Ⅰ 如何做麥餅
麥餅的做法，在生活中相信很多人在節日的時候都吃過麥餅，其實麥餅也是分了很多的品種的，我們今天就為大家介紹一種比較簡單的做法，把麥片加到餅裡面去，是一種非常聰明的選擇，因為麥片的功效是很多的，而且所含的各種元素都能很好的為我們的身體所服務，對於這款麥餅，味道真的也是超贊的。
麥餅是我們金華地區的傳統小吃，有節日的時候家裡就會做一些大家吃，就像北方的餃子樣。麥餅裡面基本都是用我們這特有的倒篤菜來拌制。有肉和菜的，菜的大多數會用四季豆或豇豆來包。
肉麥餅的做法
一：麵粉若干，水，和面的硬度和做餃子的硬度就差不多了。不要太軟，否則很難捏起來的哦。
二：醒面根據天氣而定，現在的天氣大概1-2個小時就差不多了。醒面的過程要做陷，肉我一般都是自己剁，自己剁的比較香、衛生、安全，把鹹菜和肉拌勻，放入小蔥，加點味精提鮮，全部弄好後試下味道如果淡加點鹽，因為鹹菜是腌制過的，所以不能開始就放很多鹽，那樣咸了的話就不好吃。
三：把醒好的面做揪成大小均勻的劑子，擀麵，擀的時候要把面邊緣地方擀薄點，因為到時候要捏褶子，所以要薄，否則太厚就不好吃了。面擀好後放上肉，像做包子一樣捏褶子，一定要兩手配合好，一個折另一隻收用食指在裡面捏，來回轉圈。
四：成型後上鍋烤。電餅鐺是比較好的東西，尤其裡面是生鐵的，放上去就不用動了，自動烤熟不會焦，放下一個的時候翻一翻就可以，熟的肉麥餅是會鼓鼓的，據他們說做的好的肉麥餅才會鼓(沒有誇我自己哦，是他們說的)嘿嘿。
五：還有梅乾菜加肥肉做成的薄餅，這個是做了一個，大家都搶著吃，哈哈味道超贊。
六：小孩子有特製的小小肉麥餅。
通過上文我們對於麥餅的做法進行了詳細的介紹，從上文的介紹中，可以知道，我們今天主要為大家介紹的是肉麥餅，因為肉麥餅是最受歡迎的，也是最好吃的，這種麥餅的做法雖然不是很難，但是也談不上簡單，還是需要各位朋友花上一些時間和一些精力，才能把它做好哦!
Ⅱ 麥餅的做法步驟圖，（油）麥餅怎麼做好吃
用料
高筋麵粉 350克
雞蛋+水 200克
菜油 15克
菜乾 一大把
五花肉 半斤，剁碎
蔥末 一小碗
白糖
生抽
老抽
雞精
（油）麥餅的做法
把菜乾洗干凈，瀝干，切細，炒的時候不會一大塊一大塊
中火熱鍋，倒油，放五花肉稍微炒散，放入菜乾。兩者炒的比較均勻，放入蔥，加糖，生抽，老抽只要一點點調色，等肉和菜乾充分入味，放雞精和蔥，炒均勻。餡兒做好了，盛出來晾涼。這一步可以等麵包機做面團時完成。但是因為需要晾涼，提前做比較好
把麵粉，雞蛋，水，菜油放入麵包機（我的是松下106），調32程序，揉面15分鍾就可以取出了。
案板上撒點粉，手上，擀麵杖上都摸一下粉。然後將面團成均勻的5或6份。
像包包子一樣將餡兒包在麵皮里，收好口。收口朝上，用擀麵杖輕輕擀開，擀薄。也可以一次性都先包好，然後邊擀邊煎也不錯。
煎餅鍋中火熱，倒菜油，然後將擀好的麥餅放進去，火再關小一點，但是不要小火，小火麥餅很難熟，也很難煎出黃燦燦的麥餅。這樣耐性煎好就大功告成了！
小貼士
如果要做成皮薄餡兒多，這么多麵粉的量可以做10-12個麥餅。麵皮也可以350的麵粉加200的水和一點細鹽
Ⅲ 小麥餅怎樣做吃起來更軟
當人們在做面餅的時候，經常會做的很硬，吃起來口感不好，也沒有食慾，這樣就白白浪費了，其實做餅也是需要掌握方法與技巧的，只要方法做到位了，完全可以讓做出來的餅又軟又香，看起來就有食慾，對於這些方法不可忽視，那麼餅怎麼做軟?
步驟1過篩中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2加鹽加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
步驟3燙面。燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%。
步驟4搓揉由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
步驟5醒面將面團放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃。
步驟6面團成型當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。
相信大家從上文中講述的幾個步驟中，就能看出餅怎麼做軟了，不管是面餅還是菜餅都是平時人們經常會食用的，只要能夠掌握了這些方法和技巧，就可以做出更美味的食物來，當然了平時對一些烹飪技巧也是要多了解的。
Ⅳ 永嘉麥餅的做法
歷史起源
據考證，永嘉麥餅已經有1000餘年的歷史，源出於花坦村，由花坦村朱氏先人所創，唐朝時在遷居花壇村時，為方便吃飯，以麥粉包裹鹹菜和鮮肉煎烤而成，因味道鮮美受到歡迎，慢慢地在周邊及至溫州地區流傳開來，遂名麥餅。後配以熱水加鹽和蔥花而成的蔥花湯，形成麥餅+蔥花湯的絕佳搭配。
烹調方法
原料
麥粉、雞蛋、鹹菜、鮮肉、磷蝦。
配料
菜油、味精。
做法
Ⅳ 正宗永嘉麥餅做法
步驟1：准備工作，將菜乾用水泡10分鍾，撈起瀝干水備用。如果想香點，可以不泡水，但是餅做起來會偏硬。切好肉末和薑末還有蔥花備用。將麵粉倒入大盆中，打入兩個雞蛋
步驟2：溫水中加鹽和泡打粉，攪拌均勻，加入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀
步驟3：揉面15分鍾左右，均勻了，蓋保鮮膜或濕毛巾醒面20分鍾
步驟4：醒面的過程中可以炒餡料了，鍋中放植物油，燒熱放一點薑末，下肉末炒至變色，放菜乾炒出香味，加料酒、鹽、蝦皮再炒兩分鍾，撒蔥花，盛出備用
步驟5：面團再排氣5分鍾
步驟6：搓成長條，切成段，揉圓團，擀麵杖擀開，放入餡料，多放一點用手封實
步驟7：電餅鐺插電加熱，將餅擀薄放入烤制
步驟8：烤制兩面焦黃，熟了拿出