⑴ 酸黃瓜的做法
在早上的時候配著饅頭，喝剛煮好的粥，再來幾口已經腌好的酸黃瓜，吃起來真是非常的美味呢。酸黃瓜是很多家裡都會經常製作的一種腌製品，它的口感爽脆，酸中帶甜，吃起來非常的好，那麼你知道酸黃瓜應該怎麼樣做嗎?酸黃瓜應該怎麼吃呢?我們一起跟著來看一下。
酸黃瓜的腌制方法
首先准備新鮮的黃瓜，把黃瓜清洗干凈之後用刀切成小段兒，放入適量的鹽，充分的腌制，等到出水之後把腌出來的水倒掉，再把黃瓜放到涼開水中清洗一下，把水倒出來之後把黃瓜放在合適的容器之內。往黃瓜中加入適量的米醋，白糖，辣椒腌制十分鍾，之後也可以加入適量的鹽就可以吃了。如果是不完的話，可以放冰箱裡面冷藏起來更美味。
酸黃瓜的做法
酸黃瓜
先准備適量的黃瓜、香菜、青椒、紅辣椒、鹽、白酒、蒜瓣以及其他的各種調味料，首先把新鮮的黃瓜清洗干凈之後，去掉兩頭，放在開水中燙一下，再撈出來放在合適的容器內，注意這個容器選比較大一點的。然後放一層黃瓜搭配一層調味料，直到把容器鋪滿為止。然後把容器的口密封住。一般來說，腌兩天之後往裡面添一些開水。等到容器最上面浮起一層白皮的時候就可以吃了。
酸黃瓜炒肉末
首先准備適量的酸黃瓜、胡蘿卜、蔥花、米酒、蚝油等其它的調味料。先把已經腌制好的酸黃瓜切成丁狀，把胡蘿卜也切成丁狀，把蔥清洗干凈之後用刀切成蔥花備用，往干凈的鍋中倒入適量的油，先把肉末放進去充分的翻炒，翻炒過後再放入胡蘿卜。翻炒均勻之後加入蚝油和米酒攪拌均勻，最後放入酸黃瓜和蔥花，在攪拌之後就可以出鍋了。
酸黃瓜怎麼做好吃
東北酸黃瓜炒肉絲
首先准備適量已經腌制好的酸黃瓜、裡脊肉、澱粉、生抽、食用油鹽糖等調味料。把腌制好的酸黃瓜用刀切成絲狀，把裡脊肉也切成肉絲，並且往裡脊肉中加入少量的澱粉和生抽腌制十分鍾，此時往干凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後。把裡脊肉加入，充分的翻炒。再加入酸黃瓜絲，此時可以放入適量的調料糖，鹽。再用大火翻炒就可以出鍋了。
酸黃瓜魷魚沙拉
首先准備適量的熟魷魚片、酸黃瓜、橘子、生菜、葡萄乾、蔥、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、番茄醬、等調味料。把生菜切成絲狀、把洋蔥、胡蘿卜也切成絲，先放在盤子中間，把橘子切成片圍在容器的外圍，把魷魚片擺在橘子的中間，把酸黃瓜切成片，和葡萄乾一起擺在上面。在吃的時候可以用番茄醬調成汁淋上去，非常的美味，口感很酸甜。
酸黃瓜炒臘腸
首先准備適量的酸黃瓜、臘腸、花生、生抽、鹽以及調味料。把臘腸准備好之後用刀斜切成片，把黃瓜也切成片。把蔥洗干凈之後切成蔥花，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入蔥花爆香，再加入切好的臘腸，直到臘腸的顏色發生了變化，再放入切好的酸黃瓜一起炒，最後出鍋前淋上生抽，辣汁，還有鹽就可以了。也可以根據自己的口味加一些碾碎的花生，非常的好吃。
酸黃瓜的功效與作用
有人會問，酸黃瓜有哪些功效和作用呢?雖然只是一根小小的黃瓜，但是它的作用可不小呢。
首先說黃瓜中含有豐富的維生素，這種維生素能夠提高我們人體的免疫能力，甚至還能抗腫瘤。黃瓜中的維生素e含量也非常的豐富，我們都知道維生素e對我們的皮膚很有好處，還能夠延緩衰老，其中的黃瓜沒有很強的生物活性，食用之後能讓我們的皮膚變得更加的細膩，而且富有光澤。
除此之外，想要減肥的人也可以食用黃瓜，因為黃瓜中的丙醇二酸能夠有效地抑製糖類的物質轉變為脂肪，這樣我們體內的脂肪就會大大的減少。黃瓜中豐富的維生素b1還能夠改善我們的大腦和神經系統，因此吃黃瓜能夠安神。
不僅僅如此，對於那些患有酒精性肝硬化的人來說，吃黃瓜還能夠起到一個輔助治療的作用，並且對於愛喝酒的人來說，食用黃瓜還能夠有效的預防酒精中毒。黃瓜中含有的糖類不參與我們身體的糖的代謝，所以糖尿病人可以吃黃瓜來代替澱粉，血糖不會升高甚至還會降低呢。黃瓜還有一種特殊的美容作用。因為黃瓜中含有豐富的鉀元素和胡蘿卜素，我們可以把黃瓜榨成汁，經常喝黃瓜汁能夠美白肌膚，還能夠清潔皮膚，其中的黃瓜油很能夠吸收紫外線，起到一個防曬的作用。
哪些人不能吃酸黃瓜
一般來說，大多數人都是可以吃酸黃瓜的。但是我們應該注意的是酸黃瓜不能吃的太多，因為腌制類的食物中都含有大量的亞硝酸鹽，多吃很容易得癌症。
孕婦可以吃酸黃瓜嗎
首先孕婦媽媽們在懷孕期間最好不要吃酸黃瓜，因為酸黃瓜是一種腌制的食物，腌制的食物裡面都含有亞硝酸鹽，如果特別想吃的話，可以適量的吃，千萬不能夠多吃，一定要少吃。很多孕婦在懷孕之後都比較愛吃酸的和辣的，這是可以理解的，平時可以多吃一些新鮮的蔬菜和水果，多喝奶，多吃肉。盡量不要吃腌制的食品了，但是適量的吃還是可以的。
相信看完這篇文章，你也一定非常的想吃酸黃瓜吧，那麼不妨買回家一些新鮮的黃瓜，根據製作酸黃瓜的方法，自己製作一壇美味的酸黃瓜，來搭配其它的食材一起吃，能夠大大的增強食慾，而且營養也更加全面呢。
⑵ 酸黃瓜怎麼做才好吃
1，黃瓜洗干凈，晾乾水分，然後把它切成粗一些的條，方便快速入味。
2，再准備半棵洋蔥，切成大一點的塊。也是提前洗干凈，晾乾水分。記住全程別碰到油哦。
3，把切好的黃瓜條洋蔥條放入干凈無油的大盆中，今天准備了6斤旱黃瓜。現在向裡面加入黃冰糖120克，食用鹽75克（腌東西不要用低鈉的，腌出來的不好吃）。
4，再向裡面加入500毫升白醋或者白米醋。我用的是這種基礎米醋，配料表上只有米和水，沒有亂七八糟的，腌出的東西，口味不會雜亂。買不到網購就是了，很方便的。
5，接著，再加入七八片香葉，捏碎。然後加入小茴香籽10克。
6，接著，還要加入10克芥末籽，這個千萬不能少。買不到就淘吧。
7，好，所有食材都放到大盆中了，現在啊只需要把它攪拌均勻，腌上2個小時就可以了。
8，腌好後，我們把黃瓜條和洋蔥撿到一個干凈無油的盤里，然後冷水上鍋，大火燒，燒開後，蒸5分鍾就可以了。剩下的料汁，千萬不要倒啊，後面還要用的。
9，好，看下，已經蒸好了，像這樣，黃瓜變色即可。這一步，肯定有人會要問，黃瓜蒸過後，不是變爛變面了嗎？no no no ，不會的啊，因為前面咱們已經腌過了。放心蒸吧！
10，黃瓜蒸好後，先別急著入壇，讓它自然冷卻。冷卻完畢後，加上之前腌出的黃瓜水，和上鍋蒸出來的水，全部在摻和一起，攪拌均勻，就可以裝到瓶瓶罐罐里了。天也越來越冷了，腌好的酸黃瓜保存時間就會長，只要不生白花不發臭，就能吃。
11，蒸好後，就可以吃了。
⑶ 怎樣腌制酸黃瓜
准備食材：黃瓜3斤左右、鹽、半個洋蔥、小茴香籽、蘇子籽和芥菜籽各半勺、幾片香葉5、5度米醋1袋（400ml)、冰糖。
步驟：
1.把黃瓜洗干凈，把它們兩段切成一小段，放進水中加入鹽泡2個小時左右。
2.把洋蔥切成絲，把各種調料（茴香籽等）准備好。
3.把黃瓜撈出來，瀝干水，放入蒸鍋用水燒開，蒸10分鍾後取出待用。
4.燒一壺開水倒入干凈的容器中，加入冰糖和鹽，攪拌至冰糖融化，把水晾涼，加入米醋，蘇子籽、芥菜籽、茴香籽、香葉調成汁。
5.最後將黃瓜和調料汁放入玻璃瓶10天左右就腌制好了。
⑷ 腌制酸黃瓜的做法
我們在吃麥當勞漢堡的時候，經常會吃到裡面的酸黃瓜，味道酸酸的，很好吃。腌酸黃瓜的做法其實很簡單，下面是我整理的`腌制酸黃瓜的做法大全，歡迎閱覽。
腌酸黃瓜的做法一：
原料：黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、干辣椒2個、胡椒粒少許。
准備：將黃瓜洗凈，芹菜、茴香擇凈洗過、蒜洗凈橫切開。
做法步驟：
1、將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。
2、鍋內放2500克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於38度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至5度處保存，冷透後即可食用。
腌酸黃瓜的做法二：
原料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
做法步驟：
1、將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2、用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
腌酸黃瓜的做法三：
原料：黃瓜三個，青椒兩個，白醋半瓶，糖半錢，水適量。
做法步驟：
1、將黃瓜洗凈切條，用鹽腌制五分鍾，在用水沖干凈，鍋中燒沸水放入糖，再放入醋煮五分鍾。
2、把汁到入容器中，容器最好不用鐵做的，在把沖洗好的黃瓜放入容器，在把青椒洗凈切成兩伴放入容器中，密封腌浸兩天即可。
腌酸黃瓜的做法四：
原料：黃瓜適量，鹽、醋、糖各少許。
做法：黃瓜洗凈後，切成細條，用鹽腌15分鍾，漬水，加入少許食醋、糖攪拌。用保鮮膜封住碗口放入冰箱內，30分鍾後即可吃。如果覺得冰，可以放在桌上涼一會兒。
⑸ 酸黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
酸黃瓜的用料
旱黃瓜1000g 鹽3勺
花椒20顆 大料5個
清水適量
酸黃瓜的做法
步驟9
蓋蓋封存靜等7-14天
俄式酸黃瓜的烹飪技巧
1.俄式酸黃瓜必須有辛辣料 2.很多人說要蒸一下。這個問題我問過朋友，根據他的回答是「蒸，是為了快速發酵和軟化黃瓜，口號不如自然發酵的好」 3.存放在陰涼恆溫的地方最好