① 怎麼炒豬肝好吃
炒豬肝好吃做法
食材准備：豬肝、辣椒、雞蛋、澱粉、啤酒、蚝油、生抽、生薑、大蒜、食鹽、油等。
【做法步驟】
1、購買新鮮豬肝，用流動的水沖洗干凈，然後放入淡鹽水中，浸泡至少1小時，就能去除毒素。如果想速度快些，把豬肝切成薄片，在流水下不斷抓洗5分鍾，就很乾凈了。
2、豬肝洗干凈後直接炒也是不對的，還需要腌制，不僅能去腥還能入味。豬肝切片放入碗中，加食鹽、啤酒、生抽抓拌均勻，再打入一個蛋清，加入適量澱粉，用手抓拌至黏稠，最後倒入適量食用油拌勻，豬肝就腌好了，炒好後口感很嫩滑。
3、蔥切段，姜蒜切片，辣椒切段，小碗里加適量生抽、香醋、蚝油、白糖、澱粉，加入清水攪拌均勻。
4、鍋里倒入適量油，大火燒至6成熱，倒入腌好的豬肝過油，豬肝變色後盛出瀝油。
5、再起鍋，加油燒熱，加蔥姜蒜快速翻炒至斷生，倒入過油的豬肝，淋入小碗里的料汁，大火爆炒半分鍾，即可關火出鍋，爆炒豬肝就炒好了，口感嫩滑，香辣入味，沒有一點腥味，是很好的下飯菜。
② 「小炒豬肝」的家常做法，味道干香
買半塊最嫩的豬肝，就是市場上那種現殺的。現在有冰凍的進口產品。品質一般貿易問題，但是凍了太久，裡面的氣泡特別多。吃起來不夠嫩。這就跟豆腐干一樣，你用油炸了之後，它裡面的氣孔特別多，比起嫩豆腐來說，兩種食材就是不一樣的口感。切的豬肝不要太厚，大概在零點五厘米左右，控制在這個寬度。
再適量的青辣椒。在中間用刀片開一下。小心一點，不要傷到自己，把它切成大概四厘米左右的長段，完成放在一旁備用。
處理好的豬肝，放進干凈的清水裡面洗一下。用手揉搓，把裡面的血水擠出來。這個就是它腥味的來源，可以看到水會變成紅色。說明明洗了是有效果的。一直洗，多換幾盆水，一直洗到水裡面沒有雜質，水的顏色不會發生變化，炒出來的豬肝腥味能大大減少。
准備一個干凈的盆，豬肝放裡面，在加適量的澱粉，攪拌均勻，有澱粉等下炒的時候。可以鎖住豬肝內部的水分。炒熟的豬肝表面有彈性，吃起來有水分，表面會出現一層淡淡的薄膜，味道超棒。不過澱粉也不要放太多，不然的話就會成為漿糊。
洗鍋加入食用油，等油溫四層熱的時候下入豬肝滑油。溫度控制低一點，別讓豬肝熟得太快，太熱的話，煮出來的豬肝會很乾，吃起來很老。出鍋的時候倒入剛剛切好的青辣椒滑一下油，撈出備用。不需要煮熟辣椒，只是讓它用高溫燒一下就行，甚至都不用斷生。這樣辣椒的表面會更香一點。
不需要洗鍋，加入底油，放入少許紅油和蒜子薑片煸炒，小火慢慢的把香氣炒出來，大火溫度升得快容易糊鍋。喜歡辣的小夥伴可以加一點切碎對的小米椒。辣椒味道很足，色彩也很鮮艷。特別適合用來炒菜。不吃辣的話就不要加，剛剛的加的青椒也是有很足的辣味。你不吃辣椒，那你肯定吃不慣這道菜，豬肝的吃法很多，可以用來炒菜，也可以煲湯，酸辣豬肝都是可以的。
把放入的食材翻炒一遍，之後開始調味。加入適量的味精和雞精調一下底味。少許十三香和生抽提味，徹底拔除豬肝表面的腥味。開大火翻炒均勻。
剛剛滑油的辣椒初步定型了，可以很快地接受這種溫度，讓自己的香氣散發出來。豬肝已經煎熟了這次下鍋只是為了把它用高溫煸炒，爆出它的香味，醬汁會融進入豬肝的氣孔。食材翻炒均勻後，這道菜就製作完成了。
一道美味的小炒豬肝迅速出鍋。做法都比較簡單，非常容易的家常菜。喜歡的話千萬不要錯過了，一道好菜，不僅僅是要好吃，最重要的是做法要簡單，家庭菜的門檻太高是很難學會的，本道小炒豬肝是簡單的一道菜，喜歡的朋友可以在家裡試試。
③ 小炒豬肝怎麼做才好吃
小炒豬肝怎麼做才好吃
需要的食材：豬肝、紅辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、澱粉
④ 如何炒豬肝好吃又脆嫩
小炒豬肝比吃豬肉強，便宜營養，是補血明目的好食材。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道小炒豬肝的做法，快去學起來吧~~
小炒豬肝的食材：
豬肝200克、木耳(水發) 50克、黃瓜50克、胡蘿卜50克、料酒（腌制） 4勺、醬油2勺、糖半勺、精鹽1茶匙、花生油1湯勺、細香蔥少許。
小炒豬肝的做法步驟：
1.豬肝切片，反復洗凈，清水浸泡10分鍾。
2.攥干水分後加料酒腌制15分鍾。
3.黃瓜、胡蘿卜切片，木耳泡發備用。
4.起鍋熱油，下豬肝翻炒至變色，盛出備用。
5.另起鍋，少量油，燒熱放蔥花炒香。
6.加入胡蘿卜、黃瓜、木耳翻炒均勻。
7.倒入醬油調味，倒入豬肝翻炒均勻。
8.加入適量糖和鹽翻炒至斷生即可。
小炒豬肝的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~