⑴ 羅非魚清湯火鍋底料的做法
大家一想到火鍋，想到的一定是那種隨吃隨涮的火鍋，而且一般火鍋都是高油高鹽的火鍋，很多減肥的人是不敢吃的，其實還有一種火鍋是一鍋出的火鍋，就是將食材在鍋里煮熟，最後一鍋端，火鍋這么吃最簡單，一鍋出，減肥蛋白足，晚上追劇吃吃得爽不怕胖。這種火鍋就是番茄魚火鍋，用番茄做底料，裡面的食材有西蘭花和鯛魚片，鯛魚是一種高蛋白的魚，所以晚上吃不會攝入過多的熱量，完全可以一邊刷著劇，一邊吃，也不用擔心變胖，快來學學吧！
番茄魚火鍋
By 萬山紅
配料：
鑽石牌羅非魚片 700克、白菜 250克、藕 1節、西藍花 150克、番茄火鍋料 1袋、洋蔥 適量、姜 適量
烹飪步驟：
1.鯛魚片
2.斜刀切片。加鹽，胡椒粉拌均勻腌制十分鍾。
3.西蘭花開水焯燙備用。
4.鍋里放少許底油炒香薑末和洋蔥。
5.放入番茄火鍋料。
6.炒一到兩分鍾讓火鍋料充分出味兒。
7.加入一升的水煮開，然後放入白菜
8.大約煮五分鍾左右把白菜煮軟。
9.放入腌制好的魚片再煮五分鍾左右。
10.放入蓮藕片煮一到兩分鍾。
11.放入幾朵西蘭花點綴顏色。出鍋享用吧。
烹飪小貼士：
1.選擇鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰的鯛魚為佳。2.去儲存的時候除內臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。3.蓮藕要選擇藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。4.藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。5.外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
⑵ 羅非魚怎麼做好吃 m
⑶ 清湯羅非魚火鍋的做法
清湯羅非魚火鍋做法步驟：
1.主要食材魚肉的選擇就是羅非魚。與製作
要想魚火鍋好吃，魚類可以根據自身的喜好來選擇，但是挑選時建議挑選刺少肉多，並且新鮮的魚，現處理後口感最好，處理好的魚洗干凈後去除魚骨，魚肉切成大約半指厚統一放入干凈碗中，這時加入輔料蛋清、胡椒粉、雞精、少量鹽、花生油攪拌均勻。這樣做能夠使魚肉保持鮮美的口感外去除魚腥味。
2.魚湯的製作
高壓鍋中加冷水，把之前沒有用到的魚骨和魚頭放入鍋中，然後開大火燉煮，這時候不要加任何輔料，只是單燉魚，當水開後，魚湯變成乳白色時再依次放入適量的薑片，番茄片，蔥兩根，乾花椒粒，干貝粒等食煮至5分鍾左右，再用漏勺將上述輔料撈出，在湯加入的輔料是湯底的點睛之筆，這樣做事增加湯底的口感。
操作完畢後作為鍋底的清湯就製作完成了。在這里要跟大家說一下清湯鍋底的概念，清湯並不是單純的一鍋清水，清湯要求的是湯的質地清澈，不像麻辣或者混湯那般。但是湯中要有魚的肉香味，即湯清純而味道鮮美。
3.放入魚肉片
上述湯底准備好後，就可以等湯燒開後放入魚肉片煮著吃了。魚肉片不宜煮的時間過長，魚肉變為白色之後就可食用。
⑷ 羅非魚火鍋怎麼做 – 手機愛問
用料
食材：羅非魚 用量：一條4斤
蓮藕、蘿卜、辣椒、土豆、青菜 適量：姜、油、醋、醬油、食鹽
私房菜.羅非🐠魚片火鍋的做法
今天美食～4斤水庫羅非，魚片🐠火鍋，從第一步殺魚起骨，再清洗干凈晾乾水。
小貼士
這道菜選魚是關鍵一步哦，接下來就是起魚片看刀功，這個也只能是熟能生巧了。
⑸ 羅非魚火鍋的做法
用料：羅非魚一條，小蔥、大蔥、生薑5克，番茄醬3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、鹽1勺。
做法：
（1）羅非魚一條，去掉內臟，把魚鰭也一並剪掉。
（2）洗凈後，控干水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚身，然後碼蔥姜絲腌制10分鍾。
（3）鍋里倒入油，燒至7、8成熱（冒煙後1、2分鍾），手提魚尾將魚滑入鍋中。
（4）轉小火慢慢護稜篙谷蕻咐戈栓恭兢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動鍋子，魚能在鍋中滑動，說明一面煎好了，然後小心翻面（注意兜住魚尾，別把尾巴翻斷了），繼續小火煎另一面，至金黃。
（5）待魚全部煎熟後，盛出擺在盤內。
（6）取一個碗，加入番茄醬三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、鹽一勺，兌成糖醋汁兒。
（7）生薑剁成細末，放入調好的糖醋汁中。
（8）剛煎魚的鍋，將多餘的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味。
（9）將糖醋汁倒入，小火熬煮。
（10）放入料酒2勺，轉大火，煮開。（如果太稀，可以勾點水澱粉）
（11）撒入小蔥粒兒，糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上即可。
⑹ 如何將羅非魚做的很好吃
【干煸羅非魚】
主料：羅非魚1500g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，生薑10g，大蒜10g，小米椒15g，小蔥8g，香菜8g，花椒粒適量，生粉適量
做法：
1.魚洗凈
2.輔料：香菜，蔥花，薑片，小米椒粒，蒜米備好
3.花椒粒
4.用刀將魚的2面都切出長口，里外都抹上鹽腌制30分鍾方便入味，也快熟
5.魚的2面都均勻的抹上生粉
6.油鍋加熱至9成熱後下入魚小火炸至金黃
7.翻面炸至金黃
8.鍋內余油加入薑片辣椒里花椒粒和蒜米煸香
9.放入炸好的羅非魚，倒入適量醬油
10.繼續小火煎至辣椒和蒜米變虎皮
11.出鍋後撒上蔥花和香菜
香草醋香辣烤魚
材料：
羅非魚1條、腌料：鹽料酒香草醋蔥姜適量、澱粉適量、湯料A.麻辣香鍋料適量、香辣火鍋底料適量、香草醋20毫升、蔥姜，清水適量、B麻辣香鍋料適量、香辣火鍋料適量、清水1碗、配菜:小土豆3個.j藕半個、魚丸類適量.香菇3朵.檸檬1個、配料:花椒，麻椒，油辣椒適量、裝飾香菜1顆
製作過程:
1.准備材料：
(腌料)羅非魚1條，蔥姜適量，鹽適量，香草醋適量，料酒適量
2. 將魚清理干凈，切姜蔥切絲，魚身塗抹適量的鹽，倒入適量的香草醋，倒入少許料酒
3. 塗抹均勻放入保鮮袋冷藏過夜，風味更好～
4. 取出腌制好的魚～
5. 兩面鋪上澱粉。
6. 鍋內倒入適量的油～
7. 放入魚，小火煎至兩面微黃
8. 放入烤盤！烤箱預熱200度
9. 准備湯料鍋內倒入油，放入蔥姜爆香
10. 放入麻辣香鍋料，香辣火鍋底料，香草醋約20毫升
11. 倒入少許清水，大火燒開
12. 倒入烤盤中
13. 放入預熱好的烤箱200度20分鍾
14. 配菜，准備你喜歡的就好，檸檬也是必備的～
15. 把蔬菜過水！備用
16. 在重新准備一份湯汁，火鍋底料，麻辣香鍋料，一碗清水～
17. 把檸檬切片，蔬菜魚丸類放入烤盤中，倒入湯汁，放入烤箱200度20分鍾，鍋內倒入少許的油，放入花椒，麻椒，辣椒燒熱澆入魚身，茲啦啦。
18. 裝飾上香菜，烤魚就做好了。
19. 製作程序比之前的繁瑣些，口感也比之前的更美味。不信啊哈哈，吃過後你就知道了，一個來自吃貨的追求。
紅燒羅非魚
材料：
羅非魚1條.蔥花少許、老乾媽少許、生抽、鹽、白糖少許.姜、蒜米
製作過程:
1. 羅非魚去內臟，打花刀。
2. 在魚肚裡撒鹽和姜粒蒜泥。（可以腥味和泥味）
3. 鍋里燒油，把魚身兩面都煎成金黃色時，撒下蒜粒和姜絲翻兩下，也可以放半個番茄。
4. 倒入少許酒，生抽，白糖，老乾媽。。半碗水。燜熟
5. 待鍋里的汁漸漸的變得粘稠時撒下蔥段。蓋上鍋蓋兩分鍾。就可以出鍋了。
烤箱版烤魚
材料：
羅非魚1條.魔芋兩塊錢.豆芽一塊錢、長辣椒3根、小米椒5個.洋蔥半個、干辣椒一小把對半開、孜然粉四勺、辣椒粉兩勺、花椒油一勺、豆瓣醬一勺.蔥頭三個.生薑半小個.香菜兩顆、料酒腌魚、生抽腌魚.蒜頭適量、白糖一勺
製作過程:
1. 第一步先把羅非魚開背劃刀放入料酒生抽生薑蒜頭腌制半個小時後烤箱【SKG】上下210度預熱15分鍾 然後魚刷一層油放進烤箱烤10分鍾後拿出來
2. 第二步就是調醬啦～花椒油一勺辣椒粉三勺孜然粉四勺加點油攪拌均勻
3. 第三步烤好後把魚拿出來開始均勻的刷醬料然後底部放上洋蔥紅綠辣椒段鋪上刷好醬料的魚繼續放進烤箱上下210度烤30分鍾
4. 第四步我正在准備炒配料咯魚烤呀烤呀
5. 第五步油多倒點加熱放入花椒干辣椒生薑蒜頭蔥頭炒香記住別炒焦了
6. 第六步放入魔芋翻炒下然後加入一勺豆瓣醬和一勺白糖和兩勺蚝油繼續翻炒
7. 第七步放入辣椒段繼續翻炒 由於個人不想吃太辣所以我都控制放辣椒的量 我做的是微辣 想吃辣的你們使勁放沒關系哈哈哈
8. 第八步放入豆芽啦翻炒下 我放了一點點鹽別放多太咸不好吃
9. 第九步魚烤好啦拿出來鋪上炒好的配料邊邊多鋪點 中間不用鋪也行然後放入烤箱繼續烤十分鍾
10. 第十步撒香菜啦～那個香啊
11. 來一口 嗯呀……自我感覺比外面好吃多了又衛生
12. 魚肉太香了又鮮嫩配菜我炒的剛剛好的鹹度又香微辣
13. 這是已經吃完了 就剩骨頭了 哈哈哈哈再來一杯檸檬水棒棒的
14. 烤魚和檸檬水很般配哦 打個飽嗝太滿足了
⑺ 雲南文山羅非魚火鍋的做法
魚火鍋的做法
材料
主料：小茴香30克，鯽魚4條。
調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
做法
（1）鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鍾後入油鍋炸至金黃色撈起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上台即可。