1. 刀削麵怎麼煮才好吃
刀削麵怎麼煮才好吃
刀削麵怎麼煮才好吃，刀削麵的美味想必很多人應該都體驗過，味道非常好，刀削麵湯可以說是精華所在的，口感是一絕的，很多人都喜歡吃，下面為大家分享刀削麵怎麼煮才好吃。
刀削麵怎麼煮才好吃1
食材
刀削麵 一份
雞蛋 一個
蔥姜蒜 若干
老抽 一勺
方法/步驟
首先准備輔材，蔥姜蒜，切成碎末。
鍋燒熱，倒油，打入雞蛋，進行翻炒，然後放入蔥姜蒜，簡單翻炒幾下即可。
鍋中倒入清水，大火燒開。
水燒開後，將刀削麵放入鍋中，大火繼續煮幾分鍾，在使用小火。直到煮開。
加入一勺老抽，攪拌均勻。
刀削麵在鍋中煮熟即可，時間不宜過長，這樣面更加勁道。
刀削麵怎麼煮才好吃2
食材
刀削麵 150克
干辣椒 10克
鹽 半勺
香蔥 20克
油 一勺
水 200毫升
方法/步驟
首先我們在我們的'鍋裡面放入油和鹽。
接著，我們等油沸騰的時候就放入水，鍋中的水最好放200毫升，差不多是兩大碗水。
然後等待水開，我們將刀削麵放進去，在放的時候要放置均勻，最好不要放成一團。
然後我們拿出香蔥並清洗干凈，將香蔥切斷，然後放入到鍋裡面去。
接著我們再放入辣椒，切碎的辣椒或者干辣椒放入進去都可以。
最後將所有的輔料都與刀削麵不斷的混合在一起，用鍋鏟不斷的攪拌，最後熟了就可以放入碗中了。
刀削麵怎麼煮才好吃3
食材
麵粉 200克
白菜葉 10克
大蔥 1段
方法/步驟
如圖，首先准備好適量麵粉和清水。
如圖，將清水慢慢加入麵粉里，先用筷子攪拌，然後揉和成面團，用塑料袋蒙上醒二十分鍾。
如圖，把白菜葉、大蔥洗凈，切好備用。
如圖，鍋內加入適量色拉油，燒至八成熱，放入白菜葉和大蔥，翻炒兩下，然後加入足量清水，大火將其燒開。
如圖，向鍋內加入適量食鹽、五香粉、生抽。
如圖，取出醒好的面團，用薄一點的菜刀削出薄薄的片，直接削進鍋里即可。
如圖，大火煮削出的刀削麵，中間可以用勺子推幾下以防粘鍋，煮熟後放上雞精，然後關火。
如圖，把做好的美味刀削麵盛入碗內即可食用哦。
2. 刀削麵的煮法竅門
刀削麵的煮法竅門
刀削麵的煮法竅門。刀削麵吃起來的感覺越嚼越香，刀削麵是我國山西地區的傳統食物，我們去到山西旅遊的時候一定都會點一份山西刀削麵來品嘗它的味道。下面是刀削麵的煮法竅門。
刀削麵的煮法竅門1
准備好需要的食材，牛筋肉切均勻的小塊後放入清水中煮沸，然後撈出洗掉浮沫，瀝干水分備用。因為做肉鹵，湯汁也是要食用的，所以浮沫雜質一類的一定要清洗干凈。
炒鍋內放少許食用油，燒熱後放入八角（4個）、桂皮一塊、姜5片、香葉5片，炒勻爆香。炒鍋內放少許食用油，
接著倒入一大勺料酒、2勺郫縣豆瓣醬、一小勺老抽、3大勺生抽。
倒入牛筋肉，翻炒均勻。
和做臊子鹵一樣，想要這種肉鹵好吃，一定少不了辣椒面和十三香，若沒有十三香，用五香粉也可以，但十三香別放多了，辣椒面和十三香的比例是3:1比較合適。因為十三香的香氣比較濃，放多了反而掩蓋了肉香。
接著倒入切好的蔥花，沒過食材4-5厘米左右的溫水加入。
等煮沸後嘗嘗湯汁，酌情放入糖和鹽調味。
燉肉的時候不能大火，要中小火慢燉，熬出湯汁的醇香，也讓肉塊軟爛糯香，這樣拌面吃才好吃。 所以這里兩種烹製法，一個是炒鍋里中小火燜燉一小時左右，另外圖省心的做法就是用電壓力鍋，將所有食材倒入壓力鍋，選擇牛羊肉——紅燒檔位，30分鍾壓熟，這樣湯汁不會少，還不用一直盯著。
這樣燉好的牛筋肉，從湯汁到肉塊，都透著香。
煮刀削麵的時候，也准備些配菜，香菜、小油菜都可以。
刀削麵的澆汁，一般是一勺肉鹵三勺湯汁，再來少許醋，醋放入拌面中，平衡湯汁的油膩，越吃越過癮。
刀削麵的煮法竅門2
用料
白菜 三片紅椒絲 四五根芹菜 兩根午餐肉 兩片刀削麵 一把做法步驟
1、准備食材（幾根紅椒絲、三片白菜、兩根芹菜、兩片山姆買的午餐肉、一把刀削麵）
2、奶鍋里水煮沸，放入刀削麵煮軟
3、進行圖②的時候，炒鍋燒到一點燙，倒入橄欖油
4、油熱了，倒入切好的食材（除了芹菜）翻炒，撒點細鹽倒點料酒
5、炒配料的時候，刀削麵也煮軟了，撈出來用冷水沖透，以防黏在一起
6、把刀削麵倒入鍋中，一起翻炒，如果覺得味道不夠可以放點點耗油
7、等所有的刀削麵都炒透了，就可以把芹菜粒放入鍋中翻炒
刀削麵的煮法竅門3
刀削麵怎麼做好吃
第一種：煮著吃
刀削麵可以煮著吃，這也是見得比較多的一種吃法，刀削麵之所以叫做刀削麵是因為它是用刀片削出來的面條，厚薄均勻，味道勁道。
首先將刀削麵放在煮沸的水中，然後煮兩三分鍾後盛出來，關於湯底，推薦比較鮮美或者是清淡的'湯底，個人覺得面上來上一點點青菜葉子，加上一點點瘦肉丁是最好的
第二種：炒著吃
這種需要先把刀削麵清水煮到八成熟，然後用大火炒熟即可，這種主要是在於醬香味，所以建議調料加老乾媽，或者是辣椒油，豆瓣醬之類的。配菜可以選擇胡蘿卜是，青菜，雞蛋之類的，整個就是口感豐富，顏色多彩，非常具有食慾了！
袋裝刀削麵怎麼吃
我們買的很多刀削麵不是手工的，而是在網上或者超市買的那種包裝袋裝好的刀削麵乾麵，這種應該怎麼吃呢？
平時我就是一個比較喜歡吃面的,如圖所示，兩人份的刀削麵及各種調料包，面以及料包都沒有破裂、滲漏的情況，及都是單獨包裝，比較衛生。
就個人觀察面還是很好的，很有手工面的感覺，因為很喜歡吃面條，所以，家裡也是經常做手工面的。可以看到有兩包調味汁包，兩包調味辣油包，兩包調味芽菜包，量還是完全可以滿足兩人份用的。
馬上忍不住下了一盒面，因為是寬面，所以還是需要多煮一會的。寬面多煮一會會比較好吃，面不太長，不容易粘在一起，這點比較好，大概煮5~7分鍾就差不多了，放點蔥蒜挺好看的。
我比較喜歡吃干拌面，所以，煮好後直接撈上來，因為是第一次吃，而且我還是比較能吃辣，所以我把辣油包全部放進去了。我比較喜歡香菜，放點香菜拌一下，看著就很有食慾的了。
辣油調味包不止單單辣，而且還有花椒，特別麻，辣度還能接受，太麻我就受不了了，所以建議大家如果吃的話，還是要酌情放辣油調味包。
3. 干刀削麵怎麼煮好吃
刀削麵怎麼煮才好吃
一、三鮮鹵【主料】：水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。
【輔料】：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、薑末5克。【製作方法】：1．將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。2．豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用；3．鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。
二、番茄雪菜鹵【主料】：番茄2隻雪菜500克。
【輔料】：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量。【製作方法】：1．將番茄切小塊，雪菜切末待用。2．鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，並加豬油，燒湯。
3．在鍋中放入調味料調好口味，即成番茄雪菜鹵。總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。
4. 怎麼做刀削麵好吃
刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求准確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。
如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條，在全國各地做刀削麵的，大多採用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。
另外刀削麵之奧妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特製的弧形削刀。
操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，
在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，
每個面葉的長度，恰好都是六寸。
刀削麵的調料（俗稱「澆頭」或「調和」），也是多種多樣的，
有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。
鹵汁：一般地說，刀削麵是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據人們的習慣，刀削麵一般用湯汁比較多的鹵汁較為合適，比如西紅柿雞蛋鹵汁、酸湯臊子鹵汁
製作方法：
豬肉：沫肉，分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大塊，肥的要最小塊。
鍋里倒點色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍幹些，撈出來。
將香葉、花椒、大料、白蔻、肉蔻、香果……這些放的油里炸一下，小火。這些東西有一點就夠了，別太多，一兩顆就行。火越小越好煉出香味後，把這些調料都撈出來。
放一勺左右豆瓣醬，炒到裡面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。
再把瘦肉放進去炒一會，再放鮮薑末、蔥末、蒜末。要注意的是蔥加蒜的量等於姜。按順序放（姜、蔥、蒜）。每放一種就炒十幾秒鍾。
炒後再放料酒、老抽、生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會兒。
倒高湯，湯是肉的3.5倍。剛加好湯的時候要先嘗湯的鹹度，主要是給肉塊入味兒。
開大火，湯開後，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包里。這個你自己得調放的鍋里，人不能走開。
煮一會兒，有兩分鍾左右，嘗一下湯，會出得香味，取出。再放另外一個料包，各煮一定時間取出。
5. 刀削麵怎麼煮才好吃竅門
刀削麵怎麼煮才好吃竅門
刀削麵怎麼煮才好吃竅門，刀削麵是指用快刀快速從生面團上削下的面片做成的麵食，刀削麵作為一種中原地區的主食，非常受大家的歡迎，做法也是比較簡單。以下分享刀削麵怎麼煮才好吃竅門。
刀削麵怎麼煮才好吃竅門1
做刀削麵，和面和醒面至關重要。面團一定要和的硬，醒面一定得時間夠長，把面醒到才好吃。一般醒面時間為1個小時左右。
鍋中加豬油燒熱以後，爆香蔥蒜，放土豆丁翻炒。
土豆略微翻炒之後，放豆腐丁，蘑菇丁和西紅柿丁，加五香粉和鹽翻炒。
炒好之後，加入老抽上色，加清水，煮至土豆綿軟即可。
做好的湯，盛在容器里備用。
醒好的面團，揉至表面光滑。
削麵有專門的削麵刀，非常好用，零難度操作。
沸水削麵入鍋，煮1-2分鍾即可。
煮熟的削麵，控水以後撈在碗中 ，澆湯即可食用。
削麵柔韌爽滑，澆湯鮮香入味，一碗熱氣騰騰的刀削麵充滿了家的味道。
刀削麵怎麼煮才好吃竅門2
蛋皮子平底鍋攤好晾涼切條 培根切絲（喜歡大口吃的.也可以不切 其他配菜處理完如圖備好
刀削麵煮開過涼水 撈出 加適量食用油
翻拌均勻備用
平底鍋加一點點油打底 先下入洋蔥絲青椒翻炒
加入番茄塊翻炒出沙 加入生抽 白糖 10ml水 煮開
下刀削麵 培根絲 蛋皮子翻炒均勻 吃辣的放少許辣椒油
不輸店裡的一份炒刀削完成了 簡單 美味 無需太多調料 趕緊試試吧
刀削麵怎麼煮才好吃竅門3
刀削麵的來歷簡介
刀削麵，別稱「駙馬面」，是山西的地方特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一。刀削麵流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹創始。
山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食，是山西美食最具代表性的名片之一。
關於刀削麵有一個古老的傳說：蒙古族人入主中原後，建立元朝。為防止漢人造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回蒙古人保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。
在出蒙古人的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：「就用這個鐵皮切面吧！」老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：「這樣軟的東西怎能切面條？」
老漢氣憤地說：「切不動就砍。」「砍」字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊「砍」面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：「好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。」這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
在山西各地的刀削麵中，最出名的莫過於大同的刀削麵，可稱「麵食王中王」。大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之後，都贊不絕口。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削麵店吃一碗刀削麵，來解日夜思念之情。
刀削麵，和一般手拉的面不一樣，它全憑刀削。用特製的弧形削刀，一手托面，一手拿刀，刀不離面，面不離刀，老道的師傅削麵，一分鍾能削兩百刀，刀刀恰好是六寸長。對著鍋「刷刷」開削，煮到面條邊緣半透明，撈出澆上油肉澆頭食用。
做刀削麵最難的地方在於刀功。因為刀削麵是用刀一下一下砍出來的，所以刀削麵從外形上看，中間厚兩邊薄，這也正是刀削麵口感上最大的特色。
而削麵的時候，用的刀還是秉承了古代的「鐵皮」原型，用特製的弧形彎刀，這種刀被現在人稱為「削麵刀」，小巧方便，在削麵的時候，左手拖住和好的面團，右手快速削麵，因其要一刀一刀削，做一碗面要削幾十下，所以對廚師的體力也是一個很大的考驗。
除此之外，根據刀削麵的薄厚程度，也可以看出來廚師的水平，且可以猜測出來這刀削麵的口感如何。在北方人尤其是山西人看來，刀削麵的薄厚程度如果稍微不準確，就會影響其口感，太厚煮的時間長顯得硬，太薄則顯得沒有了勁道。
6. 乾的刀削麵怎麼煮好吃
茄香牛肉刀削麵：材料：中筋麵粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。做法： 1、將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。2、煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟即成刀削麵，裝碗待婚備用。3、將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鍾至入味。4、將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，最後撒上蔥花即可。
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西紅柿炒刀削麵：做法：1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。4、待西紅柿炒成汁後，加入炒好的雞蛋，添水煮開後，關火。5、把煮八成熟的刀削麵過水，撈出刀削麵，放到一個小盆里，加鹽、老抽拌勻。6、再把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鍾。7、之後盛出撒上蔥花即可。
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炒刀削麵：食材准備 刀削麵半斤，西紅柿適量，雞蛋2個，蔥蒜，醬油，花生碎，油鹽少許。方法步驟：1、刀削麵煮8成熱，撈出過涼待用；2、雞蛋打散，加入蔥花，鹽攪勻，西紅柿切塊；3、鍋中燒熱油，倒入蛋液，煎好鏟塊後倒入西紅柿翻炒；4、然後加入醬油，鹽繼續翻炒，炒出適量湯汁後放入面條；5、面條平鋪後蓋鍋燜2分鍾，然後開鍋炒1分鍾左右；6、加入花生碎，蒜炒勻即可出鍋。
7. 刀削麵怎麼做好吃
你好，刀削麵的家常做法是：
1、將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
2、煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。
3、將牛腩及番茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鍾至入味。
4、將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
這樣做出來的刀削麵最好吃，可以嘗試一下。
