❶ 檸檬蜜汁烤鴨腿，自己在家可以做成功嗎
1.在鴨腿的皮上用刀叉戳些小孔（在受熱的過程中，釋放掉皮下脂肪）。
2.撒上黑胡椒、薑片、烤肉料、蚝油、鹽。
3.擠入檸檬汁。
4.再放一片切成絲的檸檬皮。
5.用手反復按摩，蓋保鮮膜後，冷藏3小時。
6.取出鴨腿，用廚房紙擦去滲出的汁水。鴨皮朝下放入烤盤，佐料也一起放上。
7.200度烤30分鍾。鴨腿取出後，拿掉表面上的佐料。
8.換一張錫紙，刷上一層蜂蜜水，在用錫紙包住鴨腿的骨頭，避免烤焦。再入烤箱烤20分鍾。
9.配菜洗凈備用。
10.裝盤，撒少許黑胡椒粉，即可上桌。
❷ 學烤鴨製作方法烤鴨怎麼做更脆
1.姜切絲，蔥蒜切片
2.加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少許海鮮醬油調勻，倒在鴨身上揉搓5分鍾，使之腌漬入味。
3.把蔥姜塞入鴨肚中，然後將整隻鴨子放入保鮮袋
倒入湯料放在冰箱里腌漬一整夜。第二天取出風干。
4.將蜂蜜和白醋調好
刷在表皮風乾的鴨子上。把鴨子串好固定，用錫紙包住鴨翅和鴨腿以免烤糊。烤箱調到180度預熱5分鍾。然後將鴨子放入烤箱。
5.170度，上火旋轉，烤制15分鍾。
6.15分鍾後，用筷子扎一下，會流出血水和油，刷一層蜂蜜。溫度180度繼續烤制.
7.10分鍾以後，鴨子已經上色啦，流了很多有哈
O(∩_∩)O~
用筷子扎一下
會有大量的油流出。再刷一層蜜汁。
8.用筷子扎一下，只有少量的油流出來，鴨子的顏色已經很漂亮，就可以出鍋啦
❸ 蜜汁烤鴨怎麼做
主料：北京填鴨1200克，
調料：大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克
做法
1.在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子，取出內臟；
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎；
4.切碎的荷葉與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內；
5.用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右；
6.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾乾；
7.然後，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟；
8.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5厘米、寬3.3厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
【主原料】：鴨子半片。
【配材料】：蘋果1個。
【煮鴨調料】：生薑1片、蔥2根、八角1個、香葉1片、花椒10粒、小茴香10粒、干紅辣椒1個。
【上色調料】：紅燒醬油50克、自製楊梅酒50ML。
【脆皮調料】：蜂蜜2湯匙、自製楊梅酒2湯匙。
做法
【鴨子的焯煮去腥過程】：
1.買來的鴨子用拔毛鉗拔掉鴨肉表皮殘留的細毛，用冷水沖洗干凈（慧心貼心提示一：鴨子最好去超市的冰鮮櫃台購買，有品質保證，而且超市一般都有半片鴨出售，一家三口吃絕對夠了，買來的鴨子已經處理干凈，只是偶爾會有殘留的細毛，為了口感和衛生，建議將殘留的細毛拔干凈）。
2.將1/2茶匙食鹽均勻的撒在鴨子的正反兩面。
3.用手在鴨身上反復按摩搓洗幾次，用清水沖洗干凈鴨子（慧心貼心提示二：用食鹽按摩鴨子，可以很好的去除鴨肉的腥味和油膩，因為食鹽有很好的滲壓作用）。
4.鍋內放入足量冷水，放入准備好的生薑、蔥、八角、香葉、花椒、小茴香和干紅辣椒。
5.大火燒至水開，繼續煮制30分鍾至香料出香味，關火，讓香料水冷卻(慧心貼心提示三：香料水可以多煮一會，使香味充分散發出來）。
6.將鴨子放在冷卻的香料水中，大火煮制（慧心貼心提示四：香料水冷卻後再放入鴨子，如果鴨子放入熱香料水中，鴨子表皮遇熱蛋白質瞬間凝固，影響鴨子的口感）。
7.煮到水開，表面有水花翻滾。
8.將鴨子翻面，繼續煮制水開，表面有水花翻滾，關火（慧心貼心提示五：鴨子不需要煮太久，只要煮到水翻滾即可，如果鴨子煮太久，後面刷醬汁時刷子容易把鴨皮劃破，影響鴨子的美觀）。
【鴨子的上色與風干過程】：
1.小碗里倒入50ML紅燒醬油。
2.倒入50ML自製楊梅酒。
3.攪拌均勻成梅香醬油，用刷子蘸取適量醬汁。
4.焯煮過的鴨子取出放在盤子中，趁熱在鴨子表面均勻的刷幾層醬汁，我刷了三次。
5.不要忘記將鴨子翻面，鴨腔部位也均勻的刷三層醬汁（慧心貼心提示六：醬汁可以隨自己的喜好而定，刷醬汁的目的是給鴨子上色）。
6.用繩子把上色的掛在通風處，晾至鴨肉表皮的醬汁風干（慧心貼心提示七：風干鴨子是保證鴨皮脆的要素之一）。
【鴨子的烤制過程】：
1.准備烤箱自帶的烤架。
2.烤架上鋪一層錫紙，蘋果切薄片擺在錫紙上。
3.風乾的鴨子放在蘋果片上，用錫紙把鴨子容易烤焦的部位如鴨腿和骨頭部分包起來（慧心貼心提示八：鴨肉底部放蘋果片，蘋果片可以起支架作用，使鴨子下面有熱氣進入，上下形成對流鴨子受熱均勻；同時，蘋果的香味在烤制過程散發到鴨子表面，可以去除鴨子的油膩）。
4.烤盤底部鋪一張錫紙。
5.烤箱200度提前預熱10分鍾，把烤盤放在烤箱的倒數第二層，烤架放在烤箱的中層，200度上下火烤制30分鍾。
6.烤箱停止工作後，用隔熱手套把烤架取出，將鴨子翻面，放入烤箱中層繼續200度上下火烤制30分鍾（慧心貼心提示九：烤箱溫度和時間隨自家烤箱的實際溫度做適當調整，因為每台烤箱的出廠溫度設置不同，有的烤箱內部溫度比預設溫度偏高，有的偏低）。
7.自製楊梅酒和蜂蜜調成梅香蜜汁，做為脆皮汁（慧心貼心提示十：脆皮汁不是唯一的配方，可以用蜂蜜和白醋；蜂蜜和食用油，也可用蜂蜜和任何果酒）。
8.烤好的鴨子取出，在鴨子表面均勻的刷一層梅香蜜汁。
9.將烤架放入烤箱，繼續200度上下火烤制20分鍾，即可（慧心貼心提示十一：刷好脆皮汁再烤制一會，使脆皮汁凝固於鴨皮表面，口感更香）。
光鴨1隻(約500克)，橄欖油2湯匙，紅椒粉1茶匙，蒜茸2粒，綠色小胡瓜(即黃瓜)200克，土豆200克，士多啤梨草莓20粒，雪莉酒100毫升，鹽及胡椒粉適量，黃汁150毫升。
做法
(1)以1湯匙橄欖油、蒜茸、紅椒粉、鹽及胡椒粉腌鴨約30分鍾。
(2)小胡瓜及土豆切粗角，放在烤盤上，抹上橄欖油及鹽、胡椒粉調味。
(3)將鴨放在小胡瓜及土豆上，入220℃爐先35分鍾，再加入士多啤梨草莓，以180℃再烤20分鍾。
(4)將烤盤上蔬菜放在碟上，加上烤鴨。食用前，淋上雪莉酒並點燃，即可與黃汁一同享用。
小訣竅
烤鴨時，鴨胸會較受火而引致烤焦，避免方法是當鴨胸上色後，以錫紙蓋上鴨胸，同時要定時淋上油脂，以防烤鴨表面乾燥。
❹ 請問烤鴨用什麼配方最好吃
以下有簡易版烤鴨的做法、自製蜜汁烤鴨、自製烤鴨。看您的口味根據了。
簡易版烤鴨的做法
簡易版烤鴨的做法1、將鴨子內外清洗干凈，放入開水鍋中焯燙，不斷將熱水淋在外皮上，燙約3分鍾後撈出，瀝去水份，晾乾。放入盆中，放入全部的腌料，給鴨子做個全身按摩，肚內也抹上些腌料，腌制24小時。醬料製作：將甜面醬、白糖倒入碗中，攪勻，再放入香油，攪勻。用鋒利的刀，將烤鴨趁熱片成薄片，搭配上蔥白絲、黃瓜、甜面醬等，捲入薄餅。
自製蜜汁烤鴨
自製蜜汁烤鴨。將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，薑片及清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋保鮮膜，放入冰箱，我讓它腌漬一個晚上，這樣更加入味。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。
自製烤鴨
自製烤鴨。再一次將鴨子表皮晾乾，然後放入預熱180度的烤箱烤制30分鍾。冰箱經過這次我的思維過失，裡面的冷凍冷藏的東西需要重新整理一遍，於是翻出了一袋上次我去超市閑逛時買的我已經遺忘的半片鴨，於是忽然想做烤鴨，烤好鴨子後又熱情高漲的做了烤鴨餅(烤鴨餅的做法請點擊這里)，在這個現在食品安全已到了白熱化程度的時候，還是自己動手吃得放心呀！
❺ 香嫩蜜汁烤鴨腿的做法，香嫩蜜汁烤鴨腿怎麼做
主料
鴨腿
2隻
輔料
蜜汁烤料
1包
步驟
10.美美的吃起
❻ 蜜汁烤鴨腿的口感和特點
蜜汁烤鴨腿，色澤紅亮，味道超級贊
材料准備
主料
鴨腿2隻
輔料
蜂蜜2勺，鹽1/2勺，蚝油1勺，醬油1勺，甜面醬1勺，白酒適量，蔥適量，姜適量
製作過程
1.鴨腿放入清水中浸泡，將肌肉里的血水浸泡出來，清洗干凈。
2.用牙簽在鴨腿表面扎無數個小孔。
3.倒入1勺白酒。
4.加入1勺蚝油、1勺甜醬、1勺味極鮮、2勺蜂蜜、半勺鹽。
5.用雙手給鴨腿做按摩。
6.將蔥姜放入，然後蓋保鮮膜放入冰箱腌制1小時左右。
7.將腌制好的鴨腿拿出，烤盤上鋪錫紙，將鴨腿放烤盤中。
8.在鴨腿表面刷一層蜂蜜。
9.把鴨腿放入烤箱200度35-40分鍾後盛出即可享用。
小貼士
1.鴨子腿買回來後，一定要放入清水中浸泡，將血水泡出，否則烤好的鴨腿膻腥重，味道不好。
2.加入適量白酒可以起到去腥提鮮的作用，蔥姜的作用同理。
3.用牙簽在鴨腿表面扎孔，是為了腌制時讓調料汁更快滲入鴨肉里，更省時間，若省略這一步，至少要腌制半天以上。
❼ 黑椒蜜汁烤鴨胸的做法，黑椒蜜汁烤鴨胸怎麼做
主料鴨胸肉300克
輔料蜂蜜適量 黑胡椒粒適量 豌豆適量 熟玉米粒適量 鹽適量
步驟
1.准備好鴨胸肉，（我用的是料理好的鴨胸肉，鮮的鴨胸肉可以洗凈用胡椒粉、料酒和鹽先腌制20分鍾以上）
2.放在烤架上，下面接烤盤，以免烤出的油脂和水分滴落在下面的加熱管上。
3.上下火220度烤10分鍾表面微焦，刷一層蜂蜜
4.借蜂蜜的黏度上面撒黑胡椒粒，在放入烤箱轉190度烤到表皮完全上色
5.豌豆和熟玉米粒用加了適量鹽的清水煮熟
6.烤好的鴨胸肉切片，配煮好的豌豆和玉米吃就可以了