A. 兔子臘肉怎麼做好吃
一、爆炒臘兔肉
做法：烹飪前把臘兔肉用溫水浸泡洗凈，切成塊；接著起熱鍋加油，將香姜、蒜、尖椒炒香；然後下兔肉炒香，加入食鹽、味精、老抽調味，最後淋入紅油翻炒均勻轉盤，最後撒上香菜末即可。
二、麻辣兔肉火鍋
材料：臘兔肉、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油。
做法：
1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鍾；
2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控干油；
3、鍋內留余油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開後，用小火0分鍾。
4、放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可
三、陳皮干椒炒臘兔肉
材料：臘兔肉500克、陳皮適量、干辣椒適量、姜適量、蔥白適量、胡椒適量、食鹽適量。
做法：
1、首先把兔肉溫水浸泡洗凈，切成塊備用。
2、陳皮洗凈切小 片；姜去皮切片；蔥白洗凈切段。
3、鍋中加油燒沸，下入干椒段、陳皮、姜 片、蔥白炒出香味後，再下入兔肉稍炒， 最後加入調味料炒勻即可。
B. 臘兔肉怎麼做好吃又簡單
臘兔肉的腌制方法
選材：活兔一隻2000克。
配料：食鹽、花椒、硝酸鈉、白酒、白砂糖、醬油。（用量根據自己口味定奪）
做法：
1、將兔子經過宰殺以後去皮，開膛破肚以後，去除內臟、腳爪、然後用手掌將兔肉撐開成平板狀。
2、把所有的配料攪拌均勻以後，均勻的用手塗抹在兔肉的身上，然後平放在容器內，將剩下的腌制料也撒在最上面，腌制3天時間，腌制期間必須每天翻動一次。
3、把腌制好的兔子肉平放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背後，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間後，掛陰涼通風處晾乾，一般7～10天即可以成為干品。
4、如果是遇上陰雨天氣的話，那麼也可以用炭火來烤。
C. 臘兔肉怎麼做好吃 臘兔肉的烹飪方法
可以做蒸臘兔肉，具體做法如下：
1、准備用料：臘兔肉250g、黃酒適量、生薑適量、雞精適量。
2、將兔肉用淘米水浸泡半小時，取出。
3、臘兔肉洗凈，切塊裝入盤子里。
4、加入黃酒，雞精。
5、撒上生薑後隔水蒸20分鍾。
D. 臘兔子肉怎麼做好吃家常做法
臘兔肉是一道以兔子、花椒等為主要食材製作的粵菜。
此次肉嫩味美，食不塞牙，臘味十足。取宰後整兔置於「米燒」（鍋入入米烤焦）鍋內烤制而成。色澤褐紅油亮，肉後干結細嫩，其味香甜濃郁。切塊拌以生薑曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。
製作食材
1、選料：選擇符合標準的2千克以上的活兔，要求膘肥肉滿，越大越嫩越好。
2、腌漬料配方：每100千克兔肉用食鹽5～6千克，花椒0.2千克，硝酸鈉0.16千克，酒2.2千克，糖4.3千克，醬油3.1千克。
菜品特點
臘兔肉的特點是肉嫩味美，食不塞牙，臘味十足。
製作要點
①宰兔剝皮，開膛掏盡內臟，去腳瓜，用竹片撐開成平板狀。
②鹽漬。將配料混勻後，塗擦胴體內外(也可用冷開水7.5千克溶解配料濕腌)，平置於容器內，剩餘的腌漬料撒在最上層，每天上下翻動1次，3天後取出整形。
③整形。腌制好的胴體攤開放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背後，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間後，掛陰涼通風處晾乾，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品。