『壹』 清蒸豬腳的做法和配方
食材
豬蹄 一個
黃豆 適量
生薑 適量
干紅椒 少許
冰糖 10顆
蔥白 半根
花椒 適量
八角 兩個
桂皮 少許
花椒粉 適量
鹽 適量
油 適量
老抽 適量
料酒 適量
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豬蹄棹水5分鍾
方法/步驟
『貳』 怎樣蒸豬蹄好吃
具體做法步驟如下：
第一步：准備一把蚝干，提前用水浸泡好，沖洗一遍，然後加上蘇打粉，加上溫水再浸泡一下。
第二步：准備一隻豬手（就是豬前腳），清理干凈表皮，然後砍成塊清洗干凈，冷水下鍋焯一下水，放上幾塊薑片，一小勺料酒。
第三步：豬腳焯水後，再次清洗一遍，洗去表面粘上的浮沫，然後加上薑片，適量鹽、生抽、把它攪拌均勻，腌制20分鍾。
第四步：腌制豬腳的這段時間，我們可以准備其他材料，把蚝干再清洗一遍備用
第五步：准備一大碗客家釀酒，也是糯米甜酒，客家女人坐月子時每天都要吃的一種酒
第六步：待豬腳腌制夠時間了，就把豬腳擺入一個大一點的平底盤中，豬腳不要層疊哦，擺好後把腌制的料汁全部倒進去，再把准備好的黃酒也加進去
第七步：鍋中加入清水，要加多一點，水中放一個架子，然後把豬腳放到架子上，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉成中小火，蒸一個小時。
第八步：時間差不多了，關火開蓋，用一隻勺子把盤中的汁澆到豬腳上，這樣更入味一點。