❶ 野生菌怎麼炒好吃
1. 把菌洗盡，切片，把辣椒切段，大蒜切片
2. 油燒開後干椒跟蒜片同時入鍋，炒香後放入菌，快速攪拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分鍾，加入鹽巴即可。
【主料】雞腿肉兩只、干菌150克、青椒3隻
【配料】蔥、姜、蒜、八角、小米辣、香菜適量
【調料】鹽、料酒、老抽、冰糖、味精
做法編輯
1、野生菌用清水淘洗一遍，再用溫水泡發半小時以上。
2、將雞腿清洗干凈，剁成骨牌大小的小塊。取一個大盆，剁好的雞肉塊放入其中，加入一勺鹽、一勺生抽、兩勺料酒、蔥絲、姜絲、蒜片適量，攪拌均勻讓雞肉提前碼上味，大概腌制30分鍾。
3、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，一邊攪動糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。ok！把雞肉放進去的同時馬上把火開大，快速翻炒。讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色。
4、將泡發好的干菌連同泡菌子的水一並倒入，不夠的話，再倒點兒開水進去，差不多沒過雞肉多半指，兩勺鹽、兩粒八角，用鍋鏟攪拌均勻，改小火，加蓋燉個20——30分鍾。
5、期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味。待湯汁收的差不多時，將青椒倒入，翻炒幾下，利用鍋里的熱氣炒至斷生即可。
6、一勺味精，，翻炒一下，香菜切段，墊在碗底，將雞肉盛出，點綴幾顆小米辣，上桌~~
❷ 野生菌的營養價值很高什麼辦法做的好吃
到了夏季，雨水開始分沛的季節，這個時候山裡面就會長出非常多的野生山菌，而那些能吃的野生菌味道是非常的鮮美，而且很有新鮮氣息，讓大家也要注意辨別哪些是不能吃的，哪些是有毒的，一定要吃那些沒有毒的野生菌。而大家肯定也非常好奇，有那些既好吃又營養健康的野生菌菜品做法了，那麼下面就來給大家介紹一下吧。
以上就是野生菌的一些好吃做法介紹了，希望可以給大家一些幫助感興趣的小夥伴們也動手試試吧，大家還要千萬記住不要吃有毒的野生菌。
❸ 炒野生菌（見手青）怎麼做如何做好吃
主料
見手青
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
小米辣
適量
青紅尖椒
適量
乾花椒葉
適量
干辣椒
適量
步驟
5.成品圖。
❹ 炒野生蘑菇怎麼做好
用料：各類野生菇；蒜頭；生薑；花椒；青椒；生抽
炒野生蘑菇的做法
1、洗凈，撕片（從菇腳撕可以撕四瓣），加水，鹽中火煮10分鍾左右。野生菌一定要煮夠，不然容易食物中毒。寧願加時間不要減時間。
❺ 野山菌的做法大全，野山菌怎麼做好吃
1.山筍野菌土雞湯
食物主材
土雞一隻、野山菌、野山筍
食物輔料
色拉油、鹽、干黃花、干紅棗、生薑、雞精、胡椒、料酒
製作步驟
1、將土雞清理干凈，並剁成小塊然後用清水清洗，濾干水分待用。
2、將紅棗、黃花用溫水浸泡泡發，生薑切片，山筍野菌洗凈切片備用。
3、將鍋中倒入適量的油，大火燒至油八成熱，倒入薑片爆香。
4、倒入雞塊，進行翻炒，炒至雞肉斷生，加入適量的料酒烹香。
5、將鍋內炒鍋的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，先用大火燒開，再改用小火，慢燉1小時。
6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鍾即可。
7、湯起鍋的時候，加入適量的雞精和胡椒粉調味即可食用。
2.野山菌燉豆腐
食物主材
野山菌、豆腐
食物輔料
油、鹽、辣椒醬、香蔥
製作步驟
1、將野山菌先浸泡，再清洗洗凈，撕開備用。
2、價格豆腐切塊備用，一般選用老豆腐燉比較，因為不易碎。
3、鍋里倒入適量的油，油熱，把切好的豆腐放入油中進行煎炸。
4、當豆腐煎至兩面成焦黃色的時候，放入野山菌和鹽、醬油、辣椒醬等調料進行翻炒熟即可。
3.滋補菌湯
食物主材
野山菌、雞肉
食物輔料
鹽、味極鮮、蔥、姜
製作步驟
1、將愛國雞肉洗凈切塊備用。
2、將野山菌先用涼水泡開，洗凈備用。
3、把雞肉倒入鍋中，加入涼水燒開，撈起備用。
4、把泡好的的野山菌離開水分。
5、把焯水過的雞肉放入砂鍋中，加入切好的姜、蒜、蔥，用大火燒開，再轉用小火慢燉一個小時。
6、加入野山菌再燉煮半個小時，放入鹽和味極鮮即可。
4.野山菌白菜雞湯
食物主料
野山菌、雞肉、白菜
食物輔料
味精、鹽、胡椒粉、香菜
製作步驟
1、將所有燉湯材料准備好，把野山菌先泡好洗凈切塊，雞肉洗凈剁成小塊。
2、將雞塊放入鍋中，加入清水煮開，撇去水上面的浮沫，在燉煮半個小時煮熟，將雞肉全部撈出，留下雞湯。
3、把野山菌放入先燉好的雞湯中鍋中煮上20分鍾撈出。
4、將白菜洗凈撕開。倒入鍋中，放入鹽和雞精、胡椒粉開鍋煮熟。
5、當白菜煮好以後，盛出碗里，加入事先煮好的野山菌，撒點香菜即可。
❻ 野生菌的營養價值很高，那麼野生菌怎樣做才最好吃
野生菌含有豐富的維生素及微量元素，口味鮮美的同時還能預防多種疾病，是一道營養又美味的食材。本身就具有獨特美味的食材不需要復雜的烹飪方式，簡簡單單的煎、炒就能做出誘人的美味。
菌菇蛋花湯
野生菌菇比平日里吃的蘑菇、平菇更加鮮美，如果不做一道湯，實在是遺憾。菌菇洗凈撕成細絲，鍋里加入少許食用油，將菌絲放入鍋中翻炒，加一點鹽做底味，加入適量水燒開，溜邊撒上雞蛋液，加入生抽和鹽調味，即可出鍋。雞蛋液下鍋後不要煮太久，因為煮的時間太長，雞蛋就不嫩了。水也不要加太多，水太多品嘗不到菌菇的鮮香。
野生菌好吃不假，但吃之前一定要確實是可食用菌菇。不要因為貪吃葬送了健康，得不償失。
❼ 野生菌怎麼吃
每年到了夏天的時候，很多地方的山上就會長出很多野生菌來，農民經常上山去采野生菌來吃，在這個過程中，大家特別要注意吃野生菌的健康問題，要確保自己熟悉的野生菌才能采來吃，凡是自己不熟悉的都最好不要吃，以免出現中毒現象，如果是乾的野生菌的話，有什麼好的吃法呢？
乾的野生菌怎麼做好吃？
乾的野生菌最好不要食用。
食用野生菌中毒者絕大多數為胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，會出現煩躁、幻視等症狀，如果中毒嚴重，對人體損害極大，可能導致休克甚至死亡。
專家建議民眾食用野生菌遵守3個基本原則：沒有吃過的盡量不要吃，不認識的盡量不要吃，沒有把握的盡量不要吃。此外，在吃野生菌時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但其含有的某些成分會與乙醇發生化學反應，進而產生毒素。
如果不小心食用了野生菌，應盡快前往醫療機構救治。可讓患者飲用少量糖鹽水，防止脫水導致休克。但對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。還應盡量保留中毒發生前食用的野生菌樣品，給專業機構檢驗後供醫療救治參考。
群眾在家中食用野生菌中毒後，應立即採用簡易的方法進行催吐：可大量飲用溫開水或者稀鹽水，然後用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進行催吐，盡快排出體內尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，防止病情加重。
野生菌湯
用料：鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白蘿菌、松樹菌、天里菌各備60克，紅棗、枸杞、姜少。
作法：將所有的菌摘洗凈干水分放入煲中加水，用旺火燒開後，放入紅棗、枸杞、姜煮開，加入調味料（鹽、雞精）即可。
❽ 菌怎麼炒才好吃
食物：辣椒2-3個、干野生菌適當、鹽、姜、蔥、蒜、食用純鹼一把。
流程：
1.晾乾的野生菌，先用小水泡軟，放進鍋中，添加水，食用純鹼，煮三十分鍾。撈出來一個嘗一嘗熟透就可以(留意一定要有些人看見，由於可能會冒出)。
2.煮好之後，自來水清洗一洗，一定要多洗幾次，直至水變清就可以。
3.洗好啦的野生菌放到盆中，加小水泡著(假如過多能夠晾曬水分，放到電冰箱里冷藏，吃的情況下自來水泡沫就可以)。
4.把野生菌捏干水分，鍋中倒進油，朝天椒，蔥，姜，蒜放進鍋中進行爆香，添加捏干水分的野生菌和鹽煸炒，3-4分鍾就可以起鍋!(由於野生菌原本便是煮開的，因此略微煸炒就可以)。
小提示
1.留意以便安全性野生菌一定要用食用純鹼煮了，加蒜炒。
2.一定要細心清理野生菌。