㈠ 怎樣發面又好吃
麵粉 500g
溫水 350g
醋 50g
白酒 5g
鹼面/小蘇打 5g
方法/步驟
把面和好(麵粉500g，醋50g，溫水350g)，放置十分鍾
加上5g小蘇打或者鹼面，使勁揉面，直到沒有酸味
加上5g白酒，和在面團里，先把面團按出一個凹洞，再加入白酒，和面
蓋上濕布，放置十分鍾，放在溫度比較高的地方有助發面
加入白酒，先把面團按出一個凹洞，再加入白酒，和面。
注意事項
㈡ 怎麼樣發面快還好吃
麵食呢是我們的主食之一，好多朋友呢也都比較喜歡自己在家發面做一些麵食，但是每當在發面的時候呢，總是發面時間特別漫長，並且呢對方面的這個時間也掌控不好，那接下來呢，教給大家一個正確方面的好方法，十分的快捷方便一起看一下我們在發面之前呢，首先來配置一個可以讓這個面團快速發現
起來的一個發酵劑，我們准備一個干凈的容器，我們在裡面加入食用鹼食用鹼可以讓這個面團快速的發酵起來，在這里呢，為了方便展示，我們選用一點點面，所以說我們這個食用鹼放半勺即可完成、之後我們用溫水呢將其沖泡開好了，現在呢我們開始發面吧准備一個容器，在裡面加入麵粉
完成之後呢，我們在麵粉里加入一勺白糖，白糖可以讓我們蒸出來的這個面製品更加的香甜！
我們加入白醋，我們加入白醋，可以讓這個面製品顏色不會發黃，而且變得非常的白嫩！
好了，現在我們將我們配置好的這個鹼溶液少次多量的加入我們這個麵粉里，開始將這個面揉成面團，我們攪動，直到我們這個盒子里的麵粉幾乎沒有的時候，我們就可以用手來揉搓了，好了，現在我們用手將其揉搓成面團，
我們這個面團已經揉好了，我們准備一個保鮮膜將其包裹，
我們將這個面團包裹起來放置半個小時左右就可以了，好了現在時間已經到了，我們可以看到這個面團明顯要比剛剛大了好多，這就是我們這個面團已經發酵起來了，再看一下這個面團的顏色完全發達了，我們用手捏一下這個面團非常的柔軟，我們這個面盤已經完全擺脫了剛剛發暗發黃的情況，這就證明了我們這個面團已經完全發酵起來了，我們加上麵粉就可以來製作其他的面製品了，用這種方法
我們半個小時就可以將這個面團發酵起來，如果是冬天的話可能時間會相對長一些大約一個小時左右以上就是我們關於不用酵母就可以讓這個面團快速發酵的小妙招，
㈢ 如何發面最好吃的小竅門 發面小技巧
1、和面。溫水化開酵母，倒入麵粉中，攪拌成沒有乾麵粉的大絮狀，揉成光滑的軟面團。和面時，水要分次少量一點點加，一點點攪拌成絮狀，這樣和面不沾手。
2、面團揉光滑後，不要發酵。直接搓長長條，按扁，擀成長方形的面片，先均勻撒一層鹽，再刷一層油，再撒一層花椒粉，再撒上胡蘿卜丁、蔥花。從兩邊向中間對折，再對折。切成大約4厘米寬的條狀，再捏住兩端輕輕拉長，花捲生坯就做好了。
3、發酵。面團和好後不用發酵，做成生坯後再進行發酵，這樣半成品體積小，發酵快，而且面團不需要揉搓排氣，半成品不需要二次餳發，更簡單快速省時間。方法適用於包子、饅頭、各種發麵食品。
㈣ 怎樣發面又好吃
食材
麵粉 500克
溫開水 250克
酵母粉 6克
食用小蘇打 10克
首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。
注意發面是必須發夠30分鍾以上。
注意和面時必須將溫開水慢慢的倒入麵粉中。
方法/步驟
注意事項
㈤ 發面怎做好吃
主料
水適量、白糖10克、發酵粉3克
怎樣來發面步驟1
怎樣來發面的做法大全
首先要准備好所做麵食的用料。其中：麵粉，發酵粉是必須的，而做包子，饅頭所需要的麵粉只要一般的中性粉就行
步驟2
再把所需的白糖和發酵粉（發酵粉的用量參考說明,一般發酵粉用得多發酵用的時間稍微短點)用溫水化開後倒進麵粉裡面，建議少點水，萬一不夠可以加水，而多了就浪費了！或者也可以把白糖和發酵粉先加到麵粉裡面再慢慢加水
步驟3
怎樣來發面的家常做法
化開的發酵粉水慢慢倒進麵粉裡面，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了
步驟4
怎樣來發面的簡單做法
開始揉面，揉面的方法可以用折疊的方法，就是把面團的邊邊角角往中間折疊，壓扁，不斷重復就可以，累了可以拿起面團不斷的摔打，或者在兩只手上拋來拋去都有讓面團起勁的效果
步驟5
怎樣來發面怎麼吃
面團揉得越光滑越好，要做到 三光 即面光，盆光，手光，就是這些地方看起來都是干凈利索的
步驟6
怎樣來發面怎麼做
怎麼樣的面團就算發好了呢？第一:面團體積明顯變大，大約1.5倍左右
步驟7
怎樣來發面怎麼炒
第二：用手指在上面戳一下，那個洞沒有什麼變化，如果戳下去很快反彈上來就是沒發好，還得繼續等，迅速下陷就是發過了，這樣的面團都不合格
步驟8
怎樣來發面怎麼煮
第三就是扒開面團，內部組織成蜂窩狀就可以
步驟9
怎樣來發面怎麼燉
初步發好的面團需要重新揉凈裡面的空氣，進行二次發酵，等面團重新變大發好的時候就可以進行下一步
㈥ 家常發面怎麼發最好
饅頭作為北方人的家庭主食，一日三餐是必不可少的。現在即使是已經立春了，但是氣溫依舊很低，這就導致了饅頭發面比較慢的現象。有人可能從早上七點到晚上七點，面都沒有發滿盆，心裡總有點小失落。那麼如何在短時間內將揉好的面團發滿盆呢？如何在短時間內製作出喧軟可口的饅頭呢？想必這是大家夢寐以求的。
今天就和大家分享天冷方面的快速做法，不用白糖不用鹼，簡單省事，省時又省力。並且還分享給大家一些發面配方的「黃金比例」。作為廚房小白的你，想在家人面前露一手的趕快學起來吧！
【發面饅頭的家常做法】
准備食材：中筋麵粉500克，36度溫水250克，酵母5克。
操作步驟：
1.首先將准備好的溫水倒入碗中，將酵母5克倒入溫水中用筷子攪拌均勻。如果水中有泡沫並且泡沫都鼓起來啦，這樣就證明酵母水發酵成功。
2.酵母水準備完成後，將麵粉500克倒入盆中。將酵母水分次倒入麵粉中，起先用筷子攪拌至麵粉成絮狀，最後再用手揉成光滑面團。
3. 面團好之後在上面封上一層保鮮膜，這樣防止面團中水分流失。
4.蒸鍋中加入適量的清水，大火燒至40度立馬關火，然後將發好的面團放在蒸籠中，然後將其放在蒸鍋上。這里我們是面盆放入裡面隔水發酵，這樣就能快速發酵啦。
5.這種發面過程既簡單又省事，不加白糖，不用鹼，半小時就能發滿盆。將醒發至兩倍大的面團放入面板上，反復使勁地揉搓排氣，這樣蒸出的饅頭才暄軟好吃還帶點嚼勁。
6.將揉搓好的面團擀成長條，分成大小均勻的劑子，取一個面劑使勁揉搓，直至表面光滑呈饅頭狀即可，依次將所有的面劑揉成饅頭狀。
7.蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開。清水燒制的過程中可以使饅頭二次醒發，大火燒開後將饅頭放在蒸籠中，上汽之後轉中火蒸制20分鍾即可。（很多人做的饅頭不暄軟，就是因為二次醒發沒有到位。）
8.20分鍾後，自己動手蒸的饅頭就知道完成啦。怎麼樣？是不是很有成就感呢？用這種方法做出來的饅頭暄軟又好吃，而且還不會死面。半小時就能發滿盆面。新手要小白一定要記得去試試哦。
蒸饅頭的小技巧：
1.蒸饅頭發面的時候最好使用酵母粉，這樣蒸出來的饅頭不會有酸味。
2.酵母粉最好提前用溫水化開，因為融化後的麵粉會被激發出活性。從而產生了二氧化碳。二氧化碳排不出來就會在面團中產生小七孔，然後面條就會膨脹。這就是發面的過程。
3.發面一定要選擇溫暖的地方，所以冬天發面的時候要在溫水中發面才可以。這樣酵母會很快的釋放二氧化碳，使其面團發酵成功。
㈦ 怎樣發面最快又好吃
操作方法：
一、將麵粉和發酵粉按5千克乾麵+50克發酵粉的比例混合均勻，加入約40度的溫水和面。水的用量一般是與乾麵的重量相等，也可根據自己的喜好增減水量來調節面團的軟硬程度。
二、將面團放進瓷盆，用干凈塑料袋蓋好。然後，用熱水袋裝90度左右的熱水，放在面盆下面加溫。
三、用小棉被包裹面盆來保溫。
大約一小時，和好的面就發酵成功了。
如果多加些發酵粉，會發酵得更快。
用發酵粉發面的好處是：發酵快，發過頭也不酸，缺點是沒有老酵頭發面的濃香味。而老酵頭的缺點是發酵時間不好掌握，一旦發過頭就變酸了。
㈧ 用什麼方法發面最快又好吃
發面其實也是分這三種方法的，一種是傳統的老面發酵，就是我們小時候媽媽用的面肥也就是上次蒸完饅頭留一點面引子這樣做出來的饅頭比較有嚼勁，而且有一種麥香味兒，缺點就是發酵的時間太長了，而且容易產生酸性物質，所以在蒸饅頭的時候要使用加一點鹼，要不然會吃起來有點酸。第2種就是現代人使用的酵母粉進行發酵，它的特點就是比較好操作，而且容易掌握發面時間也是比較短的，蒸出來的饅頭一樣又白又松軟，第3種就是在這兩種的基礎上加入一些泡打粉等一些食品添加劑，做出來的效果就是沒有前兩個好，沒有嚼勁兒不好吃，另外也沒有上面那兩種那麼健康。
如果你想發面快一點，而且保證非常的健康，一般有2種方法可以加速面團的發酵，縮短發酵時間，今天我給大家普及一下，你們喜歡可以收藏。
方法1：注意食材的選擇。麵粉的新鮮程度，澱粉酶的活性是否強烈？關繫到麵粉中的澱粉糖類能否快速的轉化成酵母所需要的單糖類，如果酶失去了活性，那就很難把面快速的發酵好。酵母活性如何？效力高低？不同的品牌酵母的發酵力和使用量是有所區別的。另外，就是添加適量的白糖、牛奶等輔助食材，能供給酵母能量，起到加速面團發酵的目的。
方法2：食材的用量比例。想要實現面團快速發酵，食材之間的配比相當重要，需要反復的摸索和實踐。現給大家分享一個黃金比例：麵粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，這樣的比例基本能夠保證效果的前提下快速發面。通常情況下，水的用量比麵粉量的一半多一點就可以，這樣發出來的面松軟，蒸出的饅頭也軟，如果想吃口感扎實點的，適當減少點水量就可以。
㈨ 怎樣發面好吃
第一大發面技巧：選對發酵劑。發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鍾後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
第四大發面技巧：和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。
第五大發面技巧：麵粉和水的比例要適當。麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml,即約等於：2:1的比例。