㈠ 鰱魚怎麼做好吃又簡單 鰱魚的做法
1、做清燉鰱魚好吃又簡單。
2、材料：鰱魚、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
3、鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鍾左右，有效去腥；
4、鍋內放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。
㈡ 鰱魚怎麼做好吃介紹
聽說，喜歡吃魚的人是聰明的，不過我也喜歡，聰明的人才喜歡吃魚這樣的說法。兩種不同的說法，都可以說明魚是一種很有益處的食物。因為本次介紹的主角是鰱魚，所以本章內容重點的介紹一下鰱魚怎麼做好吃。
清蒸鰱魚怎麼做好吃
鰱魚怎麼做好吃呢？我想，清蒸算是一種好吃的做法。清蒸的食物是公認了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時候卻又很鮮美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過程的破壞，下面我們來看看這是怎麼做到的。
原料：
鰱魚1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭適量。
做法：
1、鰱魚去鱗、剖腹去內臟、去腮、洗凈，用沙布或紙巾等擦乾水份。
2、在魚身兩側交叉割出三到四條切口，最好深至魚腹，放入盤中備用。
3、取精鹽、味素適量（數量視個人口味而定，可取平時的兩至三倍），在碗內攪勻，然後均勻地塗抹到魚的.身上、切口處及魚腹內，進行腌制十分鍾或十分鍾以上均可。
4、取大蔥兩根、鮮姜一塊，將蔥沿其徑線剖開至四份，切成小段；將鮮姜切成的細絲，與蔥混合後備用。
5、取鮮黃瓜、胡蘿卜各一根，洗凈後切成一厘米厚的小丁備用，准備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。
6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。
7、准備蒸鍋一隻，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚，用大火蒸上約十五分鍾。
8、將一半切好的黃瓜、胡蘿卜丁的放入另一個盤中，最好擺放均勻、美觀。
9、取出蒸好的鰱魚，小心撥開魚身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿卜丁的盤中，再將另一半黃瓜、胡蘿卜丁和青豆放在魚的上方。 ...
紅燒鰱魚怎麼做好吃
鰱魚怎麼做好吃呢？當然不能忘了還有，香香脆脆的紅燒味了，不管下飯還是當零嘴都很適合。還在等什麼，快來學兩招吧。
材料
鰱魚500克，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜適量。
做法
1、魚清洗干凈後，均勻切成魚塊，把魚身上的水分擦乾；
2、把蔥白、姜、蒜切絲，干辣椒、香菜、蔥葉切段；
3、熱鍋下冷油，將油燒熱後，下入魚塊轉小火煎制，至魚的雙面煎黃後取出；
4、同樣熱鍋下冷油，將蔥、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，澆入料酒，再把煎好的魚塊入鍋；
5、加沒過魚身一半的開水，放入四海面醬用中火慢燒；
6、中間翻面一次，此時加適量鹽和糖繼續燒；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋，肉也容易被攪碎；
2、燒時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
燉湯鰱魚怎麼做好吃
俗話說，葯補不如食補，日常飲食中只要合理的搭配食物，合理利用食物的營養價值，也可起到適當補血補氣，還有助女性防病抗病，下面為您介紹的這種鰱魚燉湯的做法就是具有補氣血、健脾暖胃、澤膚、烏發、養顏等功效的。
准備材料：
鰱魚一條（重量在500克左右），蔥姜適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油煙適量、白醋適量。
製作方法：
1、將鰱魚去鱗等處理干凈後，將其切段，擦乾水分。放適量鹽和料酒腌制10分鍾。
2、蔥姜蒜切片或切絲備用。
3、鍋內放適量油煮熱，放入蔥姜蒜爆香。
4、緊接著就放入鰱魚塊。
5、調好火的大小，以免煎糊，倒入適量料酒和生抽。
6、倒入適量清水，加白醋適量，調大火燒開。
7、小火燉20分鍾左右，等到湯汁減少後，注意不要燒得太干，放適量鹽調味。
8、加入適量勾芡好的水澱粉，再燉一下馬上出鍋即可。
小竅門：
1、鰱魚有補鈣功效，魚頭可以補腦，所以給孩子吃很有好處。
2、注意如果是給孩子吃的話，最好選魚頭或者魚肚子上比較少刺的肉，其他地方刺多，注意細嚼慢咽，不然很容易誤吞魚刺。
醋溜鰱魚怎麼做好吃
鰱魚好吃的做法還是很多的，這里還有一道很吸引人的做法就是——醋溜鰱魚，酸酸甜甜特別開胃，這道菜最關鍵的就是汁液了，沒有食慾的朋友們和想讓挑食的孩子好好吃飯的媽媽們，快看看吧。
材料：
鰱魚1條，洋蔥1個，食用油適量，食鹽適量，食醋適量，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜適量，砂鍋1個。
做法：
1、洋蔥去皮，洗凈，切成塊放好備用。
2、准備蔥姜蒜和香菜清洗干凈，切好備用。
3、鰱魚去鱗剖肚去掉裡面的臟東西，洗凈，小心去魚骨，切成魚片。
4、鍋中放適量的植物油，加入魚片小心翻炒，以免把魚片弄碎。
5、待魚片變色，加料酒和蔥姜蒜以及適量的水，煮一會。
6、然後，加上洋蔥塊，繼續翻炒幾分鍾。
7、加適量的鹽和醬油，再加點水，慢火煮。
8、加入適量的醋，最後用水澱粉勾芡收汁後撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、切洋蔥的時候把洋蔥對半切開後，放到冷水中泡一會或放到冰箱中叮一下再切就不會流眼淚了。
2、魚條放入油鍋炸時，要用大火，才能避免魚條吸入太多油而產生金黃感，而醋溜汁要先在鍋中炒熱後，放入魚條快速拌勻，熄火盛出，魚條才能酥脆爽口。
㈢ 如何做鰱魚好吃
冬瓜鰱魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮冬瓜鰱魚湯的製作材料：主料：鰱魚500克
輔料：冬瓜皮30克
調料：鹽3克,味精1克教您冬瓜鰱魚湯怎麼做，如何做冬瓜鰱魚湯才好吃將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 補中氣，通經下乳。
2. 適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等症。
鰱魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。小帖士-健康提示
此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
㈣ 鰱魚怎麼做才好吃記住3個竅門，魚肉滑嫩入味還不腥，真好吃
不知從何時起，魚被人們分成了三六九等。鰱魚就處在了最末一等，曾經它因為物美價廉而倍受人們青睞。如今輝煌的日子一去不復返，幾乎是無人問津了。放眼水產市場，淡水魚、海水魚數不勝數。眾多的魚中，無刺或者少刺、無魚鱗的魚更受人們喜愛。鰱魚個頭小的刺多而細小，個頭大的一家人也吃不了，所以它總是魚販子剩的最多的一種魚。
鰱魚又叫鰱子、白鰱等，是淡水魚的一種，在我國大部分地區水域都有。它也是我國四大家魚之一，除了可以食用外還可以用來凈化水質等。鰱魚的魚肉相對黃骨魚、鱸魚來說稍微粗糙一點，但是還是很細嫩鮮美的。它的脂肪含量不高，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、維生素E等。鰱魚可以紅燒、可以水煮、可以腌制、可以烤著食用等。
有人說鰱魚無論怎麼烹飪，吃起來總有一股腥味。其實任何魚，不管它生活在海水中還是在淡水中，只要你的做法不對，多少會帶有一絲腥味的。鰱魚也不例外，這也是部分人不選擇食用它的原因之一。寶媽今天給大家分享3個做鰱魚的小竅門，魚肉吃起來滑嫩入味還不腥。
今天這道魚用的主要食材有鰱魚、洋蔥、豆腐皮、白玉菇等，簡單地洗洗切切，再燉一會兒就端上餐桌。食材豐富，一家老少都能找到喜愛的食材。一起來看看具體的做法，學會了給家人露一手吧。
【家常版啤酒砂鍋魚】
食材准備:鰱魚1條、豆腐皮1張、洋蔥半顆、小米椒、蔥、姜、辣椒醬2勺、料酒、麵粉、生抽、老抽、啤酒1罐、鹽、食用油、香菜、胡椒粉
①我們把鰱魚的魚鱗、魚鰓、魚內臟等去掉，沖洗一下。加入1大勺麵粉把魚里外反復揉搓一會兒，再次沖洗干凈。我們把魚腩那一塊切下來，再切成小塊放入碗中。其他的魚可以單獨做另外一道菜，這里的魚腩刺少，老少適宜。
Tips:魚有腥味是多種原因導致的，我們用水是不可能把魚內臟、魚身上的黏液、血液等雜質洗的徹底干凈。麵粉的吸附能力強，用它去揉搓魚肉，這樣就可以很好地去掉大部分腥味。
②我們向魚中加入鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，拌一拌，腌制一會兒。魚腌制一下不僅可以去掉腥味，還可以快速地入味。
③腌制20分鍾左右，我們加入一點食用油，再次拌一拌。 這里加油防止魚肉煮的過程中水分流失嚴重，還可以使魚看起來油亮有食慾。
④我們把豆腐皮用水沖洗一下，切成長條。去掉洋蔥表皮，搓洗干凈後切成絲。白玉菇也淘洗干凈，放入盤子中。
⑤准備一口鍋，把洋蔥鋪在鍋底。這樣加熱的時候，洋蔥的味道隨著溫度升高而散發出來，去腥效果更佳。
⑥我們再把白玉菇鋪在洋蔥上面，也可以用金針菇。白玉菇的水分足，煮的過程中會把水分析出，這樣即使火大了也不會糊鍋。另外白玉菇的鮮味也會通過蒸汽傳遞給魚，讓魚多了一層味道。
⑦豆腐皮放在白玉菇上面，豆腐皮吸水多。白玉菇在煮的過程析出來的水正好被豆腐皮吸收，豆腐皮吃起來不會乾巴巴的，還多了一絲鮮味。
⑧去掉蔥姜，把魚肉平鋪在最上面。
⑨沿著鍋邊倒入一罐啤酒，再加入2勺辣椒醬在魚肉上，最後撒點小米椒。開大火煮，水開後改成中小火煮。
⑩大約煮了10分鍾左右，魚表面的辣椒醬全部都融入到湯汁中了。我們撒點鹽調味，繼續中火燜煮一會兒。
（11）豆腐皮看起來柔軟有韌性時，撒點香菜點綴一下，繼續燜煮1分鍾。
（12）我們把鍋中的魚和豆腐皮等小心地倒入砂鍋中，燜一分鍾就可以食用了。
【寶媽小貼士】
這道家常版的啤酒砂鍋魚就完工了，看起來是不是很簡單？你看出來哪3個竅門了嗎？
（1）魚身上的雜質多，需要用麵粉反復揉搓。直接用水沖洗是洗不幹凈的，它的骨頭縫隙之間的雜質很難去除。我們在撒麵粉前最好用刀背把魚背部刮一刮，這樣洗得更干凈。
（2）魚不要直接放入鍋中，需要提前腌制。腌制不僅可以讓魚入味還可以起到很好的去腥效果。
（3）燉的時間稍微長一點，因為加了足夠的啤酒。用中小火慢慢燉，燉的過程不僅可以去腥，也可以讓魚入味。
結語:鰱魚這樣做魚肉不腥不柴，老少適宜。掌握這幾個竅門，無論怎麼做鰱魚，它都可口。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶台、鍋碗瓢盆轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，同時也是記錄我逝去的青春，期待與您在評論下方的交流。
㈤ 【鰱魚怎麼做好吃】鰱魚的做法大全
鰱魚怎麼做好吃：蘿卜片燉鰱魚材料： 鰱魚尾巴750g、白蘿卜500g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、准備好食材--鰱魚去鱗，去肚，洗凈瀝干。
2、蘿卜洗凈，連皮切薄片，待用。
3、鍋里油熱，放入鰱魚。
4、兩面煎透.盛出。
5、加滿清水煮開，放入鰱魚，加薑片，蔥結。
6、加料酒，大火煮開5分鍾。
7、中火燉30分鍾。
8、放入蘿卜，大火煮至蘿卜熟。
9、加些鹽煮開。
10、撒些蔥花即可。
鰱魚怎麼做好吃：紅燒白鰱魚材料： 白鰱魚1條、油100ml、鹽10g、雞精10g、泡辣椒適量、泡姜適量、水適量、大蒜1頭。
做法：
1、准備一條白鰱魚。
2、切塊放入鹽腌制20-30分鍾。
3、泡椒切段，泡姜切丁。
4、大蒜切丁。
5、鍋中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
6、炒香後加入水煮開。
7、水開後放入腌制好的魚塊。
8、煮熟後起鍋，即可。
鰱魚怎麼做好吃：鰱魚頭豆腐湯材料： 鰱魚頭1個、豆腐400g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、油菜適量。
做法：
1、鰱魚頭去腮洗干凈。
2、豆腐洗干凈。
3、鍋燒熱加油。
4、魚頭均勻裹上麵粉。
5、魚頭入鍋煎。
6、煎好的魚頭放入電飯煲內膽。
7、添加蔥姜蒜。
8、加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。
9、油菜擇洗干凈。
10、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝干水。
11、將豆腐切成條。
12、魚頭煲一個小時後將豆腐入鍋同煲。
13、10分鍾後，油菜入鍋。斷電。
14、加鹽攪拌均勻即可盛出享用。
鰱魚怎麼做好吃：清蒸白鰱魚材料： 白鰱魚300g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥絲適量、姜絲適量。
做法：
1、白鰱魚一尾洗干凈，從中間破開。放在盤中。
2、加入鹽
3、加入料酒
4、加蔥絲姜絲、食用油就可以上鍋蒸了。蒸熟即可。
鰱魚怎麼做好吃：紫蘇山葯花鰱魚尾湯材料： 花鰱魚尾250g、山葯300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、魚尾和山葯洗凈，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山葯去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鍾。
7、放入山葯塊後再煮15分鍾。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鍾，加味精調勻即可。
鰱魚怎麼做好吃：豆腐燉江鰱魚材料： 江鰱魚1條、青椒3個、大蒜、生薑、豆瓣醬、永川豆豉、蔥段、醬油、料酒、雞粉。
做法：
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。
㈥ 鰱魚怎麼做能好吃
紅燒白鰱魚：
用料：白鰱魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、老抽適量、白糖適量、醋適量、姜適量。
步驟一、白鰱魚一條，去魚鱗，去魚鰓，去魚內臟，清洗干凈。
步驟二、將處理好的魚切成幾大塊，表面拍上麵粉。
步驟三、鍋里下油燒熱，接著下魚塊煎的表面金黃。
步驟四、碗里倒入料酒，生抽，老醋兌成的料汁，蔥姜花椒大料准備好。
步驟五、煎好的魚塊撈出來。
步驟六、鍋底放入少量的油，放入煎好的魚，放入蔥姜，花椒大料等。
步驟七、放入調好的料汁和白糖。
步驟八、再放入適量的鹽和清水，燉十五分鍾。
步驟九、收汁後就可以盛出了。
步驟十、成品。
㈦ 鰱魚怎麼做好吃
魚類食物是我們生活中非常常見的肉類食物，在生活中它的優勢遠遠高於其他肉食。因為魚類食物所含的營養成分較為全面，如果在生活中能夠保持吃魚的習慣，首先可以預防多種慢性疾病的出現，其次還可以預防心血管疾病的產生，可以有效提高人體的身體健康。
㈧ 鰱魚怎麼做好吃
紅燒鰱魚的做法如下：
主料：鰱魚200g。
輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、柿子椒適量。
步驟：
1、將魚洗凈，擦鹽，腌30分鍾入味。
㈨ 鰱魚怎樣做最好吃
分享三個做法，一燒二燉三桶鮮：
一燒。鰱魚身子洗凈，兩刀三片，剁寸寬條塊，豬油熱鍋，直接下鍋，煎到兩面金黃，給蔥姜，倒進開水淹住魚塊，給甜酒，鹽。然後一直大火，湯干汁完關火出鍋，撒點蔥花點綴。
二燉。前期處理方法同上。魚塊煎好後，開水加到完全淹住魚塊，魚塊有飄起，大火燒開後轉中火半小時，最多40分鍾，湯濃味香關火，給胡椒碎和蔥花起鍋裝盆。這道帶湯魚塊，味道獨特，魚湯澆面或澆米飯是一絕。
三桶鮮。這道菜也是鄂豫皖一帶的傳統做法，跟臭鱖魚一個血統。鰱魚切塊後碼到壇子里，碼一層魚撒層鹽，然後蓋住壇子口不管了。七天後拿出來，洗干凈，按著上面兩種做法，做出來的味道格外的別致，說臭又鮮，說鮮帶臭。這個臭里透出的鮮味，只有吃過才能知道迷人之處，文字語言無法表述。