8塊錢的魚，做一碗魚頭豆腐湯，湯汁鮮美肉滑嫩！孩子超愛
吃飯肯定少不了一道湯，特別是在廣東珠三角一帶，好的湯不僅可以補充人體所需要營養，還能展現個人廚藝。今天就給大家帶來一道：魚頭豆腐湯！傳統的魚頭豆腐湯為什麼會那麼白呢？其實就是技巧問題。
魚頭豆腐湯
食材：
主料：鰱魚頭
配料：豆腐、白菜、蔥、姜
調料：鹽、胡椒粉
製作方法：
1.把魚頭改刀，豆腐切塊
2.起鍋燒油，先滋潤一下，魚頭下鍋不要馬上翻動，用中火煎2分鍾煎到底部凝固硬化就不會粘鍋
3.煎至兩面金黃，中途下蔥姜去腥提鮮，加清水（有熱水效果會更好），用猛火燒開
4.看到表面的油脂，不要著急撈掉，湯汁會變白，就是油脂預熱水燒開後產生的效果，也不要提前下鹽，不然會影響湯汁的成色
6.燒了3分鍾後下豆腐，再燒2分鍾下大白菜，白菜本身有一股清甜味，可以增味解膩，下鹽，胡椒粉，白菜大火煮1分鍾就熟了，用我的方法煮吧，湯汁像牛奶一樣白，湯鮮美肉滑嫩，讓人看了忍不住流口水。
2. 鰱魚燉豆腐怎麼燉好吃
材料
江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、干辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
3. 鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃又簡單
1鰱魚去鱗去腮去內臟洗凈斷成三四段，在每段上劃幾刀入味
鰱魚燉豆腐的做法步驟：2 2蔥姜切片
鰱魚燉豆腐的做法步驟：3 3香菜切小段
鰱魚燉豆腐的做法步驟：4 4豆腐切小塊
鰱魚燉豆腐的做法步驟：5 5鍋燒熱放入適量植物油，放入鰱魚煎一會兒
鰱魚燉豆腐的做法步驟：6 6放入6勺料酒（用白酒也可以，先去腥味）
鰱魚燉豆腐的做法步驟：7 7放入6勺醋使之入味
鰱魚燉豆腐的做法步驟：8 8放入6勺生抽一勺老抽上色
鰱魚燉豆腐的做法步驟：9 9放入適量鹽
鰱魚燉豆腐的做法步驟：10 10放入3勺糖
鰱魚燉豆腐的做法步驟：11 11燒開十多分鍾使佐料入味，然後小心翻面，使另外一面入味
鰱魚燉豆腐的做法步驟：12 12放入蔥姜花椒
鰱魚燉豆腐的做法步驟：13 13小心轉入砂鍋
鰱魚燉豆腐的做法步驟：14 14放入適量溫水，沒過鰱魚
鰱魚燉豆腐的做法步驟：15 15大火燒開
鰱魚燉豆腐的做法步驟：16 16放入豆腐，大火燒開，轉中火慢燉
鰱魚燉豆腐的做法步驟：17 17把水份耗掉，湯汁變粘稠，撒上香菜關火
4. 燉豆腐的做法，花鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃
鰱魚頭燉豆腐的做法
1.將鰱魚頭洗干凈，切塊。
2.豆腐切塊備用。
3.炒鍋置上火，倒入花生油燒熱，下姜絲爆香，放入鰱魚頭煎香黃。
4.倒入適量水，下豆腐，調入白酒。
5.小火燉至湯乳白色。
6.加入鹽、蔥花即可。
5. 花鰱頭怎麼和豆腐燉
魚頭燉豆腐是道很不錯的菜，魚頭的營養價值高，特別是懷孕的女性可以多吃魚頭，對寶寶的發育是很好的，魚頭和豆腐搭配口感也很絲滑，這才是真正的美味。
一、鰱魚頭豆腐
材料
主料：鰱魚頭1000克。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調料：干鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鍾，放鹽調鹹淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
小訣竅
最好用雙耳淺燉鍋燒好端上桌。
二、鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白鬍椒粉、鹽巴
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鍾。
5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白鬍椒繼續燉5分鍾。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
三、鰱魚頭豆腐湯
如絲般嫩滑，入口即化的鰱魚頭肉瓣，宛如豬蹄般膠質滿滿的魚頭，魚鰓下邊的肉最美味，呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，潤澤皮膚。煮出一鍋奶白色的湯，勾起味蕾的全部想像。
材料
花鰱魚頭半個，豆腐，蔥姜蒜，大蒜葉段，鮮湯料包
做法
1、魚頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下魚頭煎一下（約兩分鍾），下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水（沒過魚頭），大火燒開後改中火燒15分鍾；
3、入豆腐塊，根據個人口味加入鮮湯料包燒3分鍾，出鍋前放入大蒜葉和白鬍椒粉即可。
6. 鰱魚頭燉豆腐的做法竅門
連魚煎好。放上各種錯了，煮開再放上。豆腐。
7. 白鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃
用料
魚頭 1個
豆腐 1塊
食用油 少許
薑片 適量
蔥段 適量
鹽 適量
開水 適量
香蔥末 適量
鰱魚頭燉豆腐湯的做法
友人送得一條大頭鰱魚，有6.6斤重。
小貼士
1.鰱魚又稱大頭鰱子，其頭大身瘦長，最適宜燉魚頭湯啦！
2.燉制過程先煎，後大火煮開，然後小火慢燉30分鍾，最後再大火燒翻滾一會兒，湯會白濃香。
3.除了薑片，蔥段，其他調料可不放，只放適量的鹽來調味，確保魚頭湯的鮮美。
4.魚頭煎制不需要太久，也不需要變金黃，稍微兩面煎一下，即可倒入開水，同時加入豆腐塊，一起煮。