A. 燒茄子做法
燒茄子做法
做燒茄子的方法和步驟
食材
茄子 500g
青椒 1個
西紅柿 1個
蔥花 適量
醬油 1勺
蒜末 適量
料酒 1勺
鹽 適量
方法/步驟
准備好茄子、青椒、西紅柿，以及蔥花、蒜末等輔料。茄子最好是長條茄，這種茄子做起來相對更香。
注意事項
炸茄子的時候一定要控制好油溫和時間，不要炸過頭了。
出鍋後，放一些蒜末味道會更好。
B. 燒茄子怎樣做最簡單
燒茄子簡單做法
【主要食材】：茄子，西紅柿，蔥，姜，蒜，澱粉，辣椒
【調料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，
【具體製作步驟】：
第一：先把茄子切成厚片，再切成條，斜刀切塊，放鹽煞一下水。
第二：准備一個西紅柿 ，將西紅柿切成片，然後切成丁，再切點蔥姜蒜，准備青辣椒配色，青辣椒切成菱形塊。
第三：下面調個汁，碗中放入兩勺糖，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺香醋，再來一勺蚝油，放入十三香，倒入多半碗清水，攪拌均勻備用。
第四：茄子煞過水之後，擠一下水分，茄子裡面放入干澱粉，讓茄子裹一層澱粉。
第五：鍋中倒入油，油熱將茄子炒一下，茄子炒軟放蔥姜蒜。
第六：然後再放入入西紅柿丁，將西紅柿炒出料汁，倒入調好的料汁，最後倒入青辣椒，大火收汁就可以出鍋裝盤。
燒茄子鮮香美味，好吃又下飯，多餘的湯汁拌米飯吃，特別的下飯，這樣做的茄子酸甜爽口，開胃又下飯。
總結
1、茄子切成片之後放入鹽煞一下水分，這樣不但可以防止茄子氧化變黑，同時還可以去除多餘的水分
2、茄子上面裹一層干澱粉，這樣炒出來的茄子不吸油，口感清爽，
3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，一般比例為：2:2:1:2:1,這樣口感酸甜爽口，非常好吃。
C. 燒茄子怎麼做更好吃
茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳餚，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。
【「紅燒茄子」家常做法詳解版】——特點：油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色，好吃下飯，愛吃茄子一定要收藏！
【主料】：茄子
【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
【調料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水澱粉
——【開始製作】——
步驟1：先把茄子用清水洗干凈，切成滾刀塊備用，把它放入盤中，再倒入適量的鹽和白醋腌制5分鍾，這樣可以防止氧化茄子就不會發黑了，再切點配料，彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，把它切好備用，把它們全部切成滾刀塊。——（注意，茄子切成滾刀塊時不要切得太小，不然容易爛糊。）
步驟2：五分鍾過後這個茄子就已經腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一點顏色都沒有變，再用手把茄子裡面的水分擠出來，這樣茄子在炒的時候就不會吸油了，不信的可以試一試。
步驟3：起鍋燒熱倒入食用油，油熱後先倒入蔥姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，接著加入適量的水澱粉勾芡。
步驟4：燒開之後再倒入大蒜，炒出蒜香味，攪拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋蔥，炒至斷生就可以出鍋了，這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就做好了。
D. 茄子怎樣燒好吃簡單又好吃
燒茄子簡單又好吃的做法如下：
用料：長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
步驟：
1、准備食材。
E. 烹飪燒茄子的最佳步驟是什麼
茄子做法一：
茄子
第一步，准備食材，非常簡單，茄子主料，鹽、蒜子、豬油/色拉油、生抽，就這么幾樣，非常簡單實用，估計大家也一學就會的。
第二步，煮茄子，不過在煮之前，先將茄子切成小塊，用清水浸泡一小會，這樣就可以防止茄子變黑的現象，放在水裡怎麼煮也不會發黑的哦。而且通過水浸泡後，茄子如果裡面的仔有點老，那也可以泡出來一部分，仔泡出去了，吃茄子的口感就更加軟糯。
涼拌茄子
茄子煮好，盛入盤中，要將水分瀝干，不要有太多的水分，茄子用漏勺盛起，並瀝干水份，盛入盤中的時候，放入鹽、豬油，拍碎的蒜末，一起攪拌均勻，將茄子也攪爛即可，茄子一定要趁熱和蒜子、鹽、豬油放入一起攪拌，之後再倒入少許生抽繼續攪拌均勻即可。或者用色拉油，色拉油需要在油鍋里燒熱，然後將油潑到煮好的茄子中，加入鹽和生抽一起攪拌均勻即可。水煮茄子就完成啦。
茄子做法二：
茄子
還有一種少油的茄子做法，那就是將茄子切成段，而不是上面那種切成小塊，一個長茄子，也就從中間分成兩段，放入水中煮開，水中放入適量的鹽，然後繼續煮一會，讓茄子能夠完全煮爛再關火，因為茄子切段，中間容易煮不透，所以需要煮的時間長點，可以用筷子插入茄子中，如果能很輕松插入就可判斷茄子完全煮爛了。
紅燒茄子
煮爛的茄子，盛入盤中，要瀝干水份，然後撕成小塊，注意剛煮好的茄子比較燙手，可以放涼了再撕。茄子撕好後拍一個蒜子，熱鍋，下少量的油，油熱後加入蒜子爆香，再將茄子下到鍋中翻炒，並加入耗油，生抽，鹽調味，等調味料和茄子翻炒均勻後即可出鍋了。
茄子烹飪小技巧：
1、通過以上兩個煮茄子的方法，大家應該明白少油版的茄子最關鍵一步就是要先水煮，把茄子煮軟了在放油下鍋煮，煮茄子少了這一步，茄子煮不爛，口感差，油膩還不入味。
茄子
2、在選擇茄子的時候，要選特別嫩的，這樣口感就更好吃了，如果老了，即使將茄子仔都去掉，煮出來也沒有嫩的口感好，而且老的茄子去皮後，感覺沒有嫩茄子不去皮的效果好，總之就是沒有嫩茄子好吃哦。