⑴ 面條怎麼涼拌好吃。。。
嘻嘻我先上一道：酸辣涼面吧 http://www.mhf.cn/images/cook/2483.jpg 原料：熟面條200克，熟牛肉絲50克，黃瓜100克，綠豆芽50克，雞蛋1個。輔料：醬油一大勺，醋一大勺，鹽、燉肉湯適量，味精、辣油各少許。 做法：①將黃瓜洗凈，切成細絲；綠豆芽擇去頭尾，洗凈、焯熟並晾涼；將雞蛋打散，加入少許鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用；將熟面條過涼，撈出瀝干，盛入盤中。②將醬油、醋、鹽、味精、香油、辣油和燉肉湯一同放在碗內，調成涼拌汁。③將黃瓜絲、綠豆芽、雞蛋絲、熟牛肉絲依次放在涼面上，澆上涼拌汁即可。做涼面，煮制和過涼是關鍵。其要點為：1、煮麵條時水要多、火要大。這樣煮出來的面條才能不黏。2、面條要煮八九成熟，「斷生」即可，若面條煮得太軟太爛，就不能保持涼面的風味了。3、面條煮好後，要立即撈出用涼白開過涼，然後再撈出瀝干水分，用筷子抖開面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。 下面介紹幾則涼面的製作方法（均按以上方法先將面條煮好、晾涼）。 雞絲涼面 原料：面條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克。精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。 製作： 1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段待用。 2、將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁。 3、將涼面分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。 素拌涼面 原料：面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克。蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。 製作： 1、將菠菜整棵洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段。青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。 2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜茸放在面條上，拌勻即可食用。 麻醬涼面 原料：面條500克，瘦豬肉150克，黃瓜150克，芝麻醬150克。豆油30克，精鹽3克，味精2克，味精2克，蔥5克，蒜1頭，醬油、香菜少許，濕澱粉適量。 製作： 1、將瘦豬肉切成細絲，加入濕澱粉抓勻漿好。黃瓜洗凈，斜切成細絲。蔥、香菜、蒜切成碎末待用。 2、油熱後，用蔥末熗鍋，再下入漿好的肉絲煸炒，肉絲變色後，加入少許醬油炒熟取出晾涼。 3、把切好的黃瓜絲、熟豬肉絲、蒜末、香菜末逐層撒在涼面上。芝麻醬放入碗內，加入精鹽、味精和適量的涼白開調成稠糊狀，澆在面條上，拌勻即可食用。 四味涼面 原料：面條500克，熟火腿100克，黃瓜150克，水發香菇、青豆各75克。鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等各種適量。 製作： 1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小叮。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟待用。 2、取4個小碗。分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁：把薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；把芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；把豆瓣醬、辣油、香油、高湯調成辣醬汁；把芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。 3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，供孩子選擇食用。 蔥油涼面 原料：面條500克，蝦干100克，水發玉蘭片、香菇各50克。蔥50克，豆油10克，醬油5克，精鹽3克，味精2克，香油5克。 製作： 1、將蝦乾洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末待用。 2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼。 3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁。 4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
⑵ 面條怎麼拌著好吃
面條怎麼拌好吃面條？清水煮熟之後拿涼水過一下，想吃什麼口味的就可以加入什麼調料去辦。
⑶ 涼拌面條怎樣煮才好吃
原料：
1/2盒細面條（推薦那種很細的義大利面條，筋道好吃）
3大勺醬油
1大勺葡萄醋（Balsamic vinegar）
1大勺老乾媽油辣椒
1小把香菜
1小把蔥
幾滴香油
做法：
面條按包裝上的說明放了鹽的開水裡煮9分鍾，撈出來沖涼水，放在大碗里備用。
香菜切細，蔥切成蔥花，然後把所有的材料全部加到大碗裡面，拌勻即可。
簡單吧？
剝幾瓣蒜，加適量的鹽，鑿碎後倒在碗里，然後倒入適量的醋，再倒一點兒香油拌勻就成了蒜汁；
炒幾個雞蛋，在鍋里扒拉碎了；
切一盤黃瓜絲；
面條煮好後放在涼水中過一遍，然後盛在碗里，放入雞蛋碎、黃瓜絲，再放入兩小勺蒜汁，拌勻就可以吃了。
每次聞到蒜味的時候我就已經食指大動了，夏天吃起來非常涼爽、舒服。
⑷ 怎麼做涼拌面條好吃。
面煮熟後，過冷水撈干。輕輕攪拌幾分鍾直到多餘水分了沒有為止。
蔥、辣椒、大蒜，切碎放在一起。
將鹽、醋、麻油，倒入碗里攪拌一下，使更加均勻。（新手黨不知道鹽醋油，放多少量的話，先放少量，淡了再放一點。）
將所有的調料倒入鍋中，攪拌均勻後就可以開吃啦！
⑸ 怎麼拌面條好吃簡單
拌面條加入芝麻醬味道不錯很香，又有營養！
⑹ 在家自己拌面條和粉怎麼拌好吃
我喜歡的一個拌的汁是用辣椒面花椒芝麻蔥花淋熱油再加糖鹽醋香油調一下，拌涼皮拌面就饅頭都比較好吃
⑺ 怎樣拌面好吃
做法一
配料：材料 面條：蕎麥面4杯，鹽，水
調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個
佐料醬:醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：
1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，並在壓面機里軋出面條後放在開水裡煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。
2) 做拌面佐料醬。
3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。
4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，並放佐料醬拌著吃。
5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以當作拌面吃，也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌面
做法二
配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作：
配菜豐富的拌面
1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。
2.將面條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。
3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入面條。
4.起鍋後撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
做法三
配料：主料麵粉
輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒
操作：
1. 將麵粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用
2.將麵包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用
⑻ 怎麼做好吃的涼拌面條
材料
全麥寬面條225克，香菜（芫荽）葉15克，花生醬2湯匙，低鈉醬油2湯匙，蜂蜜21/2茶匙，米醋或蘋果醋1湯匙，黑芝麻油1湯匙，大蒜2瓣，去皮，鹽1/2茶匙，紅辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡蘿卜2個，去皮，切絲，紅甜椒1個，切絲，西洋芹1大根，切絲，青蔥2根，切絲
做法
1.按包裝說明，用沸水煮熟面條。瀝干，留下120毫升煮麵條的水。
2.香菜、花生醬、醬油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、鹽和紅辣椒粉放進食物料理機，打成泥狀，裝進大碗。
3.注入保留下來的120毫升煮麵條水，攪勻。面條、胡蘿卜、甜椒、西洋芹和青蔥用大碟子盛好，澆上醬汁，拌勻，放進冰箱內冷凍至少1小時。