❶ 魷魚怎麼炒
爆炒魷魚，家常菜，口感筋爽，海味濃郁，味道鮮美，為世人所喜，做法多樣。爆炒好吃，被人炒魷魚則渾身不爽啊，哈哈。
用料：魷魚須350g、尖椒3根、洋蔥0.5個、薑末10g、生抽20g、糖1g、鹽1.5g、料酒8g、食用油15g
製作步驟 1
洋蔥切塊，尖椒切滾刀塊。姜、蒜切末。
製作步驟 2
處理好的魷魚洗凈，魷魚魚身切圈。魷魚須根根分開。
製作步驟 3
燒一鍋熱水，煮沸後倒一點料酒，放入魷魚，焯燙至魷魚捲起，撈出備用。
去魷魚的腥味，焯完水的魷魚熟得更均勻。
製作步驟 4
鍋中倒油，中小火爆香姜蒜，放青椒、洋蔥炒至斷生。
製作步驟 5
倒入魷魚，轉大火翻炒。加生抽、糖、鹽炒勻。
要猛火快炒。放一點糖可以提味。
訣竅點
1、魷魚太老容易咬不動，所以焯水和炒的時間都不要太長。
2、尖椒比較辣，不吃辣的可以用不太辣的青椒。
3、洋蔥甜甜的，可以吃。
❷ 怎麼炒魷魚才好吃
炒魷魚是一道美味的菜餚。炒魷魚烹飪簡單易學，並且具有很高的營養價值。
材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個，
芫荽3～4條，蒜蓉半茶匙
烤魷魚絲
根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支
調味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、澱粉）、黃油
做法：
1、小魷魚/墨魚弄乾凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分並讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮並把皮切得很碎
3、鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就准備好了；
4、把3准備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然後用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個個排在烤盤上。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！
5、烤箱以300F預熱5分鍾，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鍾，取出，翻轉至另一面也烤10分鍾就OK了。
6、把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了。
菜譜配料：
魷魚1隻，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿卜1根，蔥末1勺，薑末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，薑片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白鬍椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，澱粉2勺。
製作方法：
製作材料(16張)
1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後、洗干凈撕成小塊，彩椒洗凈後切塊，黃瓜切片，胡蘿卜切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用；
2.把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，澱粉兌水做成水澱粉備用；
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入魷魚焯1分鍾然後撈出瀝干水分；
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鍾，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿卜一起翻炒數下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鍾，最後倒入水澱粉炒勻，爆炒魷魚即成。
烹調技巧：
1.切魷魚的時候要掌握好力度；
2.這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用，整個炒菜過程要快；、
3.如果不用水發魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。
❸ 如何炒鮮魷魚
炒鮮魷魚的做法如下：
用料有鮮魷魚，青辣椒，干辣椒。
做法：魷魚開膛，去內臟撕掉薄膜，然後清洗干凈；在魷魚內面斜刀切十字花紋，然後切片。青椒切塊，香蔥切段，姜蒜切片，干辣椒剪短備用。水燒開放入兩片姜，下魷魚焯水，魷魚變卷後撈起待用。
起油鍋，稍熱後入姜，蒜，干辣椒爆香後入青椒、魷魚卷煸炒，依次下鹽、料酒、生抽翻炒，最後放蔥段翻炒出鍋。
做爆炒魚其實很簡單，只要方法對要炒魷魚很容易就能做出來，做的時候要注意這幾點，處理魷魚的時候是要將魷魚焯一遍水的，話能夠好好地去處理魷魚的腥味，不過焯水的時間不要太長，焯水時間長了會導致魷魚的肉變老。
一個就是要注意魷魚炒的時候時間也不能太長，炒的時間太長也會導致魷魚的肉變老，還有最重要的就是買魷魚的時候要買新鮮一點的魷魚。
要注意焯水這時間一定不能太長，太長會導致肉質變老，還有就是炒的時間也不能太長，這樣也會導致肉質變老，知道這些後就可以做出鮮香爽口，鮮嫩入味的爆炒魷魚了。
❹ 如何炒魷魚好吃又簡單
方法如下：
食材：韭菜花200g、魷魚若干、鹽，蒜末，小米椒適量。
1、備好材料。