Ⅰ 牛皮如何做好吃
材料
牛肉1斤
牛皮2斤
鹽適量
雞精適量
香葉適量
姜蔥蒜適量
豆瓣醬一大勺
花椒適量
桂皮二塊
料酒適量
干辣椒6顆
冰糖10克
茴香適量
步驟
1准備好所有食材，牛皮切塊，牛肉切塊。
2取一口鍋，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、薑片、蔥然後開火燒漲，去除浮沫，撈出瀝干備用，牛皮的出來方法也是一樣
3另起一口鍋，加入適量的油，冷油放入冰糖，然後小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。記得炒糖色全程一定要小火。
4糖色炒好後加入香料和豆瓣醬進行煸炒，然後加入牛肉、牛皮進行翻炒，接著加入薑片、蒜瓣繼續煸炒。
5所有主料和佐料煸炒均勻散發出濃郁的香味後，加入適量的開水和蔥段，這個時候就又需要換一口鍋進行小火慢燉兩個小時即可。
Ⅱ 干牛皮怎麼做好吃
我們平時的生活中，去菜市場買的牛肉和豬肉不同，一般買來的豬肉都是帶皮的，而牛肉就不一樣了，牛肉是不帶皮出售。為什麼呢，是因為牛皮不能吃嗎？答案當然是否定的。這牛皮，通常是和牛肉分開賣的，而且牛皮的價格相比牛肉來說，要便宜很多，因為不太好處理，通常這牛皮一般都是用來做：皮鞋，皮包，皮帶等各種皮具等等。除去牛皮的用途不說，誰會去吃「這又硬又根本嚼不動的牛皮」？有了這個想法，也就很少去烹飪。據相關資料記載，這牛皮和豬皮一樣，含有膠原蛋白，但是與豬皮相比，牛皮的質地更加堅韌，吃起來特別難嚼！是不是真的這么「難吃」？這回，請跟坤媽一起來看看這「牛皮到底可以搞出什麼新花樣」。
牛皮，一般在賣牛肉的檔口，與牛皮一起售賣。只不過，這牛皮已經經過處理，售賣時是半熟的狀態。所以看起來又硬又難嚼！坤媽當時去買牛肉時，發現有一位阿姨在買牛皮，當時還好奇：為什麼這位阿姨放著新鮮的牛肉不買，卻買這個又硬又難嚼的「牛皮」。於是帶著好奇心問了阿姨。這位阿姨說：「你別看著不好吃，那是因為你不知道烹飪方法，想要這牛皮軟爛Q彈，只需要用一招，吃過後，你全家人都喜歡吃「。本來想買牛肉的，結果在這位阿姨的「慫恿」下，買了30元的牛皮提了回家。回家的路上，心裡還在犯嘀咕，這位阿姨不會是「賣牛皮」的托吧......
帶著懷疑的心態，忐忑的走進了廚房。
一、准備材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗凈切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥處理
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗凈。鍋內放入適量清水和料酒，把洗凈後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝干(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛Q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5H左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鍾左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒
方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝干湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮
方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鍾。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
分享到這里，這道菜就已經煮好了。試吃了一口，牛皮軟爛Q彈爽口，而且配上老豆腐完全不覺得油膩，而且吃起來很過癮，特別下飯爽口。看來自己誤會阿姨了，原來阿姨真的不是「牛皮托
Ⅲ 牛皮怎麼做好吃
西芹炒五香牛皮干
1.西芹、五香牛皮干、青紅椒切絲。
2.瘦豬肉切絲，加少量鹽，生粉，老抽，拌勻入味。
3.炒鍋燒熱，倒適量油，熱鍋涼油將肉絲扒熟。4.將肉盛起，下入青紅椒絲、西芹絲扒炒。
5.加入適量的鹽，炒至西芹和辣椒的一點點出水。
6.下入牛皮干，加少量水，翻炒。
7.最後加入炒好的肉絲，加入雞精，胡椒粉，即可起鍋裝盤
Ⅳ 牛皮怎麼做好吃的最好
酸辣牛皮
做法步驟：
1、主料：牛皮750克。
2、配料：老母雞800克、老鴨150克、火腿20克、干貝10克、姜蔥50克、紅粬米10克、糖色5克、胡蘿卜球5個、白蘿卜球5個、油菜20克。
3、調料：鹽10克、醋適量、糖2克、雞粉3克、生粉5克、加飯酒15克、雞油10克。
4、牛皮加姜、蔥、加飯酒去腥，
飛水放入盤四周，湯加雞油打芡，淋在牛皮上即可。
牛皮主要作用為利水消腫，解毒，其營養價值主要是一種膠原蛋白，當此類高分子膠原蛋白經過處理加工後很容易被人體吸收。相對於女性來說適當的食用牛皮可以美容，對體內解毒等效果也較為明顯。但牛皮不可食用過多，血脂高的人群不建議吃。
牛皮可利水消腫，排解體內毒素，其主要營養價值為一種膠原蛋白，此類膠原蛋白經加工處理後極容易被人體吸收。美容養顏的效果也不錯，女性可適當食用牛皮。切忌生吃，否則不利於人體健康。
Ⅳ 牛皮怎麼做好吃
用料
主料；炸牛皮35克、青辣椒4個、泡椒4個。
輔料；油40克、鹽1克、生抽15克、蚝油8克、料酒20克、姜1塊、大蒜子3粒。
小炒炸牛皮的做法
1、食材准備。