❶ 街邊雞汁豆腐的做法
食材明細
干豆腐1kg
雞骨架一個
小米2勺
茶葉一小把
蔥一棵
姜四片
花椒一勺
大料3朵
鹽一勺
醬油5勺
紅糖一勺
白糖一勺
五香口味
鹵工藝
一小時耗時
簡單難度
雞汁豆腐的做法步驟
1
蔥切段，姜切片。豆腐按自己設計的大小來切成長方形。我是一分為二，然後兩張一組從頭捲起，最後用棉線纏起來，當然是越緊越好了。
2
把買來的雞改刀。我買的是半隻雞，而我只需要雞骨架就可以了。把雞大腿、雞翅、胸脯肉剔下來留作他用。雞肉不要剔的太干凈了，骨架也是要吃的。
3
鍋內放適量水，放入雞骨架焯一下，然後撈出備用。
4
鍋中放清水，放入花椒、大料、蔥姜、醬油燒開。
5
在鹵水中放入雞骨架，加入鹽，中火煮半個小時，撈出雞骨架，放在一旁控水備用。
6
在鹵水中加入豆腐卷，煮半個小時到一個小時，水基本收幹了就撈出。
7
鍋刷干凈，擦乾，在鍋底鋪上錫紙。在錫紙上撒上白糖、紅糖、小米、大米（適量，我用手抓了點）、茶葉。
8
在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋，冒煙後加熱五分鍾，關火，等煙慢慢消失了再開鍋蓋，看看熏的怎麼樣了，如果不是你想要的顏色，可以再重復幾次，直到滿意為止。中間可以翻動一次，使上下均勻。
❷ 雞汁干豆腐怎麼做
1.干豆腐洗凈
2.切成條
3.熱鍋熱油放入干豆腐翻炒
4.放入上次剩的紅燒雞塊，翻炒
5.雞湯備用
6.放入雞湯
7.用中火燉，放入鹽適量
8.裝盤了
❸ 十二忠雞汁干豆腐絲怎麼做
豆腐皮切絲
2 小青菜洗凈切段
3 將雞汁倒入鍋中熬開
4 加入少許鮮開水
5 加入少許鹽
6 放入豆腐絲中火燉煮使豆腐絲入味
7 最後加入小青菜段，煮至青菜熟軟即成
這是我自己的做法
❹ 小學門口賣的雞汁干豆腐怎麼做
需要的豆腐原料是比較常見的原料，並非特殊專門的未加工豆腐，到菜市場就可以看到這種大塊的白色豆腐，也就是最新鮮的豆腐快而已。
雞汁豆腐具體做法如下：
蔥切段，姜切片。豆腐按自己設計的大小來切成長方形。我是一分為二，然後兩張一組從頭捲起，最後用棉線纏起來，當然是越緊越好了。
2. 把買來的雞改刀。我買的是半隻雞，而我只需要雞骨架就可以了。把雞大腿、雞翅、胸脯肉剔下來留作他用。雞肉不要剔的太干凈了，骨架也是要吃的。
3. 鍋內放適量水，放入雞骨架焯一下，然後撈出備用。
4. 鍋中放清水，放入花椒、大料、蔥姜、醬油燒開。
5. 在鹵水中放入雞骨架，加入鹽，中火煮半個小時，撈出雞骨架，放在一旁控水備用。
6. 在鹵水中加入豆腐卷，煮半個小時到一個小時，水基本收幹了就撈出。
7. 鍋刷干凈，擦乾，在鍋底鋪上錫紙。在錫紙上撒上白糖、紅糖、小米、大米（適量，我用手抓了點）、茶葉。
8. 在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋，冒煙後加熱五分鍾，關火，等煙慢慢消失了再開鍋蓋，看看熏的怎麼樣了，如果不是你想要的顏色，可以再重復幾次，直到滿意為止。中間可以翻動一次，使上下均勻。
雞汁豆腐做法小貼士
鹽要根據材料的多少放，不能太多了，因為最後湯汁收幹了，如果很多的鹽就會很咸了。熏好要等半個到一個小時再吃，要不煙熏味太大，對身體不好。
❺ 街邊小吃雞汁豆腐怎麼製作
第一種：
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。
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下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
第二種：
雞汁豆腐：原料有板豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水澱粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。
做法：先將板豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細末。取小碗一隻，將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散，倒入鍋內翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。
雞汁豆腐潔白光亮，質地鮮嫩滑潤，味精香鮮美，適宜佐飯，最宜老年人食用。
❻ 雞汁豆腐的做法介紹
豆腐的營養價值非常豐富是我們生活中經常吃的食物，經常吃對我們的身體健康是非常有利的，能有效預防乳腺癌的發生。那麼日常生活中雞汁豆腐的做法是怎樣的呢?
雞汁豆腐的做法
材料
嫩豆腐100克，雞蛋100克。
油菜4顆，鵪鶉蛋8隻，蝦仁8隻。
調料
雞湯200克，鹽5克。
雞精(可不用)，南瓜汁。
做法
1、首先我們就要將准備好的豆腐打碎，然後和雞蛋拌勻，接著就要加入適量的水，然後放入籠屜中蒸20分鍾至熟。
2、雞蛋豆腐冷卻以後切成長方形小塊，放入六成熱的油鍋中炸一分鍾至金黃，然後入調好味的.高湯中浸泡入味，保溫備用。
3、鵪鶉蛋煎熟，修圓備用。
4、然後我們就要將准備好的蝦仁加入其中進行適當的汆燙。撈出後再將油菜汆熟，撈出備用。
5、將所有已經處理好的原料，裝盤。
6、鍋中加入雞湯(一定要用清澈的雞湯)，南瓜汁和鹽調好味，再放入澱粉勾薄芡淋在盤中。
雞汁豆腐
材料
嫩豆腐，榨菜粒，蔥花。
香菜，花椒，鹽，味精。
雞精，胡椒粉，香油。
做法
1.嫩豆腐放清水中加熱至沸，焯去豆醒味。
2.然後就要將焯過水的嫩豆腐放雞湯中，再加入適量的鹽、胡椒粉、雞精，小火燉30分鍾，加味精撒榨菜粒、蔥花。
3.花椒用香油+沙拉油炸成花椒油澆在豆腐上即可。
❼ 雞汁豆腐的做法，雞汁豆腐怎麼做
雞汁豆腐一：
豆腐300克、泰國雞醬50克、麵粉150克、生粉50克、色拉油300克，發酵粉少許。將豆腐切成長條，加入黃酒、鹽、味精腌一下。將麵粉、生粉、發酵粉調成糊狀。鍋里放油燒到4成熱（120度左右），把豆腐掛上糊，一條條放入油中炸好。鍋里加少許水，加入泰國雞醬，加鹽、味精適量，放入炸好的豆腐翻炒一下即可。
雞汁豆腐二：
豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水澱粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。先將豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細末。
取小碗一隻，將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散，倒入鍋內翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。
❽ 小吃店裡的雞汁豆腐做法
材明細
主料
內酯豆腐
一盒
木耳
20克
黃花菜
20克
輔料
蔥花
適量
配料
鹽
適量
胡椒粉
2克
雞湯
500毫升
香油
適量
香菜
適量
水澱粉
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
雞汁豆腐腦的做法步驟
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：1 1內酯豆腐打開放入盤中入蒸鍋大火蒸制3-5分鍾。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：2 2木耳和黃花菜提前泡發洗凈。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：3 3雞湯放入湯鍋中小火加熱。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：4 4洗干凈的木耳和黃花菜切碎。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：5 5炒鍋少倒一點油爆香蔥花。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：6 6倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：7 7把炒過的木耳和黃花菜倒入雞湯中。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：8 8大火煮開小火燒至，加入鹽。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：9 9再加入胡椒粉調味。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：10 10煮上8-10分鍾後加水澱粉勾芡。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：11 11攪拌均勻後關小火備用。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：12 12已經蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：13 13然後澆上一勺煮好的雞汁湯，在淋入少許香油撒上香菜即可食用。
小竅門
一定要用內酯豆腐，這樣才滑嫩鮮美。
買回來的豆腐蒸制3-5分鍾，可以使豆腐口感更好，也能去掉一些豆腥味。
雞汁湯不要加水，一定要都是雞湯，那樣口感才鮮美。