『壹』 怎麼涼拌涼皮好吃
涼拌涼皮的家常做法如下：
1、先准備好需用食材，涼皮、面泡筋可自製，也可直接買做好的涼皮、面泡筋。
2、將綠豆芽開水焯燙後撈出控水，將涼皮切成寬長條，黃瓜刨絲，花生炒熟放涼後搓去紅皮，香菜切碎、蒜頭拍碎剁成泥，花生米壓碎備用。
3、把辣椒面芝麻調勻後，鍋內熱油燒至7分熱，放稍微涼即可澆在辣椒面上，然後再加入2勺涼開水，調入鹽、味極鮮、香醋、香麻油勾兌後，製作成油辣子。
4、將所有材料放入大碗中，澆上油辣子吃的時候調拌即可
『貳』 涼皮的做法最正宗做法
涼皮的做法最正宗做法
涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類，米麵皮實為米皮。現有西府寶雞擀麵皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。我下面為你整理了關於涼皮的做法，希望對你有所幫助。
食材准備：
麵粉
水
黃瓜
蒜
精鹽
生抽
陳醋
紅油
菜譜做法：
24.最後把所有調料拌勻即可。
;『叄』 家常涼皮的做法 涼皮怎麼做好吃
1、主料：高筋麵粉350克。輔料：黃瓜1根，花生碎適量，醬油1勺，醋2勺，香油1匙，芝麻醬2勺，鹽1匙，蒜1頭，老乾媽／辣椒油1勺。
2、麵粉加水和成面團醒二十分鍾。
3、面團放入容器中，加入一碗水開始洗面，將變白的水倒入較大的容器中，繼續加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反復6次。
4、面團變成了麵筋，放一邊備用，洗面剩餘的水用濾網過濾掉雜質。
5、放入較大的容器中，蓋好保鮮膜靜置6-8個小時使其充分沉澱。
6、六到八個小時之後水開始分層，上面的比較清澈下面的是奶白色的面漿，慢慢的將上面清澈的水倒掉（到最後會比較不容易會連帶出一些面漿，輕輕的轉動容器再慢慢的倒會好很多）。
7、將剩餘的面漿攪拌均勻，倒入塗抹食用油的平底容器中。
8、開水上鍋蒸兩分鍾（最好是兩個容器倒換著，快速又方便），看到面漿變透明起大泡就可以了。
9、將容器放到水裡降溫，沿著邊緣將麵皮揭起來，將做好的麵皮摞起來，每一層之間刷油避免粘連。
10、麵筋同樣開水上鍋蒸半小時（我的蒸鍋上雙層的，上面製作麵皮，底下蒸麵筋，一舉雙得）。
11、將涼皮捲起來切成較寬的條，放入麵筋，加入黃瓜絲，蒜末，花生碎，芝麻醬用水調稀放入容器中加入鮮味醬油，醋，鹽，香油，攪拌均勻吃的時候淋入攪拌均勻。