醬面，這種炸醬的方式方法早已經廣泛傳承於千家萬戶，雖然做法百家百樣，但是萬變不離其宗，一碗好吃的炸醬面，一定要有熬得噴香的醬料，一定要有爽滑筋道的手擀麵，還要有當季新鮮的碼料，醬香濃郁，百吃不膩。
『貳』 北京炸醬面怎麼做，勁道爽滑，正宗又好吃呢
北京炸醬面怎麼做，勁道爽滑，正宗又好吃呢？
「炸醬面」是北京最具代表性的文化符號。與「巷子」、「四合院」一樣，非常具有識別度。針對老北京人來說，炸醬面但是一年四季不可缺少的特色美食之一。
幾日不要吃得話，非要吃完這一口兒才可以解饞解餓，哪怕是梁實秋老先生全是它忠實粉。梁實秋老先生曾經說過："北平人沒有不愛吃炸醬面的"。一字一句當中，所有散發著對老北京炸醬面一種由內到外的喜愛。
要想作出正宗可口的炸醬面，醬、菜、碼，每一步都不能將就。並且每一步都務必做好。今天給大家分享好多個竅門，手把手帶你一道純正又好吃的炸醬面。
鮮干黃醬和干醬的比例為三比一不斷那樣三次之後，鮮面條通過冷水刺激後越來越筋道，並且煮好後還要過一遍冷水，為了避免粘在一起。
秘訣三
火鍋配菜依據時節當季蔬菜來挑選。春天一般配搭香椿芽和豆芽菜、冬天搭配籮卜。綠豆、黃瓜絲、蔥段等，一碗美味可口的老北京炸醬面就做好了。