① 怎麼炒豬皮好吃竅門
一、辣炒豬皮
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
步驟
1 豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。
2 干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
3 先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
② 炒豬皮怎麼炒好吃
用料：豬皮400克、紅椒2個、青椒200克、甜辣醬2勺、蔥姜蒜適量、料酒2勺、生抽2勺、鹽2克、胡椒粉1勺、味精2克、澱粉水少許、食用油2勺、食用鹼10克。
步驟：
1、豬皮洗凈，放入鍋中，加入適量清水煮沸。
③ 豬皮怎麼炒最好吃
1、用料：
生豬皮350克、小蔥3棵、尖椒半根、植物油30克、紅燒醬油少許、鹽少許、料酒少許、八角1顆。
2、做法：
（1）新鮮豬皮350克，清洗干凈。
（2）入涼水鍋中，煮5分鍾，然後撈出。
（3）涼到手溫時，用刀片去內部的肥肉和表皮的油脂、雜毛，豬皮實際重要為245克。
（4）豬皮入溫水鍋中，加入少許的料酒、1顆八角、薑片，小火煮。
（5）用筷子能輕松地扎透豬皮，可關火。如果不急著吃，就直接泡在湯中，自然涼透，還能去除更多的腥味。
（6）豬皮用溫水洗凈，切成筷子粗細的絲。
（7）小蔥、尖椒清洗干凈；喜歡辣的還可以准備紅辣椒，或者干紅辣椒，大蒜。
（8）將小蔥切成2公分左右的段，尖椒切絲。
（9）炒鍋中倒少許油，撒少許蔥花煸炒出香味。
（10）將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，待肉皮變軟，根據口味撒適量鹽。
（11）再倒入少許紅燒醬油。
（12）翻炒上色後倒入蔥段、尖椒絲，翻炒幾下出鍋。
④ 豬皮怎麼炒好吃
食材：豬皮2大片、綠豆芽1小盤、紅椒1根、蒜3粒、姜1塊、鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、小蔥3根。
做法：
1、食材備好，先把豬皮清洗干凈，然後鍋里燒開水放進豬皮，可以加入適量薑片和料酒煮3至5分鍾後撈起，拿刀剔除白色的肥肉，然後再清洗一遍。
2、鍋里加適量水燒開，放少量的鹽，把豆芽放進去焯水，大火焯水15秒後撈出。
3、用涼水過一遍，淋干水分。
4、豬皮切成細條，紅椒切絲。
5、姜，蒜切末，小蔥切段，蔥葉蔥白分開。
6、鍋里放少許油，把切好的姜蔥蒜放進去炒香。
7、炒香後倒進豬皮炒均勻，然後放上料酒，鹽，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均勻。
8、再把豆芽和紅椒絲放進去大火翻炒。
9、最後撒上蔥葉段翻炒均勻就可以起鍋了。
10、一道美味的膠原蛋白滿滿的豬皮炒豆芽已經做好了。
11、簡單的家常菜，超級下飯，下酒菜，口感柔嫩，營養豐富，美容養顏。
豬皮300克，食鹽1茶匙，桂皮1塊，
生抽2湯匙，老抽少許，油適量，
白糖1茶匙，薰衣草適量，茴香適量
具體做法如下：將豬皮洗凈，放入湯鍋中，
加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，
撈起，將水倒掉，再次洗凈豬皮和湯鍋，
用菜刀颳去豬皮內側的肥肉，一定要刮干凈，
將豬皮放入砂鍋中，倒入適量的老抽，
倒入2湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，
加入1茶匙的砂糖，放入1塊桂皮，
倒入適量的小茴香，將適量的香草洗凈，
放入鍋中，倒入適量的清水，腌制30分鍾，
蓋鍋蓋，大火，煮20分鍾，即可關火，
吃時切塊，盛入碗中，就可美美享用了！
⑤ 肉皮怎麼炒
尖椒肉皮，是一道家常菜，製作原料主要有尖椒、豬皮。
材料：
豬皮 300g、尖椒1個、蔥適量、姜適量、油適量、八角適量、料酒適量、花椒粒適量、鹽適量、老抽適量。
步驟：
1 開水鍋加少量料酒，肉皮焯3分鍾。
2 焯好的肉皮洗凈改刀成小三角塊，加蔥段、蒜、八角、花椒粒、鹽、老抽。
3 鍋內加水煮30分鍾，肉皮能用筷子扎透即可。
4 煮好的肉皮撈出控水。
5 尖椒切三角塊、蔥切末、蒜切片。
6 鍋內放油，加蒜、蔥爆香。
7 加尖椒炒香。
8 放入肉皮，加少量老抽和鹽調味即可出鍋。
注意事項：
1、焯肉皮加料酒可以去腥。
2、不要煮的太爛了，口感不好。
3、喜歡吃辣的可以再炒的時候加點紅辣椒。
⑥ 炒肉皮的家常做法竅門
炒肉皮的家常做法竅門
小訣竅
肉皮是很好的東西，肉皮中含有大量的膠原蛋白，而膠原蛋白對於我們人體來說是很重要的，我們的皮膚，骨骼中都需要大量的膠原蛋白，如果缺少膠原蛋白，皺紋會悄悄的爬上你的額頭，骨質疏鬆會伴隨你的老年，所以，趁著年輕開始補充膠原蛋白吧！
簡介一直很愛吃炒肉皮，記得上大學的時候，有一次去食堂打飯，看見有肉皮，我很高興的說：「來一份肉皮！」打菜的大師傅很驚奇的問我：「這是肉皮，真的要嗎？」我很堅定的說：「就是要肉皮！」哈哈，後來吃飯的時候，我和老公笑的肚子都疼！
材料
主料：肉皮，輔料：小紅椒，青蒜，豆豉，蔥姜絲，調料：鹽，料酒，老抽，生抽，花椒，糖
做法
（1）肉皮洗凈，鍋中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一點力氣就可以扎透為止（約25分鍾），時間太短，肉皮炒出來有點硬，時間過長，則肉皮發粘；
（2）肉皮在鍋中放涼後取出，切3mm左右絲；（如果肉皮上肥肉多，可以先掛干凈再切，煮熟後很容易去除肉皮上的肥肉的）
（3）小紅椒切段，青蒜切斜刀；
（4）鍋中加少許油，下入豆豉、蔥姜絲煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少許白糖，鹽翻炒均勻後，加入紅椒段，炒兩分鍾後（如果想吃辣些的可以稍微加長時間），加入青蒜出鍋即可。
肉皮清凍做法指導
做法：
⒈刮凈大油，除凈殘毛（火烤）；
⒉在清水裡放薑末、蔥末、大料、黃酒煮至八成熟；
⒊撈出肉皮，水不要，剁成小末（此道工序最麻煩，刀一定要快，否則肉皮末到處亂濺）；
⒋加水適量熬煮，水不要過多，注意不放醬油，加鹽和雞精，熬有15分鍾左右；
⒌盛入小盆中冷卻，很快凝結成如水晶般的皮凍；
⒍吃時，切下一塊，切成薄片，用蔥末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌，可爽口了。